هنا في سيبيريا، ينضج نبات العسل.
كان الحصاد جيدًا هذا العام، كل شجيراتنا، هناك خمسة منها، ازدهرت بغزارة في الربيع، وكان الجو باردًا جدًا.
علاوة على ذلك، استمرّ الإزهار لنحو ثلاثة أسابيع، حيث تساقطت بعض البتلات بينما كانت أخرى تتفتح للتو. ورغم المطر والبرد، ساعد النحل الطنان المجتهد في تلقيح الأزهار الرقيقة الصفراء الفاتحة.
بدت التوت الأولى لذيذة للغاية، وسار جميع أفراد الأسرة بالقرب من غابات زهر العسل، مستمتعين بالفيتامينات الأولى.
الآن هدأت النشوة، وأصبحت التوت كلها ناضجة تقريبًا وحان الوقت لقطفها حتى لا نفقد الحصاد.
تتمتع ثمار زهر العسل بهذه الخصوصية: فهي لا تنضج كلها مرة واحدة، ولكن تدريجيا، لذلك فإن الثمار الزرقاء الناضجة المغطاة بطبقة شمعية، بنية فاتحة، لم تنضج بالكامل بعد وخضراء بالكامل، تتدلى على الشجيرة.
لهذا السبب، يمتد موسم قطف التوت لثلاثة أسابيع. تتساقط ثمار زهر العسل الناضجة بسرعة، ويمكن للطيور أن تقتلع الشجيرات بسرعة. لذا، لا تتهاون في الحذر.
كنت أخطط لحصاد هذا الأسبوع، لكن كالعادة، حال الطقس دون ذلك - فقد عرقلت الرياح القوية والأمطار الحصاد. تمكنت من قطف وعاء صغير من التوت. نقلته إلى وعاء وجمدته كاملاً بدون سكر. يوم الاثنين، بعد العمل، تمكنت أيضاً من قطف وعاء آخر من التوت؛ سأصنع بعض المربى. هناك وفرة من زهر العسل، تكفي لكل شيء - كومبوت وتجميد.
ما هي فوائد هذا التوت؟
تحتوي ثمار الربيع الأولى على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ويُقال إنها تحتوي على فيتامين ج بقدر الليمون والكيوي من بلدان أخرى. إذا كان الصيف باردًا وممطرًا وغابت عنه الشمس، تتراكم في الثمار كمية أكبر من فيتامين ج وتصبح أكثر لاذعة. أما في المناطق الأكثر حرارةً وتعرضًا لأشعة الشمس، فتزداد نسبة السكر والتانين في الثمار، وتصبح نكهتها أكثر مرارةً بعض الشيء. حتى هنا في سيبيريا، يظل طعم زهر العسل أحلى في الصيف الحار.
زهر العسل هو الأعلى من حيث المغنيسيوم والصوديوم بين التوت، ويأتي بعد عنب الثعلب في البوتاسيوم، ويتفوق على ثمر الورد في المواد الفعالة ب. جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة وغيرها من المواد ضرورية لحسن سير عمل جميع الأجهزة والأعضاء. فهي تحافظ على توازن الماء والملح، وتنظم وظائف الجهاز العصبي، وتعزز وظائف القلب، وتحافظ على ضغط الدم، وتؤثر على نفاذية ومرونة الأوعية الشعرية، وتساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم، وتحارب الفيروسات والميكروبات.
لذا فإن التوت الأول لدينا ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.