البندق في الحديقة: وصف الجوز وأنواعه وأصنافه

البندق نبات معمر فريد من نوعه، له أنواع وأصناف متعددة. يتميز بسهولة العناية به، ونموه السريع، وغلته الجيدة. عند العناية به جيدًا، يُنتج مكسرات ذات حبات حلوة. يحظى البندق بشعبية كبيرة لأسباب عديدة.

التوزيع والموئل

ينمو البندق في جميع أنحاء أوروبا والقوقاز والشرق الأوسط. كما أنه شائع في النرويج، الواقعة فوق الدائرة القطبية الشمالية. ويحظى البندق بشعبية كبيرة في روسيا، وخاصةً في مناطق الغابات والسهوب في الجزء الأوروبي من البلاد، وكذلك في منطقة الغابات والسهوب.

ينمو البندق في الغابات عريضة الأوراق، والمختلطة، والصنوبرية كنباتات فرعية، وغالبًا ما يوجد على حواف الغابات. يزدهر النبات في المناطق المفتوحة والمناطق المحروقة، وفي الجبال، وبساتين البلوط.

تتمتع شجرة البندق بقدرة استثنائية على التكاثر عن طريق مصاصي الجذور، مما يجعلها تنتشر بسرعة كبيرة في مناطق الغابات المفتوحة وفي الغابات، ولهذا السبب تعتبر من الأعشاب الضارة.

الوصف النباتي

البندق نبات معمر ينتمي إلى فصيلة البتولا وجنس البندق. يبلغ متوسط ​​عمر شجرة البندق 80 عامًا. اشتق اسمه من شكل أوراقه التي تشبه جسم سمكة الدنيس.

شجيرة

تنمو شجرة البندق كشجيرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار، وكشجرة يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا. تاجها كثيف، كروي أو بيضاوي الشكل، ذو قمة هرمية. جذعها طويل، مستقيم، ومرن. لحاءها أملس، رمادي-بني، وتتميز بجذور قوية.

النبات مُغطى بأوراق بيضاوية عريضة ذات حواف مُسننة وأوردة بارزة. شفرات الأوراق مُلتصقة بإحكام بأعناق قوية مُشعرة.

يزهر النبات في الربيع. الأزهار المذكرة والمؤنثة عبارة عن أسدية داخل أزهار قُطْرية. يمكن أن تتفتح ما يصل إلى خمسة أزهار قُطْرية بطول سنتيمتر واحد من برعم واحد على البندق. الأزهار المؤنثة لها براعم ذات أزهار زهرية ومدقات ضعيفة النمو.

فاكهة

الثمار كروية الشكل، صفراء-بنية، مُغلَّفة بقشرة فضية بنية اللون على شكل خوذة. هذا يدل على نضجها الكامل، والذي يحدث عادةً في أغسطس.

التركيب الكيميائي

يعتقد البعض أن حبات الجوز غنية بالسعرات الحرارية. وهذا صحيح، إذ تحتوي 100 غرام من المنتج على أكثر من 650 سعرة حرارية. لا يُنصح بتناولها لمن يسعون لإنقاص وزنهم، لأن محتواها من السعرات الحرارية يكاد يكون ضعف محتوى رغيف الخبز.

ومع ذلك، يعود ارتفاع السعرات الحرارية في البندق إلى احتوائه على كمية كبيرة من الزيوت. فالدهون النباتية ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية، وتؤثر على سرعة وجودة عملية الأيض.

العناصر الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات – 13 جرامًا؛
• الدهون - 62.6 جرام؛
• الكربوهيدرات – 9.3 جرام؛
• الماء – 5.4 جرام؛
• الرماد – 3.6 جرام؛
• الألياف الغذائية – 6 جرام؛
• فيتامين أ – 7 ميكروجرام؛
• فيتامين ب1 – 0.46 ملغ؛
• فيتامين ب2 – 0.15 ملغ؛
• فيتامين هـ – 21 ملغ؛
• فيتامين PP – 4.7 ملغ؛
• البوتاسيوم – 445 ملغ؛
• الكالسيوم – 188 ملغ؛
• الحديد – 36 ملغ؛
• الفوسفور – 310 ملغ؛
• المغنيسيوم – 160 ملغ؛
• الصوديوم – 3 ملغ.

نظرًا لأن المكسرات تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فإن لها تأثيرًا مفيدًا على صحة الإنسان وتساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض مختلفة.

