بيض النعام منتج ثمين يجب التعامل معه بعناية ودقة. يجب أن تتم عمليات جمع البيض وتخزينه وفرزه ونقله وفقًا لجميع اللوائح التي يجب على كل مزارع معرفتها. حتى أدنى انحراف عن هذه المعايير قد يؤدي إلى فقدان بيضة ثمينة.
متى يمكن جمع البيض من النعام؟
بيض النعام يُنصح بإزالة البيض من العش فور وضعه تقريبًا. لذلك، من الضروري فحص الأعشاش باستمرار قدر الإمكان. كما أن جمع البيض المتكرر يحفز أنثى النعامة على مواصلة وضع البيض، وبالتالي تعويض ما فقدته من بيض.
مع ذلك، من المهم تذكّر أنه لا ينبغي جمع البيض أبدًا أثناء وجود الأنثى في العش. قد يُسبب هذا صدمة نفسية للطائر. من الأفضل الانتظار حتى تغادر العش والبدء بجمع البيض دون لفت انتباهها.
تُرك البيضة في العش لفترة طويلة، مما يُعرّضها لخطر نمو البكتيريا المُمرضة على سطح القشرة، بالإضافة إلى أمراض الجنين. كما أن ترك العش في ضوء الشمس المباشر قد يُؤدي إلى موت الجنين.
قواعد التجميع
لجمع البيض من العش بشكل صحيح، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- من الضروري التأكد من أن شخصًا ما يصرف انتباه الطيور أثناء جمع البيض.
- يجب على المجمع أن يغسل يديه بالماء الدافئ والصابون المطهر قبل البدء في العمل.
- ينبغي وضع العينات المجمعة في سلة أو حاوية خاصة.
- أثناء العملية، لا تقم بأي تعاملات مفاجئة مع البيض أو رجّه.
- بعد جمع العينات، يجب غسل كل عينة وتجفيفها وفحصها.
المعالجة والتطهير قبل التخزين
من المهم أن يكون البيض نظيفًا؛ إذا كان ملوثًا بشدة، فيجب غسله. وهنا أيضًا، من المهم اتباع بعض القواعد:
- يتم معالجة البيض قبل التخزين.
- قبل البدء في الإجراء، قم بتطهير يديك باليود، وكذلك قبل ملامسة كل عينة على حدة.
- للغسل، استخدم ماءً دافئًا، لا تقل درجة حرارته عن 40 درجة مئوية. تجنّب الماء البارد أبدًا، لأن ارتفاع درجة حرارة البيضة الداخلية عن درجة حرارة السائل الخارجي سيؤدي إلى تجعدها، مما يسمح للكائنات الدقيقة باختراقها.
- إذا تم إجراء العملية في وعاء وليس تحت الماء الجاري، قم بتغيير الماء بعد كل عينة، وغسل الوعاء جيدًا.
- يتم إضافة مادة صحية تحتوي على الكلور أو اليود إلى الماء.
- لا تستخدم قطعة قماش أثناء عملية الغسيل، لأن ذلك يزيد من درجة التلوث.
- لا يتم كشط التلوث من السطح، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الطبقة الخارجية من القشرة والسماح للكائنات الحية الدقيقة بالتغلغل في الداخل.
- تستغرق العملية 2-3 دقائق.
- بعد الغسيل، يتم وضع العينات النظيفة على قطعة قماش طبيعية وتركها حتى تجف تمامًا.
إن الالتزام بالمعايير الصحية عند تربية الطيور يقلل من خطر تطور العدوى على سطح البيضة، وكذلك اختراقها للداخل.
ظروف التخزين
عند تخزين بيض النعام، يُحافظ على درجة حرارة ورطوبة محددة. لذلك، يُجهّز مُربو الدواجن ذوو الخبرة الغرفة بأدوات قياس خاصة. كما يجب أن يكون المكان جافًا ومُظلمًا.
