قواعد حصاد الكمثرى بسيطة بما يكفي ليفهمها حتى البستانيون المبتدئون. اتباع هذه الإرشادات سيساعدك على تجنب الأخطاء الشائعة والحفاظ على محصولك حتى الشتاء. ففي فصل الشتاء، لا شيء يضاهي الاستمتاع بالفاكهة الطازجة المزروعة يدويًا.
لماذا من المهم جدًا اختيار الكمثرى في الوقت المناسب؟
يؤثر الحصاد غير المناسب سلبًا على مدة صلاحية الثمار وجودتها، وقد يؤدي في بعض الأحيان إلى الإضرار بالشجرة نفسها.
عواقب الحصاد المبكر:
- تدهور حفظ الفاكهة.
- عدم تطور حاسة التذوق والرائحة بشكل كافي بسبب عدم تراكم العناصر الغذائية بشكل كامل.
- تغير لون الجلد إلى البني بشكل متكرر وكثيف.
- انخفاض في المحصول الإجمالي، حيث أن أكبر زيادة في كتلة الثمار تحدث مباشرة قبل النضج.
- غياب اللون المميز للصنف أثناء التخزين، وتبقى الثمار خضراء اللون.
- عدم تكوين طبقة شمعية كافية في الأصناف المتأخرة مما يؤدي إلى فقدان الرطوبة بسرعة والذبول.
عواقب التأخير في التحصيل:
- الخسائر بسبب تساقط الثمار.
- تدهور قابلية النقل.
- مدة صلاحية منخفضة - لا يتم تخزين الكمثرى الناضجة جيدًا.
- في بعض الأصناف يصبح اللحم دقيقيًا.
- زيادة قابلية الإصابة بالأمراض أثناء التخزين.
- خطر أضرار الصقيع في الأصناف الشتوية.
- انخفاض محتوى العناصر الغذائية.
- تصبح الثمار طرية للغاية، وتتعرض للتلف بسهولة أثناء الحصاد، كما أنها عرضة للتعفن أثناء التخزين.
- تأثير سلبي على محصول العام المقبل بسبب انخفاض في تكوين براعم الزهور (الشجرة ليس لديها الوقت للقيام بذلك قبل الصقيع الأول).
- عدم وجود وقت كاف لتحضير الأشجار لفصل الشتاء، مما يقلل من قدرتها على تحمل الشتاء ومقاومتها للصقيع.
ما هي أفضل أنواع الكمثرى للتخزين؟
يعد اختيار النوع المناسب من الكمثرى للتخزين أمرًا بالغ الأهمية، حيث لا تستطيع جميع الأصناف تحمل التخزين الشتوي دون فقدان قابليتها للتسويق:
- الصيف والخريف - وهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث أنه حتى في ظل الظروف المثالية لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
- شتاء - الخيار الأمثل والذي يوفر عددًا من المزايا:
- طعم محايد يتحسن مع مرور الوقت؛
- مدة صلاحية طويلة (شهرين أو أكثر)؛
- لب كثيف يحتفظ بشكله ونكهته أثناء الطهي؛
- الفواكه الصلبة التي يتم قطفها غير ناضجة وتحتاج إلى وقت حتى تنضج.
ما هي العوامل المؤثرة على النضج؟
يتأثر نضج الكمثرى بمجموعة من العوامل الخارجية:
- غالبًا ما تُؤخر الظروف الجوية - مثل الصقيع، أو ارتفاع درجات الحرارة بشكل غير معتاد، أو طول فصل الخريف - نضج الثمار. كما تؤثر التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة أو بداية الربيع المبكر على الحصاد. كما أن هطول الأمطار الغزيرة أو الإفراط في الري قد يؤثر سلبًا على نضج الثمار.
- الإضاءة والتسميد المنتظم عاملان مهمان. التربة الفقيرة قد تعيق الإثمار النشط وفي الوقت المناسب.
- قد تنضج الكمثرى من نفس الصنف، التي تنمو بالقرب من بعضها البعض ولكن على جذور مختلفة، في أوقات مختلفة.
- إن عدم تقليم الأشجار الكثيفة بشكل كافٍ يمكن أن يؤثر على أوقات النضج لأنه يقلل من كمية ضوء الشمس التي تتلقاها الفاكهة.
