اشترت صديقتي صلصة بورشت من المتجر، قائلةً إنها لا تملك وقتًا للقلي، فألقتها ببساطة وأصبحت جاهزة. صدمتي لا توصف. بصراحة، لا أفهم من يشترون منتجات تحتوي على مواد حافظة، بينما يمكنهم تحضيرها بسهولة في المنزل. لهذا فوائد لا تُحصى:
- مناسب جدًا للميزانية؛
- طبيعية قدر الإمكان؛
- مفيدة حقا؛
- في الداخل توجد خضراوات بالتركيز الذي تفضله (بعض الناس يفضلون البنجر أكثر، في حين يفضل البعض الآخر الجزر أو البصل أو الفلفل الحلو).
يمكنني الاستمرار في الحديث. من ناحية أخرى، أُدرك أن تحضير طبق سوتيه يستغرق وقتًا طويلًا (ليس مجرد حساء!). لتوفير الوقت (والجهد أيضًا)، يُمكنني تحضير صلصة البرشت كل عام (في أي وقت من السنة، لكنني أحاول تحضيرها في الخريف حتى لا تُزرع الفلفل والطماطم، مثل تلك التي تُزرع في الحديقة، في البيوت البلاستيكية أو تُصبح مُحمّلة بالنترات).
إنه بسيط جدًا:
- أنا أعتبر:
- جزرь;
- البنجر؛
- الفلفل الحلو؛
- الطماطم؛
- البصل؛
- معجون الطماطم أو الكاتشب.
- جزرь;
- أغسل وأنظف كل شيء جيدا.
- أبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة، وأقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مربعات، والفلفل إلى شرائح. أفرّم الطماطم في مفرمة اللحم.
- أقوم بقلي كل شيء كالمعتاد.
- أضيف الطماطم وقليل من معجون الطماطم والقليل من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون وأتركه على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج (مثل البرش).
- أضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
- ها هو! كل شيء جاهز.
- والآن نفس الحشوة بعد فتح العلبة في الشتاء.
اتفقنا، سوف نقضي وقتًا مرة واحدة، لكننا سنوفر الكثير منه في الشتاء.