مرحباً مرة أخرى! لقد كتبتُ عن ذلك بالفعل فائدة مشروب الكومبوتشا، كيف هو؟ ينمو وكم هو مثير للاهتمام وصفات إنها موجودة. الآن، أودُّ التحدث عن قواعد رعاية فطر قنديل البحر. هذه نقطة مهمة، لأنها لا تُحدِّد فقط صلاحية الفطر، بل أيضًا طعم وجودة المشروب، أي كمية المواد المفيدة التي يحتويها.
الشروط الرئيسية
أول ما يجب الانتباه إليه هو النظافة. أحرص دائمًا على نظافة الكومبوتشا تمامًا. كما في الصورة - القماش القطني نظيف، والبرطمان شفاف.
لكن عند سكب المشروب في كوب أو زجاجة أخرى، عادةً ما يصفّونه مباشرةً باستخدام هذا القماش القطني. على الأقل هذا ما فعلته جدتي وجارتي. أصفيه أنا بمصفاة معدنية، ليبقى القماش القطني نظيفًا. مع ذلك، يتراكم الغبار على سطحه، لذا غيّره كل يومين أو ثلاثة أيام تقريبًا.
الآن حول الشروط:
- بعد التخمير مباشرة، انقل الزجاجة إلى المكان الأكثر دفئًا، ولكن تأكد من عدم سقوط أشعة الشمس المباشرة على الحاوية تحت أي ظرف من الظروف (قد يموت الفطر أو يفسد)؛
- لا تلمسه أثناء تشكل الفطر - لا تحركه، لا تهزه، إلخ، دعه يقف في مكان واحد بسلام تام؛
- عندما تتشكل طبقة يبلغ سمكها حوالي 4 مم، اسكبي حوالي 4-6 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي المحلاة (تذكري تحريك السكر جيدًا)؛
- ثم احفظه في درجة حرارة تتراوح من +20 إلى +25 درجة؛
- إذا كانت درجة الحرارة أقل، فإن النمو والتطور سيتوقفان؛
- إذا ارتفعت درجة الحرارة عن +30 درجة، فإن قنديل البحر الشاي سوف يمرض أولاً ثم يموت تمامًا؛
- أفضل مكان هو الظل.
تعليمات العناية
إنتبه بشكل خاص إلى التفاصيل الصغيرة:
- لا تقم أبدًا بإضافة الشاي عن طريق توجيه التدفق نحو سطح الفطر؛ من الأفضل دفعه جانبًا باستخدام ملعقة خشبية وصب الشاي على طول جانب البرطمان؛
- ولكن يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة:
- صب أوراق الشاي في ملعقة كبيرة؛
- ضع نهايته على السطح الداخلي للعلبة؛
- ابدأ بالصب ببطء بحيث يتجه السائل حصريًا على طول الزجاج.
- إذا كان الفطر صغيرًا، فأضف أوراق الشاي (الحلوة) مرة واحدة في الأسبوع، وكرر نفس الشيء إذا ذبل الفطر؛
- السمك الأمثل للفطر البالغ يتراوح من 1 إلى 1.5 سم؛
- لا تقم بتغطية الوعاء أبدًا - سيؤدي ذلك إلى حرمان الفطر من الأكسجين، مما يؤدي إلى وفاته.
إذا لم يتم تلبية شروط النمو، تنشأ مشاكل مختلفة مشاكلالكثير منها محفوف بموت الفطريات.
ميزات المحتوى الأخرى
غالبًا ما يُطرح عليّ أسئلة مختلفة، من النوع الذي لا يستطيع الناس ببساطة العثور على إجابات له عبر الإنترنت، لذا أود أن أقدم نظرة عامة موجزة على الأسئلة الأكثر شيوعًا في مقال واحد:
- متى يجب تصفية المشروب النهائي؟ في أشهر الصيف الحارة، يكون المشروب جاهزًا خلال يومين إلى أربعة أيام فقط (حسب الظروف)، لذا لا تتردد في تجربته. أما في أوقات أخرى من السنة، فيستغرق نضج الشاي من خمسة إلى ستة أيام.
- كيفية تحديد إذا كان المشروب جاهزًا؟جربه فقط - سيكون له طعم حلو وحامض (يعتمد مستوى الحلاوة أو الحموضة على كمية السكر المضافة، أي حسب الذوق). يجب أن يكون متوسط أو منخفض الكربون.
- هل أحتاج إلى غسل الفطر نفسه؟ بالطبع، يُحبّ إجراءات النظافة، ولكن ليس بكثرة. أفعل ذلك مرة كل ٣-٤ أسابيع. للقيام بذلك، أُحضّر ماءً مغليًا بدرجة حرارة الغرفة، وأضع الفطر فيه، وأغسله بيديّ، ثم أشطفه.
- ماذا يحدث إذا قمت بتخطي تصفية وغسل الفطر؟ هذا غير مقبول إطلاقًا، لأن الفطر سيصاب بالعدوى ويموت في النهاية. أول علامة هي ظهور طبقة بنية اللون تغطي السطح. ثم يصبح هيكل الميدوسوميسيت صلبًا.
بالمناسبة، إذا حدث هذا، تأكد من سكب المشروب، لأنه قد امتص بالفعل المواد السامة - سوف تصاب بتسمم خفيف. - كيفية وكم من الوقت يتم تخزين الشاي المصفى؟ يُحفظ مثل الكفاس في الثلاجة. أسكبه دائمًا في زجاجات بلاستيكية وأُحكم إغلاق الأغطية، فهذا يُحافظ على ثاني أكسيد الكربون الذي يُكوّن فقاعات. يُمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع. بالمناسبة، كلما كان الفطر أقدم، زادت مدة صلاحيته. كما أن ترك المشروب لمدة يومين أو ثلاثة أيام يُعزز نكهته.
- على أي جانب أضع الفطر بعد الغسيل؟ فقط الجانب الأغمق. عادةً ما يكون هذا هو الجانب الذي كان في الأعلى. يُغمق لون الفطر نتيجة تعرضه للأكسجين.
كيفية تقسيم الكومبوتشا؟
أُقسّم الفطر عندما يصبح سمكه 4-5.5 سم، مع أن هناك معلومات على الإنترنت تُشير إلى أنه يجب أن يكون سمكه 7 سم. لكن برأيي، سيكون هذا فطرًا قديمًا جدًا.
كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:
- صفي كل السائل من البرطمان.
- قم بإزالة الفطر بأيدي نظيفة.
- ضعيها على لوح التقطيع (ليس الخشبي أبدًا) أو طبق كبير.
- ابحث عن المناطق الموجودة على الجانبين حيث ينقسم الفطر أكثر.
- افصلي نصف كمية الفطر مباشرة بأصابعك (يفضل بدون أظافر حادة).
- شطف.
- وضع في سائل الشاي الجديد.
تذكّر أنه بعد التقسيم، ستحتاج إلى الانتظار حوالي عشرة أيام (هذه فترات متوسطة؛ تختلف كل حالة، حتى في ظروف نمو متطابقة). لا تقطع الفطر أبدًا، فسيموت.
هكذا أزرع الكومبوتشا وأقدم للناس مشروبًا لذيذًا للغاية، والأهم من ذلك، علاجيًا. صدقوني، إنه أفضل من الكفاس لأنه منخفض السعرات الحرارية.