توت غير عادي - دروب

قبل عامين، أثناء تجوالي في الغابة، صادفتُ هذه التوتة الجميلة. بصراحة، لم أستطع تحديد ماهيتها، لأن أوراقها تشبه توت العليق تمامًا، لكن التوت كان مختلفًا تمامًا. ثم وجدتُ معلومات عن الشجيرة وقررتُ نقل بعضها إلى داري. ترسّخت التوتة بسهولة، وصمدت أمام الشتاء بثبات، وبحلول نهاية يوليو التالي، حصلتُ على حصاد وفير.

كيف يبدو التوت السحابي؟

ينتمي هذا النبات إلى جنس الروبوس، أو فصيلة التوت، ويُعتبر نباتًا عسليًا. ينمو غالبًا في المناخات الباردة، وخاصةً في الغابات الصنوبرية. لذلك، عند الزراعة، أضفتُ بعض إبر التنوب إلى الثقوب واستخدمتها كغطاء.

بالمناسبة، في سيبيريا، يُطلق على هذا النوع من الثمار اسم "الرمان البارد" لأن عناصره الحمراء الزاهية تتجمع في وريدة واحدة. أما في حالتي، فتنمو الثمار غالبًا منفردة أو في مجموعات من اثنين أو ثلاثة. أعتقد أن هذا يعود إلى أن الشجيرات لا تزال صغيرة جدًا.

مميزات اخرى للنبات:

• تتكون الثمرة من أربعة أجزاء. حجمها صغير، لكن بذرتها تُعتبر كبيرة نسبيًا مقارنةً بحجمها.
• يصل طول البراعم إلى متر ونصف، بينما يبلغ ارتفاع الشجيرة 20-30 سم فقط (تستقر السيقان على الأرض وتتجذر هناك في الخريف).
• الأوراق تشبه أوراق التوت - خشنة، ثلاثية الأوراق، ذات عروق صلبة وأعناق طويلة.
• تظهر أزهارها الصغيرة، بيضاء كالثلج، في منتصف شهر مايو تقريبًا. سيقانها على شكل مظلة.
• ثمارها برتقالية محمرّة في البداية، ثم تتحول إلى أحمر فاقع. مظهرها زجاجي (جميل وشهي). ثمارها لاذعة قليلاً، لكنها غنية بالعصارة. بالمناسبة، تُحبها طيور البندق، ويمكن إطعام أوراقها للأبقار.

أين يتم تطبيقه؟

يمكنكِ صنع شراب وصلصات ومشروبات، وحتى خلّ، من التوت السحابي. حضّرتُ بنفسي مربىً ومشروبًا فواكه، وجففتُ بعض التوت. عيبه الوحيد هو حموضته، لذلك اضطررتُ لاستخدام نسبة ٢:١ من السكر إلى الفاكهة.

علمتُ أنه يُمكن أيضًا حفظ الأوراق لفصل الشتاء، ببساطة جففها ثم اصنع مغليًا. ما استخداماتها؟

• مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• الأورام؛
• الصداع النصفي؛
• لتخفيف الألم؛
• النقرس؛
• مشاكل المفاصل؛
• ضد القشرة و تقوية بصيلات الشعر؛
• مهدئ.

إذا كنت تأكل التوت، يوصى به لعلاج فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

هل هناك أي موانع؟

اتضح أن التوت السحابي لا يُنصح به لمرضى ارتفاع ضغط الدم، إذ يحتوي على مواد ترفع ضغط الدم بشكل حاد. ومن بين دواعي الاستعمال الأخرى:

• الدوالي والتهاب الوريد الخثاري؛
• مرض السكري؛
• طفولة؛
• الحمل والرضاعة الطبيعية.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه التوت، فمن غير المستحسن أيضًا تناوله.

كيفية التحضير والتخزين؟

يمكن تخزين التوت معلّبًا أو مجففًا أو مجمدًا. تُجفف الأوراق والجذور فقط. تذكّر أن التوت كثير العصارة، لذا يُفضّل استخدام الفرن للتجفيف (ضبطتُ درجة الحرارة على 50-55 درجة مئوية؛ أي درجة حرارة أعلى من ذلك ستُخبز التوت ببساطة بدلًا من أن تجف). جففته في البداية تحت أشعة الشمس، لكن العملية استغرقت وقتًا طويلًا. كما هطلت الأمطار، مما زاد من نسبة الرطوبة بشكل ملحوظ، وجعل التوت أكثر رطوبةً من ذي قبل.

