يختلف موعد حصاد أشجار الفاكهة باختلاف موقع الزراعة. كما تؤثر عوامل أخرى على نضج الثمار، بما في ذلك المناخ، ودرجة الحرارة بين الصيف والخريف في منطقة معينة، وجودة العناية بالأشجار.
متى يتم حصاد الجوز؟
حصاد الجوز يُفضّل تجفيف المنتج في جو جاف، مع عدم توقع هطول أمطار. تتراوح مدة التجفيف المثالية بين 7 و10 أيام، مما يُجنّب الحاجة إلى الغسيل والتجفيف المتكرر قبل الاستهلاك أو التخزين.
تعتمد فترة الحصاد على نوع الجوز:
- النضج المبكر – تنضج في نهاية شهر أغسطس بعد الإزهار في شهر مايو؛
- منتصف الموسم – تظهر تشققات القشرة في سبتمبر؛
- متأخرة النضج، تزهر في يونيو – تصل إلى مرحلة النضج في أوائل أكتوبر.
المميزات حسب المنطقة:
- ويعتبر الحصاد المبكر أمرا نموذجيا في المناطق الجنوبية مثل إقليم كراسنودار وشبه جزيرة القرم والقوقاز.
- وفي روسيا الوسطى، بما في ذلك منطقة موسكو، وريازان، وتولا، وفورونيج، وبيلغورود، تتوافق أوقات الحصاد مع المؤشرات القياسية.
- وفي مناطق الأورال وسيبيريا ولينينغراد، قد يتأخر الحصاد لمدة شهر تقريبًا.
من المستحسن جمع المكسرات على مراحل - على فترات عدة أيام، وجمع المكسرات المتشققة والأثقل أولاً، ثم الباقي.
في الزراعة التجارية، يبدأ الحصاد عند نضج معظم الثمار، لتقليل وقت التجفيف ومنع تلف الثمار المتساقطة. ويستمر موسم الحصاد من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر، حسب الصنف والمنطقة.
تحديد النضج
لضمان محصول جوز عالي الجودة، من المهم حصاده في الوقت المحدد. فالتأخير في الحصاد قد يؤدي إلى نكهة رديئة وحتى مشاكل صحية. كما أن حصاد الجوز مبكرًا جدًا، قبل نضجه، يجعله مرًا وغير صالح للاستهلاك.
في الوقت نفسه، تفقد المكسرات الناضجة نكهتها وقيمتها الغذائية، فتصبح جافة وأقل قيمة غذائية. يتطلب تحديد الوقت الأمثل للحصاد عناية وخبرة في مراقبة الأشجار.
يُنصح ببدء الحصاد قبل أن تبدأ قشوره بالتشقق، فهي علامة على نضجه الزائد. للتحقق من جودة الحبوب، قطف بعض حبات الجوز، واكسرها، وافحصها بصريًا وتذوقيًا. سيساعدك هذا على تحديد ما إذا كانت الجوز قد وصلت إلى درجة النضج الأمثل للحصاد.
تتضمن العلامات الأكثر شيوعًا لنضوج الجوز التي يستخدمها البستانيون الجوانب التالية:
- يمكن فصل المكسرات بسهولة عن الشجرة عن طريق الاهتزاز اللطيف أو يمكن العثور عليها ملقاة بشكل طبيعي على الأرض.
- قد تتأرجح الشجرة ذات الثمار الناضجة بشكل ملحوظ وتتمايل عند لمسها، وهو ما يفسر زيادة كتلة الثمار.
- يُعد اللون مؤشرًا مهمًا على نضج الجوز. يكتسب الجوز الناضج لونًا بنيًا ذهبيًا، وتنفصل قشرته بسهولة عن النواة. أما اللون المائل إلى الأخضر أو الأصفر، فيدل على عدم نضجه.
- حركة النواة داخل القشرة تدل أيضًا على نضجها. عندما تنضج الثمرة، تبدأ النواة بالتحرك بحرية عند هزها. إذا بقيت ملتصقة بالجدار الداخلي للقشرة، فإن الثمرة ليست جاهزة للحصاد بعد.
- من المهم مراعاة حجم الثمرة: فالجوز الناضج أكبر حجمًا من غير الناضج. صغر الحجم يدل على أن الثمرة لم تنضج تمامًا بعد.
- معيار آخر للنضج هو سهولة انقسام الثمرة إلى نصفين. فالثمرة الناضجة تنفتح بسهولة، مما يسمح باستخراج اللب دون صعوبة. أما القشرة الصلبة غير القابلة للكسر، فتدل على أن الثمرة لم تنضج بعد.
- من العلامات الواضحة على جاهزية الحصاد تشقق القشرة. تبدأ القشرة بالتشقق، محاولةً إخراج الحبة الناضجة. تبدأ هذه العملية بالأغصان السفلية، القريبة من الأرض، ثم تنتشر إلى الأغصان العلوية بعد فترة.
