شجرة البرقوق - برقوق الكرز. ما الذي يميز ثمرها وكيف نزرعها بشكل صحيح؟

البرقوق الكرزي قريب من البرقوق، ويتميز بغلائه الوفير وقلة حاجته للرعاية. أثناء الإثمار، يُغطى البرقوق الكرزي بثمار أصغر بكثير من البرقوق، لكنها لا تقل عنه لذةً ورائحةً.

معلومات عامة

البرقوق الكرزي هو أحد الأنواع الأصلية للبرقوق المزروع (Prunus cerasifera)، وينتمي إلى جنس البرقوق من الفصيلة الوردية. ومن الأسماء النباتية الأخرى البرقوق الكرزي أو البرقوق المنتشر.

أين ينمو؟

البرقوق الكرزي نباتٌ موطنه الأصلي منطقة القوقاز وغرب آسيا. كما ينمو بريًا في مولدوفا وشمال القوقاز والبلقان وجنوب روسيا. ويُزرع تجاريًا في روسيا وآسيا وغرب أوروبا.

وصف

يبدو البرقوق الكرزي كشجرة أو شجيرة متفرعة متعددة السيقان.

وصف موجز لبرقوق الكرز:

• الارتفاع - 1.5-10 م؛
• الجذور قوية؛
• الأوراق بيضاوية الشكل، مدببة في الأطراف؛
• الزهور مفردة، قطرها 2-4 سم، بيضاء أو وردية اللون.

تزهر شجرة الكرز البرقوقية في أوائل شهر مايو، والشجرة المزهرة لا يمكن تمييزها عمليًا عن شجرة البرقوق.

الثمرة ثمرة طرية غنية بالعصير، ذات طبقة شمعية خفيفة، وأخدود طولي خافت. بعض الأصناف لها رائحة قوية.

خصائص الفاكهة:

• الشكل - دائري، يمكن أن يكون مسطحًا أو ممدودًا قليلًا؛
• القطر - من 16 إلى 55 ملم؛
• الوزن - 12-80 جرام؛
• اللون - الأصفر الفاتح، الأحمر، الأزرق، الأرجواني والأزرق الداكن، والأسود تقريبا.
• تكون الحفرة مستديرة أو مستطيلة، مسطحة أو محدبة، وتحتوي في داخلها على زيت مماثل في جودته لزيت اللوز.

في العديد من الأصناف، يكون من الصعب جدًا فصل الحجر عن اللب.

الخصوبة الذاتية

معظم هجائن وأصناف البرقوق الكرزي ذاتية التعقيم، لذا يُنصح بزراعة شجرتين (شجيرتين) على الأقل في كل قطعة أرض. يُفترض أن تُزهرا في آنٍ واحد، وهو عامل مهم يجب مراعاته عند اختيار الأصناف.

عند زراعة برقوق الكرز ذاتي التلقيح، يُنصح بزراعة شجرة أخرى قريبة. هذا يزيد من إنتاجية برقوق الكرز ويضمن استمرارية الإثمار.

الإثمار

تختلف فترة النضج باختلاف الصنف، وتستمر عادةً من يوليو إلى أكتوبر. يعيش برقوق الكرز من 30 إلى 50 عامًا. من أقاربه البرقوق، والخوخ، والمشمش، والتفاح، واللوز، والكمثرى، وثمر الورد، والمشمش البري، والزعرور، والتوت البري، والسفرجل، والقطنية، والروان، والتوت البري.

اختيار

في السابق، كان يُزرع البرقوق الكرزي فقط في المناطق ذات المناخ الدافئ والشتاء المعتدل. وبتهجين البرقوق الكرزي مع البرقوق الصيني، نتج عنه هجين - البرقوق الكرزي الهجين، أو البرقوق الروسي. ويكمن اختلافه الرئيسي عن البرقوق الكرزي الشائع في مقاومته العالية للصقيع، مما أتاح زراعته في المناطق ذات المناخ المعتدل.

