وصف وقيمة الكمأة السوداء. كيف تزرع هذه الفاكهة الشهية في حديقتك؟

الكمأة السوداء من أغلى أنواع الفطر في عائلة الكمأة. هذا النوع من الكائنات حقيقية النواة ليس جذابًا بشكل خاص. تكمن قيمته في نكهته وخصائصه الغذائية. ويعود ارتفاع سعره إلى قلة وفرته الطبيعية وتكلفة زراعته صناعيًا.

وصف الفطر

يُطلق على الكمأة السوداء أحيانًا اسم الذهب الأسود، وكمأة الأمير، وكمأة الماس. يوجد منها أكثر من 30 نوعًا في البرية، لكن ثمانية منها فقط صالحة للأكل.

تختلف خصائص الكمأة السوداء باختلاف نوعها، ولكن بشكل عام يتميز الفطر بالخصائص التالية:

• شكل الجسم غير متناسب، مع 4 إلى 6 حواف؛
• قطر الدرنة - من 3 إلى 20 سم (متوسط ​​- 6-8 سم)؛
• الوزن - 200-600 جرام (الكتلة الرئيسية - 400-450 جرام)؛
• ميزة خاصة - لا يوجد سيقان أو قبعات، مثل الفطر الذي نعرفه جميعًا (في المظهر يشبه البطاطس والحجر والدرنات)؛
• السطح - خشن ومتجعد (مثل الثآليل)؛
• بنية اللب رخامية، حيث تتكون من عدد كبير من الأوردة ذات درجات الألوان الفاتحة المختلفة، والنغمة الرئيسية داكنة؛
• تكون الجراثيم بيضاوية أو مغزلية الشكل، مجهرية الحجم، ولونها بني غامق؛
• الطعم - لطيف، مميز.

غالبًا ما تتم مقارنة الكمأة السوداء بالنوع الأبيض من عائلة الكمأة، لكنهما فطران مختلفان.

الاختلافات:

• أشكال وألوان مختلفة - الأبيض من الخارج يمكن أن يكون بنيًا، ولكن دائمًا فاتح اللون من الداخل، ويشبه الشكل الخرشوف القدس؛
• مكان التوزيع - الكمأة السوداء تعتبر فرنسية، والبيضاء - إيطالية؛
• الأخ الفاتح له رائحة وطعم أغنى؛
• الفطر الأسود أكثر بأسعار معقولة (25-50 يورو لكل طبق في مطعم يقدم هذه الأطعمة الشهية)، في حين أن الفطر الأبيض نادر ومكلف - سيتعين عليك دفع ما لا يقل عن 200-300 يورو في المطعم.

من السمات المميزة للكمأة السوداء تغير لون سطح الفطر مع نمو النبات. في البداية، يكون لونه بنيًا داكنًا، ثم يتحول إلى أسود فحمي عند اكتمال نضجه. وعند الضغط على الجسم، تكتسب الطبقة العليا لونًا برتقاليًا صدئًا.

أنواع الكمأة السوداء

يُقسّم الفطر إلى نوعين رئيسيين: شتوي وصيفي، ولكن في الواقع، يوجد عدد أكبر بكثير من الكمأة السوداء. كما توجد أنواع من الكمأة الكاذبة في مملكة الفطر، وهي تُشبه إلى حد كبير فطر Tuber melanosporum في المظهر والخصائص الأخرى.

شتاء

الاسم اللاتيني لهذا الصنف هو Tuber brumale. يُثمر من أوائل نوفمبر إلى منتصف فبراير. ينمو في البرية في أوكرانيا وإيطاليا وفرنسا والمناطق الجنوبية الغربية من سويسرا. يُفضل النمو بالقرب من أشجار الزيزفون أو البندق.

المميزات:

• يتراوح قطرها من 7 إلى 20 سم؛
• الحد الأدنى للوزن - 120 جرام، الحد الأقصى - 1500 جرام؛
• لون السطح - أرجواني مع لمسات حمراء؛
• الشكل - كروي؛
• بنية الجسم - مع النمو؛
• العطر - مع ملاحظات المسك.

