يصعب تخيّل داتشا سيبيريا بدون الكشمش وزهر العسل والتوت البري. هذه الشجيرات متواضعة، مقاومة للصقيع، وسهلة العناية. تنمو في أي داتشا، حتى في الأراضي المهجورة، وتُنتج محصولًا وفيرًا كل عام تقريبًا. ثمارها غنية بالفيتامينات، صحية ولذيذة.
عندما اشترينا منزلنا الريفي، كانت هناك أربع شجيرات من الكشمش الأسود تنمو في أرضنا - جميعها من نفس الصنف. كانت الشجيرات قديمة، ذات سيقان سميكة داكنة، وكان العديد من أغصانها ملتوية.
في الربيع، قصمنا السيقان السميكة المتفحمة، وقلّمنا السيقان المنحنية، وأزلنا البراعم المستديرة المصابة بسوس البراعم، ورششنا الكشمش بمبيدات الآفات والأمراض. وأخيرًا، حصلنا على حصاد؛ كانت ثمار كل شجيرة قليلة، كبيرة، عطرية، وحلوة وحامضة. صنعنا المربيات والكومبوت، وسمّدنا الشجيرات في الخريف.
لاحقًا، أزلنا ثلاث شجيرات واشترينا ثلاث شتلات كشمش صغيرة من السوق: أسود، أبيض، وأحمر. سمّى البائع أنواع الكشمش، مؤكدًا لي أنها من مشتل محلي، وأن ثمارها حلوة وكبيرة. من بين جميع الأسماء، لم أتذكر سوى صنف الكشمش الأحمر - روبي.
زرعنا الشتلات في مكان جديد - مات الكشمش الأسود على الفور، وذبلت شجيرة الكشمش الأبيض طوال الصيف وجفت تمامًا في الخريف، وتطور الكشمش الأحمر جيدًا، لكنه نما بالقرب من أشجار الكرز ولم يحصل على ما يكفي من الشمس.
أعدنا زراعتها في الخريف، وهي الآن تنمو بجوار أشجار البرقوق. أزهرت في الربيع، لكن الثمار لم تنضج إلا في الجزء العلوي، مع ثلاث أو أربع ثمار على الساق، وبقية الساق كانت عارية. كان محصول الكشمش الأحمر ضئيلاً. قررنا أن هذا الموقع غير مناسب لها أيضًا، لأن أشجار البرقوق كانت تُظلل الشجيرة أيضًا. الآن تنمو في مكان مشمس وتُنتج ثمارًا ممتازة.
كنا بستانيين قليلي الخبرة آنذاك، نشتري الشتلات من أي مكان نجدها. أما الآن، فنشتريها فقط من مراكز البستنة والمشاتل المتخصصة. قبل شراء الشتلة، نبحث عن جميع المعلومات المتعلقة بها على الإنترنت. نسعى لشراء أصناف محلية، خاصة بالمناطق، مقاومة للصقيع، ومناسبة لمناخنا، ومثمرة. لا نشتري أول صنف نراه فحسب، بل نختار ونفحص البراعم والأغصان والجذور للتأكد من صحة الشتلة وقوتها.
الكشمش الأسود
لدينا حاليًا خمس شجيرات من الكشمش الأسود. اثنان من الأصناف التي يبلغ عمرها خمس سنوات - مينوسينسكايا ستيبنايا وأوزهيريلي - يُسعداننا كل عام بحصاد وفير من الثمار الحلوة الكبيرة.
شجيرة أخرى، تلك التي كانت تنمو عندما اشترينا الداتشا.
ننوي اقتلاعها، لكن لسببٍ ما نتركها. هذا الكشمش هو أول من يُزهر وينضج قبل سائر الكشمش. في كل خريف، نُجدد الشجيرة، فنقطع جميع البراعم القديمة، ونهيئها للتسميد، ونُخفف التربة تحتها، ونضيف الدبال، وفي الربيع تُنبت براعم جديدة من جديد.
يوجد عليها القليل من التوت وهي الأقدم، ونقوم في الغالب بقطف أوراقها لصنع شاي الريف، ولتخليل الخضروات وتمليحها، وتجفيف الأوراق لفصل الشتاء.
لدي أيضًا شتلتان صغيرتان من الكشمش الأسود - إحداهما أعطاني إياها أحد الجيران في داري، والأخرى نمت بنفسي.
كانت شجيرة جاري قد أثمرت أول حصاد لها، وكان ثمارها شهيًا. وهذا العام، تُنتج أيضًا ثمارًا. لم تُزهر الثمار ذاتية التلقيح بعد؛ فالشجيرة لا تزال صغيرة.