التركيب الكيميائي

يتميز البرقوق الكرزي بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وتنوع الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتويها.

تركيبة الكرز البرقوقي، جرام/100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 0.2؛
• الدهون - 0.0؛
• الكربوهيدرات - 6.4؛
• الأحماض العضوية - 0.5؛
• الألياف الغذائية - 1.8؛
• الماء - 89؛
• الرماد - 0.5.

تبلغ قيمة السعرات الحرارية في البرقوق الكرزي 26.4 سعرة حرارية.

يحتوي البرقوق الكرزي على العناصر الكبرى، ملغ:

• البوتاسيوم - 188؛
• الكالسيوم - 27؛
• الصوديوم - 17؛
• المغنيسيوم - 21؛
• الفوسفور - 25.

يحتوي البرقوق الكرزي على أعلى مستويات فيتاميني أ (27 ميكروغرام) وج (13 ملغ)، بالإضافة إلى فيتامينات ب، وهـ، وبيتا كاروتين، والنياسين. كما أنه غني بالحديد - 1.9 ملغ لكل 100 غرام.

فوائد وأضرار البرقوق الكرزي

يحتوي البرقوق الكرزي، كونه فاكهة منخفضة السعرات الحرارية، على العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يجعله يعتبر منتجًا قيمًا للغاية للجسم.

الخصائص المفيدة لفاكهة الكرز:

• يحسن هضم اللحوم والأطعمة الدهنية؛
• يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي؛
• له تأثير ملين خفيف؛
• يحسن المناعة؛
• يعمل على إزالة السوائل الزائدة من الجسم؛
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي المركزي؛
• يزيد من مقاومة الإجهاد؛
• يمنع عدم انتظام ضربات القلب:
• له تأثير خافض للحرارة؛
• يقلل الألم أثناء نزلات البرد.

بسبب وفرة الخصائص المفيدة، يتم استخدام البرقوق الكرزي على نطاق واسع للأغراض الطبية.

لا يُنصح بتناول البرقوق الكرزي لمن يعانون من النقرس أو الروماتيزم أو القرحة أو ارتفاع الحموضة. كما يُنصح بعدم الإفراط في تناوله، فقد يُسبب الإفراط في تناوله التسمم وحرقة المعدة وآلام البطن والإسهال.

أصناف البرقوق الكرزي

تُصنّف جميع أصناف البرقوق الكرزي حسب فترة النضج. تنضج الأصناف المبكرة في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس، بينما تنضج أصناف منتصف الموسم في منتصف أغسطس، بينما تنضج الأصناف المتأخرة في أواخر أغسطس أو سبتمبر.

تُصنف أصناف البرقوق الكرزي أيضًا حسب الارتفاع - منخفض، متوسط، وطويل - وحسب طريقة التلقيح - ذاتي التلقيح وذاتي العقم. فيما يلي أصناف البرقوق الكرزي الشائعة بين البستانيين الروس وسكان الصيف.

أصناف البرقوق الكرزي:

• لم يبتسم. صنف مبكر، معقم ذاتيًا، يتميز بمقاومة عالية للصقيع. ثماره حمراء باهتة، ولحمه وردي اللون، وبذرة قابلة للفصل. طعمه حلو وحامض. شجرته طويلة ومترامية الأطراف.
  
• الذهب السكيثي. صنف متوسط ​​الغلة، مبكر النضج، معقم ذاتيًا. ثماره صفراء، غنية بالعصارة، ولذيذة المذاق. شجرته متوسطة الارتفاع وواسعة الانتشار.
  
• مسافر. صنف مقاوم للصقيع، معقم ذاتيًا، مبكر النضج. ثماره صفراء اللون مع أزهار بنفسجية محمرّة. لحمه برتقالي اللون، حلو المذاق، ذو رائحة رقيقة وملمس ناعم. يصعب فصل البذور عن اللحم.
  