خصائص البندق: الضرر والفوائد

البندق مصدر غني بالعناصر الغذائية. فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والزيوت الدهنية وغيرها. خصائصه البيولوجية تُضاهي خصائص البروتينات، لذا يُنصح بتناوله بمفرده، وليس مع أطعمة أخرى.

يتمتع البندق بالعديد من الخصائص المفيدة:

• يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الحساسية وفقر الدم والسمنة وحصوات المسالك البولية وفقر الدم والصرع؛
• مسموح به للحروق والحصبة والروماتيزم؛
• يساعد على تطهير الكبد؛
• يعزز نمو الشعر؛
• له تأثير إيجابي على الانتباه والذاكرة؛
• يحسن الصحة بعد المرض؛
• يقوي جهاز المناعة ويسرع عملية التمثيل الغذائي؛
• يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح باستخدام منقوع أوراق البندق لعلاج القرحة الغذائية، والتهاب الوريد الخثاري، والدوالي، وتضخم البروستاتا. كما يُنصح باستخدام منقوع لحاء البندق لعلاج اعتلال الشبكية السكري.

الأهمية الاقتصادية والتطبيق

تُؤكل حبات الذرة طازجة، وتُستخدم أيضًا في أغراض معالجة متنوعة. تُستخدم المكسرات بنجاح في صناعة الحلويات، وفي العطور والدهانات والورنيش، وفي صناعة الصابون. حتى بقايا استخراج الزيت من المكسرات تُستخدم في إنتاج الحلاوة الطحينية.

استخدم العديد من الفنانين المشهورين الفحم المصنوع من حرق البندق لرسم لوحاتهم، وكان بديلاً عن أقلام الرصاص العادية.

أنواع البندق

هناك أنواع عديدة من البندق. كل صنف يضم أصنافًا مختلفة من البندق. العديد منها مُهجّن من البندق الشائع.

البندق الشائع (Corylus avellana)

هذه الشجيرة متعددة السيقان، ذات تاج كثيف، يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار. ومن مميزات هذا الصنف إزهاره قبل ظهور الأوراق الأولى. تنمو الثمار منفردة أو في مجموعات من ثمرتين أو أكثر. يصل طول الثمار الكروية إلى 1.8 سم وقطرها إلى 1.5 سم.

البندق الكبير (Corylus maxima)

البندق، المعروف أيضًا باسم البندق، محصول سُمي نسبةً إلى منطقة لومباردي الإيطالية. يصل ارتفاع الشجيرة إلى عشرة أمتار. يتميز النبات بتاج كثيف مغطى بأوراق مستديرة ذات حواف مسننة.

تنمو الثمار على سيقان طويلة في مجموعات من 3 إلى 6 حبات. يبلغ طول كل حبة 2.5 سم وقطرها 1.5 سم. البندق الكبير شائع في الغابات التركية والإيطالية.

البندق (Corylus heterophylla)

يصل ارتفاع الشجيرة إلى 3 أمتار. يتميز البندق المتنوع بتاج كثيف من أوراق خضراء داكنة. في الربيع، عند ظهورها، تهيمن على لونها لمسات حمراء، وفي الخريف، تتحول أوراقها إلى اللون البرتقالي الذهبي والأصفر الذهبي.

ثمارها مستديرة، مسطحة قليلاً من الأعلى، وذات نكهة ممتازة. ومن مزايا هذا الصنف مقاومته للجفاف والصقيع.

بندق منشوريا (Corylus mandshurica)

شجيرة يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار، ولها فروع متفرعة عديدة. يُزرع هذا الصنف من أجل ثماره الطبية. كما يُعدّ البندق المنشوري نباتًا زينةً يُضفي جمالًا على الحديقة.

ثمارها مستطيلة، رقيقة القشرة، ومغلفة بقشرة شائكة. هذا الصنف مقاوم لتقلبات درجات الحرارة، ويُنتج غلة جيدة عند زراعته في الظل.

البندق (Corylus colurna)

من أسماء البندق التركي، أو بندق الدب، أو جوز الدب. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى 30 مترًا، وتعيش حوالي 200 عام. تتميز شجرة البندق بجذعها النحيل، ولونها الأبيض الرمادي، وتاجها المخروطي.

يتميز هذا النبات بسهولة العناية، ومقاومته للتلوث البيئي، وقدرته العالية على تحمل الصقيع والجفاف. وينمو بشكل أفضل في التربة الخصبة.

