خصائص لحم السمان: الطعم والقيمة وقواعد التغذية وزيادة الوزن

لحم السمان منتجٌ لذيذٌ بشكلٍ مدهشٍ وقيمٌ غذائيةٌ عالية، وقد عُرفَ على مرّ القرون بنكهته الاستثنائية وقيمته الغذائية الغنية. ولا يزال هذا اللحم يحظى بتقديرٍ كبيرٍ، ليس فقط في العصور القديمة، بل حتى في يومنا هذا، ويُنصح بتناوله لمن يُعطون الأولوية لصحتهم.

وصف لحم السمان

يُفضّل العديد من المزارعين تربية هذا الطائر في مزارعهم، وذلك لانخفاض سعراته الحرارية، وطعمه الرائع، وقيمته الغذائية الغنية.

صفات الطعم

من حيث النكهة، يُذكر لحم السمان كثيرًا بالدجاج المحلي، أو بالأحرى الدجاج. قد يحتوي على بعض نكهات الصيد الخفيفة، لكن ميزته الرئيسية هي نكهته الغنية والمميزة.

على الرغم من قلة كمية اللحم في ذبيحة السمان، إلا أن نكهتها أكثر تركيزًا نظرًا لارتفاع نسبة المواد المستخرجة فيها. يفتقر السمان البري إلى الطعم الدهني المميز للدجاج المنزلي.

عند طهيها، تُصدر الدواجن رائحةً تُشبه رائحة الدجاج والبط والإوز. مرق السمان البري أغمق لونًا من مرق الدجاج، وخالٍ تقريبًا من الدهون، ويُنصح باستخدامه في النظام الغذائي.

مُجَمَّع

يختلف لحم السمان المُستزرع قليلاً في تركيبه عن لحم السمان البري. فهو غني بالبروتين، ويحتوي على كمية قليلة من الدهون، وخالٍ تقريبًا من الكربوهيدرات.

يحتوي لحم السمان على تركيبة كيميائية متنوعة، والتي تشمل المكونات التالية:

• السناجب. اللحوم غنية بالبروتينات، التي تلعب دورا هاما في تزويد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لنمو الأنسجة وصيانتها.
• الدهون. لحم السمان قليل الدسم، مما يجعله منتجًا غذائيًا. تحتوي الدهون على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة.
• الفيتامينات. يحتوي لحم السمان على فيتامينات ب (بما في ذلك فيتامينات ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب12)، وفيتامين أ، وفيتامين هـ وغيرها.
• المعادن. اللحوم غنية بالمعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم.
• ماء. يشكل جزءًا كبيرًا من اللحوم ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ترطيب الجسم.
• العناصر الدقيقة. تحتوي اللحوم على مجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة، مثل النحاس والمنجنيز وغيرها.
• قواعد البيورين. يحتوي على قواعد البيورين بكميات معتدلة.

قد يختلف التركيب العام للحم قليلاً تبعًا لعمر الطائر ونظامه الغذائي وعوامل أخرى. يتميز لحم السمان بقيمة بيولوجية عالية وخصائص غذائية عالية، مما يجعله غذاءً صحيًا شائعًا.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

يتميز لحم السمان بقيمة غذائية عالية وسعرات حرارية منخفضة. ورغم أن نسبة الدهون فيه أعلى من الدجاج، إلا أنه يُعتبر منخفضًا نسبيًا.

لحم السمان منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يهتمون بتناوله. يحتوي كل 100 غرام منه على ما يقارب 110-140 سعرة حرارية.

فوائد اللحوم

لحم السمان مفيدٌ جدًا للجسم بفضل تركيبته المتوازنة ونسبة البروتين العالية فيه. يُستخدم بكثرة في الأطباق الغذائية ولتحضير المرق المغذي. يُنصح به لمن يعانون من مشاكل في القلب والجهاز الهضمي.