• كليوباترا. صنفٌ مقاومٌ للبرد، معقمٌ ذاتيًا، ينضج متأخرًا. شجرته متوسطة الارتفاع، مخروطية الشكل. ثماره كبيرة، بنفسجية اللون، مزرقة. لحمه أحمر اللون، غضروفي. نسبة التنقر فيه ٥٠٪.
  
• مارا. صنف مقاوم للصقيع، ينضج في منتصف الموسم. شجرته متوسطة الحجم، ثماره صفراء، ولحمه كثير العصير وحلو المذاق.
  
• وجدصنف مقاوم للصقيع، معقم ذاتيًا، ثماره أرجوانية حمراء. لحمه برتقالي، ليفي، وعصير قليلاً.
  
• الصوانهذا الصنف، المقاوم للأمراض والجفاف، والعاقر ذاتيًا، يُنتج ثمارًا بنفسجية داكنة ذات طبقة شمعية. لحمه أحمر، كثير العصارة، وبه نواة يصعب فصلها.
  
• ياريلو. صنف مبكر ذو ثمار حمراء لامعة. لحمه أصفر متماسك وعصير. طعمه حلو وحامض. النواة نصف منفصلة.
  
• هدية إلى سانت بطرسبرغ. برقوق كرزي معقم ذاتيًا، مقاوم للصقيع، ذو إنتاجية مستقرة. ثماره صغيرة، برتقالية صفراء، مغطاة بطبقة شمعية ونكهة حلوة لاذعة. لحمه أصفر داكن وليفيّ ناعم. ينفصل النواة عن اللحم بصعوبة.
  
• مونوماخ. برقوق كرزي سريع النمو، غزير الإنتاج، ذو ثمار بنفسجية. يتميز بلحم أحمر طري، حلو المذاق، وليفيّ، وبذرة قابلة للإزالة بسهولة.
  
• هوك. برقوق كرزي متوسط ​​الحجم، معقم ذاتيًا، يتميز بإنتاجية مستقرة ومقاومة عالية للصقيع. يُنتج ثمارًا صفراء كبيرة، ذات لب حلو حامض، ونواة يصعب فصلها.
  

الهبوط

الزراعة مرحلة حاسمة في حياة الشجرة، فهي تُحدد إلى حد كبير مصيرها ونموها وثمارها. ولضمان ازدهار الشجرة وإنتاجها المستمر، من المهم زراعتها بشكل صحيح.

أين نزرع؟

لضمان نمو شجرة الكرز بشكل جيد، وعدم إصابتها بالأمراض، وحمل الثمار باستمرار، يجب زراعتها في مكان يلبي متطلبات زراعية معينة.

كيفية اختيار الموقع المناسب لزراعة شجرة الكرز البرقوقية:

• فتيلة. لا ينمو المحصول جيدًا في التربة الحمضية والخصبة، ويفضل التربة الطميية. يجب إزالة حموضة التربة الحمضية باستخدام الجير أو رماد الخشب. كما يُنصح بزراعة السماد الأخضر قبل زراعة الشجرة.
• ضوء. يفضل البرقوق الكرزي المناطق المضاءة جيدًا. والفواكه التي تنضج تحت أشعة الشمس تكون أحلى وألذ.
• حماية من الرياح. يُنصح بزراعة أشجار البرقوق الكرزي في مناطق محمية جيدًا من تيارات الهواء والرياح الباردة. هذا مهم بشكل خاص للشتلات الصغيرة. يُنصح بزراعة المحصول بالقرب من سياج أو مبنى.

يصل طول جذور شجرة الكرز إلى 30-40 سم، لذلك يجب زراعتها في المناطق التي يصل عمق المياه الجوفية فيها إلى متر واحد على الأقل.

