مربى البرقوق الأسود – سنستمتع به هذا الشتاء

لقد كانت لدينا شجرة برقوق صفراء تنمو في منزلنا الريفي لسنوات عديدة.

كانت الشجرة قديمة، جذعها متشقق، وأوراق قمم أغصانها تتجعد باستمرار - كانت شجرة البرقوق تعاني من الآفات. بالطبع، حاولنا إنقاذها - رششناها لمكافحة الآفات، وطلي جذعها بالطلاء الأبيض، لكن دون جدوى. في أحد الأيام، ماتت شجرة البرقوق أخيرًا، فاقتلعناها، لكن فرعًا صغيرًا انبثق منها، وشجرة صغيرة تنمو جيدًا.

كان البرقوق أصفر فاقعًا وحلوًا جدًا، وصنعتُ مربى لذيذًا من البرقوق الكهرماني، وكان أشبه بمربى كثيف بنكهة عسل خفيفة. لم أصنع مربى برقوق منذ ذلك الحين.

لكن هذا العام تغلب عليّ الحنين وأردت الحصول على المربى الذي كنا نصنعه دائمًا عندما كنا نعيش في كازاخستان - المشمش (المشمش المجفف)، والبرقوق من البرقوق، وعنب الكشميش، والتفاح، والذي كان يسمى ليمونكا. لقد قمت بالفعل بتحضير مربى المشمش..

وفي نهاية الأسبوع، اشترينا برقوقًا أسود من السوق، وصنعتُ مربىً له. لم يكن البرقوق ناضجًا جدًا، بل كان متماسكًا ولذيذًا وحلوًا.

هنا في كازاخستان، زرعنا هذه الخوخ بالضبط، وكان المربى المصنوع منها عطريًا جدًا، وحامضًا قليلاً، وسميكًا، مع قشرة مجعدة تبدو لذيذة جدًا.

وصفة مربى البرقوق

أولاً، قمت بغسل البرقوق تحت الماء الدافئ الجاري وأزلت البذور.

قطّعتُ البرقوق، ووضعته في قدرٍ واسعٍ وعميق، ورششتُ عليه السكر: كيلوغرام واحد من التوت لكل كيلوغرام من السكر، مع قليلٍ من الماء. خلطتُ المزيج برفقٍ ووضعته على الموقد.

عادةً ما أرشّ السكر على التوت وأتركه يغلي قليلاً ليُخرج عصيره. لكن هذه المرة، كنتُ أُحضّر المربى مساءً، وأردت غليه وتركه على نار هادئة طوال الليل حتى يتشرب البرقوق الشراب. عندما غلى المربى، أزلتُ الرغوة وخفّضت الحرارة. كان من المفترض أن أتركه يغلي لخمس دقائق ثم أطفئ الموقد، لكنّني شتّت انتباهي اتصالٌ هاتفيّ من أخي، فنسيتُ أمر المربى تمامًا. غليتُ مربى البرقوق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، كان مربى البرقوق متماسكًا وسميكًا، بلون البرقوق الجميل بقشرته المُجعّدة.

لذا قررتُ نقله فورًا إلى مرطبانات وإغلاقها بإحكام. انتهى بي الأمر بأربع مرطبانات - 0.500 مل و0.620 مل.

في غضون أيام قليلة سأقوم بصنع مربى التوت ومربى الكرز (لقد نضجا بالفعل).