أحبّ مخلل البطيخ، وأحرص دائمًا على حفظه بالطريقة التقليدية. لكن هذا العام، قررتُ تجربة تخليل الشرائح بدون قشرها، وحتى مع بذور الخردل الجافة. صدقوني، كانت النتيجة لذيذة!
العمل بسيط:
- قمت بتقشير البطيخ وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
- قمت بتعقيم البرطمانات ووضع البطيخ فيها.
- أضع الماء في قدر كبير على الموقد.
- سكبت الماء المغلي إلى الأعلى ثم غطيته بالغطاء.
- بعد ١٥ دقيقة، سكبت الماء في قدر. هذا ما حصلت عليه كمحلول ملحي.
- أضفتُ ملحًا (ملعقة كبيرة)، وسكرًا (ثلاث ملاعق كبيرة)، وحمض الستريك (ملعقة صغيرة). كل هذا لكل لتر من الماء.
- قمت بغليه، ثم سكبته في البرطمانات مع البطيخ مرة أخرى، وتركته ثم صفيته مرة أخرى.
- الآن قمت بسكب ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من بذور الخردل الجافة مباشرة على البطيخ في كل جرة.
- سكبت عليه المحلول الملحي المغلي ثم لففته.
اتضح أنها لذيذة جدًا وغير مألوفة. لكن عائلتي نصحني بتعليب البطيخ فقط بهذه الوصفة!