- عمر الشجرة له أهمية أيضًا.
وتشمل العوامل الأقل أهمية موقع الثمرة (داخل التاج أو على المحيط) والحمل على الفروع، فضلاً عن عدم استقرار المحصول الناجم عن الآفات والأمراض الفطرية والالتهابات.
مراحل النضج
تختلف أوقات حصاد الكمثرى باختلاف الغرض من استخدامها: فبعض الأصناف مخصصة للاستهلاك الفوري، بينما يُفضل تخزينها وإنضاجها. تُحصد الكمثرى المخصصة للمعالجة في مرحلة النضج التقني. لاختيار وقت الحصاد المناسب والحصول على منتجات معالجة عالية الجودة (عصير، نبيذ، مربى)، من المهم فهم الفروق بين مراحل نضج الثمار المختلفة.
- اِصطِلاحِيّ - المرحلة التي يكون فيها الكمثرى مثاليًا للمعالجة. تتميز هذه المرحلة المبكرة بأقصى إنتاج للعصير. تبدأ البذور للتو في التحول إلى اللون الداكن. تكون نكهة الفاكهة في هذه المرحلة باهتة، ولكنها ليست خالية من الرائحة.
- قابلة للإزالة أو نباتية - لحظة اكتمال نمو الثمار وتراكم العناصر الغذائية (السكريات، الفيتامينات، المعادن، البكتين، النشا). تتكون طبقة من الفلين بين الثمرة والفرع، مما يُسهّل فصلهما. تنضج البذور تمامًا. يمكن أن تنضج ثمار الإجاص المحصودة في هذه المرحلة أكثر أثناء التخزين.
- مستهلك - عندما تكتسب الكمثرى جميع خصائص صنف معين: النكهة، اللون، الصلابة، والرائحة. يصل محتواها الغذائي إلى ذروته. تصبح الثمرة جاهزة للأكل.
- فسيولوجي كامل - تتميز هذه المرحلة بتوقف عمليات التراكم وبدء تحلل العناصر الغذائية. يختفي النشا، ويصبح اللب جافًا، ويفقد عصارته ونكهته. لا تُستخدم هذه الفاكهة كغذاء، بل تُنقل إلى هذه المرحلة فقط للحصول على بذور ناضجة. هذا غير عملي للاستخدام المنزلي.
كيفية تحديد نضج الكمثرى؟
هناك مجموعة واسعة من أصناف الكمثرى، والتي يتم تصنيفها حسب وقت النضج:
- يتم قطف الثمار المبكرة قبل أن تنضج تمامًا، لأنه إذا سُمح لها بالنضوج على الشجرة، فإن طعمها وعصيرها يتدهوران، وتبدأ الثمار في التساقط والتلف.
- تُقطف أصناف منتصف الموسم وأواخره وهي ناضجة، لكنها أحيانًا لا تصل إلى النضج المطلوب، فيُضطر المرء إلى قطفها غير ناضجة. في كثير من الأحيان، حتى الثمار الناضجة تبقى صلبة.
هناك عدة طرق فعالة لتحديد درجة نضج الكمثرى المثالية للحصاد:
- سهولة الفصل: يجب أن تكون الثمرة سهلة الإزالة من الفرع. إذا كانت لا تزال ملتصقة به بقوة، فالحصاد مبكر جدًا.
- ظهور الجيف: يشير ظهور ثمار صحية وغير تالفة تحت الشجرة إلى بداية الحصاد.
- الاختبار الكيميائي: تُعالَج الثمرة المقطوعة بمحلول اليود (١:١٥). إذا ظلّ لون اللب فاتحًا، فالكمثرى ناضجة؛ وإذا أصبح لونها داكنًا، فهي ليست كذلك.
- لون التقشير: يُعدّ تغيّر لون القشرة علامةً جيدةً على النضج. تتميز الكمثرى الناضجة بقشرة أرجوانية ولحم أصفر داكن.
- نعومة الفاكهة: عند الضغط عليها، تترك الثمرة الناضجة خدوشًا. إذا انشقّ قشرها، تكون الثمرة ناضجة جدًا وتحتاج إلى معالجة فورية.