كيفية اختيار الشتلات؟

يُنصح بزراعة شتلات عمرها عام واحد. يجب زراعتها في نفس المنطقة المخصصة لزراعتها. إذا كانت الشتلة عارية الجذور، فيجب زراعتها في أسرع وقت ممكن. لا داعي للتسرع عند زراعة الكرز في أوعية.

تُفحص الشتلات بعناية قبل الشراء. يجب ألا يكون هناك أي تلف أو تعفن أو بقع جفاف على الجذور. إذا تم شراء الشتلات في الخريف، وهو الوقت الذي تنفد فيه المشاتل من مخزونها الزراعي، فيجب تخزينها في مكان بارد، مثل القبو، خلال فصل الشتاء.

تحضير الحفرة

إذا تمت الزراعة في الخريف، فجهّز الحفرة في نهاية سبتمبر. يجب أن تكون الحفرة واسعة بما يكفي لاستيعاب كامل نظام جذر الشتلة. إذا أُجّلت الزراعة إلى الربيع، يُنصح أيضًا بتجهيز الحفرة في الخريف.

طريقة تحضير الحفرة:

1. احفر حفرةً بعمق ٠٫٦-١ متر، وعمق ٠٫٤-٠٫٦ متر.
2. أضف خليطًا من الدبال (١٥-٢٠ كجم)، والسوبر فوسفات (٠.٤-٠.٦ كجم)، والنيتروفوسكا (١ كجم) إلى قاع الحفرة. املأ الحفرة حتى ثلثيها. إذا كانت التربة قلوية، أضف الجبس؛ وإذا كانت حمضية، أضف الطباشير. يُنصح بإضافة العُشب للتربة الرملية، والرمل والجفت للتربة الطينية.

إذا كنت تقوم بزراعة عدة شتلات، قم بحفر حفر على فترات تتراوح من 2 إلى 4 أمتار.

تحضير الشتلة

اسقِ الشتلة ذات الجذور المغلقة قبل إخراجها من الوعاء. يجب فحص الأشجار ذات الجذور العارية بعناية بحثًا عن أي براعم تالفة أو مريضة. في حال وجود أي مناطق معيبة، قم بتقليمها.

انقع الجذور في الماء لمدة ٢٤ ساعة لتنتفخ تمامًا. قبل الزراعة مباشرةً، انقعها في خليط طيني يحتوي على ٠٫٠٠١٪ من الهيتيروكسين أو أي مُحفِّز نمو آخر.

تواريخ الهبوط

في المناطق ذات المناخ الدافئ، يُنصح بزراعة الكرز في الخريف، وفي المناطق ذات الشتاء البارد، في الربيع. عند الزراعة في الخريف، يُفضل اختيار وقت قبل 3-4 أسابيع من بداية البرد، مما يتيح للنبات وقتًا كافيًا للاستقرار والتكيف. تُزرع الكرزة في الربيع قبل أن يبدأ النسغ بالتدفق، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى +2 أو +4 درجات مئوية.

عملية الهبوط

ازرع في يوم هادئ وغائم. جهّز الماء للري مسبقًا؛ يجب أن يكون الماء راكدًا وليس باردًا.

ترتيب الزراعة:

1. قم بجمع خليط التربة في الحفرة لتشكيل كومة صغيرة.
2. ضع جذور الشتلة، المغموسة مسبقًا في خليط التأصيص، أعلى الكومة. صوّب جميع الجذور بعناية؛ يجب ألا تنحني لأعلى أو للجانب.
3. املأ الجذور وأي مساحة متبقية في الحفرة بخليط التربة المتبقي. ثبّتها جيدًا. يجب أن يكون طوق جذر الشتلة مستويًا مع سطح الأرض بعد الزراعة. إذا كنت تزرع شتلة ذات جذور ذاتية، يُمكن دفن طوق جذرها قليلًا.
4. اسقِ الشجرة المزروعة بغزارة. بعد أن تتشرب، غطِّ التربة بالغطاء العضوي.

