الكمثرى الأكثر شهرة هي بير بوسك - ما هي مميزاتها؟

إجاص بير بوسك صنفٌ معروفٌ ليس فقط بين المستهلكين والبستانيين، بل بين المُربين أيضًا، إذ أثمر عشرات الأنواع الهجينة. ويُعتبر إجاصًا خريفيًا متوسط ​​الموسم، ويمكن أن يعيش لحوالي 50-60 عامًا. يتميز بإنتاجية عالية، وقلة تأثره بالأمراض والآفات، بالإضافة إلى صفات إيجابية أخرى.

تاريخ اختيار الأصناف

في القرن التاسع عشر، اعتُبر الكمثرى قمة زراعة الفاكهة في أوروبا، وخاصةً في فرنسا وبلجيكا. لا يزال أصل صنف "بِور بوسك" غامضًا، لكن أول ذكر له يعود إلى أوائل القرن التاسع عشر، ويرتبط بقرية أبريمونت الفرنسية في وادي لوار. ويُعتقد أن الصنف سُمي على اسم عالم النبات الفرنسي الشهير لويس بوسك.

السمات التاريخية والاختيارية:

• يتم استخدام البادئة "Beurre" (كلمة فرنسية تعني "زبدة") بسبب الملمس الناعم والذوبان للحم هذه الكمثرى.
• هناك نظرية مفادها أن عالم الفاكهة البلجيكي الشهير جان بابتيست فان مونس، الذي ابتكر أكثر من 40 نوعًا من الكمثرى، هو من طور صنف كالاباس بوسك في عام 1807، والذي تمت إعادة تسميته فيما بعد إلى بيور بوسك في عام 1835.
• بسبب التاريخ الطويل لهذا الصنف، ظهرت العديد من الأسماء البديلة وحدث بعض الارتباك معها، مثل كمثرى زجاجة بوسك (الزجاجة)، تاج الإمبراطور، كمثرى ألكسندر، كايزر ألكسندر، بوري دابريمونت، باراديس داتومني وكانيل (القرفة).
• تم اختبار هذا الصنف في محطة كراسنودار التجريبية للفواكه وتم إدراجه في سجل الدولة لإنجازات التربية في عام 1947.
• تم السماح بزراعته في الأراضي الجنوبية من روسيا وفي عدد من الجمهوريات التي كانت جزءًا من الاتحاد السوفييتي في ذلك الوقت، باستثناء دول البلطيق، حيث كانت الظروف المناخية غير مناسبة.

اليوم، تُزرع إجاص بيور بوسك بنجاح في أوكرانيا وروسيا، وخاصةً في إقليم كراسنودار، وستافروبول، وشبه جزيرة القرم. ويُشكل صنف بيور بوسك أساسًا للعديد من أصناف الإجاص الحديثة الشائعة.

الوصف النباتي للشجرة

شجرة بير بوسك شجرة طويلة وسريعة النمو، يصل ارتفاعها إلى 400 سم في بضع سنوات فقط. وتتميز بما يلي:

• تاج - كثيفة بشكل ضعيف، وغير متماثلة، لذلك تحتاج الشجرة إلى التشكيل والتقليم؛
• استمارة - حسب نوع الهرم؛
• يطلق النار – على شكل كوع وطويل وسميك وقوي جدًا؛
• نباح - بني مع مسحة رمادية؛
• الكلى- مضغوط بشدة؛
• العدس – عديدة وصغيرة؛
• أوراق - بيضاوي الشكل، كبير وسميك؛
• بنية وشكل نصل الورقة – الطرف طويل، القاعدة غير حادة، النوع كامل وسميك؛
• ظل الأوراق – أخضر داكن مع سطح أملس ولامع؛
• أعناق الأوراق – مختصرة، لا تتجاوز 0.9-1.0 سم؛
• الزهور- كبير الحجم، واسع الفتحة؛
• بتلات – مع حواف متموجة، مستطيلة الشكل.