- نضج البذور: تشير البذور ذات اللون البني الداكن إلى الاستعداد للحصاد.
- ذوق: إن توافق طعم الفاكهة مع خصائص الصنف هو علامة أكيدة على النضج.
ما هو أفضل وقت لحصاد الكمثرى؟
يعتمد توقيت حصاد الكمثرى بشكل كبير على خصائص الصنف. يمكنك معرفة أفضل الأصناف هنا.
صيف
عادةً ما تكون الأصناف المبكرة جاهزة للحصاد في أوائل أغسطس. ومن السمات المميزة لهذه الكمثرى أنها تصل إلى مرحلة النضج عند الحصاد والاستهلاك في آنٍ واحد. ومع ذلك، قد يكون نضج الثمار على الشجرة الواحدة غير متساوٍ، لذا يجب أن يتم الحصاد على عدة مراحل.
مميزات أخرى:
- على نطاق صناعي، يتم حصاد الفاكهة غير ناضجة قليلاً حتى تنضج أثناء النقل ولا تفسد.
- من علامات جاهزية الثمرة للقطف سهولة انفصالها عن الغصن ولون البذور الداكن. إذا بدأت ثمار الكمثرى بالتساقط في جو هادئ، فهذه أيضًا علامة على أن الوقت قد حان لقطف الثمار المتبقية.
- لا تتمتع الأصناف الصيفية بفترة صلاحية طويلة - في ظل الظروف المثالية، فإنها تحتفظ بجودتها لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
- من بين أصناف الكمثرى الصيفية، هناك طلب خاص على Skorospelka Michurinskaya، للأطفال و لاداويحدث نضجها الاستهلاكي في منتصف شهر يوليو ويستمر حتى الأسابيع الأولى من شهر أغسطس.
- أصناف منتصف العمر المبكرة مثل القيصر، فضاء، كاتدرائية، يتم جمعها ابتداءً من النصف الثاني من شهر أغسطس وحتى بداية شهر سبتمبر.
كمثرى الخريف
تُقسّم أصناف منتصف الموسم إلى أصناف مبكرة ومتأخرة. تُشبه الأولى أصناف الصيف في خصائصها، بينما تُشبه الثانية أصناف الشتاء. تنضج هذه الكمثرى من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
- أوائل الخريف تُحصد الثمار إما في نهاية مرحلة النضج النهائي أو في بداية مرحلة الاستهلاك. عادةً ما تتزامن هذه الفترات أو تختلف ببضعة أيام. يمكن استهلاك هذه الثمار فورًا أو تخزينها لمدة تصل إلى شهرين. الكمثرى التي تُحصد في مرحلة النضج الفني فقط هي المناسبة للمعالجة.
- أواخر الخريف تُحصد الأصناف عند وصولها إلى مرحلة النضج المناسبة. قبل الاستهلاك، يجب تخزينها لمدة تتراوح بين أسبوعين وشهر في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
أصناف الشتاء
على الرغم من أن أصناف الكمثرى المتأخرة النضج تُسمى عادةً الكمثرى الشتوية، إلا أنها لا تُحصد في ديسمبر، بل من أواخر سبتمبر وحتى أول صقيع. تصبح هذه الأصناف جاهزة للاستهلاك بعد 3-4 أسابيع من التخزين في مكان دافئ. يمكن تخزين الكمثرى الشتوية لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يختلف اختيار الكمثرى حسب المناخ المحلي:
- في منطقة موسكو ومناطق أخرى من وسط روسيا، تُزرع بنجاح أصناف الصيف والخريف والشتاء. تُحصد الأصناف المبكرة في أوائل أغسطس، وأصناف الخريف في نهاية الشهر نفسه. أما الأصناف المتأخرة، فتُجمع في سبتمبر وتُخزن حتى عطلة رأس السنة الجديدة.
- في المناطق ذات المناخات القاسية، مثل جبال الأورال وسيبيريا، تُزرع أصناف صيفية وخريفية فقط. لذا، يُحصد في أواخر أغسطس والأسابيع الأولى من سبتمبر.
متى يتم حصاد الكمثرى للمعالجة؟
لمزيد من المعالجة، بما في ذلك التعليب، يُنصح بحصاد أصناف الصيف أو أوائل الخريف. من المهم أن تصل إلى مرحلة ما يُسمى بالنضج التقني، حيث يكون تركيز العصير في أعلى مستوياته.