العناية بشجرة الكرز

زراعة البرقوق الكرزي سهلة نسبيًا، ولكن كأي محصول فاكهة آخر، تتطلب بعض العناية. ولا ينبغي أن تكون هذه العناية منتظمة فحسب، بل دقيقة أيضًا.

الري

خلال موسم النمو، تُروى الأشجار الناضجة ثلاث مرات فقط، إذ عادةً ما تحصل على رطوبة كافية من الأمطار. الشتلات الصغيرة فقط هي التي تحتاج إلى ري منتظم. يجب أن يكون الري وفيرًا، مع التأكد من تشبع التربة بالماء تمامًا.

سماد

في السنة الأولى بعد الزراعة، لا تحتاج أشجار الكرز إلى تسميد إضافي؛ فالعناصر الغذائية المضافة إلى الحفرة أثناء الزراعة كافية. في السنوات التالية، تُسمّد الشجرة عدة مرات خلال الموسم.

في الربيع، وقبل الإزهار، تُسمّد أشجار الكرز بالأسمدة المحتوية على النيتروجين، مما يُحفّز نموّ الأوراق. وفي يونيو، تُسمّد الشجرة بمركبات البوتاسيوم والفوسفور. وفي الخريف، بعد الحصاد، تُضاف إليها مواد عضوية كالدبال أو السماد العضوي.

الشتاء

يمكن للأشجار والشجيرات الناضجة قضاء فصل الشتاء دون غطاء، بينما تحتاج الأشجار الصغيرة إلى عزل حراري. في الخريف، تُغطى جذوعها بتلال عالية، وتُغطى المنطقة المحيطة بالجذع بطبقة سميكة من الدبال أو الخث أو السماد العضوي. يتراوح سمك النشارة تقريبًا بين 8 و10 سم.

يمكنك أيضًا تغطية التربة المحيطة بالنباتات الناضجة بطبقة من المهاد. هذا ليس ضروريًا، ولكنه فكرة جيدة، خاصةً في المناطق ذات الشتاء البارد.

لاحقًا، يُغطى الجذع بالثلج؛ وبمجرد سقوطه، يُكدس أيضًا في دائرة الجذع ليشكل جرفًا ثلجيًا كبيرًا. بفضل هذا العازل، تستطيع شجرة البرقوق الكرزية تحمل أي صقيع.

التشذيب

يمكن تقليم أشجار الكرز في أي وقت من السنة، ولكن يُعتبر الربيع الوقت الأنسب. هناك عدة أنواع من التقليم: التقليم الخفيف، والتقليم التجديدي، والتقليم الصحي، والتقليم التكويني.

ربيع

في مارس أو أبريل، قبل أن تنتفخ البراعم ويبدأ النسغ بالتدفق، يُجرى تقليم تكويني وصحي. تُزال جميع الفروع المريضة والمتجمدة والتالفة.

في الربيع، تخضع أشجار البرقوق الكرزية الصغيرة لعملية تشكيل التاج، والتي تتضمن تقليم وتقصير بعض أغصانها. هذا يمنع التاج من أن يصبح كثيفًا جدًا، مما يؤثر سلبًا على حجم ونكهة الثمرة. علاوة على ذلك، يُسهّل التاج الأنيق صيانة الشجرة.

نصائح للتقليم الربيعي:

• تُزرع النباتات منخفضة التحمل للبرد كشجيرات. تُقلم هذه الشتلات على ارتفاع 15-30 سم من الأرض، مع ترك 5-6 أغصان وتقصيرها إلى 50 سم. ثم تُثبّت في اتجاهات مختلفة. في الشتاء، تُحفظ هذه الشجيرات تحت الثلوج.
• يمكن تدريب الجذع على ارتفاع يتراوح بين 40 و50 سم، مما يحمي الفروع الهيكلية من الثلج. أما إذا كان ارتفاع الجذع أعلى من ذلك، أي من 1 إلى 1.2 متر، فإن تغطية الثلج غير مقبولة؛ لذا من المهم مراعاة مناخ المنطقة.
• عند زراعة شجرة البرقوق الكرزي، يُنصح بتكوين تاج متدرج ومتفرق. يُترك من خمسة إلى سبعة أغصان على الشجرة، وتُقلم الأغصان المتبقية على شكل حلقة.
• في السنة الأولى، تُترك ثلاثة فروع فوق الجذع، بمسافة ١٥-٢٠ سم بينها. اختر فروعًا تمتد من الجذع بزاوية ٤٥-٦٠ درجة.
• خلال العامين التاليين، تُضاف فروع جديدة، ومن المتوقع أن يتشكل تاج الشجرة خلال سنتين إلى ثلاث سنوات. يُقلَّم الجزء العلوي من الموصل عند مستوى الفرع الثالث من السقالة.

صيف

في أول عامين من عمر الشجرة، يمكن أن يصل طول أغصان البرقوق الكرزي إلى متر ونصف المتر. يُنصح بتقليمها في الصيف بطول يتراوح بين 0.6 و0.8 متر. يُفضل تقليمها في الصيف لأن الأغصان تبدأ بالنمو بقوة في مواقع القطع، وبعد ذلك، تبدأ أغصان جديدة مثمرة بالظهور من البراعم الجانبية.

خريف

لا يُنصح بتقليم أشجار الكرز في الخريف، حتى لا تُضعف قبل الشتاء. الحل الوحيد هو إزالة الأغصان التالفة والجافة. مع ذلك، يُنصح بعدم القيام بذلك إلا بعد تساقط الأوراق تمامًا وبدء فترة الخمول. يجب معالجة جميع القطع بقار الحديقة.

التكاثر

هناك أشكال من البرقوق الكرزي يتم إكثارها بالبذور، ولكن الطرق الخضرية هي المستخدمة بشكل رئيسي للحصول على هذا المحصول.

قصاصات الجذور

تُحصد العُقل في أوائل الربيع أو الخريف. تُحفر جذور أشجار البرقوق الكرزية الناضجة على بُعد متر إلى متر ونصف من الجذع. تُحفر الجذور حتى سُمك يتراوح بين 0.5 و1.5 سم. ثم تُقطع الجذور إلى عُقل بطول حوالي 15 سم. تُحفظ عُقل الخريف في صندوق مع نشارة الخشب.

في الربيع، ازرع القصاصات بعمق 3 سم. اترك مسافة 10 سم بين كل قصاصة. غطِّ المزروعات بغشاء بلاستيكي، وفي الطقس المشمس، بالخيش. حافظ على رطوبة التربة بانتظام، واستمر في زراعة القصاصات لمدة سنة إلى سنتين.

النمو الشجيري

هذه طريقة بسيطة شائعة بين البستانيين. للتكاثر، تُستخدم براعم تنمو بعيدًا عن الشجيرة أو الشجرة الأم، نظرًا لامتلاكها جذورًا متطورة.

في الربيع، احفر حول المنطقة التي تنبت فيها البراعم من جذور شجرة الكرز. يُقطع الجذر الرئيسي، مع ترك مسافة ٢٠ سم على جانبي الشجرة. يُغطى القطع بقار الحديقة. تُنقل البراعم النامية جيدًا إلى موقعها الدائم فورًا، بينما تُزرع البراعم الضعيفة في تربة رخوة ومخصبة جيدًا.

عن طريق التطعيم

يُستخدم تطعيمٌ من نوعٍ مُعيَّن كتطعيم، ويُزرع الأصل مُسبقًا. يُقطع التطعيم يوم التطعيم، مع اختيار فروع لا يقل طولها عن 30 سم. يُمكن تطعيم البرقوق الكرزي بالطرق التالية: القطع على شكل حرف T، أو التطعيم المُحسَّن، أو التطعيم المشقوق، أو التطعيم العقبي، أو تطعيم اللحاء.

