الهندباء نبات طبي، لذا يُستخدم بكثرة في الطب الشعبي. لا أفوّت هذه الفرصة أبدًا، خاصةً وأنّ لديّ وفرةً منه في حديقتي.
ولكن لضمان فائدة النبات، عليك تعلم كيفية تجفيفه بشكل صحيح. هناك خيارات متعددة لذلك - فرن، أو مجفف، أو مجفف كهربائي - لكنني لا أملك أيًا من هذه الأجهزة، والزهور لا تنضج جيدًا في الفرن. يمكنك تجفيفها بخيط، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلًا ويتطلب جهدًا، لذلك اخترت التجفيف الطبيعي.
لكن دعونا نأخذ الأمور خطوة بخطوة. أولاً، يُنصح بحصاد النباتات في الربيع أو في موعد أقصاه منتصف يونيو. في هذا الوقت، تكون الأوراق في أوج نضجها، وتحتوي جميع أجزاء الهندباء على أقصى قدر من العناصر الغذائية.
ثانيًا، يمكنكِ استخدام أي جزء من النبات، لكنني لا أحبذ الجذور، فمذاقها مُرٌّ جدًا. لذلك أستخدم الأوراق والأزهار فقط.
مميزات المجموعة:
- أوراق. أفضل وقت هو قبل تفتح الأزهار، وإلا ستفتقر الأوراق إلى العناصر الغذائية. هكذا ينبغي أن تبدو الشجيرات.
أقطع الأوراق بسكين حاد رفيع، أو أقصها بالمقص. ثم أضعها على الطاولة وأفحصها بعناية. إذا وجدت أي علامات تلف، أتخلص منها دون تردد. أما الباقي فأتركه ليجف.
- الزهور. يمكن حصادها حتى سبتمبر أو أكتوبر، ولكن يُفضل القيام بذلك في الربيع أو أوائل الصيف. تجنب قطفها باليدين العاريتين، لأنها تترك بقعًا صفراء على الأصابع يستحيل إزالتها فورًا.
وقطفها بالقفازات ليس خيارًا. دعوني أشرح السبب: تحتوي الأزهار على الكثير من حبوب اللقاح، وهو أمر مفيد جدًا، لذا يُفضل قصها بالمقص لضمان بقاء جميع حبوب اللقاح في البراعم.
أقوم أيضًا بوضع الزهور على الطاولة وترتيبها.
- الجذور. لقد حصدتها من قبل، لذا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح. لا نستخدم مجرفة، فالنبات يخرج من الأرض بسهولة.
أنا أعمل هنا مرتديا القفازات، ولكن فقط لتجنب اتساخ يدي.
وهي عبارة عن جذور صغيرة ذات براعم.
نقوم بإزالة البراعم ونترك الجذر كاملا.
بعد ذلك، عليك غسله، وكشطه بالسكين، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
لا يتطلب نبات الهندباء أي تحضير خاص، فهو لا يحتاج إلى غسل. فقط، إذا كانت أوراقه متسخة، يُمكنك القيام بذلك. لكنني أجمعه دائمًا في جو جاف، لذا يكفي هزّه. أحيانًا أمسحه بقطعة قماش ناعمة وجافة. لا داعي لفعل أي شيء بالزهور، وهذا أيضًا بسبب حبوب اللقاح.
يرجى ملاحظة أنه بعد تقطيع أجزاء النبات، يجب معالجتها في موعد لا يتجاوز 4 ساعات.
إذا كنتِ تجففين كمية كبيرة، يمكنكِ استخدام صينية خبز معدنية مبطنة بمناشف ورقية. لكنني عادةً ما أجفف كميات صغيرة، لذلك أستخدم صواني جاهزة (أتركها دائمًا فارغة من المكونات وأغسلها جيدًا).
أضع الزهور دائمًا في طبقة واحدة، وأفصلها إلى قطع صغيرة مباشرةً في الصينية.
أضع الأوراق دون قطع وليس بالضرورة في طبقة واحدة - فهي تجف جيدًا كما هي.
لا يُنصح بتجفيف الجذور بهذه الطريقة، فهي لا تجف تمامًا. أترك الصواني في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. أجففها في الغرفة مباشرةً، مكشوفة (لا أتعرض للذباب أو الحشرات الأخرى، ولا أتعرض للغبار).
أقوم بتقليب "المجفف" عدة مرات في اليوم وأحدد مدى جاهزيته من خلال أزمة معينة.
يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ١٨ درجة مئوية على الأقل. ثم أضعه في أكياس منسوجة أو مرطبانات زجاجية وأحفظه. وفي الشتاء، أستمتع بهذا الشاي اللذيذ، والأهم من ذلك، الصحي.
أحفظ أيضًا الهندباء - أحفر جذورها وأجففها. لكنني لم أستطع تجفيف أزهارها؛ فقد تحولت إلى كرات بيضاء. ربما كان عليّ فصلها إلى بتلات، لكنني ببساطة وضعتها كاملةً فأصبحت رقيقة. علمتُ مؤخرًا أنه يُمكن تجميد الأوراق والأزهار وتحضير شاي أو صبغة أو مشروب منها في الشتاء.