- يمكنك أيضًا تحديد نضج الثمار من خلال حالة تاج الشجرة. تفقد أوراق الشجر لونها الأخضر الغني، وتكتسب ألوانًا خريفية مع نضج الثمار. في حال الشك، يُفضل الانتظار حتى تساقط الأوراق الأولى، ولكن من المهم عدم تفويت هذه اللحظة لتجنب خسائر المحصول بسبب تساقط الثمار واصطياد الطيور.
- يُحدد البستانيون ذوو الخبرة موعد الحصاد بناءً على بداية الإزهار. يبدأ العد التنازلي عند ظهور أولى سيقان الزهور. على سبيل المثال، إذا بدأ الإزهار في أواخر مايو، فسيكون الحصاد جاهزًا في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. في المتوسط، تستغرق الشجرة 90-110 أيام حتى تُثمر.
- وزن الثمرة يدل أيضًا على نضجها. فالثمرة الطازجة الناضجة تزن ضعف وزن الثمرة الجافة تقريبًا.
تؤثر الظروف الجوية بشكل كبير على نضج الجوز. يُسرّع الصيف الحار عملية النضج بأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. أما الطقس البارد، مع درجات حرارة أقل من المعدل الطبيعي بـ 10-15 درجة مئوية، فيُبطئ موسم النمو بحوالي أسبوعين.
كيفية الحصاد بشكل صحيح؟
لحصاد الجوز بنجاح، من المهم تجهيز الأدوات والمعدات اللازمة بعناية. تأكد أيضًا من تعلم تقنيات الحصاد الصحيحة.
الأدوات والمعدات
بعض النصائح للتحضير:
- مقصات الحدائق أو مقصات التقليم. ستُسهّل هذه الأدوات عملية تقليم الثمار وفصلها عن الشجرة. قبل البدء، تأكد من أن الأداة حادة ومصقولة جيدًا.
- القفازات والنظارات الواقية – المعدات الأساسية: القفازات تمنع الجروح الناجمة عن الحواف الحادة للجوز، والنظارات الواقية تحمي عينيك من الحطام والفروع المكسورة.
- صناديق أو شبكات. سيساعدون في تنظيم الحصاد والتخزين. اختر حاويات متينة وثابتة لتجنب الكسر أثناء العمل.
- معدات قطف الفاكهة. إذا كانت الأشجار طويلة، فاستخدم سلمًا أو مصعدًا للوصول إلى الفروع العليا. تأكد من تثبيتها بإحكام لضمان سلامتك.
- مواد التعبئة والتغليف – حاويات أو صناديق بلاستيكية للحفاظ على المكسرات طازجة وجيدة لفترة طويلة.
نظّم مساحة عملك، وانتبه للسلامة، واستخدم معدات عالية الجودة. هذا يضمن حصادًا مثاليًا للجوز.
طرق جمع المكسرات
بعد النضج، تسقط معظم الثمار على الأرض، وهنا يبدأ الحصاد. يُنصح بجمع الثمار المتساقطة يوميًا لمنع قشورها من أن تصبح داكنة وناعمة، مما يُصعّب إزالتها.
هناك طرق مختلفة لحصاد المكسرات، اعتمادًا على حجم الإنتاج ومستوى الميكنة:
- قطف يدوي – تتضمن هذه الطريقة إزالة الثمار من الشجرة بالعصي أو هز الأغصان يدويًا، ثم جمعها يدويًا أو حصادها ببساطة. هذه الطريقة تتطلب جهدًا كبيرًا، وهي غير آمنة وغير فعّالة من حيث التكلفة، لذا تُستخدم منزليًا فقط.
- الطريقة شبه الآلية – تتضمن هذه الطريقة استخدام هزازات الأشجار الميكانيكية، يليها الحصاد اليدوي أو آلات جمع الجوز. تُعد هذه الطريقة أكثر أمانًا وإنتاجية من الحصاد اليدوي، ولا تُسبب أضرارًا جسيمة للأشجار، ولكنها لا تُقلل بشكل كبير من عدد آلات الحصاد.
- الطريقة الميكانيكية - يُؤتمت النظام عمليتي الهز وجمع الصواميل، مما يُقلل بشكل كبير من الحاجة إلى الموظفين، ويُحسّن الإنتاجية، ويعزز السلامة.
في البساتين التجارية، تُستخدم معدات متخصصة للحصاد، مما يسمح بجمع الثمار بسرعة وكفاءة. يُعدّ الحصاد الآلي الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة، إذ يزيد إنتاجية العمل بمقدار 10-12 ضعفًا.
هناك نوعان من الحصاد الآلي: مرحلة واحدة، عندما تكون وحدة الهز مزودة بصائد فاكهة (أو يتم استخدام مزيج من الهزاز والصائد)، ومرحلتين (منفصلتين)، حيث يتم هز المكسرات أولاً على الأرض ثم يتم جمعها بواسطة أدوات قطف خاصة.
