هذا العام، كبرت ثمار البطيخ بشكل هائل، ولكن نظرًا لقلة أشعة الشمس هذا الصيف، كانت جميعها باهتة الطعم. كانت كثيرة جدًا بحيث تكفي لإطعام الدجاج والبط وغيرهما. ثم تذكرت أنني صنعت مربى البطيخ قبل بضع سنوات. لذلك أردتُ أن أشارككم وصفة لذيذة ومجربة:
- قمت بتقطيع البطيخ إلى شرائح.
- لقد قمت بكشط طبقة رقيقة من الجزء الأخضر.
- قطعها إلى مكعبات.
- قمت أيضًا بتقطيع اللب المتبقي (البطيخ يحتوي فقط على السكر في اللب، وهو ما أكلناه).
- وضعته في حوض كبير.
- رششته بالسكر (عادةً ما أفعل ذلك "بالعين").
- مختلطة بعناية.
- تركته لمدة ١٠-١٢ ساعة حتى تُطلق التوتات عصارتها. بالمناسبة، تُوصي العديد من الوصفات بإضافة الماء، لكنني أعتقد أن هذا غير منطقي، فالبطيخ يحتوي على كمية كبيرة من العصارة، وهي بالفعل أكثر من اللازم.
- وضعته على النار وتشكل المزيد من العصير.
- بعد الغليان، قمت بغليه لمدة 20-25 دقيقة حرفيًا (10 دقائق، وهو ما يشار إليه عادةً على الإنترنت، لا يكفي - ليس لديه الوقت لتسخين هيكل الجزء الأبيض الصلب من القشر بالكامل).
- بعد أن تبرد أكرر العملية مرتين أخريين.
- أسكبه في مرطبانات معقمة وأقلبها رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية دافئة.
لإضفاء نكهة متنوعة، صنعتُ النصف الآخر بنكهة البرتقال والليمون. نكهة فريدة حقًا! سأريكم الطريقة الصحيحة:
- اغلي حبتين من البرتقال لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذه الكمية تكفي لتحضير ٣-٤ كيلوغرامات من البطيخ.
- دعها تبرد.
- نقوم بتقشير القشرة وإزالة البذور في نفس الوقت.
- قطع إلى شرائح عشوائية.
- قم بإلقائها في قطاعة الخضار (لدي واحدة من نوع "Lightning").
- قطع نصف ليمونة.
- ونضعه في الخلاط أيضًا.
- طحن كل شيء جيدا.
- صب الخليط في البطيخ أثناء الغليان الثاني.
- ومنذ ذلك الحين، أصبح كل شيء كما هو معتاد.
أصبح مربى البطيخ الذي أعددته ثنائي اللون - القطع الأفتح هي القشرة، والحمراء هي اللب. وخلافًا لجميع الادعاءات التي قرأتها على مواقع إلكترونية مختلفة (من أشخاص يُزعم أنهم يصنعون المربى من اللب)، فإن اللب لا يتفتت إطلاقًا، بل يبقى على شكل قطع صلبة مكرملية.
هكذا تبدو القطع جميلةً عندما تكون خاليةً من العصير. بالمناسبة، يمكن تجفيفها واستخدامها كفاكهة مسكرة بنكهة البطيخ والليمون والبرتقال. تمتع بوجبتك! بالمناسبة، البطيخ الأصفر يُصنع منه مربىً ممتازًا أيضًا.