بفضل محتواه المنخفض من الدهون، يُناسب لحم السمان العديد من الأنظمة الغذائية. وعند تناوله مع الخضراوات وعصائر الفاكهة، يُزوّد ​​الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من قيمته الغذائية وفوائده، قد يكون لحم السمان مضرًا وموانعًا لبعض الفئات. إليك بعضًا منها:

• ردود الفعل التحسسية. كما هو الحال مع منتجات اللحوم الأخرى، قد يُسبب لحم السمان ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. إذا كنت أنت أو طفلك تُعاني من حساسية تجاه اللحوم أو الدواجن، فعليك تجنب تناول لحم السمان.
• النقرس. يحتوي لحم السمان على البيورينات، التي قد تُفاقم أعراض النقرس أو تُسبب تفاقمه. يُنصح المصابون بالنقرس بالحد من استهلاكهم للسمان.
• عدم التسامح الفردي. قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للحوم السمان أو مكوناتها.
• الأطفال الصغار. يمكن إدخال لحم السمان في نظام الأطفال الغذائي بعد 7-8 أشهر، ولكن قد تحدث ردود فعل تحسسية لدى الأطفال الصغار. يجب تقديم هذا المنتج للرضع بحذر وتحت إشراف طبيب أطفال.

ما هو الوزن الطبيعي للذكور والإناث البالغين؟

يتراوح وزن ذكور السمان البالغة عادةً بين 150 و200 غرام، بينما يتراوح وزن إناث السمان البالغة بين 200 و250 غرامًا. قد تختلف معايير الوزن الدقيقة قليلاً حسب سلالة السمان والخصائص الفردية للطائر.

كيفية تسمين السمان للحصول على اللحوم؟

لإنتاج لحم جيد، من المهم تغذية الطيور بالأعلاف المناسبة. تستغرق مرحلة تسمين السمان للذبح حوالي ثلاثة أسابيع، ولكن قد يستغرق الأمر أحيانًا ما يصل إلى شهر للوصول إلى وزن الذبح المطلوب. يجب اتباع إجراء واضح.

معدل زيادة الوزن

لتحقيق زيادة سريعة في الوزن، يُنصح بتربية السمان من كلا الجنسين في حظائر منفصلة. عندما يصل إلى وزنه المثالي، تتكون طبقة دهنية مميزة على صدره. تجنب زيادة وزن الطيور بشكل مفرط، لأن ذلك قد يقلل بشكل كبير من قيمة لحمها.

لتسمين السمان، استخدم علفًا مختلطًا. يتكون هذا النظام الغذائي من مزيج من الحبوب، وعصيدة البازلاء الطازجة، ومركّزات دجاج خاصة.

ظروف التسمين

لضمان نجاح زيادة وزن السمان، يجب استيفاء شروط معينة. إليك بعض توصيات التسمين:

• حافظ على درجة حرارة مثالية للسمان تتراوح بين ٢٠ و٢٤ درجة مئوية، وتجنب تيارات الهواء. هذا يضمن ظروفًا مريحة لنموه وتطوره.
• استخدم إضاءة خافتة بمصابيح متوهجة لا تزيد قوتها عن 40 واط. الضوء الساطع قد يُثير طيور السمان، مما يؤدي إلى تلف بيضها، وشجارها، وافتراسها. إذا كانت هناك نوافذ في الغرفة، فغطِّها بقطعة قماش داكنة.
• احتفظ بـ ٣٠ إلى ٥٠ سمانًا في كل قفص. هذا يضمن تفاعلًا طبيعيًا ويمنع الازدحام.
• أطعم السمان نظامًا غذائيًا متكاملًا أربع مرات يوميًا. يجب أن يتضمن النظام الغذائي الذرة، تغذية مركبة، الدخن، نبات القراص الطازج، البازلاء المطهوة على البخار والفوز (الدهون الخاصة).
  إذا لم يتم تغذية السمان على هذه الأطعمة من قبل، قم بإدخالها تدريجيًا على مدار عدة أيام لتجنب العواقب السلبية على صحته وحالته العامة.

يؤدي الالتزام بهذه الشروط إلى تعزيز زيادة الوزن بشكل فعال لدى السمان والحفاظ على صحته ورفاهيته.

معايير تغذية السمان

كم مرة تُطعم السمان بأعمار مختلفة؟ سؤالٌ يهمّ العديد من مُربي الدواجن. بالنسبة للسمان البالغ، يُنصح بما يلي: تنفيذ التغذية حوالي ٣-٤ مرات يوميًا. قدّم كل وجبة في نفس الوقت لتعتاد معدة الطائر على جدول زمني محدد.

