أحيانًا أضطر لتجفيف الأعشاب، مع أنني أفضل المجمدة شتاءً. مع ذلك، أحرص على تجفيفها جيدًا ليبقى لون البقدونس والشبت أخضرًا زاهيًا. وحتى بعد الطهي، لا يتغير لونهما.
الفرق واضح للعين المجردة:
كيفية تجفيف الأعشاب عادة:
- قطع إلى أي شكل؛
- يمكن وضعها على أي سطح؛
- يتم إخراجها إلى الخارج أو تركها في منطقة جيدة التهوية.
لكن الأهم هو أن تجفّ الخضراوات تحت الضوء. أحفظها في مكان مظلم، فهذا يمنع الكلوروفيل، الذي يؤثر على اللون، من التحلل.
وبعض النصائح المفيدة:
- حاول ألا تقطع السيقان القاسية والسميكة - ليس لديها وقت للغليان حتى عند إضافتها إلى الحساء (وبالتالي، ستكون صلبة)؛
- من الأفضل توزيع الخضار على سطح شبكي حتى يتم تهويتها من جميع الجوانب (سيتعين عليك تقليبها بشكل أقل)؛
- لا تقم بتجفيف الأعشاب التي تم قطفها أثناء النهار – من الأفضل قطعها في الصباح الباكر؛
- كما لا ينصح بعد هطول الأمطار بقطف البقدونس والشبت للتجفيف؛
- إذا كانت الشجيرات تزدهر بالفعل، فإن هذه الخضرة ستكون أقل فائدة.
يمكن استخدام غرفة نادرًا ما تدخلها كغرفة مظلمة. أو يمكنك وضعها فوق خزائن بعيدة عن المصابيح والنوافذ، أو تعليق هيكل شبكي وتظليله بقماش داكن وخفيف الوزن.