صندوقان من البرقوق: ما هي المربى الشتوية التي صنعتها من البرقوق الأصفر

يوم السبت، أحضر لنا ابننا الأكبر صندوقين من البرقوق، فجأةً ودون سابق إنذار. افعلوا ما يحلو لكم. ظننتُ أنني انتهيتُ من مربى التوت والفواكه. حسنًا، سأُحضّر مرطبانين من مربى التفاح ومربى العنب، وهذا كل شيء بالنسبة للمربى الحلو. ثم كانت هناك هذه الكمية الهائلة من البرقوق. أعطينا نصف الصندوق الصغير لحفيدنا، بينما أخذ زوجي النصف الآخر للعمل. وما زال هناك صندوق كبير متبقٍ. نحتاج إلى معالجته على وجه السرعة. البرقوق ناضج ولن يبقى طويلًا.

ماذا يمكن أن يصنع من البرقوق الأصفر؟

أول شيء فعلته هو تحضير المربى. كما حضّرتُ كومبوتًا لذيذًا وعصير برقوق. جمّدتُ ما تبقى لفصل الشتاء.

مربى

غسلتُ البرقوق، وأزلتُ النوى، ووزنته، ورششتُه بالسكر. أضفتُ كيلوغرامًا واحدًا من السكر لكل كيلوغرام من البرقوق.

وضعتُ قدرًا مع البرقوق على الموقد، وتركته يغلي، ثم خفّضت الحرارة، وتركته على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم تركته يبرد. أضفتُ كوبًا آخر من السكر لأن المربى كان لاذعًا جدًا، مع أن البرقوق الطازج حلو المذاق. ثم تركناه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

أضفت القليل من الكشمش الأحمر إلى المربى، لأن لونه كان أخضر مصفرًا باهتًا، ولم يكن شهيًا على الإطلاق.

اضطررتُ أيضًا لإضافة السكر - كان المربى حامضًا بعض الشيء. تركته على نار هادئة لخمس دقائق أخرى. الآن أصبح الطعم مثاليًا! واللون جميل. أصبح الشراب كثيفًا، ولم يُطهى بعض البرقوق أكثر من اللازم، بل بقي بعض الشرائح كاملة. صنعتُ أربعة مرطبانات سعة نصف لتر.

كومبوت

قمت بتحضير كومبوت من البرقوق الكامل وأضفت إليه بعض التوت الذي قطفته في المساء.

وضعتُ أكثر من نصف كمية البرقوق في مرطبانات معقمة. أضفتُ بعض حبات التوت الأحمر، بكمية كافية لتلوين الكومبوت قليلاً دون أن تُطغى على نكهة البرقوق. صببتُ الماء المغلي على المرطبانات وغطيتها. بعد ٢٠ دقيقة، صفّيتُ الماء، وقيستُ حجمه أولًا.

لحشو البرقوق، حضّرتُ شرابًا: أضفتُ 400 غرام من السكر إلى لتر واحد من الماء، أو كوبين. سكبتُ الشراب المغلي في البرطمانات وأغلقتها بأغطية معقمة. ثم لَففتُ البرطمانات ببطانية دافئة لضمان دفء الكومبوت تمامًا.

حصلتُ على مرطبانين سعة لترين، ومرطبان سعة لترين. يبدو الكومبوت لذيذًا، والشراب وردي اللون، والبرقوق كاملًا.

عصير البرقوق

لم أجرب عصير البرقوق من قبل. كتابي القديم "مربى منزلي" يحتوي على وصفات متنوعة للمخللات، ومربى التوت والخضراوات، والفطر، وصولًا إلى الطبخ. لكن لم تكن هناك وصفات للعصير. لذلك لجأت إلى الإنترنت طلبًا للمساعدة. هناك العديد من الوصفات الشيقة. جميعها توصي بغلي البرقوق أولًا، ثم مزجه.

فعلتُ ذلك بطريقتي الخاصة. غسلتُ البرقوق، وأزلتُ النوى، وهرسته في الخلاط.

قمت بتسخينه قليلاً على الموقد ثم مررته عبر منخل.

لم يكن لديّ لب برقوق، لذا أضعتُ وقتي. لدينا خلاط قويّ وجيد يسحق القشر تمامًا.

بعد ذلك، قمت بقياس الحجم حتى أعرف كمية السكر التي أحتاجها.

تذوقتُ المهروس. كان حلوًا وحامضًا، فأضفتُ نصف كوب من السكر إلى الثلاثة لترات، ثم خففتُه بكوب من الماء - كان المهروس كثيفًا جدًا. غليتُ الخليط ثم تركتُه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة. أضفتُ المزيد من السكر حسب الرغبة؛ أردتُ أن يكون العصير حلوًا. أضفتُ المزيد من الماء. عندما وصلتُ إلى الطعم والقوام المطلوبين، غلّتُ العصير. سكبتُه في زجاجات معقمة سعة لتر، وأغلقتُها، ولففتُها ببطانية دافئة.

وهنا النتيجة - 3 لترات من عصير البرقوق اللذيذ مع اللب.

البرقوق الأصفر المتجمد

الخطوة التالية هي تجميد البرقوق منزوع النوى. هذه أسهل طريقة لحفظه لفصل الشتاء. غسلتُ البرقوق، وأزلتُ النوى، ووضعته في أكياس صغيرة. بالطبع، كان من الأفضل تجميده في حاويات صغيرة، لكن الكمية نفدت، وكنتُ كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر. انتهى بي الأمر بستة أكياس صغيرة.

سأخبز فطيرة البرقوق في الشتاء.

هذه هي الفراغات التي صنعتها من البرقوق الأصفر.