مستويات الرطوبة ودرجة الحرارة المثالية
| المعلمة | معنى |
|---|---|
| درجة حرارة | 13-18 درجة مئوية |
| رطوبة | 30-40% |
| مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة | حتى 30 يومًا |
| مدة الصلاحية في الثلاجة | 5-7 أشهر |
يُنصح بضمان انخفاض مستويات الرطوبة أثناء تخزين المنتج، بنسبة 30-40% تقريبًا. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 13 درجة مئوية ولا تزيد عن 18 درجة مئوية.
وضع البيض وتقليبها
يختلف الخبراء حول الوضع الأمثل لتخزين البيض. ينصح البعض بتخزين بيض النعام أفقيًا تمامًا، بينما ينصح آخرون بتخزينه رأسيًا، مع توجيه الطرف غير الحاد لأعلى. يجد المزارعون، من خلال التجربة والخطأ، الطريقة التي يرونها أكثر فعالية.
- • قم بتقليب البيض يوميًا إذا تم تخزينه لعدة أيام.
- • قلل من تكرار التقليب إلى مرة واحدة كل 3 أيام عند تخزين المنتج لمدة تصل إلى 10 أيام.
يمكنكِ أيضًا تقليب البيض على فترات مختلفة، حسب مدة تخزينه. على سبيل المثال، إذا خُزّن البيض لعدة أيام، يمكنكِ تقليبه يوميًا. أما إذا خُزّن لعشرة أيام تقريبًا، فيمكنكِ تقليل التكرار إلى مرة كل ثلاثة أيام.
مدة الصلاحية
في درجة حرارة الغرفة، يمكن للبيضة أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى 30 يومًا إذا لم تتضرر القشرة.
في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح من +2 إلى -2 درجة مئوية ورطوبة نسبية تتراوح من 85 إلى 88%، تزداد مدة الصلاحية بشكل كبير - حتى 5-7 أشهر.
تبلغ مدة صلاحية البيض قبل الحضانة أسبوعًا واحدًا؛ ويسمح بتخزينه قبل الحضانة لمدة 10 أيام، ولكن فقط عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و18 درجة مئوية ورطوبة نسبية تبلغ 40%.
فيديو: كيفية اختيار بيضة النعام الجيدة
ننصحك بمشاهدة تقرير يناقش فيه أحد المزارعين عملية جمع وتخزين واختيار بيض النعام الجيد:
كيفية نقل بيضة النعامة بشكل صحيح؟
- × لا تستخدم الماء البارد لغسل البيض قبل نقله.
- × لا تضع البيض بدون مواد التغليف في صندوق النقل.
لضمان نقل بيض النعام بشكل آمن، يرجى اتباع الإرشادات التالية:
- يقومون باختيار صندوق خاص ويمسحونه بقطعة قماش جافة.
- يتم تغليف كل بيضة بالمطاط أو القطن أو مادة التغليف المطاطية.
- ضعيها مع توجيه الطرف الحاد لأعلى.
- تم وضع الصندوق على مطاط مضاد للاهتزاز لتجنب الصدمات أثناء القيادة.
- يتم طلاء غطاء الصندوق باللون الأبيض، خاصة إذا كان سيتم نقله لفترة طويلة، ليعكس أشعة الشمس.
هل يجب وضع علامة على البيض؟
يعلم المزارعون الذين يهتمون بشكل جدي بتربية النعام أن بيض الطيور بحاجة إلى وضع ملصقات عليه لمعرفة متى تم حصاد المنتج بالضبط.
يُعلَّم البيض بقلم رصاص. ويُحدَّد تاريخ التجميع ورقم القسم على الطرف المدبب من كل قشرة بيضة. وتُسجَّل هذه المعلومات أيضًا في سجل خاص برقم تسلسلي.
لذا، فإن جمع بيض النعام وتخزينه عملية شاقة تتطلب معرفةً ومهاراتٍ خاصة ومنهجًا شاملًا. ولن تتمكن من الحفاظ على هذا المنتج القيّم إلا باتباع جميع المتطلبات.