خصائص الفاكهة وخصائص الطعم

ما يميز هذا الصنف هو إمكانية تنوع ثماره في الأشكال والأحجام. وهذا ينطبق على الكمثرى المزروعة على شجرة واحدة. وصف موجز:

• استمارة - حسب نوع الزجاجة (مسطحة قليلاً أو ممدودة)؛
• وزن - الحد الأدنى 150 جرام، الحد الأقصى 250 جرام؛
• السويقة – مستطيلة وسميكة، ويمكن أن تكون مستقيمة أو منحنية؛
• سطح - رقيقة وخشنة بعض الشيء، ولكنها لا تخاف من الصدمات الميكانيكية؛
• لون البشرة – كان في البداية أصفر اللون مع مسحة بنية، ثم تحول لاحقًا إلى اللون الذهبي الصدئ وحتى البرونزي؛
• ظل اللب – يمكن أن يكون كريميًا وأبيض اللون؛
• بذور- بني قياسي، صغير الحجم؛
• اللب في حالة غير ناضجة - يصدر صوتًا مزعجًا عند عضه، ولكنه يحتوي بالفعل على قدر أكبر من العصارة؛
• اللب بعد النضج الكامل – يظل طريًا، لكنه يذوب في فمك بسبب دهنيته.

حصلت كمثرى بيور بوسك على تقييمات عالية في نكهتها، تراوحت بين 4.4 و4.8 نقطة في اختبارات التذوق. تُوصف نكهتها الحلوة الفريدة بأنها تشبه مربى البرتقال، غنية ومعقدة، مع نكهات حارة ونكهة لوز نهائية.

القيمة الغذائية

يتضمن التركيب الكيميائي لـBeurre Bosc ما يلي:

• 14.6% مادة جافة؛
• 9-9.5% سكريات؛
• 0.2-0.25% أحماض قابلة للمعايرة.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج هي في المتوسط:

• البروتينات – 0.35 جرام؛
• الدهون – 0.08-0.09 جرام؛
• الكربوهيدرات – 12-13 جرامًا؛
• المحتوى من السعرات الحرارية – 16-18 سعرة حرارية.

غرض الصنف

يُفضل تناول إجاص بير بوسك طازجًا، لأن لحمه غير مناسب للطهي. يؤدي الطهي والتعليب وتحضير الكومبوت إلى فقدان قوامه، وطراوته، وتحول لونه إلى الداكن.

خصائص صنف بير بوسك

بناءً على خصائص أصناف الكمثرى، يستطيع البستاني تقييم ما إذا كانت زراعة شجرة في حديقته ضرورية، أو مجدية، أو غير ضرورية. لذلك، لا ينبغي تجاهل هذه العوامل.

متى يزهر وينضج؟

يُزهر في الربيع، عادةً في أبريل أو أوائل مايو، بعد زوال خطر الصقيع. تُزهر شجرة إجاص بير بوسك بغزارة. تنضج الثمار من أوائل سبتمبر إلى أكتوبر، وتثبت جيدًا على الأغصان، فلا تتساقط حتى في الرياح القوية.

مقاومة الجفاف والصقيع

هذا الصنف ليس مقاومًا للصقيع أو الجفاف بشكل خاص. وهذا ينطبق حتى على منطقة كراسنودار الدافئة. ومع ذلك، هناك استثناء: سفوح الجبال وساحل البحر الأسود. هنا، لا حاجة للعزل الشتوي.

الإثمار

تبدأ الأشجار بإثمارها عندما تبلغ من العمر 5-7 سنوات. يمكن لكل عنقود أن ينتج من مبيض واحد إلى خمسة مبيضات.

التلقيح والتكاثر

بير بوسك صنف يُلقح بواسطة النحل، ويتطلب زراعة أشجار متعددة لتلقيح فعال وزيادة المحصول. في البساتين، يُنصح بزراعة أصناف مثل ويليامز وبون لويز وبير نابليون بالقرب منه لضمان التلقيح المتبادل.

يمكن إكثار الكمثرى بير بوسك باستخدام جذور بذور الكمثرى البرية أو شتلات الأصناف المزروعة، ولكن عند التطعيم على السفرجل، يجب استخدام طعم وسيط.

إنتاجية

يتميز هذا الصنف بغلة عالية، تحافظ عليها الأشجار لسنوات عديدة (تصل إلى 37 أو 45 أو 50 عامًا). وتصل ذروة الإثمار بعد 13-15 عامًا من النمو. يمكن أن تنتج الشجرة الناضجة ما بين 75 و250 كجم من الفاكهة في الموسم، وفي بعض الحالات، كما لوحظ في إقليم كراسنودار، يمكن أن يصل إنتاجها إلى 300 كجم للشجرة.

