عند تربية النوتريا، للحصول على اللحم والفراء، من المهم معرفة كيفية ذبحها بشكل صحيح وفي أي وقت. يجب على المُربي التأكد بدقة من جاهزية الحيوان للذبح. هناك عدة طرق لذبح الذبيحة تحافظ على جمال الفرو وقيمته.
كيفية تحديد تاريخ الذبح للنوتريا؟
يُضبط وقت الذبح بناءً على نضج الفراء. تصل جلود النوتريا إلى أعلى مستويات جودتها عندما يبلغ عمر الحيوانات 9-10 أشهر. مع بداية الطقس البارد، يصبح الفراء أكثر نعومةً وسمكًا. لذلك، يتأثر وقت الذبح أيضًا بالظروف المناخية.
- × لا يؤخذ تأثير المراحل القمرية على جودة الفراء في الاعتبار، على الرغم من أن التجربة تظهر أن الذبح أثناء القمر المتزايد يحسن جودة الجلد.
- × لا يوجد أي ذكر لضرورة فحص صحة الحيوان قبل الذبح مما قد يؤدي إلى استخدام جلود بها عيوب.
مع الأخذ بعين الاعتبار منطقة السكن، يتم أيضًا تعديل وقت ذبح الحيوانات:
- شمال القارة الأوروبية - بداية شهر نوفمبر – منتصف شهر مارس؛
- مركز أوروبا - من منتصف نوفمبر إلى أوائل مارس؛
- جنوب - الأيام الأخيرة من شهر نوفمبر (بداية شهر ديسمبر) - الأيام الأولى من شهر مارس.
إذا كانت صوف النوتريا تلبي جميع متطلبات الجودة، فيمكن إجراء الذبح في الربيع أو الصيف.
قبل الذبح، يجب على المزارعين اختيار الحيوانات بعناية. من المهم تقييم حالة فراء الحيوانات بدقة. حتى بعد حلول وقت الذبح، يجب اختيار النوتريا التي يستوفي فراءها الشروط التالية فقط:
- على الظهر يبلغ طول الفراء 12 سم على الأقل؛
- المعطف سميك وله لمعان جذاب؛
- في منطقة الفخذ يكون الجلد مغطى بطبقة متساوية من الفراء، ويبلغ طول الزغب 10 سم على الأقل؛
- تظهر الشعيرات المغطية في أسفل البطن؛
- لا تشابك في البطن والعمود الفقري.
- ✓ التحقق من تناسق لون الفراء على كامل سطح الجلد.
- ✓ تحقق من وجود أي مناطق من الشعر المتساقط أو التالف.
عندما تكون جميع المعايير ضمن المعدلات الطبيعية، يكون الحيوان مستعدًا تمامًا لعملية الذبح القادمة. في هذه الحالة، سيحصل المزارع على جلد عالي الجودة، بسعر مرتفع.
إذا كان هناك أوساخ أو تشابك في الفراء، فيجب أولاً غسل الحيوان وتمشيطه جيدًا.
لا يُسمَح بذبح الحيوانات التي يقل وزنها عن 3 كجم. ولتحفيز النمو السريع وزيادة الوزن، يستخدم العديد من المزارعين أعلافًا مُركَّبة مُصمَّمة للخنازير الصغيرة. تحتوي هذه الأعلاف على نسبة عالية من العناصر الغذائية. تصل النوتريا، عند بلوغها 6 أشهر من العمر، إلى الوزن المطلوب وتصبح جاهزة للذبح. لمزيد من المعلومات حول قواعد تغذية النوتريا، اقرأ المقال:ماذا وكيف يتم تغذية النوتريا؟
ما هي المعدات والإمدادات اللازمة للذبح؟
التحضير الجيد يُسهّل عملية الذبح بشكل كبير. المعدات التالية مطلوبة:
- عدة حاويات سيتم فيها جمع الدهون والدم؛
- طاولة لتقطيع الذبيحة - يجب أن تكون مغطاة بصفائح الزنك؛
- مقص كوبر، بسيط؛
- السكاكين لتقطيع الدماء، وسلخ الجلد، وتقطيع الدهون؛
- مكشطة معدنية؛
- فرشاة؛
- مطرقة معدنية وخشبية؛
- مشط معدني؛
- شماعة مع حلقة؛
- إبرة سيتم استخدامها لحياكة الجلد؛
- قطعة قماش فارغة لتنظيف الجلد من بقايا اللحوم والدهون.
