كل عام، عندما تنضج القرع، أقوم بإعداد أطعمة لذيذة من هذه الخضار الصحية - الفواكه المسكرة.
إنها سهلة التحضير، ولذيذة وعطرية. هذه الفاكهة المسكرة الطبيعية، المصنوعة منزليًا، صحية أكثر بكثير من تلك ذات الألوان الزاهية التي يمكنك شراؤها من المتجر أو السوق، والملونة بالأصباغ - ولكنك لا تعرف أبدًا ما إذا كانت مصنوعة من الطعام أم من مواد كيميائية.
وصفة الفاكهة المسكرة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام واحد من اليقطين، 300 غرام من السكر، ليمونة واحدة، وبرتقالة واحدة. إذا لم يتوفر لديك ليمون أو برتقالة، يمكنك استخدام حمض الستريك.
يجب تقطيع اليقطين إلى أسافين وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
أضعه في قدر كبير وأرشه بالسكر. أحركه بيديّ، مع الحرص على عدم خدش اليقطين. هذه العملية ضرورية لإخراج عصارة اليقطين، وأضعه فورًا على الموقد. أضيف القليل من الماء.
توصي بعض الوصفات بترك اليقطين والسكر طوال الليل لإخراج عصارته. لكن من تجربتي، تُصبح قطع اليقطين طريةً وتُطهى أكثر من اللازم عند طهيها.
عندما يغلي اليقطين، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
خلال هذا الوقت، قومي بتقطيع الليمون والبرتقال إلى شرائح، مع القشر، وإزالة البذور.
أضفه إلى المقلاة مع اليقطين وحركه برفق. حمض الحمضيات سيمنع اليقطين من النضج الزائد.
أُطفئ الموقد وأترك قدر اليقطين على الموقد حتى يبرد تمامًا. يستمر في التسخين قليلًا، ليمتص الشراب.
بعد ذلك، عندما يبرد اليقطين تمامًا، أُعيد تشغيل الموقد، وأتركه حتى يغلي، ثم أُخفِّف الحرارة، وأُتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أُطفئ النار مرة أخرى وأترك القدر يبرد. تُصبح الفاكهة المُسكَّرة المُبرَّدة، المُنقوعة في الشراب، شفافةً ولذيذةً المظهر.
الآن عليك وضع الفواكه المسكرة من المقلاة في مصفاة وتركها لبعض الوقت حتى يتسرب كل الشراب.
يصبح الشراب سميكًا، جميلًا، ذهبي اللون، عطريًا، ويمكن إضافته إلى الشاي.
أضع قطع اليقطين المسكر، وكذلك شرائح البرتقال والليمون، على صينية الخبز المغلفة بورق بلاستيك وأدخلها في الفرن.
أقوم بتسخين الفواكه المسكرة على درجة حرارة 70 °اترك الفاكهة المسكرة لبضع ساعات مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا. يمكنك تكرار العملية بعد بضع ساعات، أو إخراج صينية الخبز من الفرن ومواصلة التجفيف في درجة حرارة الغرفة، مع تقليب الفاكهة المسكرة من حين لآخر.
يمكنكِ تجفيف الفاكهة المسكرة دون استخدام فرن، مباشرةً في شقتكِ. مع ذلك، سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً بهذه الطريقة. عندما تجفّ الفاكهة المسكرة تمامًا، لن تلتصق بيديكِ، وستكون الشرائح شفافة ومتماسكة، ويمكنكِ رشّها بالسكر البودرة أو لا.
صنعتُ أيضًا دفعةً أخرى من الفاكهة المسكرة، فأضفتُ بعض التفاح البري وقليلًا من القرفة إلى اليقطين والبرتقال. فاكتسبت لونًا أغمق.
وضعت الفواكه المسكرة الجاهزة في وعاء زجاجي، ويمكن تخزينها لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة في الخزانة.
لكننا لا نحتفظ بالفواكه المسكرة لفترة طويلة؛ حيث نتناولها بسرعة كبيرة.
الفواكه المسكرة تصبح لذيذة جدًا!
شكرا على الوصفة.
لم أجرب صنع اليقطين المسكر من قبل. لكن الفكرة أعجبتني؛ سأجربه بالتأكيد هذا العام. أقرأ بعض منشوراتك منذ مدة، ولاحظت أنك تنصح بإضافة الليمون أو حمض الستريك لمنع الفاكهة من الإفراط في الطهي. لم أكن أعرف ذلك، ولم أرَ مثله من قبل. شكرًا على النصيحة.