لقد حظينا بحصاد وفير من عنب الثعلب هذا العام. الشجيرات مغطاة بالكامل بثمار كبيرة، ناضجة، شفافة، وحلوة.
لقد أُكل بعض الحصاد بالفعل، ومعظمه التوت الذي ينمو في الأعلى. لكن لا يزال هناك الكثير من التوت داخل الشجيرة. عنب الثعلب شائك جدًا، وأشواكه تغرز في الأصابع، ولا أحد يرغب في قطفه. لكن من المؤسف أن يُهدر الحصاد. جمع الأطفال الصغار، وهم يرتدون قفازات، دلوًا صغيرًا لأنفسهم.
اتبعت مثالهم واستخدمت القفازات لجمع التوت للمربى من الفروع الشائكة.
قررتُ تجربة صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء. لم أصنع أي شيء من عنب الثعلب من قبل. أضع التوت في الثلاجة مساء عودتي من الحديقة. إنه ليس توتًا أحمر، بل متماسك، ويمكن حفظه طوال الليل.
في الصباح غسلت التوت تحت الماء الجاري وأزلت الأوراق.
أزلتُ سيقان وأطراف التوت. استخدمتُ أصابعي، ولكن يُمكنكِ استخدام المقص أيضًا.
هرستُ بعض التوت في الخلاط وأضفتُ إليه قليلًا من السكر. بعد أن ذاب السكر، خلطتُه جيدًا وسكبتُه في وعاء. جمّدتُ عنب الثعلب لحفيدي.
رششتُ التوت المتبقي بالسكر بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من التوت، وخلطته برفق. تركته في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت للسماح لعنب الثعلب بإخراج عصيره. كان عنب الثعلب كثيفًا واستغرق وقتًا طويلاً لإخراج عصيره.
أضفت نصف كوب من الماء إلى التوت وبدأ السكر يذوب.
وضعتُ قدرًا مع عنب الثعلب على الموقد. تركته يغلي، ثم خفّضت الحرارة، وتركته على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
جمعت الرغوة.
أطفأت الموقد وتركت المربى عليه. يجب أن يكون ساخنًا تمامًا وأن تتشرب التوتات الشراب. عندما برد المربى، أشعلت الموقد مرة أخرى وأضفت كوبًا آخر من السكر، لأن مربى عنب الثعلب كان سائلًا وحامضًا بعض الشيء. غليته لمدة خمس دقائق أخرى وتركته ليبرد مرة أخرى.
كان المربى المبرد جاهزًا تقريبًا، لكن بعض التوت كان رطبًا بعض الشيء، فاضطررتُ إلى غليه على نار هادئة لفترة أطول. بعد أن برد المربى قليلًا، سكبته في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقتها بأغطيتها.
حصلت على ثلاث جرار سعة نصف لتر.
وبقي القليل من الشراب - سميكًا وشفافًا.
أضفت الشراب إلى الماء مع الليمون وحصلت على مشروب فاكهة لذيذ.
وبعد بضعة أيام سأقوم بقطف المزيد من عنب الثعلب والتوت الآخر وأقوم بإعداد بعض الكومبوت لفصل الشتاء.