تعتمد كمية العلف اللازمة لطائر بالغ واحد على سلالة الطائر، ولكن في المتوسط ​​تتراوح بين ٢٢ و٣٥ غرامًا. يُوضع هذا العلف في أوعية خاصة. المغذياتملء ثلثها. قد تؤدي الكميات الزائدة من العلف إلى نثره في القفص.

ما هو المهم مراعاته عند التسمين – التوصيات

لتسمين السمان بنجاح للذبح، يجب مراعاة عدة عوامل. أهمها:

• حدد العمر. الذكور الصغار والإناث المُختارة، ابتداءً من عمر شهر واحد، مناسبة للتسمين. يمكن استخدام الدواجن البالغة التي يزيد عمرها عن ثمانية أشهر، خاصةً إذا انخفض إنتاجها من البيض.
• محتوى منفصل. بمجرد بلوغهم شهرًا واحدًا، يُفصل الذكور عن الإناث في أقفاص منفصلة. هذا يسمح بمراقبة عملية التسمين بشكل أكثر فعالية.
• إضاءة. وفّر للسمان نظام إضاءة محددًا. خلال أول أسبوعين ونصف إلى ثلاثة أسابيع، يجب إبقاء الطيور في أقفاص مظلمة. بعد ذلك، يمكنك إدخال نظام إضاءة متناوب، بحيث تتبع كل ساعة ضوء ساعة ظلام. يجب ألا تكون الإضاءة شديدة السطوع أو مباشرة، بل يجب أن تكون موزعة.
• مدة التسمين. تستمر فترة التسمين عادةً من ٢١ إلى ٢٨ يومًا. من المهم السماح للطيور بالتحرك بحرية ثلاث مرات يوميًا على الأقل خلال هذه الفترة.

إن الالتزام بهذه الشروط يساعد على تحقيق تسمين ناجح للسمان قبل الذبح والحصول على لحوم عالية الجودة.

كيفية اختيار الطائر للذبح؟

بعد خمسة أسابيع من النمو، ابدأ في اختيار السمان الذبح اللاحقاتبع التوصيات:

• اختر سمانًا قويًا وصحيًا، وحكم عليه من مظهره. مع تقدم عمر السمان، تتراجع جودة لحمه ويصبح أكثر صلابة، لذا لا يُنصح بتربيته لفترة أطول.
  تُسلَّم هذه الطيور للذبح مبكرًا. لحم السمان الصغير أغلى ثمنًا، وفي سن مبكرة، تكون التشوهات الهيكلية لدى الطيور أقل وضوحًا.
• افصل السمان المُختار عن السرب الرئيسي وابدأ بتغذيته بنشاط لزيادة وزنه. ضع الذكور والإناث في أقفاص منفصلة (للإناث ريش صدر بيج منقط وريش رقبة أبيض؛ وللذكور ريش صدر بيج مائل للبني وريش رقبة رمادي).

بعد أسبوعين من الاختيار، افحص السمان قبل الذبح. قيّم نمو عضلات الفخذ والصدر، وموضع العارضة (النتوء العظمي على الصدر)، ويفضل أن يكون لون الجلد ورديًا داكنًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

من المثير للاهتمام، على مدار سنوات طويلة من تربية السمان، تم اكتشاف العديد من الحقائق المذهلة حول هذه الطيور. إليك أشهرها:

• في مصر القديمة، كان يتم تمثيل علامة السمان برمزين - "v" و "y"، مما يدل على أهمية هذا الطائر في الثقافة المصرية القديمة.
• في اليابان، من المعتاد أن يتناول كل تلميذ بيضتي سمان صباحًا قبل بدء الدراسة. وهذه عادة ثقافية غريبة.
• يتمتع بيض السمان وقشره بخصائص طبية بفضل محتواه العالي من الكالسيوم. ويُعتقد أن بيض السمان يُحفز القدرة الجنسية للرجال بفعالية أكبر من بعض الأدوية، مثل الفياجرا.

لحم السمان منتجٌ قيّمٌ حقًا، يُنصح بإضافته إلى النظام الغذائي للحفاظ على صحة جيدة. قبل تناوله، من المهم التعرّف على موانع الاستعمال لتجنب أي مضاعفات محتملة.

الأسئلة الشائعة