أمراض وآفات شجرة الكرز

يُصاب البرقوق الكرزي بنفس أمراض البرقوق. في حال فشل الإجراءات الوقائية، من المهم تحديد المرض بدقة واتخاذ الإجراءات المناسبة.

في أغلب الأحيان، يصاب البرقوق الكرزي بالمرض:

• مكان الحفرة. يصاحب ذلك ظهور بقع بنية، تتطور في النهاية إلى ثقوب. يُنصح بالرش بمزيج من هوم وبوردو (1%).
• مع لمعان حليبي. تظهر طبقة فضية على الأوراق. يُنصح بمعالجة النبات بكبريتات النحاس (1%).
• داء المونيلوسيس. تظهر على الثمار نموات رمادية تحتوي على جراثيم فطرية. يُنصح بالرش الوقائي بمحلول بوردو (3%).

للوقاية من هجمات الحشرات، يُنصح برشّ أشجار الكرز بمبيد فوفانون أو كاراتيه في أوائل الربيع. يُجرى هذا العلاج قبل انتفاخ البراعم، وأثناء انتفاخها، وأثناء تكوّنها.

الآفات الحشرية الأكثر شيوعا في شجرة الكرز البرقوق:

• سوس الفاكهة البني؛
• ذبابة المنشار اللزجة؛
• من البرقوق؛
• منشار البرقوق الأصفر؛
• دودة ثمار التفاح الشرقية والبرقوقية.

يمكن استخدام نوفاكتيون أيضًا لمكافحة الآفات. فدودة التفاح مقاومة للمحلول الملحي (٥٠٠ غرام لكل ١٠ لترات من الماء)، كما يُمكن مكافحة حشرات المن بفعالية باستخدام مبيدات حشرية مثل سوميشن وكاربوفوس.

مكافحة الشجيرات

يُنتج البرقوق الكرزي، كغيره من المحاصيل كالبرقوق والكرز، براعم جذرية قوية. وإذا لم تُعالَج هذه الجذور، فستنتشر في جميع أنحاء الحديقة.

إذا تم اتخاذ قرار بقطع شجرة تنتج براعم، فمن الضروري التصرف وفقًا للمخطط التالي:

1. اقطع الشجرة وقم بعمل عدة ثقوب في جذعها أقرب ما يمكن إلى الطبقة الموصلة للنسغ.
2. املأ الثقوب بنترات الأمونيوم أو مادة تورنادو. غطّ الجذع بغلاف بلاستيكي.
3. كرر العملية بعد أسبوع. اترك الجذع في مكانه لفترة؛ إذ يحتاج المنتج إلى وقت ليخترق كل فرع جذر.

إذا كنت لا تخطط لاقتلاع شجرة الكرز، فستحتاج إلى إزالة براعم الجذور بانتظام. يجب قصّها حتى مستوى الأرض أو ببساطة جزّها مع الأعشاب الضارة. خيار آخر هو زراعة أصناف لا تُنتج براعم.

طلب

لا يعد البرقوق الكرزي فاكهة لذيذة وصحية فحسب، بل إنه أيضًا مادة خام ممتازة للطبخ والتجميل والطب التقليدي؛ ويُستخدم في صنع الإضافات الرائعة والصلصات وأكثر من ذلك بكثير.

في الطب الشعبي

يعتبر البرقوق الكرزي مفيدًا جدًا، وله تركيبة كيميائية فريدة، وبالتالي يتم استخدامه على نطاق واسع لعلاج مختلف الأمراض والاضطرابات.