صيف

الاسم العلمي البيولوجي هو Tuber aestivum. ينتشر في شبه جزيرة القرم، وروسيا الأوروبية، والقوقاز، وأوروبا. ينمو تحت أشجار البلوط والصنوبر والبندق. يُثمر من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

يتميز بالخصائص التالية:

• قطر الجسم - الحد الأقصى 10-12 سم؛
• الوزن - 400-450 جرام؛
• يكون لون اللب فاتحًا في البداية، ولكن مع نموه يتحول إلى اللون البني المصفر أو البني الرمادي؛
• الطعم والرائحة جوزية وحلوة مع لمحات خفية من الأعشاب البحرية.

بورجوندي

الاسم العلمي له هو Tuber mesentericum أو uncinatum. موطنه الأصلي فرنسا. ينمو تحت الأرض تحت الأشجار المتساقطة، ويوجد أحيانًا تحت إبر الصنوبر. فترة الإثمار من أوائل الخريف إلى أوائل ديسمبر. يُعتبر عادةً فطرًا خريفيًا.

المؤشرات:

• القطر - 3-9 سم؛
• يصل وزن الفطر الواحد إلى 320 جرامًا؛
• لون اللب - بني فاتح (شوكولاتة الحليب)؛
• طعمه يشبه الكاكاو، ولكن مع مرارة طفيفة.

الهيمالايا

الاسم اللاتيني هو Tuber himalayensis. يُعتبر نباتًا شتويًا، إذ يُحصد في ديسمبر وفبراير. موطنه الأصلي التبت، ومن هنا جاء اسمه. يُكوّن علاقة تكافلية مع البلوط أو الصنوبر.

المميزات:

• قطر الجسم - الحد الأقصى 2 سم (لهذا السبب نادرًا ما يتم استخدامه في الطهي)؛
• وزن الفطر: 5-50 جرام؛
• النكهة - جوزية (غنية جدًا، ولكنها تختفي بسرعة)؛
• لون اللب أسود-أرجواني.

الصينية

ينمو درنة إنديكوم في جنوب غرب الصين تحت أشجار الصنوبر والكستناء والبلوط. إذا كانت الظروف مواتية، يُثمر من نوفمبر إلى مارس. أما في الأحوال الجوية غير المواتية، فلا يُثمر إلا من ديسمبر إلى فبراير.

المميزات:

• القطر - من 2 إلى 10 سم؛
• وزن الجسم - من 20 إلى 500 غرام؛
• اللون - بني غامق؛
• الرائحة والطعم - غائبان عمليا، ولا يوجد أي منهما محدد.

الكمأة الكاذبة

الفرق بين هذه الفئة من الفطر والكمأة السوداء هو فئتهما وعائلتهما. فبينما تنتمي الأخيرة إلى جنس الكمأة، لا صلة للأولى بها. وغالبًا ما تكون الكمأة الكاذبة غير صالحة للأكل.

هناك العديد منها، ولكن هناك نوعان فقط يشبهان الكمأة السوداء الحقيقية:

1. ميلانوجاستر بروما. اسم آخر هو فطر الكمأة. يتراوح قطر الدرنات بين ٢ و٨ سم، ويزن ما بين ٢٠ و٤٠٠ غرام. في صغرها، يكون لونها كريميًا فاتحًا، وفي نهاية موسم النمو، يتحول لونها إلى البني الداكن، بسطح شبكي.
   الفطر فريد من نوعه: ناعم جدًا ومرن. إذا ضغطت عليه بيدك ثم تركته فورًا، سيعود إلى شكله الأصلي.
   
