أنا وزوجي نعشق الفلفل الحار المخلل، خاصةً عندما يكون حارًا جدًا. ولذلك نحفظه بكميات كبيرة لفصل الشتاء (هذا لا يشمل الأدجيكا الحارة والباذنجان الجورجي - تجدون هذه الوصفات على موقعنا الإلكتروني في قسم "عالم المربى"، إلى جانب العديد من الوصفات الأخرى المتنوعة).
للأسف، كلاهما شديد الحموضة، لذا لا نستخدم الخل كثيرًا. لذلك قررنا البحث على الإنترنت لمعرفة إن كانت هناك طريقة لحفظه بدون خل. وبالفعل! وجدناها. لكن فرحتنا لم تدم سوى يومين أو ثلاثة.
لقد اتبعنا الوصفات الموجودة على الإنترنت خطوة بخطوة:
- غسلنا البرطمانات وقمنا بتعقيمها مع الأغطية.
- غسلت الفلفل.
- لقد تم قطع السيقان.
- لقد تم تقطيعها (لقد فعلت ذلك بطرق مختلفة وحتى كاملة، لأنني قمت بتعليبها مع الخل وبدونه (وفقًا لنسبتي الخاصة)).
- ثم غلينا الماء، وسكبناه على الفلفل، وصفيناه، ثم غليناه مرة أخرى، ثم سكبناه عليه مرة أخرى. ملاحظة: فعلتُ ذلك مرتين بدون محلول ملحي (احتياطًا)، لكن الوصفات تتطلب محلولًا ملحيًا واحدًا فقط.
- بعد ذلك قمنا بإعداد محلول ملحي قياسي بالملح والسكر، ثم سكبناه في البرطمانات وأغلقناها.
- وضعوها بالمقلوب تحت "معطف الفرو".
لصقتُ ملصقاتٍ خاصة على مرطبانات الفلفل بدون خل. للقيام بذلك، احتجتُ إلى مقص، وشريط لاصق، وقلم، وشرائط من الورق. كتبتُ على كل شريط "بدون خل".
بعد ذلك، فككتُ الشريط اللاصق ووضعتُ عليه شرائط ورقية متباعدة، ثم قصّتها. وألصقتها على مرطبانات أو أغطية. هكذا كانت النتيجة.
النتيجة: بعد 2-4 أيام (بطريقة ما انتفخت الجرار واحدة تلو الأخرى) لاحظت هذا:
كان علي أن أفتح جميع البرطمانات وأكرر الإجراء بأكمله خطوة بخطوة، ولكن هذه المرة باستخدام الخل.
