كيفية صنع الخردل والمسحوق من البذور؟

خردل ساريبتا لا يمتلك فقط خصائص مفيدةولكن له أيضًا استخدامات واسعة. سأشرح لكم اليوم كيفية صنع مسحوق الخردل من بذوركم المحصودة، ثم الخردل لمائدتكم. ما عليكم سوى اتباع قواعد حصاد النباتات وتخزينها!

القواعد التي أتبعها عند الطبخ

بذور الخردل صالحة لسنوات عديدة، لكنني أحاول ألا أجمع منها الكثير. أفضل استخدام منتج عمره عام على الأقل. عند التحضير، أضع ما يلي في اعتباري:

• لا أصنع كمية كبيرة من مسحوق الخردل، لأنه حتى لو حُفظ في وعاء محكم الإغلاق، فإن بعض خصائصه تتبخر. لذلك، حتى قبل تحضير صلصة الخردل، أحضّر المسحوق مُسبقًا.
• إذا تبقى أي فائض من المسحوق، أنصح باستخدامه في حمامات القدم والحمامات الأخرى، أو أقنعة الشعر (وليس أقنعة الوجه).
• يجب أن تكون الحبوب كاملة، خالية من علامات العفن وما إلى ذلك.
• بعد طحن الحبوب، أنصح دائمًا بتصفيتها من خلال منخل ناعم للتأكد من عدم بقاء أي جزيئات كبيرة.

طريقة عمل مسحوق الخردل

يمكنك استخدام أدوات مختلفة للطحن، مثل الهاون والمدقة أو مطحنة القهوة. أفضل كليهما، لأن مطحنة القهوة لا تستطيع طحن حبوب البن جيدًا (على الأقل طرازي يستطيع ذلك). بمجرد إفراغ الحبوب من المطحنة، أطحنها فورًا في الهاون. والنتيجة ناعمة جدًا.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين المسحوق، ضعه في وعاء زجاجي معقم، وقم بتغطيته بقطعة قماش رقيقة أو ورق، ثم قم بربط الغطاء المعدني.

أفضل خردل محلي الصنع

نحن نحب الخردل القوي، وهذا ما نصنعه بالضبط. ستحتاج إلى:

• مسحوق الخردل – 7 ملاعق كبيرة؛
• الماء على درجة حرارة 50 درجة – 300 مل؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي مكرر وعصير ليمون - ملعقة كبيرة من كل منهما

طريقة الطبخ:

1. صب مسحوق الخردل الجاف في وعاء.
2. أضيفي الماء الساخن بالتدريج وقلبي بسرعة في نفس الوقت لتجنب التكتلات.
3. أضف الملح والسكر وحرك.
4. أضف عصير الليمون والزيت النباتي.
5. اخلطي المكونات جيدا مرة أخرى.
6. تصب في وعاء وتغطى بالغطاء وتوضع في الثلاجة.

سيكون الخردل الساخن جاهزًا خلال 12 ساعة.

خردل ديجون محلي الصنع: وصفتي

هذا هو الخردل اللذيذ جدًا، والذي يتكون من العديد من المكونات:

• مسحوق الخردل – 100 غرام؛
• نبيذ جاف – 250 مل؛
• البصل – 1 حبة؛
• زيت نباتي – 60-70 مل؛
• العسل – 60 مل؛
• الثوم – 3-4 فصوص؛
• معجون الطماطم – 20 مل؛
• صلصة تاباسكو – 30 مل ملح – 10 جم.

كيف أطبخ:

• قمت بتقطيع البصل إلى نصف حلقات ووضعته في قدر.
• أسكب النبيذ وأتركه طوال الليل.
• ثم أضعه على الموقد وأطهو على أبطأ درجة لمدة 5 دقائق بعد أن يغلي.
• بينما هو ساخن، أقوم بتصفيته، وأضيف إليه مسحوق الخردل والملح.
• اتركه يبرد ثم أضف باقي المكونات. أعده إلى النار لبضع دقائق، لكن لا تدعه يغلي، فالعسل لا يتقبل ذلك (سيفقده خصائصه).
• أنقله إلى جرة وأضعه في الثلاجة عندما يبرد.

يمكنك تناوله خلال ساعتين أو ثلاث ساعات.

خردل الحبوب

أحب قرمشة بذور الخردل، لذلك أستخدم هذه الوصفة دائمًا لتحضير الصلصة. المكونات:

• الخل (يفضل خل التفاح) - 100 مل؛
• بذور الخردل ساريبتا – 100 غرام؛
• بيرة خفيفة (عالية الجودة فقط من زجاجة زجاجية) - 50 مل؛
• سكر – 1-2 ملعقة كبيرة؛
• العسل – 1 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:

1. أولاً، صب الخل على الحبوب، ثم البيرة.
2. قلّبي ثم غطيها بغلاف بلاستيكي.
3. ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
4. عندما تنتفخ الحبوب، يضاف إليها السكر والعسل.

يمكنكِ تحضير صلصة من هذا الخردل الكامل. امزجي المكونات في الخلاط في الخطوة الأخيرة. ستكون صلصتي كثيفة جدًا، لكن يمكنكِ تخفيفها بإضافة القليل من صلصة الصويا أو الماء المغلي.