2. عزيزي. من أسماء الفطر الأخرى: بارغو، وإيلافوميسس، وبارغوشكا. الفطر صغير الحجم، يتراوح قطره بين 1 و4 سم، ويزن بين 10 و50 غرامًا. عند حصاده، يكون لونه داكنًا جدًا وسطحه حبيبي.
   

البيئة والتوزيع

تنمو الكمأة السوداء في كل مكان تقريبًا في العالم، إذ تُزرع صناعيًا. توجد في البرية دائمًا في فرنسا (بيريغور، ودوردوني، وجيروند، ولوت، وفوكلوز). كما أنها متوفرة بكثرة في إيطاليا، وإسبانيا، وبيلاروسيا، ورومانيا.

يوجد عدد قليل منها في الصين. غالبًا ما تُزرع صناعيًا (تُعتبر الكمأة الصينية الأرخص).

يزعم دعاة حماية البيئة أن لهذا الفطر تأثيرًا مدمرًا على الطبيعة، إذ يتسبب في موت جميع النباتات في المناطق التي ينمو فيها الفطر. وهذا هو المؤشر الرئيسي لاكتشاف الكمأة السوداء.

هناك عوامل أخرى تشير إلى وجود منتج قيم:

1. المناطق التي تم حفرها بواسطة الخنازير البرية. يُصدر الفطر رائحةً مميزة. تبحث عنه الخنازير البرية بحفر التربة بأنوفها. لا تأكل جميع الفطر من جحورها، لكنها تُسهّل انتشار الجراثيم.
2. مجموعة من الحشرات. ينجذب الذباب الأحمر إلى رائحة الثقوب التي يصنعها الحيوان. يضع بيضه في المذيلات، التي تجذب الحشرات الأخرى.

يلاحظ جامعو الفطر الهواة هذه العلامات في المقام الأول. أما من يجمعون الفطر باحترافية (كتجارة) فيستخدمون أساليب مختلفة. ويستند هذا النهج إلى افتراض أن جودة الكمأة لا تتأثر (فبعد أن تحفرها الخنازير البرية أو تتراكم فيها الذباب (وأبواغها اليرقية)، يصبح المنتج غير صالح للبيع).

لجمع الفطر دون ضرر أو عيوب أخرى، يستخدم "الصيادون" المساعدين:

1. الخنازير. يمكنهم شم رائحة الكمأة من مسافة ٢٥ مترًا، ويجدون طعمها الشهي في دقائق. لكن هناك جانبًا سلبيًا: حبهم المفرط للكمأة قد يُجنّهم. أحيانًا، لا يُمكن إيقاف الخنازير (فهي ببساطة تأكل كل شيء وتدوسه).
2. الكلاب. هذه الكلاب لا تقضم الفطر أو تدوسه. يبدأ تدريبها منذ الولادة، وتستغرق وقتًا طويلًا (تُعطى الجراء حليبًا مضافًا إليه الكمأة السوداء لتعتاد على رائحته وتحبه). هذه الكلاب البوليسية باهظة الثمن.

الخصائص المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية

الكمأة السوداء منتج غذائي. تحتوي كل 100 غرام منها على 25 سعرة حرارية فقط، و3 غرامات من البروتين، و2 غرام من الكربوهيدرات، و0.5 غرام من الدهون. يحتوي الفطر على العديد من العناصر المفيدة:

• فيتامين ج، ب ب، المجموعة ب؛
• الفيرومونات؛
• الألياف الغذائية؛
• مضادات الأكسدة؛
• المعادن - اليود، الكبريت، المغنيسيوم، الكالسيوم، السيلينيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم.

عند تناولها معًا، فإن العناصر الغذائية لها الخصائص التالية:

• تحسين الحالة النفسية والعاطفية، والتخلص من الاكتئاب والانفعال واللامبالاة؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية؛
• استعادة وظيفة الأمعاء الغليظة؛
• تجديد الطبقات السطحية من الجلد؛
• تسريع العمليات الأيضية؛
• خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم؛
• تقليل السكر في مرض السكري؛
• تخفيف آلام النقرس قليلاً؛
• تحسين أداء الجهازين الصماء والعصبي والغدد الكظرية؛
• تعزيز الرغبة الجنسية والقدرة الجنسية؛
• المساهمة في استعادة البصر؛
• إبطاء الشيخوخة؛
• تطبيع وظائف الجهاز التناسلي الأنثوي.