إذا قطفتَ إجاصًا ناضجًا، فستفقد شكلها وجاذبيتها أثناء عملية التعليب. كما أن صنع العصير أو النبيذ لن يُعطي النتائج المرجوة، لأن اللب لن يُطلق كمية كافية من السائل.
كما أن الكمثرى غير الناضجة التي تفتقر إلى الرائحة المميزة والطعم الحلو غير صالحة للمعالجة.
كيفية حصاد المحاصيل بشكل صحيح لزيادة مدة صلاحيتها؟
كما ذُكر سابقًا، تُعدّ أصناف الكمثرى الشتوية وأواخر الخريف الأنسب للتخزين الشتوي. تُحصد هذه الأصناف عندما تصل الثمار إلى مرحلة النضج، حيث تكون بذورها بنية اللون ومحتواها الغذائي في ذروته.
الفروق الدقيقة في حصاد الفاكهة:
- يجب تنفيذ العمل في طقس خريفي جاف، مع تجنب الأيام الممطرة أو العاصفة. من المهم تذكر أنه في حال حصاد الثمار مساءً، وبعد أن تدفأ، يجب تبريدها قبل تخزينها.
- الشرط الرئيسي عند جمعها هو تجنب السقوط والاصطدام بالأرض. يمكن استخدام أجهزة متخصصة لتسهيل جمعها من الأغصان العالية.
- عادةً ما تُقطف ثمار الكمثرى من الفروع السفلية للشجرة، ثم تنتقل تدريجيًا إلى الفروع العلوية. تُقطف الكمثرى بعناية، مع فصل الساق عن الفرع برفق بحركة دائرية.
- ينصح باستخدام قفازات قماشية لتجنب إتلاف الطبقة الشمعية الواقية على الجلد والتي تحمي الفاكهة من الأمراض والتعفن أثناء التخزين.
- أثناء عملية العمل، يجب التخلص فورًا من العينات التالفة أو المتعفنة أو المريضة أو المصابة بالآفات، دون خلطها مع الفواكه الصحية.
- لحصاد الخضراوات للتخزين، تُعدّ سلة مبطنة ببطانة ناعمة، كالخيش، مناسبة. مع ذلك، يُفضّل تخزينها في صناديق واسعة أو حاويات خشبية أو بلاستيكية.
- مع حلول موسم حصاد الكمثرى الشتوي، يكون الصقيع الليلي شائعًا. إذا كانت الثمرة مغطاة بالصقيع، فأجّل الحصاد حتى تذوب. تجنب لمس الفاكهة المجمدة، لأن التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة قد تتلفها، مما يؤثر سلبًا على مدة صلاحيتها.
كيفية قطف الكمثرى من شجرة طويلة؟
أسهل طريقة لقطف الفاكهة من الأغصان العالية هي استخدام أداة خاصة لجمع التفاح والكمثرى. هناك عدة خيارات: يمكنك شراء أداة من المتجر أو صنعها بنفسك. على سبيل المثال، من أسهل المواد المتاحة لصنع هذه الأداة زجاجة بلاستيكية.
كيفية تحضير الكمثرى للتخزين؟
تعتمد مدة صلاحية الكمثرى بشكل مباشر على نوعها. كلما زادت كمية العصير وكان لحمها طريًا، زادت سرعة تلفها. غالبًا ما تُقطف الكمثرى المخصصة للبيع بالتجزئة قبل نضجها بقليل، مما يُحسّن من مدة صلاحيتها.
دقائق العمل التحضيري:
- إذا كان الحصاد كبيرًا، فمن المستحسن فرز الكمثرى حسب الحجم ودرجة النضج.
- افحص كل ثمرة بعناية. تخلّص من أي ثمرة طرية، أو تالفة، أو متعفنة، أو مريضة، أو مصابة بالآفات. اختر فقط الكمثرى المتماسكة، السليمة، والمتماسكة، ذات القشرة السليمة للتخزين.
- تأكد من التأكد من وجود الساق، حيث أن الفاكهة بدونها سوف تفسد بشكل أسرع.
- لا داعي لغسل المحصول المحصود.
