لماذا تختار لحم البط وماذا يجب عليك فعله لزيادة الوزن بسرعة؟

لا يُعتبر لحم البط منتجًا غذائيًا، ولكنه غني بالعناصر الغذائية. تربية البط للحصول على اللحم سهلة، إذ يُمكن ذبحه بعد شهرين من الولادة. مع ذلك، هناك إرشادات تغذية مُحددة مهمة، كما هو مُبين أدناه.

الوصف العام للحوم البط

يُعتبر البط من اللحوم الداكنة ذات النكهة الممتازة. ويُستخدم على نطاق واسع في مطابخ العالم. يتميز لحم البط الصغير بالطراوة والنعومة، بينما يكون لحم البط الناضج أكثر صلابةً قليلاً ولكنه ألذ نكهة. يمكن أن يصل وزن البطة الواحدة إلى 4 كجم، بينما يصل وزن البطة الواحدة إلى 3 كجم.

التركيب الكيميائي للحوم البط وفوائدها الصحية

يتميز لحم البط بتركيبة متوازنة، فهو يحتوي على فيتامينات ب، ك، هـ، ج، و أ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة ومواد متنوعة. لذلك، يتميز لحم البط بخصائص مفيدة:

• يساعد الحديد على استعادة مستويات الهيموجلوبين في الدم. كما يُسهّل هذا العنصر امتصاص الفيتامينات. يُعدّ الحديد مهمًا بشكل خاص للنساء، إذ تفقد المرأة كمية كبيرة من الدم أثناء الدورة الشهرية.
• يساعد فيتامين أ على تحسين حدة البصر والتخلص من أعراض التهاب الجلد.
• تُعزز فيتامينات ب الطاقة، وتُحسّن الشهية، وتُحسّن جودة النوم، وتُخفف الأرق. كما تُؤثر إيجابًا على صحة البشرة والشعر والأظافر، وتُعزز عملية الأيض.
• عند تناول جميع الفيتامينات الموجودة في لحم البط معًا، فإنها تعمل على تقوية جهاز المناعة.
• تساعد الأحماض غير المشبعة (والبط يحتوي على نسبة أكبر منها من أي نوع آخر من اللحوم) على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين وظائف المخ والقلب والأوعية الدموية.
• للحم البط تأثير مفيد على الجهاز البولي التناسلي عند كل من النساء والرجال.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في لحم البط

يُعتبر البط من اللحوم الدهنية، إلا أن قيمته الغذائية تختلف باختلاف سلالة البط. في المتوسط، هذه هي:

• البروتينات – من 17.2 إلى 22.7 جرام؛
• الكربوهيدرات – 0 غرام؛
• الدهون – من 18.8 إلى 24.2 جرام.

يتأثر محتوى السعرات الحرارية في لحم البط بشكل مباشر بطريقة الطهي:

• مسلوق – 250 سعرة حرارية؛
• مقلي – 280 سعرة حرارية؛
• مخبوزة – 305 سعرة حرارية؛
• مدخن – 400 سعرة حرارية؛
• مرق – 25 سعرة حرارية.

هل يجوز إعطاء لحم البط للطفل؟

لأن البط دهني، يُعتبر طعامًا صعب الهضم. لذلك، يُقيّد تناوله في مرحلة الطفولة، ويُمنع تناوله للأطفال دون سن الثالثة.

تحذير: إذا كان الطفل الأكبر سنًا عرضة للسمنة، فمن الأفضل تجنب منتجات البط. مع ذلك، لضمان حصول الجسم على العناصر الغذائية اللازمة، يمكن إعطاء الطفل مرق البط (لأنه منخفض السعرات الحرارية).

في حالات أخرى، يُعدّ إطعام البط للجيل النامي ليس ممكنًا فحسب، بل ضروريًا أيضًا. سيساعد هذا في معالجة عدد من المشاكل التي تظهر في أجسام النمو:

• تساهم فيتامينات ب في النمو الطبيعي؛
• فيتامين أ يشارك في تكوين الجهاز البصري ويمنع تطور التهاب الجلد؛
• الأحماض الأمينية تساعد في بناء الأنسجة العضلية؛
• حمض الفوليك والحديد يحافظان على مستويات الهيموجلوبين بشكل طبيعي، وعندما ينخفضان يرفعانها.

