أشجار الكرز في داتشا ناضجة. هذا الربيع، أزهرت بغزارة.
ولكن لسبب ما، هناك عدد قليل جدًا من التوت؛ فقط على شجرة قديمة واحدة تكون جميع الفروع مغطاة بالتوت الأحمر.
إما أن الصقيع أضر بالزهور، أو أن المطر جرفها.
ولكن كان لدينا ما يكفي من التوت لتناوله، وفي اليوم الآخر قمنا بقطف الباقي.
لأن الطيور أيضًا تريد الأكل ويمكنها مهاجمة الشجيرات بأكملها في يوم واحد.
بمجرد أن نجمع كل شيء، نحتاج إلى طهي شيء ما. مربى الكرز كانت واقفة هناك منذ العام الماضي، فقررتُ أن أحضّر لها كومبوتًا. في المساء نفسه، قطفنا الفراولة الذابلة والتوت الناضج.
لذا قررت أن أقوم بإعداد بعض الكومبوت، بإضافة بعض التوت والفراولة إلى الكرز.
انتهى بي الأمر بأربع زجاجات سعة كل منها لتر: اثنتان بنكهة الكرز النقي، وواحدة بنكهة الكرز والفراولة، وواحدة بنكهة الكرز والتوت. أتساءل أي كومبوت سيكون ألذ طعمًا؟
كيف صنعت الكومبوت
أولاً، قمت بفرز التوت، وغسلته جيدًا تحت الماء الجاري، ووضعته في وعاء للسماح لقطرات الماء بالخروج.
غسلتُ الزجاجات جيدًا ووضعتها في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة لتعقيمها. بعد أن بردت الزجاجات قليلًا، ملأتها بالتوت حتى منتصفها تقريبًا. أستخدم دائمًا كمية وفيرة من التوت لإضفاء نكهة غنية وحيوية على الكومبوت. لا نأكل التوت بعد الكومبوت.
أتذكر طفولتي، كنتُ أنا وإخوتي نأكل حتى آخر حبة فاكهة ونُحضّر الكومبوت في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. الآن، لا أطفالي ولا أحفادي يأكلون التوت، ناهيك عن شرب الكومبوت. لذا أُحضّر الحد الأدنى. نشرب الكومبوت عندما تجتمع العائلة أو في الأعياد.
نقعتُ زجاجات التوت في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. سكبتُها في قدر كبير وأضفتُ إليها السكر. استخدمتُ 300 غرام من السكر لكل لتر من الماء، أي ما يعادل كوبًا ونصفًا. غليتُ الشراب وسكبتُه فوق زجاجات التوت.
سبب سكبي له مرتين هو أنني أحتفظ به في خزانة في مدخل المنزل. ولأن التوت يحتوي على نوى، فلا ضير من تسخين الكرز جيدًا. لا يهمني إن تفتت أو تشقق. أريد الكومبوت، لا التوت؛ فلا أحد يأكله على أي حال.
لففتُ الأغطية. رجّتُ الزجاجات، وحرّكتُها، وتأكدتُ من عدم تسريب الأغطية، ثم وضعتُها على جانبها تحت بطانية دافئة. إذا كان الكومبوت حلوًا جدًا، يُمكن تخفيفه بالماء.