يتأثر إنتاج الحليب بعوامل مختلفة، مثل سلالة الماشية، ووقت السنة، وما إلى ذلك. لذلك، من المستحيل أن نقول بشكل قاطع كمية الحليب التي تنتجها الأبقار، ولكن يمكن تحديدها بناءً على مجموعة من المؤشرات.
متى تبدأ الأبقار بإنتاج الحليب؟
في عمر ستة أشهر تقريبًا، تصل البقرة إلى مرحلة النضج الجنسي، مما يُتيح تلقيحها. مع ذلك، لا يُنصح الخبراء بذلك، لأن جسم البقرة لم يكتمل نموه بعد، مما يُصعّب الحمل.
الوقت الأمثل للحمل الأول هو من سنة ونصف إلى سنتين.
- × التلقيح المبكر قد يؤدي إلى تأخر نمو الجنين ومضاعفات أثناء الولادة.
- × انخفاض إنتاجية البقرة طوال حياتها بسبب الإجهاد المبكر على الجسم.
يمكن عصر أول حليب مباشرةً بعد الولادة، لكن اللبأ يستمر في التدفق من الحلمات لمدة ١٤ يومًا تقريبًا. وهو نفس الحليب، ولكنه يحتوي على نسبة دهون أعلى، مما يُفيد صحة العجل.
اعتماد كمية الحليب
الحد الأقصى لفترة الحلب هو ١٢ شهرًا، إلا أن الأشهر الثلاثة الأولى تُعتبر الأكثر تغذيةً. لذلك، يُنصح بتلقيح الأبقار سنويًا.
يعتمد إنتاج الحليب بشكل مباشر على صحة الحيوان. فصحته تؤثر على إنتاج الحليب، لذا من المهم تزويد البقرة بأعلاف عالية الجودة ومتنوعة، وتطعيمها بانتظام، والحفاظ عليها في ظروف مناسبة.
حدد العلماء الأسباب الرئيسية لإنتاج الحليب الجيد:
- وزن. كلما كانت صحة البقرة أفضل، كان جسمها أقوى. الارتفاع الأمثل عند الكتف هو ١٢٠ سم.
- عمر. بعد ولادتها الأولى، تُنتج البقرة أقل كمية من الحليب، لكن إدرار الحليب يتحسن مع كل تلقيح لاحق. الفترة الأنسب للحصول على أعلى إنتاج للحليب هي من الولادة الرابعة إلى السابعة.
- وقت من السنة. في الطقس البارد، لا يتوفر علف أخضر، لذا لا يحصل جسم البقرة على ما يكفي من العناصر الغذائية، مما يُضعفه.
هناك عوامل تؤثر سلباً على نشاط الرضاعة:
- تغطية الأرضياتإذا كان هناك ثقوب فيه وما إلى ذلك، فإن البقرة تصاب بالعرج والخوف وعدم الراحة.
- الإضاءة والمشي. بدون ما يكفي من الضوء والهواء النقي، يذبل الحيوان.
- العمليات الالتهابية. يؤدي تطور التهاب الضرع ومشاكل الضرع الأخرى إلى تقليل إنتاج الحليب بشكل كبير، وفي المراحل المتقدمة، تتوقف الرضاعة تمامًا.
- تَغذِيَة. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا. الأعلاف الخشنة (القش، التبن) والبروتين (العلف المركب، الحبوب) ضرورية. هذا لا يؤثر فقط على إنتاج الحليب، بل يؤثر أيضًا على: صفات طعم المنتج.
- ماء. يجب أن يكون الوصول إليه متاحًا في جميع الأوقات. إذا تعذر ذلك، يجب إعطاء الحيوانات الماء ثلاث مرات يوميًا.
- صحة. إذا لم يتم غسل البقرة وتغيير الفراش بشكل متكرر، تتطور الأمراض المعدية.
- ضغط. لا تتحمّل الأبقار الحلوب الضجيج المفرط، أو الحركات المفاجئة، أو الصراخ، أو المعاملة القاسية. قد يُسبّب لها ذلك خوفًا، ما قد يُؤدّي إلى انخفاض إنتاج الحليب.
- • يؤدي إدخال الأعلاف الغنية بالبروتين (البرسيم، والبرسيم الحجازي) إلى النظام الغذائي إلى زيادة إنتاج الحليب بنسبة 10-15%.