فوائد واستخدامات دهن البط

دهن البط خالٍ تمامًا من البروتينات والكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة (مثل لحم البط). وهو غني بالسعرات الحرارية - 881 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يعتقد الخبراء أن قيمته الغذائية تُشبه زيت الزيتون. ورغم أنه أكثر دهنية من دهن الدجاج، إلا أنه يحتوي على نسبة أعلى بكثير من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.

مميزات الفائدة:

• يعمل الكولين على استعادة الجهاز العصبي، وتحسين وظائف المخ، وتطبيع الأنسولين، وتحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، ويمنع ترسب الدهون على جدران الكبد؛
• يشارك السيلينيوم في جميع العمليات الأيضية، ويعزز إنتاج الهرمونات في الغدة الدرقية وامتصاص اليود؛
• تعمل الإنزيمات الطبيعية على تطهير الجسم ولها تأثير مفيد على حالة البشرة والشعر؛
• التركيبة الشاملة تعمل على تقوية جهاز المناعة؛
• حمض الأوليك ينظم عمل الجهاز القلبي الوعائي.

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية أن يتناولوا بشكل متكرر الأطباق التي تعتمد على دهن البط:

• مرض السكري؛
• بدانة؛
• أمراض الكبد؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي؛
• مشاكل في البنكرياس؛
• عدم تحمل الفرد للمنتج.

يُستخدم دهن البط في الطهي لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الطبقين الأول والثاني. يضيف الكثيرون دهن البط إلى دهن الشطائر أو يُحضّرون مزيجًا مُتبّلًا كدهن على خبز الإفطار (وهو مُعزّز رائع للطاقة).

بالإضافة إلى الطهي، يتم استخدام دهن البط في:

• تجديد البشرة وإزالة التجاعيد؛
• مكافحة حب الشباب؛
• تقوية الشعر والأظافر؛
• إزالة جفاف الجلد والشعر؛
• علاج الصدفية؛
• تسريع التئام الجروح والحروق؛
• علاج نزلات البرد (يمكن تناوله داخليا واستخدامه لفرك الصدر؛
• تحييد التهاب المفاصل؛
• تحسين الفعالية.

فوائد وأضرار لحم البط البري

بخلاف الدواجن المنزلية، يحتوي البط البري على دهون وسعرات حرارية أقل، لكن لحمه غني بالبروتين. يتميز بقوام أكثر تماسكًا ونكهة مميزة. كما أن محتواه من الفيتامينات والمعادن متطابق. ومع ذلك، يُعد تناول البط البري آمنًا دون خطر زيادة الوزن.

أما فيما يتعلق بالأضرار، فإن الطيور البرية تتأثر في كثير من الأحيان بالأمراض والطفيليات، لذلك من المهم إخضاع مثل هذه اللحوم لمعاملة حرارية خاصة (في درجات حرارة مرتفعة).

تسمين البط للحصول على اللحوم: توصيات

يُربى البط للحصول على لحمه ودهنه وزغبه وريشه. يحلم كل مُزارع بتقليل وقت التسمين واستهلاك العلف. ولكن لضمان نمو أسرع، هناك قواعد محددة يجب الالتزام بها بدقة.

كم من الوقت تنمو البط قبل الذبح وما هي العوامل المؤثرة في هذه الفترة؟

يعتمد معدل نمو فراخ البط على السلالة. على سبيل المثال، يمكن ذبح فراخ البط المبكرة النضج بعد شهر ونصف فقط، بينما تستغرق الأنواع الأخرى ما يصل إلى شهرين لتنمو. في هذا العمر، يكون اللحم طريًا، وكذلك الريش.سهل النتف), وفي نفس الوقت فهو لذيذ ومغذي بالفعل.

هناك عدة عوامل تؤثر على زيادة الوزن، أهمها:

• يُعدّ النظام الغذائي المتوازن، الغني بالبروتين، ضروريًا لصغار البط، لذا من المهم إطعامهم البيض المسلوق والذرة المهروسة. بعد أسبوعين، يُقدّم لهم الخضراوات والجبن القريش، كما يُمكنكم إضافة طعام من مائدتكم. ولضمان هضم سليم، من المهم جدًا إطعام الطائر طعامًا أخضرًا طريًا.
• تلعب الإضاءة أيضًا دورًا هامًا. تتراوح ساعات النهار بين ١٠ و١١ ساعة، وتتراوح شدة الإضاءة الاصطناعية بين ١٥ و٢٠ لوكس.
• النظافة هي مفتاح الصحة الجيدة وغياب الأمراض الأمراض، مما يعيق نمو الطيور. لذلك، يجب تغيير أغطية الفراش يوميًا وتطهير الغرفة دوريًا.
• الماء ضروري بكميات كبيرة، ويجب أن يكون نقيًا. فهو ليس ضروريًا للشرب فحسب، بل للاستحمام أيضًا.