الأصناف الشعبية

هناك العديد من أنواع البندق التي تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين المبتدئين والمحترفين على حد سواء. وتشمل هذه الأنواع:

القوقاز

هذا الصنف مثالي للزراعة في القوقاز، وهو مُلقِّح ممتاز لأنواع البندق الأخرى. يُزرع في منتصف الموسم، بأوراق خضراء. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 3 أمتار. تاجه هرمي الشكل، وجذوعه مستقيمة ومائلة بالنسبة لبعضها البعض.
تنمو الثمار كبيرة، مسطحة قليلاً، ومضلعة. يصل وزن كل ثمرة إلى ٢٫٥ غرام.

تحفة

صنفٌ من تطوير مُربّين أوكرانيين. ينمو هذا البندق المُبكر النضج كشجيرة، ويصل ارتفاعه إلى 4 أمتار. يتكاثر بسرعة عن طريق الترقيد ومصاصات الجذور.
يبدأ بإثماره في السنة الثالثة من نموه. يمكن أن تنتج الشجيرة الواحدة ما يصل إلى 9 كجم من الفاكهة.
الثمار كبيرة، ذات قشرة بنية كثيفة. ثمارها مدببة الأطراف، ونكهتها ممتازة. يصل وزن كل ثمرة إلى 3 غرامات في المتوسط.

موسكو روبي

استُخدم البندق أحمر الأوراق في تطوير هذا الصنف. وهو صنف متأخر النضج وعالي الغلة. تنمو الشجيرة بقوة، ويصل ارتفاعها إلى 4.5 أمتار. وهو مُلقح جيد بفضل أزهاره المذكرة العديدة.
تبدأ الشجرة بإثمارها في السنة الخامسة من نموها. يمكن أن تنتج الشجيرة الواحدة ما يصل إلى 4 كجم من البندق. تُجمع الثمار في عناقيد، يتراوح عدد حباتها بين 7 و15 حبة. تتميز حباتها بطعم حلو، وتزن كل ثمرة حوالي 3.5 غرام.

كاثرين

صنف زينة مثمر، بأوراق حمراء وقبة. يمكن أن تكون ثماره بلون التوت أو الوردي. استُخدمت أنواع البندق العادية والحمراء في عملية التكاثر. الشجيرة قوية، وغالبًا ما تُزرع كزينة.
المكسرات كبيرة الحجم، متجمعة في مجموعات من 8 حبات. قشرتها رقيقة. تشتهر بطعمها الحلو. يصل وزن كل حبة إلى 5 غرامات.

شمال 42

شجيرة طويلة، يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار. مغطاة بأوراق خضراء، وهي مخصصة لـ زراعة في وسط روسيا. ثمارها كبيرة، مستطيلة، ذات قشرة قوية ولب لذيذ. يصل وزن الثمرة إلى 3.8 غرام.

إيزايفسكي

صنف قيّم، هجين بين بندق تامبوف والبندق أحمر الأوراق. يصل ارتفاع الشجيرة إلى متر ونصف المتر. ثمارها كبيرة، بنية اللون، ولها نكهة حلوى مميزة.

برشلونة

شجيرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار، ذات تاج كثيف متفرع وأوراق كبيرة مستديرة. ثمارها بيضاوية أو مخروطية الشكل، مستطيلة الشكل. قشرتها قوية وسميكة، ولونها بني محمر. أما حبة الثمار، فهي حلوة المذاق.

أديغي 1

صنف متعدد الاستخدامات، يُزرع في المناطق الجنوبية والقوقاز وساحل البحر الأسود. يصل ارتفاع هذه الشجيرة متعددة السيقان إلى 5 أمتار، وتتميز بتاج كثيف وواسع.
المكسرات مستديرة، مُجمّعة في مجموعات من ٤-٥ ثمار. قشرتها رقيقة بلون القهوة. لبها حلو وحامض. يصل وزن كل حبة إلى غرامين.

المولود الأول

شجيرة مترامية الأطراف، منخفضة النمو، يصل ارتفاعها إلى 3.5 أمتار. تتميز ببراعم قاعدية وفيرة. غلاف الثمرة أطول بعدة مرات من الثمرة نفسها. تنمو في مجموعات من 3-5 حبات. قشرتها فاتحة اللون. يبلغ متوسط ​​وزن الثمرة 2.5 غرام.

بوربوريا (بوربوريا، أرجواني)

هذا صنف كبير من البندق. شجيرة طويلة، يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار. تاجها واسع ومظلل. النبات مغطى بأوراق مستديرة على شكل قلب، بلون أرجواني أو عنابي.
المكسرات كبيرة، تُجمع في مجموعات من ست حبات. حبة البندق حلوة، خالية من الطعم القابض.

