ما هي الفوائد الصحية للدجاج؟ القيمة الغذائية للمنتج وكيفية طهيه بشكل صحيح

يُعدّ لحم الدجاج من أكثر الأطعمة شيوعًا وقيمةً غذائيةً. فهو اقتصاديّ، وسهل التحضير، وغنيّ بالعناصر الغذائية. ستتناول هذه المقالة تركيبه الكيميائي، وموانع استخدامه، وتفاصيل ذبحه، وتخزينه، وتحضيره. كما سنقدّم سلالات الدجاج ذات اللحم الداكن.

فوائد لحم الدجاج

الدجاج منتج شائع وواسع الانتشار. غني بالبروتين، قليل الدسم، ومصدر غني بالعناصر الغذائية.

لحم الدجاج له العديد من الخصائص المفيدة:

• مصدر غني بالبروتين - يحتوي على بروتينات عالية الجودة مهمة لنمو وتجديد الأنسجة في الجسم.
• نسبة منخفضة من الدهون - إنه منتج منخفض السعرات الحرارية نسبيًا ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.
• غني بالفيتامينات والمعادن - فيتامينات ب6 و ب12 ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم.
• مصدر جيد للحديد - يلعب دورًا مهمًا في توصيل الأكسجين إلى الجسم والحفاظ على الجهاز المناعي.
• الزنك سهل الامتصاص - يعزز النمو والتطور ويقوي جهاز المناعة وله خصائص مضادة للأكسدة.
• دعم صحة الجلد - بسبب محتواه العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن.

التركيب الكيميائي والمحتوى الحراري للحوم الدجاج

يحتوي لحم الدجاج على سعرات حرارية منخفضة نسبيًا، مما يجعله خيارًا صحيًا شائعًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لأجزاء مختلفة من الدجاج:

• صدر.هذه هي أكثر قطع الدجاج طراوةً ونعومةً. الفيليه غني بالبروتين وقليل الدهون. يحتوي الصدر على ٢٣٪ بروتين، وأقل نسبة دهون ٤.١٪. يحتوي كل ١٠٠ غرام من الدجاج منزوع الجلد على ١١٠ سعرات حرارية (١٧٠ سعرة حرارية مع الجلد). عند طهيه جيدًا، يُعتبر الصدر من أكثر أنواع الدجاج فائدةً من الناحية الغذائية.
• خاصرة.من أكثر أجزاء الذبيحة سمنًا. يحتوي على دهون أكثر من الصدر، ولكنه يحتوي أيضًا على حديد وعناصر غذائية قيّمة أكثر. تحتوي كل 100 غرام من الأفخاذ منزوعة الجلد على حوالي 150 سعرة حرارية، و14 غرامًا من البروتين، و9 غرامات من الدهون. مع الجلد، تحتوي كل 100 غرام من المنتج على 210 سعرات حرارية، و24.8 غرامًا من البروتين، و15.3 غرامًا من الدهون.
• شين.يحتوي على دهون وسعرات حرارية أكثر من فيليه الصدر أو الفخذ. تحتوي كل 100 غرام من أفخاذ الدجاج على 185-220 سعرة حرارية. تحتوي نفس الكمية من المنتج على 14.5 غرام من البروتين و10 غرامات من الدهون.
  
  هذه النسبة تجعل من أفخاذ الدجاج خيارًا جيدًا جدًا لمن يحاولون فقدان الوزن، ولكن من وجهة نظر غذائية، لا يزال صدور الدجاج أفضل.
• جناح. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجناح حوالي ٢٢٠ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام. أما البروتينات والدهون، فتبلغ ١٨.٣ غرام و١٥.٩ غرام على التوالي.
• الظهر والرقبة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الظهر والرقبة حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

موانع تناول لحم الدجاج

هذا اللحم آمنٌ عمومًا للاستهلاك، ولكن له بعض موانع الاستعمال. على سبيل المثال، يُنصح مرضى النقرس بتجنب تناول كميات كبيرة من البروتين. أما مرضى حصوات الكلى، فيُنصحون بالحد من تناول البروتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، وبكمية لا تتجاوز 80 غرامًا.

فئات الأشخاص الذين يُنصح بالحد من تناول مثل هذه اللحوم أو استبعادها من نظامهم الغذائي:

• حساسية.قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي، يظهر على شكل أعراض مختلفة مثل الحكة، والطفح الجلدي، وضيق التنفس، وغيرها.
• ارتفاع نسبة الكوليسترول.يحتوي هذا اللحم على الكوليسترول، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بالحد من استهلاكهم لدهون الدجاج.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل حرقة المعدة أو الانتفاخ أو الإسهال.

من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار احتياجاتك الفردية وتوصيات طبيبك أو أخصائي التغذية عند اختيار الدجاج وتناوله.

دجاج باللحم الأسود

يزداد إقبال الدجاج الأسود على اللحوم. يعود هذا اللون إلى وجود صبغة الميلانين في اللحم.

يتميز اللحم الداكن بنكهة غنية وعميقة، تُقارن عادةً بلحوم البقر أو الطرائد، وقوام أكثر كثافة وعصارة. هذا يُتيح للأطباق نكهات أكثر حيوية وإثارة من الدجاج العادي.

سلالات الدجاج ذات اللحم الأسود

هناك العديد من سلالات الدواجن ذات اللحم الداكن. تشمل هذه السلالة أيام سيماني، وهي سلالة إندونيسية، وأيام سنغافورة الأمريكية الشمالية. وتشمل السلالات الأخرى أوهييلوي، وسوارت خونا، وأيام سوارت، ولاكدانزي.

فوائد تربية الدجاج الأسود للحصول على اللحوم

تربية الدجاج للحصول على لحوم داكنة قد تكون مربحة. ولأن منتجات اللحوم الداكنة تُعتبر غريبة، فإنها قد تكون مرتفعة السعر وذات طلب كبير.

قد يوفر تربية الدجاج الأسود للحصول على اللحوم فرصة لتطوير سلالات وخطوط وراثية جديدة من الدجاج ذات خصائص فريدة.

في حين أن شعبية الدجاج العادي لا تزال مرتفعة، إلا أن الطلب على اللحوم المتنوعة والغريبة قليل. يمكن للمزارعين تقديم اللحوم الداكنة كمنتج إضافي، مع الحفاظ على نسبة معينة من الدجاج الداكن إلى الدجاج العادي، حوالي 80/20.

وصفات الطبخ

يُستخدم الدجاج على نطاق واسع في الطبخ، وهو مناسب لتحضير أطباق متنوعة. يُمكن قليه، وخبزه، وغليه، وإضافته إلى السلطات، والشوربات، والصلصات، والعديد من الأطباق الأخرى. هناك طرق عديدة لتحضير الدجاج.

يخنة دجاج منزلية الصنع

يُعد هذا الحساء طريًا للغاية وعطريًا – وهو تحضير رائع لفصل الشتاء.

المكونات لبرطمان 500 مل:

• دجاج – 0.5 كجم؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• البهارات - حسب الرغبة؛
• بازلاء – 3 قطع؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم (لجرة 0.5 لتر تحتاج إلى 0.5 ملعقة صغيرة من الملح).

تسلسل الطبخ:

1. تحضير البرطمانات.
2. قطعي الدجاج إلى قطع بوزن 50-60 جرام.
3. ضعي أوراق الغار والبهارات في أسفل البرطمان.
4. ضعي قطع الدجاج المحضرة بحيث يكون الجلد لأسفل بإحكام داخل البرطمان، واضغطي عليها برفق.
   