تعليمات التجميع خطوة بخطوة
لمنع اسمرار يديكِ بشكل دائم، ارتدي قفازات. جهّزي حاويات مناسبة، كالدلاء والصناديق والسلال، للحصاد.
من الأرض
من المهم جمع المكسرات المتساقطة من الأرض في أسرع وقت ممكن: في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد السقوط، وفي ظروف الطقس الرطبة - في غضون 8-12 ساعة، لمنع تكون العفن وضمان التخزين على المدى الطويل.
المميزات:
- لجمع المكسرات من الأرض، استخدم المكانس المعدنية، أو المشط، أو أداة تدحرج متخصصة تعمل على التقاط المكسرات من خلال القضبان إلى حاوية.
- تُستخدم آلات الحصاد على نطاق صناعي في المزارع. تستخدم هذه الآلات الاهتزازات لإخراج ثمار الأشجار بسرعة، فتسقط على أغطية قماشية أو قماش زيتي مفروش. تُوضع الثمار المحصودة في حاويات مُجهزة.
تُخزَّن المكسرات، مع قشرتها الناعمة، بشكل منفصل في مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تنضج، حتى تبدأ القشرة بالتقشير بسهولة. قبل التجفيف، تُنظَّف المكسرات من أي مواد غريبة أو شوائب.
كيفية الاختيار من الشجرة؟
يبدأ الحصاد من الفروع السفلية التي يسهل الوصول إليها، حيث تُجمع الثمار يدويًا بعناية وتوضع في حاويات مُجهزة. تُستخدم أداة خاصة لجمع الثمار من الفروع العلوية.
- قم بربط كيس أو زجاجة بلاستيكية ذات قاع مفتوح بشكل آمن بعمود طويل باستخدام سلك أو حبل.
- قم بإسقاط الصواميل بعناية باستخدام عمود، وتوجيهها إلى الحاوية المرفقة لتجنب التلف.
- فرز المكسرات المحصودة: تُحفظ المكسرات ذات القشور المُحكمة الإغلاق جانبًا للنضج. بعد الفرز، تُنظف المكسرات من أي مواد غريبة وتُجهّز للتجفيف.
ميزات التنظيف والتوصيات
للحصول على أفضل حصاد للمكسرات، من الضروري مراعاة مرحلة النضج واختيار الطريقة المناسبة:
- الحصاد قبل أن تتشقق القشرة. يُنصح بالبدء قبل أسبوعين تقريبًا من بدء تشقق القشرة الخارجية بشكل كبير. ركّز على الفروع السفلية - إذا ظهرت أول الشقوق هناك، فأنت جاهز للبدء.
غالبًا ما يكون قطف المكسرات يدويًا ضروريًا نظرًا لشدة تماسكها، لذا يُنصح باستخدام سُلّم. تتميز هذه المكسرات بعمر تخزين أطول. - التجميع في مرحلة تكسير القشرة. عندما تبدأ القشرة بالانقسام بشكل جماعي، احصد الثمار بهزّ الشجرة بقوة. كرّر العملية عدة مرات على جميع الأغصان. احصدها خلال النهار بعد جفاف الندى.
كرر الإجراء مرة كل أسبوعين تقريبًا، وجمع المكسرات الناضجة في عدة مراحل.
معالجة ما بعد الحصاد
بعد الحصاد، يُطرح سؤال المعالجة والتخزين. في البداية، تُفرز المكسرات وتُجفف. تتطلب هذه العملية غرفة دافئة وجافة، ولكن في الظروف الجوية المناسبة، يُمكن تجفيفها في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.
هناك طرق تخزين بديلة أخرى:
- كاملاً، مما يسمح بالحفاظ على جودة الحبوب لمدة عامين؛
- تقشير القشرة، ولكن في هذه الحالة يزيد خطر تعرض الثمرة للضرر من قبل الآفات.
ستجد المزيد من التفاصيل حول كيفية تخزين حصاد الجوز بشكل صحيح حتى لا يفسد لفترة طويلة. هنا.
متى يتم جمع الأوراق؟
فوائد الجوز للجسم معروفة على نطاق واسع، إلا أن خصائصه العلاجية غالبًا ما تُقلل من شأنها. في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل، تُستخدم أوراق الجوز لتقوية جهاز المناعة، وتحسين الصحة العامة، وعلاج عدد من الأمراض.
للحصول على أقصى فائدة، يُنصح بحصادها خلال الفترة الانتقالية من الربيع إلى الصيف، عندما يصل تركيز العناصر الغذائية فيها إلى ذروته. ويتجلى ذلك في رائحتها البلسمية الغنية.
حصاد الجوز الناضج وتقشيره عملية بسيطة. تتشقق القشرة الناعمة بسهولة، مما يسمح باستخراج اللب سليمًا. في حال حصاد الجوز قبل أوانه، يُنصح بتجفيفه أولًا بنشره على صواني في منطقة جيدة التهوية. هذه التقنية البسيطة تُسهّل المعالجة اللاحقة وتوفر الوقت.