يستخدم البرقوق الكرزي لعلاج:

• نزلات البرد. لعلاج السعال، يُنصح بتناول مغلي لحاء وجذور الكرز. يُؤخذ 40 غرامًا من كل منهما، ويُسحق، ويُضاف إليه لتر من الماء المغلي. يُترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق، ثم يُرفع عن النار. يُشرب 100 غرام من المغلي على معدة فارغة مرة واحدة يوميًا.
• أمراض الكبد. صبّ 20 غرامًا من أزهار الكرز في كوب، ثم أضف 200 مل من الماء المغلي. صفّ المزيج واشربه دفعةً واحدة. اشرب هذا المرق يوميًا لمدة أسبوعين.
• إمساك. يُساعد مُستخلص ٢٠٠ غرام من الفاكهة الطازجة أو ٣ ملاعق كبيرة من الفاكهة المجففة. يُضاف الماء المغلي ويُترك لعدة ساعات. يُشرب ثلاث مرات يوميًا.

في التجميل

يُستخدم البرقوق الكرزي في مستحضرات التجميل المنزلية والصناعية. ويرجع استخدامه الرئيسي في التجميل إلى غناه بفيتاميني أ و ج، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تُحسّن صحة البشرة وتُبطئ عملية الشيخوخة.

زيت الكرز البرقوقي الأكثر استخدامًا في مستحضرات التجميل المنزلية هو من البذور، وهو:

• يرطب البشرة؛
• يحافظ على لون البشرة ومرونتها؛
• يمنع الشيخوخة؛
• يزيل آثار الضرر.

كما يتم استخدام ثمار الكرز البرقوقي في صنع مجموعة متنوعة من أقنعة الوجه - ترطيب وتنعيم وتجديد البشرة.

لتحضير قناع الكرز والبرقوق:

1. قشر حبات الكرز.
2. اعصر العصير من خلال القماش القطني.
3. انقعي قطعة من القطن في العصير، ثم ضعيها على وجهك لمدة ٢٠ دقيقة. كرري العملية يوميًا قبل النوم.

ويستخدم الكرز البرقوقي أيضًا لإنقاص الوزن، بإضافته إلى الأطباق الباردة.

في الطبخ

ميزة البرقوق الكرزي هي أنه لا يفقد قيمته الغذائية تقريبًا بعد الطهي. لا يُؤكل طازجًا فحسب، بل يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في أطباق متنوعة.

يُستخدم البرقوق الكرزي ليس فقط في صنع المربيات والهلام والكومبوت، بل أيضًا في مجموعة متنوعة من الصلصات، سواءً في الأطباق الرئيسية أو الثانية. ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ القوقازي. وأشهر منتج مصنوع من البرقوق الكرزي هو صلصة "تكيمالي" الجورجية، المشهورة عالميًا.

لا يقلّ تكلابي، المتبل بنكهة البرقوق والكرز القوقازي، شعبيةً في المطبخ. لا يتخيل القوقازيون حساء الخارشو بدونه. يُضاف البرقوق والكرز أيضًا إلى أرز البيلاف في القوقاز ويُستخدم في أنواع الحساء، بما في ذلك حساء البازلاء.

كيفية التخزين؟

يتميز البرقوق الكرزي بفترة صلاحية ممتازة. يُمكن تخزين البرقوق غير الناضج وغير التالف في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا، بينما يُمكن تخزين البرقوق غير الناضج لأكثر من شهر.

لحفظ الكرز لفترة طويلة، يُجفف أو يُجمد. كما يُمكن حفظه ككومبوت أو حلوى. يُجفف في الشمس أو في الهواء الطلق، ويُجمد بطرق مُختلفة - مع النوى أو بدونها، أو على شكل هريس، أو مع السكر.

البرقوق الكرزي ليس لذيذًا فحسب، بل صحيٌّ أيضًا، مما يجعله خيارًا ممتازًا للحديقة أو المنزل الصيفي. اليوم، لا تنمو هذه الشجرة الرائعة في جنوب روسيا فحسب؛ فبفضل أصنافها الحديثة، أصبح بإمكان البستانيين في جميع أنحاء البلاد - من بريموري إلى القرم - زراعة هذه الشجرة الرائعة.

الأسئلة الشائعة