   ضعي الظهر، وغضروف الصدر، والجزء الثالث من الجناح، وعظم الساق السفلية جانبًا؛ لاستخدامها لاحقًا في تحضير المرق.
5. عندما يمتلئ البرطمان إلى النصف، اسكبي فيه ماء اللحم وأضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
6. استمري بإضافة قطع الدجاج حتى تمتلئ البرطمان.
7. أضف الملح المتبقي.
8. لذا قم بإعداد كافة البرطمانات.
9. ضعي منشفة في قدر عميق.
10. ضعي البرطمانات فيها ثم قومي بتغطيتها بالأغطية.
11. إملأ المقلاة بالماء حتى أكتاف البرطمانات.
12. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى.
13. أشعل النار. عندما يغلي، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة خمس ساعات.
14. وفي الوقت نفسه، قومي بتحضير مرق الجيلي:
    • في وعاء آخر، ضعي الزينة والعظام: الغضاريف، وأطراف الأجنحة، وعظام الفخذ، والظهر، والدهون.
    • املأها بالماء بحيث يغطي البذور بالكاد.
    • غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 ساعات.
    • أضف الملح حسب الرغبة.
15. بعد انقضاء وقت الطهي، أخرجي البرطمانات من المقلاة، وبما أن السائل الموجود فيها تبخر قليلاً، قومي بتغطيتها بالمرق والدهون المحضرة.
    
    كلما زادت كمية الدهون كان ذلك أفضل، لأنها تمنع وصول الهواء إلى اللحوم، وبفضل هذا فإن الحساء سوف يستمر لفترة طويلة.
16. غطِّ البرطمانات وأغلقها بإحكام. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم احفظها في الثلاجة أو القبو.

شاهدي أيضًا وصفة فيديو لتحضير يخنة الدجاج في المنزل:

صدور دجاج مجففة (دجاج باستورما)

وصفة سهلة وسريعة ولذيذة للحم المجفف. باليك لذيذ، لا يقل بأي حال من الأحوال عن باستورما اللحم البقري التقليدية.

مكونات:

• صدور دجاج – 2-3 قطع؛
• الملح – عبوة واحدة؛
• مزيج التوابل:
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  • 3 ملاعق صغيرة من البابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة من الثوم الجاف
  • التوابل الأخرى حسب رغبتك.

تحضير:

1. إزالة الغشاء من الثديين.
2. ملح صدور الدجاج لمدة ٢٤ ساعة. للقيام بذلك:
   • صب طبقة سميكة من الملح في وعاء التخليل.
   • ضعي شرائح السمك بشكل مرتب ومتساوي.
   • رش الملح المتبقي في الأعلى.
3. بعد ٢٤ ساعة، أخرج صدور الدجاج، واغسلها، وانقعها. إذا كنت ترغب في استخدام اللحم المملح في البيرة، فانقعه لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف. إذا كنت تنوي تناوله كالسجق، فانقعه لمدة ٣-٤ ساعات، مع تغيير الماء كل ٣٠ دقيقة.
4. صفي الماء.
5. لف اللحم في خليط التوابل
6. علقها في منطقة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام.
   الباستورما جاهزة.

ننصحك أيضًا بمشاهدة وصفة فيديو لتحضير باستورما صدور الدجاج لفصل الشتاء:

نقانق دجاج محلية الصنع

نقانق منزلية الصنع، بدون أي معدات إضافية أو ملح نتريت. لذيذة وصحية.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج (منزوعة العظم) - 800 غرام؛
• فيليه الدجاج – 200 غرام؛
• كريم 33% – 60 مل؛
• الملح – 15 غرام؛
• الثوم المجفف – 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
• البابريكا – 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة – 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الهيل – 1/4 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - رشة؛
• سكر – 0.5 ملعقة صغيرة

تسلسل الطبخ:

1. قم بإزالة الجلد من أفخاذ الدجاج وإزالة العظام.
2. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة على طول ألياف اللحم. ضعه في كيس بلاستيكي ثم في المُجمد.
3. قطّعي فيليه الدجاج وأي دهون متبقية. ضعيه في كيس تجميد آخر حتى يتجمد قليلاً. هذا يُساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في اللحم.
4. عندما تصبح اللحوم متماسكة ولكنها لا تزال طرية من الداخل، أخرجيها من الفريزر.
5. طحن شرائح الدجاج المجمدة في الخلاط.
6. قومي بخلط اللحم المفروم مع لحم الفخذ المجمد.
7. أضف الملح والبهارات.
8. قومي بتحريك الخليط بقوة لمدة 3 دقائق.
9. أضف الكريمة الباردة.
10. اقطع كيس خبز طوليًا، وضع خليط اللحم بداخله، ثم شكّله على شكل نقانق. اضغط بقوة للتخلص من أي جيوب هوائية.
11. اربط طرفي لفافة السجق بالخيط. اربط السجق عرضيًا.
12. ضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ١٤٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام وضع الحمل الحراري. ضعي صينية خبز مملوءة بالماء الساخن في قاع الفرن.
13. اطهيها لمدة 2.5 ساعة.
14. أخرجي السجق الجاهز من الفرن واتركيه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
15. قم بإزالة الغلاف ثم لف السجق بورق القصدير.
16. ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

