ينضج اليقطين في الوقت المناسب،
سنصنع منه عصيرًا
هناك الكثير من الفيتامينات في اليقطين،
حمض الأسكوربيك، كاروتين.
سنشربه في الغداء
دعونا نحمي جهاز المناعة!
حصدنا محصولًا صغيرًا من اليقطين. بعضها لا يزال في الحديقة؛ لم يصفر، بل ما زال أخضر.
سنحتفظ ببعضها لفصل الشتاء. سنطبخ عصيدة الدخن والأرز مع اليقطين، ونصنع مانتي شهيًا وعصيريًا باللحم المفروم واليقطين. أما الباقي، فقد قررنا صنع عصير اليقطين والفواكه المسكرة. أصنع الفواكه المسكرة كل عام، لكن هذه أول مرة أصنع فيها عصيرًا.
وجدت الوصفة على الانترنت.
لتحضير العصير ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- اليقطين - 2 كجم من اليقطين المقشر؛
- البرتقال - 2 قطعة؛
- السكر - 200-300 جرام؛
- حمض الستريك - حسب الذوق.
يقطيني كبير وثقيل وجميل، لكن من جهة واحدة بدأ يفسد.
إنه غير مناسب للتخزين ويحتاج إلى معالجة عاجلة للمربى. صنعتُ عصيرًا من نصف اليقطين واحتفظتُ بالنصف الآخر حاليًا. سأُحضّر مانتي اليقطين في نهاية هذا الأسبوع، وأستخدم الباقي لصنع فاكهة مسكرة أو عصير.
يجب تقطيع اليقطين إلى نصفين وتقشيره وإزالة البذور منه.
لا داعي للتخلص من بذور اليقطين، يمكن تجفيفها وتناولها، فهي مفيدة جدًا للصحة.
قطعي اليقطين إلى شرائح، وقطعي الشرائح إلى قطع صغيرة.
ضعيها في قدر، وأضيفي الماء بحيث يكون الماء أعلى من اليقطين بـ ٢ سم. ضعي القدر على الموقد، واتركيه على نار متوسطة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة بعد الغليان.
اعصر البرتقال - استخدمتُ برتقالة كبيرة وليمونة متوسطة الحجم. عصرتُ العصير يدويًا، ولكن يُمكنك استخدام عصارة أو إبريق خاص للحمضيات.
في كل مرة أحتاج فيها إلى عصر عصير الحمضيات، أتذكر أنني بحاجة إلى كوب عصر، سأشتريه بالتأكيد.
لتسهيل عصر العصير، دحرج الثمرة على الطاولة واضغط عليها براحة يدك. ستصبح طرية ويخرج منها العصير بسهولة، ولن يتبقى سوى القشر والألياف التي تفصل بين القطع.
يمكن تقطيع القشر إلى قطع ووضعه في إبريق وملؤه بالماء الصالح للشرب للحصول على مشروب صحي.
عندما تصبح اليقطين جاهزة وناعمة، اهرسيها باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح هريسًا.
ثم نضيف عصير البرتقال وحمض الستريك حسب الرغبة والسكر ونخلط الخليط جيدا.
إذا كان الخليط سميكًا، يُمكن إضافة الماء. بعد تذوق المهروس، قررتُ أن حموضة العصير كافية؛ يُمكنني الاستغناء عن حمض الستريك.
ضعي العصير على النار واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
ثم صبها في مرطبانات أو زجاجات معقمة دافئة ولف الأغطية.
لف الفراغات ببطانية دافئة.
بينما كان العصير يطهى، قمت بإعداد حساء اليقطين اللذيذ.
هكذا يبدو عصير اليقطين النهائي - جميل جدًا، لذيذ، بنكهة حلوة وحامضة، بنكهة البرتقال، وكثيف. وصحي جدًا!
