في ذلك المساء، أحضر زوجي توتًا أزرق - كيسين بلاستيكيين. كان التوت في أسفل الكيس متضررًا، فأدركتُ أنني بحاجة ماسة لصنع مربى. لم أصنع مربى من التوت الأزرق من قبل، ولم أجمّده قط، ولا أستطيع حتى تخيل كيف ينمو في الغابة.
جربتُ التوت نفسه، فذكّرني بالتوت الأحمر، إلا أن التوت الأحمر حلوٌ جدًا، بينما يختلف طعم التوت الأزرق. كما تناولتُ مربىً مصنوعًا من هذا التوت؛ فقد أهداني أقاربي ذات مرة برطمانًا من مربى التوت الأزرق.
يعلم الجميع أن التوت الأزرق مفيد لصحة العين وقوة البصر. مربى التوت الأزرق مفيد أيضًا. فهو يحتوي على جميع أنواع الأحماض والأنثوسيانين والفيتامينات ومواد أخرى لا تتلف بالطهي ولها تأثير مفيد على الجسم. يقوي المربى جدران الأوعية الدموية الدقيقة، ويخفض مستويات الكوليسترول، ويمنع تخثر الدم، ويعزز المناعة، ويساعد في مكافحة نزلات البرد والأمراض الالتهابية. لذا، سأصنع مربىً.
أحب صنع المربى، وأعتقد أن تناول ملعقة منه مع الشاي صحي أكثر من الحلوى. يحتوي المربى على التوت والسكر فقط، بينما تحتوي الحلوى على ألوان ومكثفات ونكهات ومثبتات - باختصار، جميع أنواع الصبغات.
وصفة مربى التوت الأزرق
- سكبت التوت في وعاء، وغسلته بعناية تحت الماء الجاري، وأزلت أي أوراق صغيرة أو توت كان مؤلمًا للغاية.
- قمت بوضعهم في دفعات صغيرة في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- وزنت التوت لمعرفة كمية السكر التي أحتاجها.
لقد بحثت عن معدل استهلاك السكر لمربى التوت الأزرق عبر الإنترنت، وكل شخص يفعل ذلك بطريقة مختلفة: يضيف البعض 1200 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت، والبعض الآخر يضيف 700 جرام.
عادةً ما أضيف السكر بنسبة ١:١. أضيف المزيد فقط للتوت الحامض. قررتُ أن أفعل ذلك بطريقتي الخاصة.
- رشيت التوت الأزرق بطبقات من السكر في قدر واسع حتى ينقع ويخرج العصير.
بينما كان ينقع، ذهبنا إلى المنزل لسقي الطماطم والفلفل والخيار في البيوت البلاستيكية.
- بعد انتهاء الكوخ، واصلت طهي المربى، وحركت الخليط بعناية، ووضعت المقلاة على الموقد.
- عندما غلى المربى، قمت بخفض الحرارة، وإزالة الرغوة وطهي المربى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أطفأت الموقد وتركت القدر عليه طوال الليل. يجب أن يكون التوت دافئًا تمامًا ومنقوعًا في الشراب.
لقد قمت بتحضير مشروب فاكهة من الرغوة - منعش ولذيذ.
- في الصباح، أشعلتُ الموقد مرة أخرى. لم يكن المربى سميكًا تمامًا، وكان الشراب خفيفًا. احتاج إلى الغلي على نار هادئة لفترة أطول قليلًا. تركته على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم أعدته إلى الموقد. بقي المربى، ثم برد، وأصبح كثيفًا بحبات التوت الكاملة، بلون عنابي داكن غني، جميل ولذيذ.
- يجب تسخين المربى الجاهز قليلاً، ثم غليه، ثم سكبه في مرطبانات نظيفة. يُسهّل السكب وهو دافئ. بعد أن برد المربى، أغلقتُ المرطبانات بأغطيتها.
لا أُغلق المربى الساخن أبدًا، بل أتركه يبرد. إذا أغلقته مباشرةً، سيتكثف الماء تحت الغطاء من المربى الساخن، مما قد يؤدي إلى العفن.
حصلت على ثلاث برطمانات من مربى التوت الأزرق العطري.
دعونا نشرب الشاي مع مربى التوت الأزرق الصحي في أمسيات الشتاء الباردة.