- × قد يؤدي استخدام الأدوات غير المعقمة إلى تلوث الجلد واللحوم.
- × اختيار السكاكين الخاطئة يمكن أن يجعل عملية سلخ الجلد صعبة ويزيد من خطر إتلاف الجلد.
بناءً على طريقة ذبح النوتريا المُختارة، يتم اختيار الأداة اللازمة - أقطاب كهربائية أو عصا. كما يلزم ارتداء قفازات مطاطية.
ما هي طرق ذبح النوتريا؟
يمكن ذبح النوتريا بطرق متعددة، منها الذبح اليدوي أو الكهربائي. ولكل طريقة مزاياها وعيوبها. وبغض النظر عن الطريقة المختارة، يجب أن يتم الذبح في منطقة مُجهزة جيدًا ومزودة بإضاءة وتهوية مناسبتين.
- ✓ يجب أن تكون خبرة المزارع عاملاً حاسماً عند الاختيار بين الطرق اليدوية والكهربائية.
- ✓ قد يؤثر حجم الحيوان ومزاجه على اختيار طريقة الذبح.
يدوي
الطريقة اليدوية تستخدم عصا سميكة نسبيًا، لكنها ثقيلة. يُغلَّف أحد طرفيها بقطعة قماش أو مطاط. هذا يمنع تلف الفراء والجلد أثناء الضرب.
خوارزمية الإجراءات للذبح اليدوي:
- استخدم يدًا واحدة لرفع النوتريا حتى تتمكن من حمل الذيل والساقين الخلفيتين في نفس الوقت؛
- أريحي قدميك الأماميتين على سطح صلب؛
- توجيه ضربة واضحة إلى مؤخرة الرأس أو الجبهة - وهذا سوف يقتل الحيوان؛
- احسب القوة التي ستضرب بها، حيث يجب أن يموت الحيوان على الفور، ولكن حاول عدم إصابة الجمجمة والجلد؛
- قم بتعليق رأس النوتريا لأسفل، وتثبيته من رجليه الخلفيتين؛
- استخدم السكين لقطع الأوعية الدموية الموجودة في الفم؛
- ضع حاوية تحت الذبيحة لجمع الدم؛
- بعد 3-4 دقائق، وبعد تجفيف الدم بشكل كامل، قم بإزالة الحيوان من الخطاف واقلبه؛
- إزالة البول عن طريق الضغط على منطقة الفخذ؛
- الآن قم بإزالة الجلد قبل أن يبدأ جسم الحيوان في التصلب.
يتطلب ذبح الحيوانات يدويًا قدرًا معينًا من المهارة والخبرة. في المرة الأولى، قد ترغب في طلب المساعدة من شخص أكثر خبرة، والذي يمكنه تقديم تعليمات كاملة حول كيفية إجراء العملية.
استخدام التيار الكهربائي
هذه طريقة أبسط وأكثر إنسانية لذبح الحيوانات، إذ تحدث الوفاة فورًا (خلال أربع ثوانٍ). مع ذلك، لا يمتلك كل مزارع الموارد اللازمة لتطبيقها، إذ تتطلب معدات متخصصة. تُستخدم هذه الطريقة غالبًا عند ذبح الحيوانات الكبيرة.
خوارزمية لتنفيذ الإجراء:
- ربط الأقطاب الكهربائية بجميع الكفوف؛
- تمرير صدمة كهربائية (220 فولت) عبر الذبيحة؛
- بعد بضع ثوانٍ، قم بتعليق الحيوان من رجليه الخلفيتين لإزالة كل الدم.
يعد العمل بالكهرباء خطيرًا جدًا، لذا يجب اتباع احتياطات السلامة الصارمة - العمل فقط باستخدام قفازات مطاطية سميكة.
