دوروك - وصف سلالة لحم الخنزير

يُعدّ دوروك من أشهر سلالات الخنازير المُنتجة للحوم. يتميز بمظهره المميز. ولإنتاج منتجات عالية الجودة، يجب اتباع إرشادات مُحددة في التغذية والسكن والرعاية.

أصل السلالة

نشأت سلالة دوروك في أمريكا. وسُجِّلت رسميًا عام ١٨٨٣. بدأ التهجين الانتقائي في أوائل القرن التاسع عشر، عندما جلب المستوطنون الأوروبيون عددًا كبيرًا من الحيوانات المختلفة.

يعود أصل خنزير دوروك إلى خنازير غينيا الحمراء وخنازير بيركشاير. واليوم، تنتشر هذه السلالة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وهي مطلوبة بشدة لخصائصها.

سُميت هذه السلالة في الأصل "جيرسي دوروك"، نظرًا لتشابهها الكبير في خصائصها مع هذا الصنف. ثم تم اختصار اسمها لاحقًا، تسهيلًا للاستخدام.

الخصائص العامة

حاليًا، تحتل سلالة دوروك المرتبة الثانية من حيث الأعداد. كما تحظى بشعبية كبيرة. تنتشر هذه الحيوانات بشكل خاص في أوروبا وأمريكا والصين.

هذه السلالة من لحوم الأبقار المُقددة. تتميز بزيادة جيدة في الوزن الحي، ولكن لا يمكن تحقيق ذلك إلا بتغذية وسكن مناسبين. منتجات لحومها جذابة لجودتها العالية.

تتميز سلالة دوروك بلونها الأحمر غير المألوف. يتراوح لونها بين الأحمر الداكن والفاتح، حتى الذهبي. بعض أفرادها لديهم علامات بنية، ولكن لا يوجد أي لون أبيض.

تتميز هذه السلالة بمظهرها المميز، فهي كبيرة الحجم وبنية جسدية قوية. طول الإناث والذكور متساوٍ تقريبًا، حيث يصل طول الإناث إلى 180 سم، بينما يصل طول الذكور إلى 185 سم. يتراوح متوسط ​​وزن الإناث بين 250 و300 كجم، بينما يصل وزن الذكور إلى 300-350 كجم.

تتميز خنازير الدوروك بظهر مقوس وأرجل قوية وعالية. عظام الفخذ حادة ومتطورة. الرأس صغير ومقوس قليلاً، والأذنان طويلتان ومتدلتان للأمام.

لدى الخنازير سبع حلمات على كل جانب، متباعدة بشكل كبير. وهي محددة جيدًا وفعّالة.

تتميز خنازير الدوروك بجاذبيتها لقوتها وقدرتها الممتازة على التكيف مع إدارة المراعي. في بعض الحالات، تُستخدم كمادة وراثية لإنتاج سلالات هجينة تجارية.

لا تشتهر خنازير دوروك بخصوبتها العالية. يبلغ متوسط ​​عدد صغار الخنازير في البطن الواحد عشرة خنازير. تتمتع الإناث بغرائز أمومية ممتازة وطباع هادئة. وتتلقى الخنازير الصغيرة رعاية وتغذية ممتازتين.

دوروك سلالة مبكرة النضج. يتراوح متوسط ​​وزن الخنازير حديثي الولادة بين 1.1 و1.6 كجم. ويمكن أن يصل متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن إلى 0.8-0.9 كجم. وفي غضون شهرين، يمكن أن يصل وزن القطيع إلى ما يقرب من 200 كجم.

إذا خضعت الخنازير الصغيرة لعملية تسمين قياسية، فيمكنها الوصول إلى وزن حي يصل إلى 100 كجم خلال ستة أشهر. وتحتاج إلى حوالي 3.75 وحدة علف لكل كيلوغرام من الزيادة في الوزن.

يصل إنتاج لحمها النقي إلى 80%. وتتميز بانخفاض محتواها من الدهون، وقيمتها الغذائية، ونسبة الدهون المنخفضة مقارنةً بطبقة اللحم. كما تتميز بنكهة وعصارة ممتازة.

بالإضافة إلى انخفاض الخصوبة، تشمل عيوب هذه السلالة احتياجاتها الغذائية العالية من البروتين وقابليتها العالية للإصابة بالتهاب الأنف الضموري.

شروط تربية خنازير دوروك

هذه السلالة منتشرة على نطاق واسع، لكن الحصول على عينات أصيلة قد يكون صعبًا، إذ تُستخدم هذه الحيوانات غالبًا في التهجين. قد ينتج عن ذلك خنازير ذات مظهر دوروك المميز، ولكنها قد تختلف في الجودة.