- لأن أنواع الكمثرى المختلفة تنضج في أوقات مختلفة، يُنصح بتخزينها في حاويات منفصلة. هذا يسمح بتناول الكمثرى التي تبدأ بالفساد أولاً.
- المعالجة الوقائية بالمنتجات البيولوجية: قبل الحصاد بـ 4-5 أيام، تُرش الأشجار بأحد المنتجات البيولوجية التالية: أليرين-ب، باكتوجين، بروفيت ناتشورال بروتيكشن، فيتوسبورين، فروتين، أو إيكوساد. تُكوّن هذه المنتجات طبقة واقية على سطح الثمار، مما يمنع تعفنها أثناء التخزين.
ميزات التخزين
لضمان الحفاظ على مظهرها التسويقي طويل الأمد وحمايتها من التعفن، يجب تخزين الكمثرى في ظروف مُهيأة خصيصًا لذلك. باتباع هذه الظروف بدقة، ستحتفظ الثمار بنكهتها وقيمتها الغذائية.
شروط ومتطلبات تخزين الكمثرى
السر يكمن في ترتيب الثمار بشكل صحيح. تنوع الترتيبات مقبول، لكن من المهم الحفاظ على مسافات مناسبة. لا يُنصح بترتيب الكمثرى في طبقات متعددة؛ طبقة واحدة، أو طبقتين على الأكثر، هي الأمثل.
يجب أن توفر أماكن تخزين الكمثرى ما يلي:
- رطوبة الهواء في حدود 80-90٪؛
- درجة الحرارة حوالي 0 درجة مئوية (مع انحراف مقبول بمقدار 1 درجة)؛
- التهوية الإلزامية لدوران الهواء؛
- نقص الإضاءة، حيث أن الظلام يخلق ظروف تخزين مثالية.
أين هو أفضل مكان لتخزين الكمثرى؟
هناك عدة طرق لحفظ الكمثرى لفصل الشتاء أو إنضاجها. لنلقِ نظرة على أشهرها:
- شرفة. هذه طريقة شائعة، إذ تتسع الشرفة لعدد كبير من الكمثرى. وللتخزين السليم، توضع الثمار في صناديق خشبية، يُغلّف كل منها بورق، ويُرشّ عليها نشارة الخشب أو الرمل. من المهم الحفاظ على درجة حرارة قريبة من الصفر مئوية (32 درجة فهرنهايت). أي انحراف عن هذا الحدّ يُقصّر من مدة صلاحيتها.
استخدم قماشًا قابلًا للتهوية لحمايتك من الضوء. في البرد القارس، غطِّ الكمثرى ببطانية دافئة.
- ثلاجة. هذه الطريقة مناسبة لكميات صغيرة من الكمثرى. يُفضل استخدام حجرة خضار بدرجة حرارة 4 درجات مئوية. من المهم تبريد الكمثرى فقط. ملاحظة:
- أولاً، قم بتبريد الفاكهة لعدة ساعات لتجنب التكثيف.
- ضعيها في أكياس (حوالي 1 كجم) مع فتحات للتهوية.
- ضعها في قسم الخضراوات، مع التأكد من عدم ضغط الفاكهة. افحصها كل ٧-١٠ أيام.
- الفريزر. للتجميد، اختر إجاصًا ناضجًا ومتماسكًا. اغسله وجففه وقشره. قطّع لحمه إلى شرائح. رتّبها في طبقة واحدة على ورق زبدة، ثم جمّدها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، انقل الشرائح المجمدة إلى كيس بلاستيكي، واضغط عليه لإخراج الهواء، وأغلقه بإحكام.
يمكنك تجميد الكمثرى كاملةً (ثمار صغيرة ذات قشر متماسك). أو يمكنك هرس الكمثرى النيئة أو المسلوقة وتخزينها في حاويات. يمكن حفظ الكمثرى المجمدة من عدة أشهر إلى ستة أشهر إذا تم تجميدها باستمرار. - قبو. يمكن تخزين محصول كبير من الكمثرى في قبو. أزل أي بقايا زائدة وطهّر القبو بثاني أكسيد الكبريت قبل شهر من التخزين.
- أغلق جميع الفتحات والأبواب.