قواعد وطرق السلخ
يجب أن تتم عملية سلخ الحيوان وفق تسلسل محدد مع مراعاة القواعد التالية:
- قم بإزالة الجلد أولاً من أسفل الساقين وانتهي بالرأس؛
- أولاً، يتم إزالة الغدد الجنسية للذكور - ضع الحيوان على طاولة مغطاة مسبقًا بطبقة من نشارة الخشب، وقم بعمل شق دائري في منطقة فتحة الشرج؛
- علق الجثة من رجليها الخلفيتين ثم قم بعمل شق في الجلد؛
- أولاً، قم بإجراء قطع بالقرب من الأرجل الخلفية في المنطقة التي يمتد فيها الحافة بالفراء، ثم ارسم خطًا على طول الجزء الداخلي من الفخذ؛
- يتم قطع الذيل من داخل الجسم؛
- على الأطراف الأمامية، قم بقطع الجلد بنفس الطريقة كما هو الحال عند العمل مع الأطراف الخلفية؛
- إزالة الجلد بأصابعك، وإزالة طبقة النسيج الضام؛
- لا تتسرع أو تقوم بأي شد أو حركات مفاجئة، لأن هذا قد يؤدي إلى تلف الجلد.
لمنع اتساخ الفراء بالشحوم والدم، رشيه بنشارة الخشب.
كيفية إصلاح وتخزين جلد النوتريا؟
بعد إزالة الجلد، حان وقت تجهيزه. نظّف الجزء الداخلي من الجلد من أي بقايا لحم أو دهون.
- لف الجلد بالفرو من الداخل على كتلة خشبية تم إعدادها مسبقًا، وتثبيتها على الحائط - يجب أن تظل ثابتة أثناء العمل؛
- قم بإزالة أي لحوم أو دهون متبقية بعناية؛
- لتنظيف الجزء الداخلي من الجلد، استخدم شفرات جراحية ومقصات، مما يقلل من خطر قطع الفراء؛
- ثم ضعي الجلد على مسطرة خشبية، والتي ستكون قد اشتريتها مسبقًا، لتجفيفه وإعطائه الشكل الصحيح؛
- في الصيف، ضع المشط تحت مظلة، ولكن درجة الحرارة لا يجب أن تكون أعلى من +30 درجة مئوية، وإلا سيبدأ التعفن، مما يسبب تلف الجلد.
يجب أن يتم تنفيذ هذا الإجراء من قبل مزارع يتمتع بخبرة كافية، وإلا فهناك خطر إفساد المنتج القيم وتقليل قيمة القشرة.
بعد إزالة القشرة ومعالجتها، تُحفظ. إذا لم تُستخدم فورًا، يُحفظ في محلول ملحي.
- رش الجلد بكمية سخية من الملح؛
- وضعها في وعاء ذو ميل طفيف، حيث يبدأ السائل الناتج بالتدفق منه؛
- بعد 1-2 يوم، تأكد من أن الجلد غير محفوظ جيدًا، كرر الإجراء.
ثم اطوِ الجلد بحيث يكون الفرو بداخله، ولفّه بغلاف بلاستيكي. يمكنك حفظ الجلد المُجهّز في المُجمد أو الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تقطيع الذبيحة
بمجرد إزالة الجلد، يمكنك البدء في عملية تقطيع النوتريا، باتباع الإجراء التالي:
- إزالة الكفوف بفأس؛
- إجراء شق في منطقة الصفاق وإزالة الأحشاء؛
- اعمل بحذر شديد حتى لا تمزق المثانة عن طريق الخطأ، وإلا فسوف ينسكب محتواها على اللحوم، وسوف تكتسب رائحة كريهة؛
- الأمعاء مع المثانة والرئتين - تخلص منها؛
- اشطف جميع الأعضاء المتبقية جيدًا بالماء الدافئ؛
- اغسل الذبيحة جيدا؛
- جفف اللحم ثم اتبع نفس الإجراء مع الأحشاء؛
- ضع الأعضاء المحضرة داخل الذبيحة إذا كنت تخطط لبيع الذبيحة.
يتطلب ذبح النوتريا وذبحها خبرةً معينة. إذا لم تكن لديك أدنى فكرة عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، فمن الأفضل تكليف شخص أكثر خبرةً بهذه المهمة، إذ قد يؤدي ذلك إلى إتلاف الجلد والفراء، مما قد يُفقدهما قيمتهما.
يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية تقطيع النوتريا بشكل صحيح في الفيديو التالي:
بعد إتقان النظرية، يُنصح بالتدرب قليلاً، ويفضل أن يكون ذلك بمساعدة جزار خبير. إن إجراء العملية بضع مرات تحت إشراف متخصص سيبني الخبرة والثقة اللازمتين. في المستقبل، يمكن ذبح الحيوانات بسهولة وبشكل مستقل.