لقد هطلت الأمطار طوال اليوم يوم الاثنين، إنه رطب وبارد في الخارج.
قررنا تأجيل رحلتنا إلى المنزل الريفي بعد العمل والبدء بالاستعدادات لفصل الشتاء. يوم الأحد، قطفنا دلوًا من الفلفل والطماطم، وقطعنا ما تبقى من القرنبيط. إذا تركناه في الحديقة، سيزهر. سنجمّده ونأكله في الشتاء.
قررنا صنع ليتشو وبعض برطمانات الطماطم المخللة. نصنع ليتشو كل عام. في العام الماضي، كان لدينا محصول وفير من الفلفل في الدفيئة وخارجها، فصنعنا مجموعة من برطمانات ليتشو، وتبقى تسعة منها. كان ذلك كافيًا، ولكن ماذا سنفعل بالفلفل؟
أصنع ليتشو باستخدام وصفة قديمة. لديّ دفترٌ فيه وصفاتي الأولى للمربى الشتوي، التي صنعتها بنفسي، دون مساعدة والدتي، لعائلتي.
لقد أصبح كل شيء ممزقًا بالفعل، بالطبع قمت بنسخ جميع الوصفات في دفتر آخر، لكنني لن أتخلص من هذا الدفتر، فهو عزيز عليّ، مثل الذكريات.
وصفة ليتشو هذه محبوبة لدى جميع أفراد العائلة؛ فهي لذيذة مع صلصة حلوة وحامضة. الوصفة بسيطة للغاية: لا حاجة لتعقيم مرطبانات الفلفل؛ ببساطة، صبّ الخليط في مرطبانات نظيفة، وأغلقها بإحكام، ولفّها ببطانية.
أحاول ألا أقوم بإعداد وصفات تتطلب التعقيم؛ فأنا لا أحب العبث بالأواني والمقالي؛ ومن الأسهل بكثير أن أسكب التتبيلة المغلية على المكونات ولفها.
ما هي المكونات اللازمة لتحضير الليشو: الطماطم، الفلفل الحلو، مجموعة من الأعشاب الطازجة، بعض فصوص الثوم، السكر، الملح، الزيت النباتي، والخل.
أولاً، عليك طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو بشرها على مبشرة خشنة - تحتاج إلى 6 أكواب من العصير.
يمكنك تصفية العصير من خلال منخل، ولكنني لا أقوم بتصفيته أبدًا؛ فأنا أحب ذلك عندما تكون هناك بذور الطماطم في الخليط.
اسكبي العصير في قدر كبير وضعيه على الموقد. اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي كوبًا من الزيت النباتي، وكوبًا من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
لم أزن الفلفل؛ لديّ دلوٌ من الفلفل سعة ١٠ لترات. سيمتلئ الوعاء حتى أعلاه، لذا يجب تغطيته.
نترك الخليط كله يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ثم نضيف الأعشاب المفرومة - لدي البقدونس والشبت وغصن من الريحان، وملعقة كبيرة من الخل 9٪.
صب الليشو في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وأغلقها بالأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة أو منشفة.
يصنع 6 جرار.