يكاد موسم حصاد البطيخ أن يهمس لي ألا أضيع وقتي في تحضير مربى لفصل الشتاء. كانت والدتي تحفظه شرائح في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، وكانت جدتي تخلله في أوعية خشبية. كنت آكله في صغري، لكنني الآن لا أحبه - لا أفهم طعمه الحلو والحامض، ومباشرةً من الوعاء يكون مليئًا بالغازات! كما يقول والدي، إنه مثالي لعشاء شتوي مع مشروب مونشاين، ولن يفهمه غير المتناولين. إنه يمزح بالطبع.
قررتُ أن أخطو خطوةً أبعد وأحاول صنع مربى البطيخ. ليس حتى من البطيخ، بل من بقاياه - القشور. للقيام بذلك، قمتُ بإزالة القشرة الخضراء وسوّيت الحافة من جهة اللب. قطّعتُ القشور إلى شرائح بسُمك 0.5 سم.
تقطيع تقريبي لقشر البطيخ للمربى
وضعتُ القطع في قدرٍ مطليٍّ بالمينا، ورششتُ عليها السكر بنسبة ١:١. على نارٍ هادئة، تركتُ المربى يغلي، ثم تركتُه على نارٍ هادئةٍ لمدة ٢٠ دقيقةٍ أخرى.
بحلول ذلك الوقت، كانت القشور قد أطلقت عصائرها، وتحول قوامها إلى سائل. واكتسبت القضبان لونًا ذهبيًا شفافًا، وبدت وكأنها تطفو في العسل.
في اليوم التالي، غليتُ المربى مرة أخرى، هذه المرة لمدة ساعة تقريبًا. وأخيرًا، أضفتُ حمض الستريك حسب الرغبة. أعتقد أنه كان من الأفضل إضافة بعض شرائح الليمون، لكن لم يكن لديّ أيٌّ منها آنذاك.
سكبت الخليط في مرطبانات صغيرة.
مربى البطيخ
لَففتُ المربى ببطانية، وعندما بردت تمامًا، وضعتها في الثلاجة. كان أحد المرطبانات ممتلئًا إلى نصفه، فلم أستطع مقاومة تجربة المربى.
قوامه يُذكرنا بالعسل السائل، ويبدو جميلاً وشهياً! ضعه في مزهرية أنيقة وفاجئ ضيوفك! إنه وليمة للعين.
لكن طعمه غير عادي. لا أستطيع أن أقول إنني معجب به، لكنني لا أندم على المكونات أو الوقت الذي استغرقته. تناول الأطفال الجبن القريش مع المربى بسعادة وغمسوا فطائرهم فيه. لقد أحبوه! قالوا إنهم بحاجة إلى صنع المزيد من المرطبانات. لذا هذا ما سنفعله - سيكون بمثابة نزهة صيفية في الشتاء.
سأجرب بعض الإضافات: مع عود قرفة، أو ليمون، وأريد إضافة الجوز. سيكون لذيذًا!