نحن مشغولون بتحضير الطماطم يوميًا. إنه موسم الطماطم، والحصاد ممتاز. نُحضّر الطماطم لفصل الشتاء باستخدام وصفات متنوعة. نُحضّر العصير، ونُحضّر توابلًا حارة تُسمى "مُحطمة العين"، وأُخطط لتحضير الكاتشب في الأيام القليلة القادمة.
ونسوا التفاح تماما.
أحضرنا دلوًا من تفاح بوروفينكا من منزلنا الريفي خلال عطلة نهاية الأسبوع. غسلتُ بعضًا من الفاكهة ووضعته في مزهرية، وغطيتُ الباقي بكيس بلاستيكي ووضعته تحت الطاولة في المطبخ.
واليوم تذكرت التفاح، أخرجت الدلو واكتشفت أن بقع داكنة وشقوق ظهرت على بعض الثمار.
هذه التفاحات ليست مخصصة للتخزين، وخاصة في الشقة.
وضعت الأقوى منها في الثلاجة، وقررت أن أصنع مربى التفاح من الثمار اللينة والمبقعة؛ لم أستطع التخلص منها.
قمت بإعداد مرطبانين صغيرين باستخدام أبسط وصفة.
لكي نحصل على 1 كيلو من التفاح نحتاج إلى نصف كيلو من السكر وكوب من الماء.
يجب غسل التفاح وبشره على مبشرة خشنة مع القشر.
يُسكب السكر في قدر عميق أو وعاء ويُضاف إليه الماء.
اغلي شراب السكر وأضيفي التفاح المبشور إلى المقلاة وحركي الخليط.
بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة واتركه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا. لا تزيل الرغوة.
عندما يصبح المربى جاهزًا، انقليه إلى مرطبانات نظيفة وأغلقيها بالأغطية.
أصبح المربى سميكًا ولذيذًا. رغبتُ فورًا في تناول فطائر مربى التفاح، فخطرت ببالي جدتي ماروسيا. كانت تُعدّ هذه الفطائر كثيرًا، وكان جميع الأحفاد يُحبّونها.