- • إضافة المكملات المعدنية (الفوسفور، الكالسيوم) يحسن نوعية الحليب.
بالإضافة إلى ذلك، يتأثر إنتاج الحليب وجودته بالاستعداد الوراثي، وتكرار الحلب (يفضل ثلاث مرات في اليوم وفي نفس الوقت)، والعلاقة بين الحالب والحيوان (إذا كان هناك اتصال عنيف، فإن البقرة سترفض إعطاء الحليب).
كيف يتكون الحليب؟
يُنتَج الحليب في الغدد الثديية. إليك كيف يحدث ذلك:
- يتم استخراج مواد خاصة من الدم؛
- يتم توجيهها إلى الضرع؛
- عند ملامستها لعناصر الغدد الثديية، يتم تحويلها إلى مكونات منتج الألبان.
لذا، فإن الحليب (على عكس الدم) غني بالسكر والكالسيوم والدهون. لإنتاج لتر واحد من الحليب، يمر حوالي 500 مل من الدم عبر الغدد الثديية.
لتكوين الدهون، تُنتج إنزيمات الكرش حمض الأسيتيك من الطعام الذي يتناوله الحيوان، وهو ما يُنتج الدهون. ولهذا السبب، يُعدّ النظام الغذائي للحيوان بالغ الأهمية.
متوسط إنتاج الحليب
مع مراعاة جميع العوامل، حسب الخبراء متوسط إنتاج الحليب يوميًا وشهريًا وسنويًا. هذه الأرقام هي متوسطات، ولا ينبغي الاعتماد عليها بشكل صارم.
المؤشرات:
- متوسط إنتاج الحليب اليومي للبقرة. في أول شهر أو شهرين بعد الولادة، تنتج البقرة من 7 إلى 11 لترًا من الحليب يوميًا. ومع بدء عملية الحلب، تزداد كمية الحليب تدريجيًا. بعد الولادة الرابعة، يمكنكِ... الحليب في يوم واحد حتى 20 لترًا أو أكثر.
- متوسط إنتاج الحليب الشهري. يختلف إنتاج حليب البقرة على مدار 30 يومًا تقويميًا، حيث يعتمد على مجموعة من العوامل، بما في ذلك الموسم، والسلالة، ووقت وتكرار الحلب، والعمر، وما إلى ذلك.
على سبيل المثال، إذا مرّت فترة تتراوح بين 4 و12 أسبوعًا على الولادة، يصل الإنتاج الشهري إلى ذروته. ثم ينخفض بعد ذلك. وحسب الإحصائيات، تُنتج الأبقار في روسيا ورابطة الدول المستقلة ما بين 200 و400 لتر من الحليب شهريًا.
تعتبر إسرائيل الدولة ذات أعلى إنتاج للحليب، حيث يصل إنتاجها الشهري من الحليب إلى 1500-1700 لتر. - ما هي كمية الحليب التي يمكنك الحصول عليها في السنة؟ يتراوح إنتاج الألبان السنوي في روسيا بين 5000 و8000 لتر. الأول مخصص لأبقار اللحم، والثاني لأبقار الألبان.
أسباب انخفاض إنتاج الحليب
بالإضافة إلى العوامل الخارجية السلبية، هناك حالات مثل انخفاض إنتاج الحليب (نقص إنتاج اللبن) وانعدامه (انعدام إنتاجه). هذه تشوهات مرضية تتطلب غالبًا تدخلًا بيطريًا.
الأصناف:
- علف الأجالاكتيا. يحدث هذا المرض نتيجة اتباع نظام غذائي غير صحي وقلة شرب الماء. ومن الأسباب المحتملة الأخرى أمراض الجهاز الهضمي.
- انقطاع اللبن الاصطناعي. يتطور بسبب الإجهاد ونظام الحلب غير المناسب.
- أجالاكتيا كليماتا. يفسد الحليب بسبب الرطوبة العالية والبرد وقلة الضوء.
- Agalactia exploitativa. السبب هو قيام المالك بالتسبب في الولادة المبكرة، أو إنتاج الحليب الزائد، أو الحلب غير المتكرر أو المتكرر بشكل مفرط.
- عدم وجود اللبن فسيولوجيًا. ويحدث على خلفية أمراض مثل التهاب الغدد الثديية والرحم، والتهاب الضرع، والتسمم الغذائي.