يُفضّل شراء صغار الخنازير من مزرعة تربية متخصصة لضمان جودة منتجاتها. تربية خنازير الدوروك ليست صعبة. يجب استيفاء الشروط التالية:

• وفّر مساحةً مخصصةً للحيوانات للمشي. يُمكن أن تستمر هذه المساحة حتى أول صقيع شديد. يجب أن تكون هذه المساحة بجوار حظيرة الخنازير. إذا كان الوصول إلى الحظيرة متاحًا، فلا حاجة إلى حظائر أو ملاجئ إضافية.
• يمكنك إخراج الخنازير إلى الهواء النقي في وقت مبكر من الربيع.
• مع السماح بالرعي، يُمكن إبقاء الحيوانات في حظيرة خارجية. هذه الظروف تزيد شهيتها، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن. كما تُحسّن جودة اللحوم.
• يضمن نمط الحياة النشط جودة لحوم ممتازة. لذلك، يجب أن تكون منطقة التمرين واسعة بما يكفي.
• يجب إيواء الخنازير في حظيرة، مع الحفاظ على ظروف معيشية مناسبة.
• يجب أن تكون حظيرة الخنازير نظيفة وخالية من الغبار.
• سلالة دوروك تتكيف جيدًا مع مختلف المناخات، لكنها لا تتحمل الصقيع الشديد. ويعود ذلك إلى دفء مناخ موطنها. يجب عزل حظيرة الخنازير، وفي الطقس البارد بشكل خاص، يجب استخدام مصادر تدفئة إضافية. مع ذلك، فإن الخنازير حساسة لتيارات الهواء، لذا يجب أن تكون الغرفة خالية منها، مع توفير مصدر هواء نقي. كما أن الخنازير لا تتحمل ارتفاع درجة الحرارة.
• عند تنظيم الآلات، يجب الأخذ بعين الاعتبار عدد الحيوانات وحجمها وجنسها.
• تحتاج الخنازير البرية والإناث الحوامل الكبيرة إلى مساكن فردية، بمساحة تتراوح بين 4 و5 أمتار مربعة. يجب تركيب منصة خشبية وتبطينها بالقش أو التبن. لتجنب الروائح الكريهة، يُفضل تبليط الأرضية بالخرسانة أو الإسفلت، مع وضع طبقة من القش أو التبن عليها.

أخطاء المحتوى الحرجة

• عدم وجود تهوية مع عزل محكم الغلق (خطر ارتفاع درجة الحرارة)
• الأرضيات الخرسانية بدون طبقة أساسية (ضرر الصقيع في الشتاء)
• ازدحام الصغار (أكل الذيل)

تغذية

عند تغذية الخنازير الصغيرة، يجب مراعاة احتياجاتها المتزايدة من البروتين. تُختار الحيوانات التي تبلغ شهرين من العمر للتسمين.

الهدف هو الوصول إلى وزن ١٠٠ كيلوغرام من الوزن الحي. ويمكن تحقيق ذلك في أسرع وقت ممكن باتباع نظام تسمين متوازن وتوفير علف متوازن.

يمكن أن يتكون نظام سلالة دوروك الغذائي من مزيج من السيلاج والبطاطس والبقوليات وكعكة الزيت. كما يمكن استخدام الحبوب. لتسمين صغار الخنازير، يُنصح بتضمين ما يلي في نظامها الغذائي:

• البنجر (أصناف الأعلاف والسكر)؛
• وجبة العظام والأسماك؛
• نفايات اللحوم والأسماك؛
• الحليب ومنتجات الألبان؛
• يعكس.

تحتاج الخنازير الصغيرة إلى تغذية حبوب صلبة لتعزيز نمو أسنانها. ويُقدّم لها الطعام الصلب في اليوم الخامس من عمرها. التغذية التكميلية ضرورية حتى عندما تتغذى الخنازير الصغيرة على حليب أمهاتها بكمية كافية. التغذية التكميلية مهمة للوقاية من الكساح.

يبدأ التسمين في عمر شهرين. تحتاج الحيوانات إلى علف مُركّب يتكون من:

• البطاطس؛
• صومعة مشتركة؛
• كعكة الزيت؛
• البازلاء؛
• يعكس؛
• وجبة عظام السمك.

إن وجود كميات كبيرة من الذرة والشوفان والشعير في العلف يمكن أن يسبب السمنة وفقدان جودة اللحوم لدى الخنازير.

خلال الصيف، تُقدّم وجبتان يوميًا. وفي الشتاء، تُضاف وجبة ثالثة.

تربية وتربية الحيوانات الصغيرة

تتميز سلالة دوروك بصغر حجم صغارها، لذا فإن تربية صغارها لأغراض تجارية غير عملية. في هذه الحالة، لن يكون الاحتفاظ بهذه الحيوانات مربحًا.

لا تُظهر خنازير دوروك أي علامات مميزة للشبق. يمكن تمييزها من خلال السلوك العصبي، ورفض الأكل، واحمرار الأعضاء التناسلية. تستمر الشبق حوالي يومين، ولكن يُفضل الانتظار حتى اليوم الثاني لإجراء التزاوج. لضمان فعالية التزاوج، يُنصح بإجرائه مرتين.

من الأفضل عدم تلقيح أنثى الخنزيرة قبل بلوغها عشرة أشهر. فالحمل المبكر قد يُلحق ضررًا بالغًا بصحة الخنزيرة، ما يؤدي غالبًا إلى الإرهاق.

