ليس من الممكن دائمًا تجميد الأعشاب، وهو ما أفعله عادةً. هذا العام، تعطلت الثلاجة بشكل لا يمكن إصلاحه. لذا، بينما ندخر لشراء ثلاجة جديدة، علينا تجفيف الأعشاب. هكذا أصبح البقدونس والشبت.
لونها أخضر، وليس مصفرًا، لأنني جففتها في الظلام. لكنني قررت أيضًا حفظ البصل الأخضر، وهو عنصر أساسي في تحضير حساء الملفوف والبورشت الأخضر في الشتاء. إليكم الطريقة:
- ذهبتُ إلى الحديقة واخترتُ حوضًا للقص. اخترتُ هذا (الريش هنا لا يزال صغيرًا):
- قطفتُ بصلة من الحديقة، أو بالأحرى، قطعتها بمقص حاد. لا يُمكن قطفها، وإلا ستُفرز عصارة لزجة غير مرغوب فيها، وإذا كانت البصلة لا تزال صغيرة، فقد تتضرر جذورها.
- غسلته جيداً، ثم نفضته من الماء ووضعته ليجف قليلاً، بعد مسحه بالمنشفة.
- لقد قطعته الآن.
- لم أقطع القطع إلى قطع صغيرة، وإلا لما كانت ملحوظة في طبق البرش. هذه هي القطع التي حصلت عليها.
- وضعته على حامل بلاستيكي، بعد أن وضعت عليه أوراقًا من الورق مسبقًا.
- وكانت النتيجة هي البصل المجفف للبورشت الأخضر الشتوي.
أنصح الجميع بفعل ذلك في الشتاء، خاصة إذا لم تكن هناك إمكانية لشراء الأعشاب الطازجة (يتم جلبها إلى قريتنا فقط قبل رأس السنة الجديدة)، فهذا هو الخيار الأفضل لإعداد الأطباق الساخنة.
بالمناسبة، عندما أحصل على جزر إضافي، أتعلم أيضًا كيفية تجفيفه:
