تجمدت الفراولة لدينا هذا العام، وكان الحصاد صغيرًا، ولكن لا يزال هناك ما يكفي للاستمتاع بها وتحضير بعض الإمدادات الصغيرة لفصل الشتاء.
ما أفعله عادةً مع الفراولة هو تجميدها كاملةً في حاويات بلاستيكية أو أكواب للاستخدام مرة واحدة. من المريح جدًا تناول كوب كامل من الفراولة في الشتاء.
أهرس بعض الفراولة في الخلاط، وأضيف إليها القليل من السكر، ثم أملأ الأوعية وأضعها في المُجمد. الفراولة المُجمدة هي الحلوى المُفضّلة لدى حفيدي.
وبالطبع، أصنع مربى (برطمانين). أحب مربى الفراولة جدًا، فهو عطري، كثيف، ومليء بالثمار الكاملة.
أحضّر عدة زجاجات من الكومبوت من أصغر حبات الفراولة المتبقية، ومن الفراولة البرية التي تنمو أيضًا في منزلنا الريفي. تُنتج هذه الكومبوت لذيذًا وعطريًا. أحيانًا، للحصول على لون أفتح، أضيف آخر حبات زهر العسل أو توت الخدمة. يبدأ توت الخدمة بالنضج مع بداية نضج الفراولة.
وصفة مربى الفراولة
أقوم بتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة: لكل كيلوغرام من التوت، أستخدم كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب وقليلًا من حمض الستريك.
أغسل الثمار، بما فيها السيقان، تحت الماء الجاري. ثم أفصل السبلات وأحتفظ بها لاستخدامها لاحقًا. أجففها، ثم أحضّر شاي الفراولة بها.
أضع التوت على منشفة حتى يتخلص من الماء ثم أجففه.
أضع طبقات من السكر والفراولة في قدر واسع، وأتركها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. عندما تُخرج الفراولة عصارتها، أُقلّبها برفق بملعقة خشبية.
أضع القدر على الموقد وأتركه يغلي على نار متوسطة. أزيل الرغوة. أخفض الحرارة وأتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أُطفئ الموقد وأضيف القليل من حمض الستريك إلى المربى. حمض الستريك ضروري لمنع التوت من النضج الزائد ولإبقائه متماسكًا وكاملًا. أترك المقلاة على الموقد.
عندما يبرد المربى، أجعله يغلي مرة أخرى على نار خفيفة، وأطهوه لمدة خمس دقائق أخرى ثم أسكبه في مرطبانات معقمة، وأغلق الأغطية.
لقد حصلنا فقط على جرتين من الفراولة لدينا، لذلك قررنا أن نرى ما إذا كان هناك أي فراولة في السوق.
في منزلنا القديم كان لدينا نصف قطعة أرض مزروعة بالفراولة.
كان الحصاد وفيرًا، وكنا أحيانًا نبيع التوت بأنفسنا. كانت الفراولة المحلية متوفرة بكثرة، وكان سكان الصيف يبيعون محصولهم بالدلاء. هذا العام (2022)، لا يوجد بائعون محليون في السوق؛ تجمدت الفراولة، سواءً في الأكواخ الصيفية أو في المروج.
لكن هناك وفرة من الفراولة القيرغيزية، تُباع في صناديق صغيرة. ثمارها صغيرة، طازجة، عطرية، جميلة، ولذيذة!
اشترينا صندوقًا، وقمنا بتجميد نصفه، وقمت بصنع مربى عطري من النصف الآخر.
حصلت على أربعة جرار صغيرة أخرى.
سيكون هذا الوقت كافياً للاستمتاع بالمربى العطري واللذيذ طوال فصل الشتاء.
أعجبتني فكرتكِ بتجميد الفراولة المقطعة - لم أفعل ذلك من قبل. إنها فكرة مثيرة للاهتمام حقًا! بالمناسبة، هذه أول مرة أسمع فيها عن استخدام الكأسيات للشاي. سأجربها بالتأكيد. وإذا أعجبتني، سأجففها أيضًا.
أريد أن أشارككم طريقة تحضير مربى الفراولة للحفاظ على التوت سليمًا. أجففه كما تفعلون، ثم أحضّر شراب سكر منفصلًا وأضيف إليه التوت المجفف. بهذه الطريقة، يتماسك فورًا ولا يتفتت.