إرشادات التغذية لزيادة الوزن

أهم ما في زيادة وزن البط هو التغذية. يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ومغذيًا قدر الإمكان، وغنيًا بالبروتين. ليس عليك شراء خيارات باهظة الثمن؛ يمكنك اتباع نهج أبسط بإعداد قائمة طعام مناسبة. كما أن إضافة مكملات الفيتامينات والمعادن أمر مهم.

علف الحبوب

يجب أن تُشكّل مُركّزات الحبوب ما لا يقل عن 50% من العلف، وبحد أقصى 70%. يجب أن يتكوّن العلف من أنواع مُتنوّعة من الحبوب - الذرة، القمح، الشوفان، إلخ. مع ذلك، عند التسمين، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• يتم تغذية الحيوانات الصغيرة في الغالب على الذرة والشعير والقمح، لأنها تعزز نمو العضلات وزيادة الوزن بشكل عام؛
• إذا كان القطيع يتكاثر، فمن الأفضل إعطاء الشوفان مع النخالة، وإلا فسوف يصابون بالسمنة (الكثير من الدهون، وليس هناك ما يكفي من اللحوم)؛
• عند تربية البط المائي، يتم استخدام نفايات الطاحونة - الدقيق والنخالة (لا يستخدم الأخير أكثر من 20٪)؛
• لا يمكنك وضع الحبوب الكاملة في المغذيات - يجب سحقها للهضم السريع؛
• أفضل نوع من الحبوب هو الحبوب المبثوقة، حيث يحدث الهضم الكامل (بسبب المعالجة تحت درجات حرارة وضغط عالية).

إذا لم يكن هناك إمكانية للطحن، قم بما يلي:

• صب الماء المغلي على الحبوب؛
• غطيها بغطاء ثم غطيها ببطانية قديمة؛
• اتركها لمدة 5 إلى 8 ساعات (كلما كانت الحبوب أكبر كلما كانت المدة أطول).

تغذية العصاريات

تشمل الأعلاف العصارية الخضراوات والفواكه والعشب الطازج. ينبغي أن تشكل هذه الأطعمة ما بين 40% و50% من إجمالي غذاء البط. فهي تحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى والألياف الضرورية، مما يجعلها سهلة الهضم وسريعة الهضم.

من بين جميع أنواع الأطعمة العصارية، فإن الأنواع التالية هي الأفضل لتقديمها:

• الخضرة والأعشاب الضارة. تشمل هذه النباتات الخس، ونبات النقرس، والهندباء، والكينوا، وعشبة القمح، واليارو، والبرسيم الحجازي، وعشبة الجاودار، والبرسيم الحجازي، وعشبة التيموثي، والعنب البري. يمكن تغذية البط البالغ على علف عصاري كامل، إذ لا يأكل إلا الأوراق والسيقان في صغره. أما بالنسبة لصغار البط، فيُنصح بتقطيع العلف إلى قطع يصل طولها إلى سنتيمتر واحد.
  من المفيد أيضًا تغذية البط بطحالب مائية مُجمّعة من المسطحات المائية النظيفة، ولكن من المهم الالتزام بالجرعة الموصى بها - 40-50 غرامًا لكل بطة يوميًا. يُغذّى البط بطحالب مائية مع الحشرات المائية. إذا كان البط يتغذى بشكل أساسي على الخضراوات، فسيكون محتواه من الدهون ضئيلًا.
• الفواكه والخضروات. يُعدّ البنجر العلفي، والجزر، والملفوف، والقرع، والكوسا مفيدةً بشكلٍ خاص للبط. ومن الفواكه التي يُمكن إطعامها التفاح (حتى المتساقط منه)، والخوخ، والكمثرى، والمشمش (مع إزالة النوى إن وجدت). يُفضّل تقطيع جميع الفواكه والخضراوات إلى فتات.

علف الحيوانات

يُزوّد ​​العلف الحيواني البط بالبروتين الحيواني، وهو ضروري لنمو طبيعي وسريع. في البرية أو في المراعي، يتغذى البط على أنواع مختلفة من الحشرات والديدان، وحتى القواقع. في المنزل، يُضاف إلى علف البط مصل اللبن، والحليب الخالي من الدسم، والجبن القريش، ومسحوق السمك، ومسحوق العظام.