شاهدي أيضًا فيديو يوضح العملية الكاملة لصنع نقانق الدجاج محلية الصنع:

ما الذي يؤثر على طعم اللحوم؟

يُعدّ التعامل مع الدجاج وطهيه بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية. فالأخطاء أثناء التحضير، مثل الإفراط في الطهي أو عدم طهيه جيدًا، بالإضافة إلى التخزين لفترات طويلة أو التجميد وإذابة التجميد بشكل غير صحيح، قد تؤثر سلبًا على نكهته.

يمكن أن يتضرر طعم اللحوم بسبب عدة عوامل:

• درجة وجودة اللحوم - يعتمد على سلالة الحيوان وطريقة تربيته وعمره وتغذيته.
• ارتفاع درجة الحرارة - يمكن أن يؤدي إلى فقدان الرطوبة والإفراط في التجفيف، مما قد يجعله قاسيًا وعديم الطعم.
• الإفراط في الطهي أو عدم طهيه جيدًا - يؤدي إلى عدم كفاية درجة التحميص أو الإفراط فيها، مما يؤثر على طراوة وطعم اللحوم.
• الإفراط في التمليح - الملوحة الزائدة تخفي الطعم الطبيعي للحوم.
• تخليل - يمكن أن يحسن نكهته وطراوته، ولكن التتبيل لفترة طويلة جدًا أو استخدام التتبيلات التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة يمكن أن يتسبب في الإفراط في طهي اللحوم وتغيرها كيميائيًا.
• تخزين - إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح، وخاصة إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة أو إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد لحم الدجاج وتدهور طعمه.
• الجمع مع مكونات أخرى - استخدام المكونات الخاطئة أو مزيج خاطئ من النكهات يمكن أن يفسد الطعم العام للطبق.

ستساعد تقنيات الطهي المناسبة وظروف التخزين المثالية والمزيج المتوازن من النكهات في الحفاظ على النكهة الطبيعية للحوم وتعزيزها.

الذبح الصحيح

في ذبح الدجاجللحصول على لحم عالي الجودة، يجب اتباع إجراءات معينة. عند ذبح الدجاج، هناك عدة اعتبارات مهمة:

• يجب أن تتم عملية تجهيز الدواجن في ظروف صحية ومع مراعاة النظافة.
• من المستحسن ذبح طائر واحد فقط في كل مرة لتجنب انتقال العدوى.
• يجب أن يتم السلق في الماء الساخن (حوالي 60-70 درجة) لضمان إزالة الريش بشكل كافٍ وتدمير الكائنات الحية الدقيقة.

توصيات للذبح السليم للدجاج:

1. إعداد المكان ومكان العمل. من الضروري توفير بيئة نظيفة وآمنة لتجنب الإصابة وتسهيل العمل.
2. تحضير الأدوات.يجب تجهيز السكاكين والملاقط والأدوات اللازمة الأخرى. من المهم أن تكون السكين حادة ونظيفة لتقليل خطر تلوث اللحوم.
3. تثبيت الطائر. امسك الدجاجة من رقبتها حتى لا تتمكن من المقاومة.
4. ذبح الدواجن.هناك عدة طرق للذبح، ولكل منها خصائصها الخاصة. الطرق الأكثر شيوعًا هي:
   • الطريقة غير الدمويةتتضمن هذه التقنية كسر الفقرة العنقية الأولى للطائر، مما يؤدي إلى تمزق الأوتار والأوعية الدموية، وتلف الحبل الشوكي. تحدث الوفاة فورًا، لكن هذه الطريقة تتطلب مهارةً وخبرةً عالية.
   • انقسام من خلال المنقار: قطع الشريان والوريد الوداجي للطائر. علّق الدجاجة على خطاف برجلك اليمنى. يجب أن يكون الطائر بمستوى الصدر. استخدم يدك اليسرى لدعم رأس الطائر. تجنّب الإمساك بالرقبة، فقد يُسبب ذلك كدمات تُشوّه مظهر الطائر. باستخدام يدك اليمنى، أدخل السكين في المنقار المفتوح واقطع الشريان والوريد الوداجي. ثم أدخل السكين في الدماغ عند نقطة الخياطة على عظم الحنك. تُشلّ هذه الطريقة الأعصاب وتُرخي العضلات، مما يُسهّل نتف الريش.
     
   • الطريقة الخارجيةيتم ذلك باستخدام مقص خاص لقطع الوريدين الوداجي والجسريّ. أدخل المقص في فم الطائر، واقطع الوريدين الوداجي والجسريّ على الجانب الأيسر من الرقبة، في مؤخرة الحنك، تحت اللهاة. اثقب الحنك باتجاه مؤخرة الرأس.
   • صعق: لصعق دجاجة، يمكنك استخدام معدات خاصة أو طريقة "الرأس على الحائط". تضرب الطائر على مؤخرة رأسه لإفقاده وعيه مؤقتًا. ثم تقطع رأسه أو تقطع أوردة قاعدة جمجمته.
   • شق الحلق: اقطع مقدمة رقبة الدجاجة بسرعة ودقة لقطع الحلق والأوعية الدموية الرئيسية. يجب أن يكون القطع عميقًا لضمان انقطاع تدفق الدم بشكل فعال.

من المهم اتباع هذه التوصيات لضمان الحفاظ على مظهر الذبيحة القابل للتسويق ومنع مشاكل الجودة المحتملة.

النزيف السليم

بعد الذبح، يجب نزف دم الدجاج فورًا. للقيام بذلك، علّق الطائر مقلوبًا ورجّه جيدًا لإزالة كل الدم. اتركه معلقًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى لتصفية الدم. باعد بين جناحي الدجاج لمنع الكدمات. يؤدي نزف الدم غير الكافي إلى تلف سريع بسبب نمو البكتيريا.

بعد نزف الدم، يُسلق الدجاج ويُثبّت. يُساعد هذا الإجراء على منع التقلصات والحفاظ على جودة اللحم، بينما يُزيل السلق الريش ويقتل الكائنات الحية الدقيقة السطحية.

إن اتباع التسلسل الصحيح مع أخذ كافة الاحتياطات اللازمة في الاعتبار سيضمن ذبح الدجاج بشكل صحيح وإنتاج لحوم عالية الجودة دون تلوث أو ضرر.

نتف وحرق الدواجن

نتف الدواجن هي عملية إزالة الريش من الذبيحة لإضفاء مظهر تسويقي. تتم العملية كما يلي:

1. قبل نتف الريش، انقع الطائر في ماء دافئ (حوالي ٥٥-٦٠ درجة مئوية) لمدة دقيقة أو دقيقتين. هذا يُليّن الريش ويُسهّل نزعه.
2. قم بالنتف في مناطق مضاءة جيدًا للتأكد من كشف جميع الريش المتبقي وإزالته.
3. برّد الذبيحة للحفاظ على مظهرها ومنع نمو البكتيريا. ضعها في الثلاجة أو في مكان بارد حتى تصل درجة حرارتها إلى أقل من ٤ درجات مئوية (٣٩ درجة فهرنهايت).
4. بعد التبريد، افحص الدجاج للتأكد من إزالة جميع الريش وأنه في حالة صالحة للتسويق.

حرق جثة دجاجة التحمير هو عملية إزالة الزغب المتبقي وإضفاء مظهر تسويقي على الذبيحة. لتحمير الدجاج، ضعه فوق لهب مكشوف من شعلة غاز أو أداة خاصة. أثناء ذلك، أدر الدجاج وحركه فوق اللهب لضمان احتراق جميع جوانبه. بعد التحمير، برّد الطائر.