ريد ماجيستيك

هذا صنف من البندق الشائع. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 4 أمتار. اشتق اسم النبات من تاجه الغني ذي اللون العنابي. بعد الإزهار، تُغلف الثمار بغلاف أحمر، بينما يغلب على حباتها اللون الوردي ونكهتها الرائعة.

يُعدّ البندق الأحمر جوهرةً حقيقيةً في تصميم المناظر الطبيعية. يُستخدم لإنشاء التحوطات وتكملة التراكيب الفردية. من بعيد، يبدو النبات كخيمة ضخمة مطلية باللون الأحمر.

التكاثر

يمكنك إكثار أشجار البندق بنفسك، موفرًا بذلك تكلفة شراء الشتلات. هناك عدة طرق لإكثارها:

• البذور. عادةً، هكذا يتكاثر البندق في البرية: تسقط الثمار الناضجة على الأرض، وتقضي الشتاء، ثم تنبت في الربيع. في حديقتك، ازرع البندق بهذه الطريقة في بداية الشتاء. مع ذلك، قليل من البستانيين الهواة يختارون هذه الطريقة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً.
  
• بواسطة البراعم. افصل البراعم عن البندق وزرعها في منطقة جديدة.
  
• قصاصات. طريقة شائعة: قطع عُقلة صغيرة من غصن ناضج وزرعها في دفيئة صغيرة. استخدم تربةً رخوة لضمان تجذير سريع.
  
• عن طريق الطبقات. اثنِ الأغصان نحو الأرض، وأزل اللحاء من مكان ملامستها للتربة، ثم ثبّتها. اسقِها وغطِّ المناطق التي ستظهر فيها الجذور بالتربة.
  
• الشتلات. إذا كنت لا ترغب في الانتظار طويلًا ولم تكن واثقًا من قدراتك، فاشترِ شتلة جاهزة. فقط تأكد من اختيار شتلة من متاجر متخصصة.
  

العناية بالبندق

خلال السنة الأولى من عمرها، تحتاج النبتة إلى عناية خاصة، تشمل الري والتسميد والتقليم والحماية من الظروف الجوية السيئة.

تعليمات العناية:

• الري. اسقِ شجرة البندق بانتظام. إذا لم ترطبها جيدًا، فلن تتكوّن براعم الزهور، وسيقلّ الإثمار. زراعة شتلة يُنصح بالري لأول مرة في موعد لا يتجاوز 7 أيام من الري الأول. خلال موسم النمو، يُروى النبات ست مرات. يحتاج النبات المعمر الواحد إلى 60-80 لترًا من الماء.
• طبقة علوية. سمّد جذع النبات. في الخريف، يحتاج البندق إلى البوتاسيوم والفوسفور، لذا استخدم الخليط التالي: 30 غرامًا من ملح البوتاسيوم، و4 كيلوغرامات من السماد العضوي، و50 غرامًا من السوبر فوسفات.
  في الربيع، تحتاج أشجار البندق إلى النيتروجين، لذا أضف 30 غرامًا من اليوريا إلى التربة. كرر هذه العملية في يوليو لضمان نضج الثمار بشكل منتظم بحلول الخريف. سمّد الشجيرات الصغيرة بالدبال كل عامين، أي ما يقارب 10 كجم من المادة العضوية لكل نبتة.
• التشذيب. قم بإجراء أول عملية تقليم في الربيع لتشكيل النبات. يجب أن يتم ذلك في موعد لا يتجاوز 7 أيام بعد الزراعة.
  قم بالتقليم الثاني في الربيع التالي: أزل البراعم التالفة والمكسورة والملتوية. اترك البراعم القوية فقط على الشجيرات. بعد ذلك، قم بالتخفيف والتقليم الصحي.
  تجديد النباتات التي يبلغ عمرها 20 عامًا: قم بإزالة 2-3 سيقان قديمة، واترك 2-3 براعم صغيرة لتحل محلها.
• مَأوىً. يُنصح بعزل الشجيرات الصغيرة خلال السنوات الثلاث الأولى من الشتاء. استخدم سبونبوند أو لوتراسيل لهذا الغرض. اثنِ الشجيرات على الأرض، وغطِّها بأغصان التنوب، ثم غطِّها بالثلج.