في كوبان، يبلغ إنتاج الهكتار الواحد من مزارع الفاكهة، التي لا يتجاوز عمر أشجارها 20 عامًا، حوالي 100 سنت. ويعتمد الإنتاج على حالة التربة والرطوبة والمناخ.

الظروف المثالية للنمو

تتطلب شجرة الكمثرى ظروف نمو مناسبة، فهي تنمو في الدفء والرطوبة. جذورها قادرة على التغلغل عميقًا في التربة، لذا يجب أن يكون مستوى المياه الجوفية على عمق مترين إلى مترين ونصف على الأقل تحت سطح الأرض. معايير أخرى:

• تنمو الأشجار بشكل سيئ في التربة الثقيلة والمستنزفة، في حين تنمو أشجار الكمثرى بشكل جيد في التربة الخفيفة والسائبة التي تسمح بمرور الماء والهواء بشكل جيد.
• إن المناطق المنخفضة التي تتجمد فيها مياه الأمطار والذوبان لفترات طويلة ليست مناسبة لزراعة الشتلات.
• يجب أن يكون موقع النمو المثالي مضاءً جيدًا بأشعة الشمس ومحميًا من الرياح الشمالية؛ والموقع المفضل للحديقة هو الجانب الجنوبي أو الجنوبي الغربي.

قواعد الهبوط

الخريف هو الوقت الأمثل لزراعة الأشجار، ويفضله العديد من البستانيين ذوي الخبرة. عند اختيار موقع لزراعة شجرة إجاص بير بوسك، تأكد من حمايتها من الرياح القوية. هذا النوع من الإجاص يُقدّر الدفء وأشعة الشمس الوفيرة، لذا ضع ذلك في اعتبارك.

يتضمن الملاءمة المناسبة عدة جوانب مهمة:

• التربة المثالية لزراعة الكمثرى بير بوسك هي التربة الرملية السوداء.
• قبل الزراعة، يجب نقع جذور النبات في الماء الدافئ لعدة ساعات، ولمنع الأمراض الفطرية، يوصى بإضافة بلورات المنغنيز إلى الماء.
• ينبغي زراعة الأشجار على مسافة لا تقل عن 5 أمتار بين كل شجرة للتأكد من أن كل شجرة لديها مساحة كافية للنمو والتطور.
• تُجهّز حفرة الزراعة قبل أسبوعين من الزراعة، بحيث لا يقل عمقها عن 70-85 سم. تُوضع تربة سوداء في قاع الحفرة، وتُخلط التربة المضافة إليها بالسماد العضوي.
• قبل النوم، يتم تقويم جذور النبات بعناية، ويتم دعم الشجرة الصغيرة بدعامة متصلة بها.
• بعد الزراعة ينصح بسقي الشجرة بمقدار 20-25 لتر من الماء وبعدها يتم ملء الزراعة بالتربة.

ميزات الرعاية

تشمل أنشطة العناية بأشجار الكمثرى ما يلي:

• الري المنتظم. تحتاج الشجرة الناضجة إلى ما يصل إلى خمس ريات في الموسم. خلال فصول الصيف الحارة والجافة، عند انقطاع الأمطار، يُزاد عدد مرات الري. يبلغ معدل ري الجذور الموصى به حوالي 30 لترًا لكل متر مربع. في المناطق القاحلة، يُعد الري بالتنقيط فعالًا، كما يُقلل تغطية التربة بالسماد من التبخر.
• التسميد. يختلف جدول التسميد باختلاف عمر الشجرة. خلال أول عامين بعد الزراعة، لا حاجة لأي سماد إضافي، فالعناصر الغذائية المضافة إلى حفرة الزراعة كافية. ابتداءً من السنة الثالثة، يُنصح باتباع جدول التسميد التالي:
  • في الربيع يتم رش الشجرة بمحلول من الأسمدة المعقدة مثل النيتروفوسكا أو الأموفوسكا.
  • يتم سنويا إضافة الدبال إلى التربة بكمية تتراوح بين 7-10 كجم لكل متر مربع.
  • في الخريف، يتم إضافة رماد الخشب إلى دائرة جذع الشجرة.
• التشذيب. في الربيع، يُجرى تقليم صحي، بإزالة جميع الفروع التالفة أو المريضة. خلال السنوات الأربع الأولى، يُعاد تشكيل التاج كل خريف. مع نضج الشجرة، يُصحّح التاج بتقصير الفروع الطويلة، مع ترك الفروع السفلية دون مساس للسماح لها بالنمو بحرية.
  تُقلَّم براعم الجذور، التي قد تؤوي الآفات، في الخريف. وتُعالَج قطع الأشجار الطازجة بقار الحديقة للوقاية من العدوى.
• تبرئة. في الخريف، يُستخدم الطلاء الأبيض لحماية جذوع الأشجار وأغصانها الرئيسية من التلف الناتج عن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة وأشعة الشمس الحارقة خلال النصف الأول من الربيع. يمكن القيام بذلك باستخدام خليط جاهز، يمكن شراؤه من متاجر أدوات البستنة، أو يمكنك صنعه بنفسك.
  يتضمن صنع خليط التبييض الخاص بك المكونات التالية:
  • الماء – 10 لتر؛
  • الطين – 1.4-1.6 كجم؛
  • الليمون – 1.9-2.1 كجم.