إذا لم يتوفر المكونان الأخيران، يمكن استبدالهما بمرق السمك واللحوم (القوي) الذي يحتوي على منتجات ثانوية مختلفة، مثل الدم والأحشاء وما إلى ذلك. مع العلم أنه يجب استبعاد هذه المنتجات قبل أسبوعين من الذبح، وإلا سيكون للحم طعم مميز.

المكملات المعدنية

يمكن شراء المكملات المعدنية من المتاجر المتخصصة، ولكنه غالبًا ما يكون خيارًا اقتصاديًا، خاصةً إذا كان لديك قطيع كبير. لماذا نحتاج إلى المكملات المعدنية الطبيعية؟

• أنها تحتوي على جميع المعادن اللازمة للتنمية؛
• الحصى والمواد المشابهة لها داخل المعدة تعمل على سحق الطعام، مما يسرع عملية الهضم.

يمكنك استخدام ما يلي:

• الطباشير؛
• قذائف؛
• ملح الطعام؛
• قشر البيض؛
• رمل النهر؛
• حصى ناعم؛
• فخار؛
• الفحم (قطع صغيرة).

كم مرة في اليوم يجب التغذية؟

لا ينبغي وضع الصغار مع البالغين، إذ يختلف تواتر تغذيتهم بشكل كبير. في البداية، يحتاجون إلى التغذية أربع مرات يوميًا، ثم ثلاث مرات، بينما يحتاج الصغار إلى مرتين فقط.

إذا كان البط طليقًا، يكفي إطعامه مرة واحدة يوميًا، وتحديدًا في المساء، لأن ذلك سيشجعه على العودة إلى المنزل بمفرده وبكل سرور.

تسمين البط البالغ للحصول على اللحوم قبل الذبح: ما هي المميزات؟

أولاً، علينا أن نتحدث عن البط الذي عند التخفيف يتم التخلص منها. يمكن ذبحها بعد حوالي ٤-٥ أسابيع، ولكن لزيادة وزنها، من المهم الالتزام بالمتطلبات التالية:

• تأكد من فصلهم عن الأفراد الآخرين في أقلام أو أقفاص صغيرة بحيث يكون هناك مساحة صغيرة للحركة؛
• أطعمهم بسخاء - البطاطس المسلوقة المخلوطة مع بقايا الطعام والشعير المطهو ​​على البخار والقمح والذرة، وتأكد من تتبيل الأطباق بمرق اللحوم أو الأسماك ومصل اللبن الدهني؛
• لا تبخل في تناول الخضروات، وخاصة البقوليات؛
• إطعامه ثلاث مرات في اليوم.

بالنسبة للبطات الأخرى التي تُرضع لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، ابدأ بتغذيتها بكثافة أكبر قبل أسبوعين من الذبح. استخدم البازلاء، ودقيق دوار الشمس، والجبن القريش. قسّم التغذية إلى أربع وجبات.

لتحسين جودة لحم البط، قم بإدخال ما يلي في نظامك الغذائي خلال الأسبوع الأخير:

• نبات الطرخون؛
• ميليسا؛
• النعناع؛
• رَيحان؛
• منتجات الألبان الدهنية.

قبل الذبح بيوم واحد بالضبط، توقف عن التغذية بشكل كامل، ولكن لا تحد من الماء.

إنتاج لحم البط من الوزن الحي

يعتمد الوزن الصافي للحم البط على سلالة الطائر وعمره (من ٥٥ إلى ٧٠٪)، ولكن يمكن حساب العائد بشكل مستقل. للقيام بذلك، استخدم الصيغة التالية:

M*K=X، حيث

M هو وزن البطة، K هو المعامل.

مثال (باستخدام معامل سلالة البكيني)

منح:

• وزن البطة – 2500 جرام؛
• ك – 0.86.

حساب:

2500*0.86 = 2150 (جم)، وهو الوزن الصافي.

لحم البط، وإن لم يكن غذائيًا، فهو صحي جدًا. له دواعي استعماله وموانع استعماله، والتي من المهم مراعاتها. كما يجب الأخذ في الاعتبار الدهون، فهي تساهم في زيادة الوزن، لذا تناوله باعتدال. ولضمان نمو سريع للبط المُربى للحوم، اتبع توصيات المزارعين ذوي الخبرة في التسمين.

الأسئلة الشائعة