عندما أحصد أجزاء مختلفة من الأدغال:

• التوت - بعد النضج الكامل؛
• الجذور - في أوائل سبتمبر؛
• الأوراق - عندما يزهر النبات.

ماذا يمكنك أن تطبخ - وصفات مجربة

بالإضافة إلى المربى (الوصفة قياسية، ولكن لكل 1 كجم من الفاكهة أضفت 2 كجم من السكر)، قمت أيضًا بإعداد أطباق أخرى:

• صلصة. يتناسب هذا الطبق تمامًا مع أطباق اللحوم والمخبوزات. الصلصة الناتجة حارة وحلوة. أستخدم كوبين (250 مل) من التوت السحابي، ونصف كوب من التوت البري، وكوبًا واحدًا من السكر المحبب. إليك طريقة تحضيره:
  • أضع كل التوت في قدر وأضيف إليه السكر وكوب من الماء؛
  • أغليها كلها حتى تصبح سميكة؛
  • وفي هذه العملية أضيف القليل من القرنفل والكزبرة؛
  • أقوم بتحريكه طوال الوقت، لأنه عندما يصبح الخليط سميكًا، فإنه يلتصق بالقاع؛
  • أقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية والأغطية ثم أقوم بلفها بالطريقة الكلاسيكية.
• كفاس. يُحضّر من التوت السحابي الطازج والمجفف والمجمد. مع ذلك، في الحالتين الأخيرتين، يجب سلقه أولًا بالماء المغلي (يجب نقع التوت المجفف في الماء المغلي لبضع ساعات). طريقة التحضير:
  • لـ 550-600 جرام من التوت، آخذ 100 جرام من السكر وأخلطه في قدر؛
  • أملأها بـ 3 لترات من الماء الدافئ؛
  • أضعه على النار وأتركه حتى يصبح سميكًا قليلاً؛
  • ثم يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة؛
  • أضيف كيسًا واحدًا من الخميرة الجافة و 100 جرام أخرى من السكر المحبب؛
  • أغطيها وأتركها لتتخمر في مكان دافئ ومظلم؛
  • بعد حوالي 3 أيام، أقوم بتصفية الكفاس وأتركه يبرد.
• أشهى الوجبات الخفيفة. أُحضّره لمائدة العيد. أستخدم التوت الطازج، أو المُجمّد، أو المُعلّب (أُحافظ عليه كالكومبوت - أستخدم ٥٠ غرامًا فقط من السكر لكلّ برطمان سعة ٣ لترات). طريقة التحضير:
  • أولاً، قمت بتقطيع 200 غرام من الأناناس المعلب؛
  • أبشر اثنين من الجبن المصنع وبعض فصوص الثوم؛
  • أخلط كل شيء؛
  • أقوم بسحق البسكويت المملح قليلاً (حوالي 200 جرام) وأضيفه إلى الخليط؛
  • أملأ الخليط بكريمة الزبدة العادية؛
  • وضعها على طبق مسطح على شكل مخروط؛
  • أغطيها بالفواكه ذات النواة في الأعلى.
• خمر. النتيجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. صحيح أن العملية تستغرق وقتًا طويلاً، لكنها تستحق العناء.
  • آخذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر والتوت، وأطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم؛
  • أضيف 700 مل من الماء الدافئ جدًا؛
  • وضعت كل شيء في زجاجة سعة 5 لتر؛
  • أقوم بتغطية الرقبة بالشاش وأتركها لمدة 4-5 أيام في مكان مظلم ودافئ؛
  • أخلط المكونات جيدًا، وأضيف إليها 200 غرام أخرى من السكر، وأتركها تتخمر لمدة أسبوع آخر؛
  • ثم أقوم بتصفيته وأضع قفازًا مطاطيًا عاديًا على الزجاجة؛
  • أصنع ثقبًا فيه بإبرة؛
  • يجب أن يكون القفاز منتفخًا، وعندما ينكمش، أقوم بتصفية المشروب مرة أخرى وأضعه في مكان بارد لمدة شهر ونصف تقريبًا - سيكون هذا نبيذًا صغيرًا، ولكن من الأفضل تركه ينضج لمدة ثلاثة أشهر.

هكذا أستخدم هذه الفاكهة. بصراحة، جميعنا نحبها. من المؤسف أنها غير محببة للأكل بدون سكر أو عسل بسبب حموضتها. كما أستخدم جميع أجزاء النبات لصنع علاجات طبية.