الكشمش الأحمر
اشترينا أول كشمش أحمر لدينا، من صنف روبي، من السوق من شاحنة. ومنذ ذلك الحين، أعدنا زراعته ثلاث مرات. لم يكن ينمو في الظل تحت أشجار الكرز أو بالقرب من أشجار البرقوق، لكنه الآن يزدهر تحت أشعة الشمس المباشرة، ويُنتج محصولًا وفيرًا من التوت الأحمر الحلو والحامض.
وفي وقت لاحق اشترينا شتلة أخرى - صنف ساخارنايا.
نمت الشجيرة جيدًا، وفي العام التالي أثمرت ثمارًا حلوة وكبيرة. وفي كل عام، كان الحصاد يكبر.
لكن في ربيع عام ٢٠١٩، جفت معظم أغصان الشجيرة. قطعناها ظنًا منا أنها ستنمو سيقانًا جديدة. لم تكن الشجيرة في حالة جيدة، فأزهرت الأغصان المتبقية، وأثمرت محصولًا، لكنها جفت لاحقًا وماتت.
أزلناها. في العام نفسه، زرعنا شجيرة صغيرة من صنف أندريشينكو. تنمو بجوار صنف روبي.
هذا العام، أثمر أول حصاد صغير له. ثماره حلوة جدًا وتنضج أبكر من صنف الكشمش روبينوفايا.
الكشمش الأبيض
نزرع الكشمش الأبيض من صنف بيليانا. هذا الصنف مثمر للغاية، وثماره حلوة، ودائمًا ما تكون وفيرة. لا تتساقط ثماره طويلًا، وتبقى عالقة في الشجيرة حتى أواخر الخريف.
زرعنا شتلة أخرى من هذا الصنف في مكان قريب، وحفرنا فرعًا سفليًا من الشجيرة، فجذّرت. الشجيرة لا تزال صغيرة نوعًا ما، لكنها تنمو جيدًا.
ما هي فوائد الكشمش؟
يعتبر الكشمش الأسود والأبيض والأحمر غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومفيدًا جدًا للجسم.
الكشمش الأسود هو أكثر أنواع التوت عطرًا وأكبرها حجمًا، ويحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. يُقوي تناول الكشمش الأسود جهاز المناعة، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية، ويخفض مستويات السكر في الدم.
نصنع مربى الكشمش الأسود - زوجي يعشقه - ونُحضّر أيضًا كومبوتات لفصل الشتاء. يتميز الكومبوت اللذيذ المصنوع من الكشمش الأسود فقط بلونه الأرجواني العنابي الغني الجميل ونكهته الرائعة. نضيف أيضًا الكشمش الأسود إلى الكومبوتات مع أنواع أخرى من التوت. ونهرس التوت الطازج الناضج مع السكر ونجمدها في حاويات صغيرة. وبالطبع، نأكل التوت الناضج طوال فصل الصيف.
الأوراق العطرية مفيدة أيضًا، إذ نضيف أوراقًا طازجة إلى شاي الكوخ والمخللات والتتبيلات، ونجففها لفصل الشتاء. يُقوي شاي أو مشروب أوراق الكشمش الجسم ويُنظفه، ويُزوده بالطاقة، ويُخفف التعب، ويُساعد في مكافحة نزلات البرد والسعال. أنا شخصيًا أحب هذا النوع من الشاي: ببساطة، صبّ الماء المغلي على بضع أوراق طازجة، وغطّها، وفي غضون 20 دقيقة، يكون المشروب العطري والصحي جاهزًا.
الكشمش الأحمر غنيٌّ أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ، الضروري لصحة البصر، وقوة العظام والأسنان، وجهاز مناعة سليم. تُستخدم ثماره الناضجة في صنع الجيلي والمربى والكومبوت، وتجميدها. يمكن استخدام أوراقه في تحضير مشروبات مدرة للبول، بالإضافة إلى الشاي، فهي تُعزز المناعة، وتُساعد في علاج نزلات البرد والفيروسات، وتُخفف التعب. يمكن تجفيف أوراقه لفصل الشتاء.
الكشمش الأبيض، مثل أخواته، يجلب أيضًا فوائد للجسم.
له تأثير مفيد على البصر، ويُنقّي الجسم ويُجدّده، ويُقوّي الأوعية الدموية، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد، الضروريين لوظائف القلب. كما يُعزّز مقاومة الجسم لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية. نستخدم الكشمش الأبيض في تحضير الكومبوتات والمربى، ونتناول ثماره الناضجة والحلوة. وللحفاظ على فيتاميناته، يُمكن تجميد الكشمش.