- الكبريت الخفيف (3 جرام لكل متر مربع).
- تهوية الغرفة بعد 72 ساعة.
- في الارض. يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية مربوطة بخيط. ادفنها بعد الصقيع الأول وغطِّها بأغصان التنوب. هذه الطريقة تحافظ على الثمار لذيذة وعصيرة لمدة 4-5 أشهر. خيار آخر مناسب للتخزين طويل الأمد (حتى الربيع):
- حدد المنحدر أو الارتفاع.
- حفر حفرة على عمق 200 سم من المياه الجوفية حتى عمق 150 سم.
- ضع الألواح أو المنصات في الأسفل، والصناديق التي تحتوي على الحصاد عليها.
- قم بدفن الثمار قبل الصقيع، مع ترك مسافة 50 سم بين الصندوق وسطح التربة.
- قم بتغطية الحفرة بالألواح أو الأوراق أو القش ثم املأها بالتربة.
- توفير التهوية باستخدام أنبوب في وسط الحفرة.
- في الرمال. استخدم رملًا نظيفًا ومكلسًا. غطِّ أرضية القبو بالبلاستيك. أضف طبقة من الرمل بسمك ٢ سم إلى حاويات خشبية، وافصل بين الثمار، ثم غطّها بالرمل.
كرر هذه العملية حتى يمتلئ الصندوق. حافظ على رطوبة مثالية لمنع رطوبة الرمل. - في نشارة الخشب أو القش. تأكد من جفاف المواد. ضع طبقة من ٧-١٠ سم (٣-٤ بوصات) في أسفل الصندوق. ضع الكمثرى بحيث يكون ساقها لأعلى لمنع تلامسها. غطّ الجزء العلوي بنشارة الخشب أو القش. رتّب الكمثرى في عدة طبقات، مع توزيعها بين طبقات من المواد الجافة.
طرق التخزين
اختيار وعاء التخزين المناسب يُساعد على إطالة عمر فاكهتك. عند اختيار الوعاء، ضع في اعتبارك ما يلي:
- تجنب استخدام الأوعية البلاستيكية، ويفضل استخدام الصناديق الخشبية أو حتى السلال؛
- ولمنع التعفن والعفن، يجب معالجة الصناديق بالكبريت؛
- لا تستخدم حاويات بدون تهوية أو ذات تهوية سيئة، حيث ستبدأ الكمثرى بالتلف بسرعة؛
- لا ينصح بتخزين أكثر من 15 كجم من الفاكهة في صندوق واحد؛
- من المستحسن عدم وضع أكثر من طبقتين في الحاوية الواحدة؛ إذا تم وضع الكمثرى في ثلاث طبقات، فقد تبدأ الطبقة السفلية في التدهور تحت ضغط الطبقات العلوية؛
- ينبغي وضع الثمار مع توجيه السيقان لأعلى؛
- ينبغي وضع الكمثرى على مسافة من بعضها البعض بحيث لا تلمس بعضها البعض؛
- للفصل، يمكنك استخدام الورق أو القش؛ ومن المقبول وضع طبقات من الثمار مع الطحالب الجافة أو نشارة الخشب أو حتى الخث؛
- الأكياس البلاستيكية مناسبة أيضًا للتخزين، ولكن يجب إزالة الهواء منها؛
- يمكنك وضع وعاء فوق آخر مع الحفاظ على مسافة 5 سم حتى لا يضغط الجزء السفلي على السيقان؛
- إذا كنت تقوم بتخزين عدد صغير من الكمثرى، قم بلف كل واحدة منها في ورق؛ يمكن التعرف على الكمثرى الفاسدة من خلال البقع الرطبة على الورق.
ما هي أفضل طريقة لتخزين:
- في صناديق أو كرتون. بطّن قاع صندوق أو صندوق بورق. رتّب الكمثرى في طبقة واحدة، بحيث يكون الساق لأعلى. غطِّ الفاكهة بطبقة أخرى من الورق أو بقطعة قماش داكنة تسمح بمرور الهواء لمنع وصول الضوء إليها. انقل الكمثرى إلى مكان بارد للتخزين.
لا تضعها على الأرض، بل ضعها على رف أو مقعد أو أي سطح مرتفع آخر. إذا كانت الصناديق مرتفعة الجوانب، يمكنك تكديسها فوق بعضها، ولكن احرص على عدم سحق الفاكهة. - في صواني البيض. لهذه الطريقة، ستحتاج إلى صواني بيض مربعة كبيرة. رتّب الكمثرى في الصواني بحيث يكون جانب الساق لأعلى. غطِّها بصينية مماثلة، أو بورق، أو بقطعة قماش داكنة تسمح بمرور الهواء لحمايتها من الضوء.
خزّن الكمثرى في قبو أو شرفة أو أي مكان بارد آخر، مع رفعها. كما يمكن تخزينها في الثلاجة بهذه العبوة.
- على الورق. سيمتص الغلاف الورقي الرطوبة الزائدة من سطح الكمثرى، مما يُبقيها طازجة لفترة أطول. لفّ كل ثمرة بطبقة واحدة من الورق، ثم ضعها في صندوق أو صندوق خشبي أو أي وعاء مناسب.
يمكن وضع الكمثرى الملفوفة في طبقة واحدة أو عدة طبقات.
بعض النصائح المفيدة
للحفاظ على الكمثرى في حالة جيدة، ينصح البستانيين ذوي الخبرة بالنظر في عدد من النقاط المهمة:
- العامل الأساسي هو اختيار الصنف المناسب. الأصناف المبكرة غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.
- لا ينصح بخلط أنواع مختلفة من الكمثرى في وعاء واحد.
- يتم تخزين الكمثرى عادة في قبو أو الطابق السفلي حتى عطلة رأس السنة الجديدة، ويمكن أن تظل بعض الأصناف طازجة حتى شهر مايو.
- من الضروري فحص الكمثرى بانتظام، مرتين في الشهر على الأقل، من أجل إزالة الثمار الفاسدة على الفور، ومنع إصابة المحصول بأكمله.
- من المهم التحكم بدرجة الحرارة في الغرفة.
- لا يمكنك تخزين الخضروات الجذرية مع الكمثرى.
- من الضروري توفير التهوية مسبقًا، وإلا ستكون هناك حاجة إلى تهوية الغرفة يوميًا.
- من المهم الحفاظ على مناخ محلي مستقر وظلام في القبو. إذا كانت الرطوبة غير كافية، يمكنك استخدام صناديق مليئة بالرمل، والتي يجب ترطيبها دوريًا.
- إذا وجدت كمثرى فاسدة في صندوق، يجب عليك فرز جميع الفواكه الموجودة فيه بعناية.
كيفية جعل الكمثرى تنضج؟
بخلاف معظم الفواكه، يصل الإجاص إلى مرحلة النضج الكامل بعد الحصاد. للاستمتاع بنكهته الفريدة، اختر ثمارًا صلبة وغير تالفة واتركها تنضج تمامًا. استخدم هذه الطرق البسيطة للنضج:
- إذا كنت ترغب في إنضاج الكمثرى طبيعيًا، فما عليك سوى تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. افحص الفاكهة بانتظام للتأكد من طراوتها، فهذه علامة على نضجها وجاهزيتها للأكل. تأكد من عدم تلامس حبات الكمثرى بعضها البعض لمنع تلف القشرة، خاصةً للأصناف الآسيوية.
- الطريقة الأسرع هي وضع الكمثرى في كيس ورقي. هذه البيئة تُركّز غاز الإيثيلين، وهو الغاز الذي تُطلقه الفاكهة أثناء النضج، مما يُسرّع عملية النضج إلى يومين إلى أربعة أيام. أغلق الكيس بإحكام لمنع تسرب الغاز. تذكّر فحص الكمثرى يوميًا.
- إذا لم يكن لديك كيس ورقي، ضع الكمثرى بالقرب من التفاح أو الموز الناضج. غاز الإيثيلين المنبعث من الفاكهة الناضجة يحفز نضج الكمثرى.
من المهم جدًا حصاد الكمثرى المخصصة للتخزين طويل الأمد بعناية وسرعة، وخاصةً أصناف الشتاء. يُعد تحديد الوقت الأمثل للحصاد مهمةً شاقةً تتطلب خبرةً وملاحظةً مستمرة. ومع ذلك، حتى المبتدئ يستطيع القيام بذلك.