يقوم معظم سكان الصيف بزراعة الطماطم الحمراء والوردية المعتادة في أراضيهم.
بدأت الطماطم ذات الألوان الأخرى - الأصفر والبرتقالي والأرجواني والبني والأخضر - في الظهور في البيوت الزجاجية والحدائق، ولكنها لا تزال تعتبر أصنافًا نادرة وغريبة.
اشتريتُ أول طماطم صفراء بالصدفة عام ٢٠١٩. كنتُ بحاجة إلى صنف منخفض النمو، فاخترتُ صنف بويان الأصفر. قررتُ تجربته لأرى طعم الثمار الصفراء. وقد أدهشتني نكهتها الحلوة.
في عام 2020، بالإضافة إلى الطماطم الصفراء بويان، قمت بالفعل بزراعة 5 أنواع مختلفة من الطماطم الصفراء والبرتقالية.
طماطم عشق آباد - ذات ثمار برتقالية ضخمة وسميكة.
قلب الصحراء - مع الطماطم الصفراء الزاهية على شكل قلب.
الكاكي عبارة عن طماطم مستديرة ذات لون أصفر برتقالي.
كان هناك صنفان آخران غير معروفين، أحدهما تم تصنيفه على أنه طماطم صفراء من فورونكوفا، وكان له ثمار كبيرة ومستديرة وطويلة، كما نمت على إحدى الشجيرات أيضًا طماطم على شكل قلب.
زُرعت الأخرى بصنف "معجزة كازاخستان". وهي طماطم وردية كبيرة الثمار. زرعتُ شتلتين: إحداهما نمت لتصبح شجيرة طويلة وقوية، وثمرتها طماطم وردية كبيرة. أما الشتلة الأخرى، فقد أنتجت شجيرة قصيرة، وثمرتها طماطم صفراء صغيرة مستديرة، وحلوة المذاق.
أعجبتني جميع أنواع الطماطم الصفراء. فهي غنية، غنية بالعصارة، ولذيذة، مع حموضة أقل. كما أن رائحتها تختلف قليلاً عن الطماطم الحمراء. بعضها يتميز بنكهة اليقطين الخفيفة بالإضافة إلى رائحة الطماطم، بينما يتميز بعضها الآخر برائحة الكاكي.
قررت أن أعرف كيف تختلف الأصناف الصفراء والبرتقالية عن الطماطم الحمراء والوردية، وما إذا كانت تقدم أي فوائد.
تحتوي الطماطم الصفراء على سعرات حرارية أقل من الطماطم الحمراء، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن.
تحتوي على نسبة أقل من الأحماض وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وحموضة المعدة العالية، وأمراض الكلى.
تعتبر الطماطم الصفراء بديلاً جيدًا للطماطم الحمراء بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الحمراء.
ما هي المواد التي تحدد لون الطماطم؟
اتضح أن صبغتي الكاروتينويد، الليكوبين واللوتين، هما المسؤولتان عن لون الفاكهة. وهما مؤكسدتان تحميان خلايا أجسامنا من الآثار الضارة للجذور الحرة.
تحتوي الطماطم الحمراء والوردية على كمية أكبر من الليكوبين، في حين تحتوي الطماطم الصفراء والبرتقالية على كمية أكبر من اللوتين.
تتكون الطماطم الصفراء من 95% ماء، أما الـ 5% المتبقية فتتكون من فيتامينات مختلفة، وعناصر كبرى وصغرى، وألياف غذائية، ودهون عضوية، وأحماض دهنية، وأحماض أمينية، ومواد مفيدة أخرى.
جميع هذه المركبات تحمي أجسامنا من الخلايا السرطانية، والأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول، والقلب من أمراض القلب. كما أنها تحافظ على الرؤية ومرونة الجلد، وتطيل الشباب، وتعزز المناعة، ولها تأثير إيجابي على الرئتين والشعب الهوائية، وتمنع التهاب المفاصل.
لقد جمعت البذور من كل الطماطم الصفراء والبرتقالية وسأقوم بزراعتها.
هل تحب الطماطم الصفراء والبرتقالية؟