لا نزرع الشبت في أحواض حديقتنا، بل ينمو تلقائيًا في أرجاء منزلنا الريفي أينما يشاء. نزيله من الأحواض وأحواض الزهور، ونتركه حيث لا يعيق نموه. ينمو، مُشكلًا مظلات من بذوره. نجمع البذور الناضجة لتخليل الملفوف وصنع الأدوية. تتناثر البذور المتبقية، تحملها الرياح، وينبت الشبت الصغير في الربيع. هذا العام، تركتُ بعض الشبت البري بين الجزر والبطاطس. يجب اقتلاع الأعشاب الضارة من غابات الشبت.
وينمو الشبت على البطاطس قبل أن تنضج.
قبل تهذيب البطاطس، نقتلع الشبت الصغير من جذوره. وفي يونيو، نحصل على بحر من الشبت العطري.
نُهديها للأصدقاء. نأكل هذه الخضراوات الطرية والغنية بالفيتامينات، ونضيفها إلى السلطات والشوربات. نصنع فطائر تشيبوريكي خفيفة بالشبت وأعشاب أخرى.
نجفف الشبت ونجمدّه لفصل الشتاء. نضيف سيقانه إلى الخيار المملح قليلاً والتتبيلات.
يحتوي الشبت الصغير على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية لأجسامنا. بذوره غنية بالأحماض والزيوت العطرية. تُستخدم أوراق الشبت وبذوره بشكل رئيسي كتوابل لذيذة، كما يُستخدم الشبت في الطب الشعبي.
نحن لا نقوم أبدًا بتخصيب مزارع الشبت البري؛ فهو ينمو من تلقاء نفسه.
تتساءل صديقتي دائمًا عن سبب ذلك. تزرع الشبت في حوض حديقتها، وتسمّد التربة أولًا. لكن الشبت لا ينمو، بل يتجعد أو يهاجمه المن. لكننا نملك وفرةً منه دون أي عناء. ينبت طوال الصيف، ولكن مع اقتراب الخريف، تقلّ الخضرة كما في الصيف، ويقتصر وجودها في الغالب على الشبت مع المظلات. أحيانًا أتساءل: هل أزرع بذور الشبت للخضراوات مع نهاية الصيف؟