لقد اعتدنا على الملفوف الأرجواني والفلفل والبصل والباذنجان. كما أن الجزر الأرجواني والقرنبيط والطماطم والبازلاء ذات القرون الأرجوانية شائعة أيضًا. لكن البطاطس الأرجوانية لا تزال تبدو غريبة وغير مألوفة. يزرع معظم البستانيين الروس عادةً أصنافًا ذات قشرة بيضاء أو صفراء أو وردية.
قبل ثلاث سنوات، أهدانا جارنا في دارنا بعض الدرنات. لا نعرف هذا النوع. الآن نزرع هذه البطاطس سنويًا. هذا العام، حصلنا على ثلاثة صفوف.
في عام ٢٠٢٢، زرعنا البطاطس في تربة جافة. كانت كالرمل، فاضطررنا لسقي الحُفر ووضع الدرنات. لحسن الحظ، ملأنا خزان الري بالثلج خلال الشتاء، واستخدمناه لسقي حُفر البطاطس.
لم تهطل الأمطار طوال شهر مايو، وواجهت دارشا مشاكل في الري. لذلك، بقينا بدون ماء حتى منتصف مايو. أحضرنا رطوبةً حيويةً من المنزل للصوبات الزراعية. ظننا أن بطاطسنا لن تنبت. لكن الطبيعة أخذت مجراها - نبتت الشتلات، ولكن في أوائل يونيو، ضرب الصقيع، وتجمدت أوراق البطاطس.
كيف تبدو البطاطس الأرجوانية؟
لا تختلف قمم البطاطس الأرجوانية بشكل خاص عن تلك المعتادة - فالأوراق هي نفسها، والمنشورات العلوية أرجوانية قليلاً، والسيقان أيضًا أرجوانية.
تزهر البطاطس مثل البطاطس العادية: الزهور ذات لون أرجواني داكن.
هكذا تبدو الدرنات.
هذه ١٦ حبة بطاطس من نبتة واحدة. حفرتها في أوائل أغسطس. سنحفرها في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر، مما يعني أن الدرنات ستنمو أكثر.
قشرة ولحم البطاطس لونها أرجواني غامق.
عندما سلقتُ البطاطس الجديدة، تحول لون الماء إلى الأزرق. أضفتُ بعض الزبدة إلى البطاطس المسلوقة، ورششتُ عليها الشبت والثوم المفروم ناعمًا. لذيذة، خاصةً مع الخيار المملح قليلًا! البطاطس المسلوقة لا تختلف عن البطاطس العادية، فقط لونها. أحبها.
لماذا هذا اللون؟
تحتوي الدرنات البنفسجية على الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية تُعطي الخضراوات والفواكه والنباتات لونها. تحتوي الأنثوسيانين على كميات كبيرة من أيونات المغنيسيوم والكالسيوم، وهي المسؤولة عن لونها.
تم تطوير أصناف من البطاطس البنفسجية من قبل مُربين روس ودوليين، وهي مفيدة للصحة.
الأنثوسيانين مضادات أكسدة. تناول البطاطا الأرجوانية يزود أجسامنا بمواد مفيدة تحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتخفض ضغط الدم وخطر الإصابة بجلطات الدم.
البطاطس غنية بالفيتامينات والألياف، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكبد والبصر. وعلى عكس البطاطس العادية، لا تسبب البطاطس البنفسجية زيادة في الوزن، وهي آمنة لمرضى السكري.
لذا، يُنصح بزراعته وأكله، سواءً سلقه أو قليه أو خبزه. لكنني لا أعتقد أن تحضير الحساء فكرة جيدة، لأن المرق سيتحول إلى اللون الأزرق (باستثناء ربما حساء البورش).
أتساءل إن كانت فطائر البطاطس البنفسجية ستكون لذيذة؟ سأصنعها بالتأكيد.
بينما كنت أكتب هذه الملاحظة، كان الدجاج مع البطاطس الأرجوانية يُطهى في الفرن لتناول العشاء.
لون بطاطس غير مألوف في بلدنا. أود زراعة بعضٍ منها العام المقبل. إنها حقاً مفاجأة رائعة للضيوف وجميع أفراد العائلة! الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو أنها لا تبدو رائعة مع الخضراوات الورقية (على عكس البطاطس البيضاء والصفراء)، لكنني أعتقد أنها ستتناسب بشكل رائع مع الملفوف الأبيض، والسمك الأبيض المخبوز، وأي شيء زاهي - أصفر، أحمر، إلخ.
ملاحظة: شكرا لك على المعلومات المثيرة للاهتمام والفضول!!!