كم من الوقت تعطي البقرة الحليب؟
يتم تقسيم فترة الرضاعة عند الأبقار تقليديا إلى الفئات التالية:
- وقت النضج. وهذا هو عمر الحيوان حتى سنتين، عندما يكتمل تكوينه للحمل وولادة عجل.
- النضج الحقيقي تتراوح هذه الفترة بين سنتين و١٠-١٥ سنة، حسب السلالة وصحة البقرة. خلال هذه الفترة، تخضع البقرة لعملية حلب نشطة.
- الشيخوخة. تعتبر البقرة خالية من الحليب بعد عمر 12-15 سنة.
أفضل سلالات الألبان
| اسم | محتوى الدهون في الحليب، % | متوسط إنتاج الحليب سنويا، ل | أصل |
|---|---|---|---|
| هولشتاين | 3 | 12775-14600 | هولندا |
| ياروسلافسكايا | 4.5-5 | 6000-7000 | روسيا |
| السهوب الحمراء | 5 | 4000-11000 | أوكرانيا |
| جيرسي | 4-6 | 4000-10000 | إنجلترا |
| الأسود والأبيض | 4 | 7500 | روسيا |
هناك عدد كبير جدًا من سلالات الأبقار الحلوب، ولكن في روسيا تعتبر السلالات التالية هي الأفضل:
- هولشتاين. أصل هذه البقرة من هولندا، وتُربى غالبًا في الولايات المتحدة، ولكنها تُوجد أيضًا في مزارع كبيرة وصغيرة. تصل نسبة دهن حليبها إلى 3%، ويبلغ إنتاجها اليومي من الحليب 35-40 لترًا.
- ياروسلافسكايا. نشأت هذه السلالة في روسيا، وتحظى بشعبية كبيرة نظرًا لانخفاض متطلباتها للرعاية. يتراوح إنتاجها السنوي من الحليب بين 6000 و7000 لتر، مع نسبة دهون عالية تتراوح بين 4.5% و5%.
- السهوب الحمراء. نشأت هذه السلالة في أوكرانيا وتعتبر أيضًا مطلوبة بشدة، حيث يبلغ متوسط إنتاج الحليب السنوي 4000-11000 لتر ومحتوى الدهون 5٪.
- جيرسي. أصله من إنجلترا. نسبة الدهون فيه تتراوح بين ٤٪ و٦٪، ويبلغ متوسط إنتاج الحليب السنوي ٤٠٠٠ إلى ١٠٠٠٠ لتر.
- الأسود والأبيض. تتميز هذه البقرة الروسية بوزنها الكبير الذي يتراوح بين 700 و1000 كجم. نسبة الدهون فيها 4%، ويبلغ إنتاجها السنوي من الحليب 7500 لتر على الأقل.
كيفية اختيار البقرة للحصول على إنتاجية عالية من الحليب؟
إذا كانت الأبقار تُربى خصيصًا لإنتاج الألبان، فمن المهم اختيار السلالة المناسبة. بغض النظر عن السلالة، يجب أن يستوفي الحيوان شروطًا معينة:
- الأطراف قوية، والمشية خالية من العرج، والخطوة واثقة؛
- الضرع - كلما كان أكبر كان ذلك أفضل، انتبه بشكل خاص إلى ظهور الأوردة السميكة (هذا مؤشر ممتاز)؛
- منطقة البطن - بدون ترهل؛
- الصدر - كلما كان أوسع وأعمق، كانت جودة البقرة أفضل (إذا تم خفض الصدر بمقدار 15 إلى 25 سم، فتخلص من مثل هذا الحيوان)؛
- الجمجمة مستطيلة بالضرورة؛
- القرون - صغيرة ورقيقة؛
- قسم الذيل - يجب ألا تكون القاعدة واسعة، وإلا فهذا يشير إلى بنية الجسم غير الصحيحة؛
- الأضلاع - يجب أن تكون هناك مسافة واسعة بين الأضلاع، مما يدل على وجود جهاز تنفسي متطور.
لكي تعرف كمية الحليب التي تنتجها البقرة، قارن بين جميع العوامل، واحتفظ بمذكرات، وقم بزيادة إنتاج الحليب من خلال نظام غذائي مصمم بشكل صحيح، وظروف معيشية جيدة، ومعاملة دقيقة ولطيفة للحيوان.