حصدنا الفاصوليا الخضراء، المعروفة أيضًا باسم فاصوليا الهليون. ورغم برد الصيف الممطر، أنتجت الفاصوليا محصولًا وفيرًا. زرعنا ثلاثة أنواع: شيف، وفييستا، وزورافوشكا. وانتهى بنا الأمر بدلاء سعة عشرة لترات من الفاصوليا الخضراء الكبيرة والجميلة.
لحفظ هذه الخضراوات الغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء، قررنا تجميدها. يُحافظ التجميد على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والألياف المفيدة تقريبًا، وتحتوي الفاصوليا المجمدة على ضعف كمية البروتين الموجودة في الفاصوليا الطازجة. يُنصح بالحفظ فورًا بعد الحصاد، لأن تركها لعدة أيام يُفقدها فيتاميناتها.
التجميد أسهل طريقة لحفظ الفاصوليا لفصل الشتاء. ستحصل على فاصوليا تمامًا مثل تلك التي تشتريها من المتجر.
أولاً، عليك غسل القرون جيداً.
انزع الأطراف وقطّعها إلى قطعتين أو ثلاث. يمكنك استخدام سكين أو مقص، لكن من الأسهل تمزيق الأطراف بأصابعك، كما أن تقطيع القرون إلى قطع أسهل وأسرع.
ضع الفاصولياء المفرومة في قدر كبير، ثم غطِّها بالماء الساخن، واتركها تُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذا يُتيح للفاصولياء أن تنضج قليلًا. لا أضيف الملح، مع أن العديد من الوصفات تتطلب سلق الفاصولياء في ماء مملح.
صفي الماء من المقلاة وضعي الفاصوليا على قطعة قماش أو منشفة لتجف.
ثم ضعيها في صينية الفريزر مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
بعد أن تتجمد البذور، قومي بتوزيعها على أجزاء صغيرة في أكياس السيلوفان، ومن الأفضل أخذ كيسين ووضعهما في الفريزر.
في فصل الشتاء سنقوم بإعداد أطباق لذيذة مختلفة من الفاصوليا المجمدة.
بينما كنت مشغولة بإعداد الفاصوليا، قمت بإعداد الفاصوليا مع الفلفل الحلو والجزر لتناول العشاء.