اعتني بشجرة البندق الخاصة بك، وقم بريها وتسميدها بشكل منتظم، وسوف ينمو نبات قوي ومنتج على قطعة أرضك.

الأمراض والآفات

البندق مقاوم للأمراض، ولكن هناك بعض الأمراض التي قد تُلحق الضرر بالنبات. لذلك، من المهم التعرف عليها قبل الزراعة:

• العفن البودري. تظهر طبقة بيضاء على الأوراق والبراعم، تزداد سماكتها مع مرور الوقت وتتحول إلى اللون البني. يؤدي ذلك إلى تقزم النمو، واسوداد أجزاء النبات، وموتها. كما يفشل تكوين مبايض الثمار، وتتراجع مقاومة النبات للصقيع.
• الصدأ. مرض فطري يصيب السطح العلوي للأوراق، مسببًا ظهور نتوءات بنية داكنة محمرّة. كما يصيب السطح السفلي للأوراق، مسببًا بثورًا مستديرة أو بيضاوية. تتطور البقع تدريجيًا إلى خطوط، وتتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتتساقط.
• العفن الأبيض. مرض خطير قد يظهر على شكل تعفن مختلط للأغصان أو تعفن محيطي، وقد يؤدي إلى موت شجرة البندق.

يمكن أن تتعرض البندق أيضًا لهجوم الآفات:

• سوس الكلى. حشرة صغيرة تقضي الشتاء في براعم النباتات، وتضع بيضها فيها في الربيع. البراعم المنتفخة، التي تموت في النهاية، تدل على وجود الآفة.
• المن. آفة صغيرة تمتص عصارة النباتات وتنقل أمراضًا فيروسية. يُسبب نشاط المنّ تجعد الأوراق وتشوّه البراعم والبراعم. ونتيجةً لذلك، يتباطأ نموّ الثمار ولا تنضج.
• سوسة الجوز. خنفساء بنية اللون طولها سنتيمتر واحد. لون يرقة هذه الآفة أصفر حليبي، ورأسها بني محمر. تضع أنثى الخنفساء بيضها في الثمار غير الناضجة، مما قد يتسبب في خسائر تصل إلى ٥٠٪ من المحصول.

كيفية مكافحة الآفات والأمراض:

• إذا وجدت حشرات على شجرة البندق، قم بنشر فيلم تحتها ثم قم بهزها لتسقط فوقها.
• إذا كانت البندق مصابة بشدة، فاستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات القراد ضد الحشرات الماصة. من المنتجات الموصى بها: الكلوروفوس، والأكتيليك، والكاربوفوس.
• ستساعد مبيدات الفطريات مثل خليط بوردو وكبريتات النحاس وغيرها من المستحضرات المحتوية على النحاس في مكافحة الأمراض الفطرية.

الهبوط

يُفضّل البندق المناطق المشمسة والتربة الرخوة المحايدة. ازرعه قبل أن يبدأ النسغ بالتدفق. اختر نباتات قوية ذات جذور بطول ٥٠ سم.

اتبع التعليمات:

1. قبل شهر من الزراعة، قم بإعداد حفر للزراعة بعمق 80 سم.
2. ضع طبقة تصريف بسمك 10 سم. استخدم حجرًا مجروشًا.
3. رش خليطًا مُجهزًا مسبقًا من التربة والدبال و 200 جرام من رماد الخشب في الأعلى.
4. صب 15-20 لترًا من الماء في الحفرة.
5. ضع الشتلة في الحفرة وقم بتغطيتها بالتربة بحيث يبرز طوق الجذر 20 سم فوق مستوى التربة.
6. اسقِ الشتلات وقم بتغطية دائرة الجذع بنشارة الخشب أو السماد.

ما هو الفرق بين البندق والبندق؟

يعتقد معظم الناس أن البندق والبندق نبات واحد. وهذا صحيح، فكلا الشجيرتين تنتميان إلى نفس الفصيلة والجنس، ولكن بينهما بعض الاختلافات. أولاً، البندق شجيرة برية، بينما البندق صنف مزروع.

الاختلافات الأخرى:

• القيمة الغذائية للحبة؛
• مجموعة متنوعة من الأصناف؛
• أحجام المكسرات؛
• ظروف النمو؛
• غلة المحاصيل.

يستمتع معظم الناس بالمكسرات، لذا غالبًا ما تُدرج في نظامهم الغذائي. علاوة على ذلك، فهي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا، إذ تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. كما أنها سهلة العناية وسهلة الزراعة.

الأسئلة الشائعة