ميزات الطبخ

عند التعامل مع الأغذية، من المهم اتباع قواعد النظافة والسلامة للوقاية من العدوى المنقولة بالغذاء.

تعليمات خطوة بخطوة للمعالجة و تقطيع الدجاج:

1. ضع الطائر على سطح عمل نظيف.
2. اقطع رأس الدجاج وأزل أي جلد زائد من الرقبة.
3. قطع أرجل الطائر.
4. استخدم سكينًا حادًا لإجراء قطع في البطن.
5. انزع الأحشاء. احرص على عدم إتلاف المعدة لتجنب تلويث اللحم بالبكتيريا المعوية.
6. اشطف الدجاج تحت الماء البارد الجاري، مع إزالة أي دم أو أحشاء.
7. اشطفها مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري، لإزالة جميع آثار الدم والمواد الملوثة الأخرى.
8. جففي الدجاج بمنشفة ورقية أو مناديل قطنية.
9. قم بفحص الجثة بحثًا عن أي ريش أو زغب متبقي وقم بإزالته إذا لزم الأمر.
10. افصل الدجاج إلى عدة قطع إذا كنت تنوي تجميده لاستخدامه لاحقًا. عادةً، يتم ذلك بفصل الصدر والأفخاذ والأجنحة.
11. لفها في غلاف بلاستيكي أو أكياس الفريزر للحفاظ عليها طازجة ومنع دخول الهواء.
12. قم بوضع ملصق على كل عبوة يتضمن تاريخ التغليف ونوع المنتج.
13. ضعي أجزاء الدجاج المعبأة في الفريزر وقومي بتجميدها عند درجة حرارة تتراوح بين -18 درجة مئوية إلى -20 درجة مئوية.

التجميد

يعتبر التجميد طريقة جيدة للحفاظ على لحم الدجاج لفترة طويلة، ولكن من المهم تعبئته بشكل صحيح لمنع تشكل الصقيع وفقدان الجودة.

للحفاظ على جودة لحوم الدجاج عند التجميد، اتبعي هذه التوصيات:

1. تأكد من جودة الدجاج. تأكد من خلوّ اللحم من أي رائحة أو علامات فساد ظاهرة (لون داكن، التصاق، أو تلف).
2. أزل الريش والأمعاء وأي دم متبقٍّ من الذبائح. كلما كان اللحم نظيفًا قبل التجميد، قلّ احتمال نمو البكتيريا.
3. قسّمها إلى حصص. تتيح لك هذه الطريقة إذابة الجليد واستخدام الكمية التي تحتاجها فقط من اللحم دون الحاجة إلى إعادة تجميدها.
4. ضع الذبائح في كيس أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق لمنع وصول الأكسجين إلى اللحوم وحمايتها من الجفاف.
5. قم بوضع ملصق على الأكياس أو الحاويات يوضح تاريخ التجميد.
   من المستحسن تخزين الذبائح المجمدة لمدة لا تزيد عن 6-9 أشهر لتجنب فقدان الجودة.
6. قم بإذابة الدجاج في الثلاجة، بوضعه على الرف السفلي. هذا يسمح للحم بالذوبان تدريجيًا وبشكل متساوٍ، متجنبًا ارتفاع درجات الحرارة التي قد تُعزز نمو البكتيريا.
7. يُنصح باستخدام الدجاج بعد إذابته خلال يوم أو يومين. لا يُنصح بإعادة تجميد اللحوم المُذابة سابقًا، فقد يُؤثر ذلك على جودتها.

لحم الدجاج منتج لذيذ وصحي ومتعدد الاستخدامات، ويمكن استخدامه في تشكيلة واسعة من الوصفات. وبغض النظر عن التفضيلات، يُعتبر لحم الدجاج الداكن من الأنواع النادرة، ويمكن أن يكون مربحًا للمزارعين والمستهلكين الباحثين عن نكهات جديدة وغير مألوفة.

الأسئلة الشائعة