كان من الصعب العثور على فطريات الأرجل الزرقاء لأنها تختبئ في العشب. لكننا جمعنا عددًا لا بأس به من الفطر الكبير والعصير. هذا هو حجم الدلو الذي جمعناه:
أقوم على الفور بالتخلص من الفطر القديم جدًا، لأن بنية اللب فضفاضة جدًا.
نحن نعشق الفطر بجميع أشكاله، لذلك نُجمّده ونحفظه ونجففه لفصل الشتاء. بالمناسبة، إليكم بعض المعلومات عن عملية التجميد والتجفيف الصحيحة. هنا كُتب الكتاب بتفصيلٍ كبير، والأهم من ذلك، بدقة. وقد وُصف فطر الساق الزرقاء نفسه بالتفصيل. هنا. الوصفات في هذه الصفحة شيقة أيضًا. جربتها بنفسي، وهي لذيذة.
اليوم أريد أن أشارككم وصفتي لأرجل زرقاء مطهية في صلصة مختلطة:
- أولاً، قمت بنقع الفطر في دلو كبير لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- بعد أن شطفته جيدًا، تركت الماء يصفى.
- تركت الفطر الصغير كما هو، لكنني قطعت الفطر الكبير إلى 4 قطع والفطر المتوسط إلى نصفين.
- ثم وضعتها في قدر وملأتها بالماء وتأكدت من إضافة البصل (للتحكم وراحة البال).
- صفّيتُ الفطر مرة أخرى في مصفاة لأتصفّى منه قدر الإمكان. سكبتُ الزيت في المقلاة، وأضفتُ الفطر، وقلّبته قليلاً. قلّبتُ البصل المفروم على حدة (ثم أضفته إلى الفطر). تبّلتُ بالملح والفلفل.
- قلّبته مع البصل، ثم أضفتُ الكريمة الحامضة الممزوجة بكميات متساوية من المايونيز (أُحضّره بنفسي دائمًا، لذا لا أواجه أي مشكلة مع الصلصة؛ قوامها ناعم ولذيذ). أضفتُ ورقة غار، وحبوب فلفل أسود، وكمية وفيرة من البقدونس المفروم. طُهي على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا، لا أكثر. إنه لذيذ!
أجمع دائمًا الكثير من الفطر، لذلك درستُ بعناية جميع طرق التخزين واخترتُ الأنسب لي. هناك شرط، الذي يصف العديد من الحيل. إذا كنت مهتمًا، فلا تتردد في الاطلاع عليه! آمل أن تطبخ أيضًا الفطر (بغض النظر عن نوعه، فجميعها طرية ولذيذة جدًا في هذه الصلصة).
يمكنك إضافة الثوم والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك، ولكننا نفضل الحصول على نكهة الفطر الطبيعية قدر الإمكان.
ملاحظة: إذا كانت الفطر كبيرة، أقوم بتقطيعها إلى شرائح، ويصبح شكلها أصليًا))).