الملفوف السيدة ينمو في الحديقة.
كن ممتلئًا، كن مرنًا، كن مقرمشًا، كن لذيذًا.
حتى لا تقضمك البراغيث، حتى لا يصيبك البرد،
حتى يكون مثل الغلاف، سميكًا وجميلًا.
أهم الخضراوات في حديقة سيبيريا هي البطاطس والخيار والجزر والبنجر والكوسا والملفوف. من الصعب تخيّل حديقة بدون ملفوف.
يزرع البستانيون الملفوف المبكر ويحصدون رؤوسه الصغيرة الطازجة في الصيف. يزرعون الملفوف المتأخر للتخزين والتخليل. كما نزرع أنواعًا مختلفة من الملفوف الأبيض وأنواعًا أخرى. قليل من كل شيء.
في كل مرة أزرع فيها شتلات الملفوف، أقول: "لا تكن طويل القامة، لا تكن ممتلئ البطن، لا تكن أجوف، كن سميكًا، لا تكن أحمر، كن لذيذًا، لا تكن قديمًا، كن شابًا، لا تكن صغيرًا، كن كبيرًا". قرأت هذا القول منذ زمن في صحيفة "فازيندا" الصيفية. كان لدينا صحيفة مماثلة في كراسنويارسك، وربما لا تزال لدينا.
هذا العام، تأخرنا في زراعة الشتلات؛ فالربيع لم يأتِ. جفّت التربة لفترة طويلة وكانت باردة. سأزرع الكرنب المبكر بشكل منفصل عن الأصناف الأخرى.
هذا العام (٢٠٢٣)، زرعتُ صنف غريبوفسكي رقم ١. عادةً ما أزرع صنف يونيو. لديّ ١٠ كرنب مبكر.
إنه بداية شهر يوليو الآن، والملفوف بدأ بالفعل في التكون.
الآفات في أحواض الكرنب قليلة هذا العام. ربما قضى عليها برد الربيع. لكن في سنوات أخرى، تُفترس مزارعنا أنواعًا مختلفة من الحشرات: البراغيث، والرخويات، وعثة الكرنب، ويرقات الكرنب البيضاء، وديدان قطع الأشجار، والمن. ومن يدري ماذا أيضًا؟
هذا العام، قضمت آفة ساق برعم كرنب سليم، كما لو كان قد قُطع بشفرة. حفرتُ في الحفرة لكنني لم أجد شيئًا، لذا أعتقد أنها دودة قطع. لاحقًا، حدث ضرر مماثل لبرعم ذرة وثوم وكوسا. كان الأمر غريبًا - لم يكن البرعم المقطوع في الحفرة، بل على بُعد مسافة من موقع الزراعة. أليس من الممكن أن تحمل دودة شتلة كبيرة إلى هذا الحد بعيدًا عن الحفرة؟
تذكرتُ طيور الزرزور وهي تسرق شتلات الطماطم وتحملها إلى أعشاشها عندما كنا نعيش في كازاخستان. هكذا كانوا يُطهّرون بيوت طيورهم.
هذه الآفات المجهولة مزقت أو قضمت سيقان الشتلات وألقتها بالقرب منها. ربما طيور أو فئران، أو ربما هبوب ريح، حملت البرعم المكسور. الأمر غير واضح.
نزرع أيضًا صنفي زيموفكا وسيبيرياتشكا - أربعة صفوف. وهما صنفان متوسطا النضج ومتأخرا النضج، يُستخدمان للتخزين والتخليل.
يتم زرع صف من الباك تشوي الصيني بجوار الملفوف الأبيض.
هذا صنفٌ من الكرنب مُورق، مُبكر النضج. أوراقه عريضة وكثيفة، مُتجمعة على شكل وريدات.
الأوراق مُسجَّلة على أعناق سميكة وعصارية. هذه الأعناق بيضاء اللون ومقرمشة للغاية.
في بداية موسم النمو، أصيب الكرنب بحشرات البراغيث. ظهرت على أوراقه تقرحات، منها ثقوب صغيرة عديدة.
لقد اضطررت إلى استخدام Fitoverm عدة مرات.
بعد ذلك ينمو الملفوف الأرجواني والأخضر - صفين.
الكرنب السحلبي نوع من الكرنب لا يُكوّن رؤوسًا. بل ينمو على ساقه لفتٌ طريٌّ بنكهة الكرنب. اللفت الأرجوانيّ بدأ يُكوّن اللفت، بينما اللفت الأخضر لم يبدأ بعد. كتبتُ عن تجربتي في زراعة الكرنب السحلبي. هنا.
لقد اخترنا بعض الكرنب الأرجواني لنحاول أن نرى طعمه.
الصف الأخير هو القرنبيط. لم يُشكِّل أي زهيرات بعد. هذا العام، لم أُدوِّن نوع القرنبيط الذي زرعته، وتخلصتُ من الكيس، لذا لا أعرف نوعه.
نزرع جميع أنواع الكرنب، باستثناء الكرنب الصيني، من الشتلات. ينمو الكرنب لدينا بشكل جيد.
سُقيت الشتلات المزروعة يوميًا تقريبًا. بعد أن تجذرت، سمّدنا جميع الكرنب بالعشب المُخمّر، وأضفنا السماد إلى الحفر، ثم خفّفنا التربة وأضفنا رماد الخشب. قبل بضعة أيام، سمّدناها بهيومات البوتاسيوم. سقيناها جيدًا وغطّيناها بالتربة. الآن، سنرويها في خنادق بين الصفوف. لن نُخصّبها بعد الآن. ينمو الكرنب بأكمله بشكل جيد.
لا يحتاج الكرنب الأبيض والكرنب إلى التلال، بل يكفي تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة.
حسنًا، عليك أيضًا الحذر من الآفات. فراشات الملفوف تحلق في أرجاء الحديقة، تحوم فوق الملفوف، وتضع بيضها تحت أوراقه. وجدتُ مجموعة من البيض على الجانب السفلي من إحدى الأوراق.
يا له من تنوع رائع من الكرنب في الداتشا! لن تجده في كل مكان. وهو ينمو جيدًا في شرق سيبيريا... لقد أثار ملفوف الباك تشوي فضولي. لم أسمع به من قبل، أتساءل ما طعمه؟ بماذا يذكرني تحديدًا؟ وربما تكون الطيور قد حملت الشتلة بعيدًا؛ هذا ما يحدث هنا. لا يزال الكثير من سكان القرية يضعون فزاعات ملونة في أحواض حدائقهم لإخافتهم. بالمناسبة، إنها فكرة جيدة. كما يعلق البعض ما يسمونه "صناديق الثرثرة" على الفزاعات، والتي تصدر صوتًا عند هبوب الرياح.
يحتوي ملفوف باك تشوي على أوراق تشبه أوراق الملفوف، حارة قليلاً، وساق تشبه السلطة قليلاً، وعصيرة للغاية ومقرمشة.
سلطة لذيذة جدًا مصنوعة من أوراق الباك تشوي والخيار الصغير والشبت وصلصة الصويا وزيت فول الصويا النباتي.