تبلغ نسبة بقاء صغار الخنازير الإناث حوالي 93%. يُعدّ توفير تغذية عالية الجودة أمرًا ضروريًا للأم الحامل لضمان إنجاب صغار أصحاء.

أثناء الولادة، من المهم مراقبة درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تقل عن ٢٥ درجة مئوية.

إذا كانت إناث دوروك تُربى تجاريًا، فيجب تحديد مواعيد التزاوج. عادةً، يُربي خنزيران أنثى واحدة. ويُحافظ على فاصل زمني قدره ١٢ ساعة بين التزاوجات.

إناث الدوروك لها حجم صغير من المواليد، لذلك من المهم بذل كل جهد ممكن للحفاظ على الحمل وصحة الخنازير الصغيرة.

سلالة دوروك مناسبة تمامًا للتهجين. الأبقار البيضاء الكبيرة واللاندريس مناسبة تمامًا لهذا الغرض. تتميز السلالات الناتجة بأداء جيد.

البالغون متواضعون تمامًا، لكن الخنازير الصغيرة تحتاج إلى توفير ظروف خاصة:

• لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الحظيرة أقل من 25 درجة؛
• التغذية دون انقطاع؛
• التغذية التكميلية منذ الأيام الأولى من الحياة؛
• كمية كافية من الفيتامينات والحديد والنحاس؛
• الفراش الجاف؛
• الدفء وعدم وجود تيارات هوائية؛
• النظافة في المبنى.

إذا كان نمو الخنازير الصغيرة ضعيفًا وبطيئًا، فيجب غسلها بالماء والصابون وتجفيفها ووضعها في غرفة دافئة. يجب إعطاؤها الحليب، مع إضافة مضاد حيوي في حال إصابتها بالإسهال. يجب إعطاؤها ماءً نقيًا ثلاث مرات يوميًا. الكمية الموصى بها من السوائل هي 0.2 لتر لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

تتطلب تربية صغار الحيوانات ظروفًا مثالية. والأهم هو توفير الهواء النقي لها. ويمكن توفير ملاجئ لحمايتها من تقلبات الطقس. كما توفر الخنازير الصغيرة الرعاية اللازمة لها.

الأمراض الشائعة

خنازير الدوروك معرضة للإصابة بنزلات البرد إذا لم تُوفَّر لها ظروف معيشية مناسبة. يصاحب المرض أعراض واضحة. التهاب الأنففي هذه الحالة، تصبح عيون الحيوانات حمراء بسبب التهاب الملتحمة. إذا لم تتحسن الحالة خلال أسبوع ونصف، يحتاج الحيوان إلى علاج.

في حالات نزلات البرد، غالبًا ما يُتجنب زيارة الطبيب البيطري. تُزال القشور الصلبة من الأنف وتُدهن بالفازلين. تُعالج الخنازير الصغيرة بالاستنشاق باستخدام زيت التربنتين أو الإكثيول. يمكن وضع محلول برمنجنات البوتاسيوم أو مضاد حيوي في الأنف.

في المناخات الباردة والرطبة، غالبًا ما تُصاب الخنازير بالتهاب الأنف الضموري. ومن أبرز عيوب هذا المرض استحالة علاجه تقريبًا.

مرض شائع آخر هو حمى الخنازيروهو فيروسي المنشأ. يصعب علاجه، لذا يموت الحيوان في معظم الحالات (90%). يمكن تشخيص المرض بضعف الجسم، والخمول، وارتفاع درجة الحرارة. قد تستمر فترة الحضانة حتى 7 أيام.

سلالة دوروك عرضة للخطر وجهتكمن خطورة هذا المرض في إمكانية إصابة البشر به. العامل المسبب هو بكتيريا شديدة المقاومة، تبقى حية في التربة لفترة طويلة، حتى بعد نفوق الحيوان.

الحمرة أكثر شيوعًا لدى الحيوانات التي تتراوح أعمارها بين ستة أشهر وسنة واحدة. يتجلى المرض بحمى وقيء وارتخاء معوي. في الحالات الحادة، يموت الحيوان. في الحالات شبه الحادة، يتعافى الحيوان خلال 12 يومًا.

مرض محتمل آخر هو التهاب المعدة والأمعاء الفيروسيهذه عملية التهابية تتميز بالحمى والقيء والإسهال. فترة الحضانة خمسة أيام. العامل المسبب هو فيروس كورونا. يُعالج بالمضادات الحيوية. من الضروري الحفاظ على نظافة المنطقة والحجر الصحي.

اقرأ المزيد عن أمراض الخنازير في هذه المقالة.

سلالة دوروك موجودة منذ قرن ونصف تقريبًا. تشتهر بجودة إنتاجها الممتازة وزيادة وزنها السريعة. لتحقيق أقصى استفادة من هذه السلالة، من الضروري توفير تغذية مناسبة وظروف معيشية جيدة.

الأسئلة الشائعة