لقد كثرتُ من التعليب هذا العام حتى نفدت مني المرطبانات. شراء مرطبانات جديدة في قريتنا أمرٌ مستحيل. علاوةً على ذلك، كانت هذه آخر ما لديّ. ولحسن الحظ، كان لديّ بعض الطماطم المتبقية في الحديقة - طماطم برقوقية وبعض الطماطم الوردية. بعضها لم يعد صالحًا للتعليب كاملًا - بل كان يُنتج طماطم فقط.
لم يتبقَّ سوى ستة مرطبانات سعة 3 لترات، لكن هناك كمية أكبر بكثير من الطماطم. لذلك قررتُ حفظها في عصير الطماطم. كنتُ أحفظها في معجون الطماطم، لكنني علبتُ الكثير منها لفصل الشتاء. لكن لا أحد يرفض عصير الطماطم في الشتاء.
أولاً، غسلتُ الخضراوات وفرزتها. قلّمتُ أي فاسد منها وقطعتها.
أضعها في الخلاط وقطاعة الخضار (وهذا أفضل بكثير من العصارة، حيث أن الشبكة في الأخيرة تسد كثيرًا ويجب إزالتها من الجهاز بشكل متكرر):
مطحون:
وهذه هي الكتلة المتجانسة تمامًا التي نتجت عن:
وضعته على الموقد وتركته على نار هادئة حتى نضج، ثم أزلت الرغوة.
في هذه الأثناء، قمت بإعداد الطماطم كاملة - وضعتها مع أوراق الفجل، ومظلة الشبت، والثوم، والفلفل الحار في مرطبانات معقمة:
صببتُ عصير الطماطم على الطماطم وصفّيتها. بعد ١٥ دقيقة، كررتُ الأمر نفسه. وفي المرة الثالثة، صببتُه ولففتُه.
مقادير جرة سعة 3 لتر: سكر وملح 3 ملاعق كبيرة من كل منهما، حمض الستريك - غير مكتمل 1 ملعقة صغيرة (أضعها مباشرة في الجرة أثناء التعبئة الأخيرة).
بهذه الطريقة قمت بتوفير العلب، وفي الشتاء أستطيع أن أتناول الطماطم وأشرب عصير الطماطم اللذيذ في نفس الوقت!