يُوضع هذا الخليط على جذع الشجرة وأغصانها الهيكلية السفلية حتى ارتفاع الطبقة الأولى منها. كما يُستخدم الطلاء الأبيض كطارد للحشرات.

الاستعداد لفصل الشتاء

في الخريف، نظّف المنطقة المحيطة بجذع الشجرة من الأوراق المتساقطة والأعشاب الضارة. عند البدء بحفر التربة، لا تنسَ إضافة السماد المعدني. من المهم أيضًا ريّ الشجرة قبل بداية الصقيع.

لحماية الجذور من التجمد، ضع طبقة من النشارة بسمك 15 سم على الأقل حول جذع الشجرة باستخدام طحالب الخث أو نشارة الخشب المتحللة جيدًا. تُحمى الشتلات الصغيرة من الصقيع بلفها بمادة واقية.

الأمراض والآفات – كيفية التعامل معها؟

على الرغم من أن صنف إجاص بير بوسك يُظهر مقاومة للأمراض الفطرية والبكتيرية، إلا أن الخطر لا يزال قائمًا. يجب توخي الحذر الشديد عند التعامل مع أدوات البستنة: فالأدوات المتسخة قد تُدخل العدوى إلى جروح تقليم الشجرة.

يمكن أن يؤدي الطقس الرطب والدافئ إلى ظهور الجرب، والذي يمكن مكافحته بالرش بمحلول اليوريا ووضع مبيدات الفطريات على التربة. كما يمكن أن تُصاب أشجار الكمثرى بسوس العفص، لذا يُعد الرش الوقائي ضروريًا.

نصائح لحصاد وتخزين الكمثرى

يمكن تحديد نضج الكمثرى من خلال العلامات التالية:

• يتم فصل الثمار بسهولة عن الفرع؛
• ظهرت الثمرة الأولى الساقطة؛
• تغير لون قشرة الفاكهة؛
• أصبح الطعم حلوًا وعصيرًا.

لتخزين الكمثرى، تُحفظ درجة الحرارة المثالية عند حوالي 1-2 درجة مئوية تحت الصفر، مع رطوبة نسبية تتراوح بين 85 و90%. يُفضل تخزين الفاكهة في قبو أو مرآب.

تتمتع إجاص بير بوسك بفترة صلاحية تتراوح بين 35 و45 يومًا، وهي مناسبة للنقل. إلا أن التبريد قد يُضعف نكهتها، مما يجعل لبها أقل عصارة وأكثر قرمشة. تصل بعض الإجاص إلى مرحلة النضج الكامل خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من قطفها.

مميزات وعيوب الصنف

يتمتع صنف الكمثرى Bere Bosc بعدد من المزايا الهامة التي تجعله شائعًا بين البستانيين:

ومع ذلك، فإن هذا التنوع له عدد من العيوب التي ينبغي أخذها في الاعتبار:

مراجعات الكمثرى بير بوسك

نظراً لهذه الخصائص، يسهل فهم سبب اعتبار كمثرى بير بوسك خياراً مناسباً للعديد من البستانيين. تؤكد الصور والتقييمات جودتها الجذابة وطول عمرها. لا تتطلب الأشجار الناضجة أي عناية تُذكر، وتُنتج محصولاً ثابتاً، ونادراً ما تُعاني من الآفات أو الأمراض.

الأسئلة الشائعة