مع ذلك، لا يُسمح للجميع بتناول الكمأة السوداء. فهناك موانع:

• الفئة العمرية حتى 12 سنة؛
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر؛
• الحمل؛
• الرضاعة الطبيعية؛
• رد فعل تحسسي للفطر.

ما هو طعم الفطر؟

أول ما يلفت انتباه الذواقة هو رائحته ونكهته الرائعة. تختلف النكهات باختلاف أنواع الكمأة السوداء. فبعضها له رائحة تشبه الكاكاو، وبعضها الآخر برائحة الجوز، وبعضها الآخر برائحة المسك، وهكذا. وبناءً على هذه الخصائص، يستخدم الطهاة حول العالم أنواعًا محددة من الفطر في أطباق محددة.

لا يمكن تجربة التناغم الكامل لنكهة الفطر إلا باتباع النهج الصحيح في التحضير:

• يتم غسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري (قد يكون هناك رمل في الداخل، لذلك يقوم الطهاة ذوو الخبرة بنقعه أولاً في الماء لمدة 30-40 دقيقة)؛
• يقومون بتقطيعها إلى شرائح، ولكن ليس بالسكين، بل بأداة خاصة ذات شفرة، مما ينتج عنه شرائح شفافة؛
• يتم رش المكونات المفرومة على الأطباق أو استخدامها في الطبخ (تقطيعها إلى قطع وقليها).

اضف إليه:

• الأسماك واللحوم أثناء القلي والطهي؛
• أطباق الخضار، الريزوتو؛
• الأطباق الأولى؛
• السلطات؛
• بيتزا، همبرغر؛
• الحلويات - البودينغ، والآيس كريم، وما إلى ذلك؛
• صلصة الكمأة؛
• الكافيار الأسود كإضافة؛
• الشمبانيا؛
• السوشي؛
• خاشابوري؛
• في البطاطس المقلية.

تُستخدم الكمأة السوداء في أطباق متنوعة، ولكن نادرًا ما تُستخدم كمكوّن مستقل نظرًا لارتفاع سعرها. تُخبز، وتُطهى، وتُسلق، وتُقلى، وحتى تُؤكل نيئة.

تطبيق في التجميل والطب

بفضل غناه بالعناصر الغذائية، وخصائصه العلاجية والترميمية، يُستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب والتجميل. وهو يدخل في تركيب العديد من المنتجات التي تستهدف:

• لتخفيف النقرس وآلام المفاصل؛
• لاستعادة القدرة الجنسية للذكور؛
• لتقوية الجهاز التناسلي الأنثوي (ضد العقم)؛
• لتحسين حدة البصر.

يُنتج مُصنّعو مستحضرات التجميل كريماتٍ وأمصالًا وزيوتًا مُرطبة ومُجدِّدة للبشرة (مضادة للتجاعيد). ويُستخدم الكمأ الأسود في الشامبو والبلسم، كما يُضاف إلى العطور.

أسعار الفطر

يعتمد سعر الكمأة السوداء بشكل مباشر على نوع الفطر والبلد الذي يُباع فيه. في أوروبا، يُباع الكيلوغرام الواحد من أثمن أنواعها بسعر يتراوح بين 1500 و2000 دولار أمريكي، بينما في السوق الروسية، يكون السعر أقل بكثير، ويتراوح بين 1000 و1500 دولار أمريكي تقريبًا.

بالنسبة للعديد من الناس، هذه أرقام لا يمكن تصورها، ولكن هناك تفسير لهذه المستويات من الأسعار:

• بسبب رائحته وطعمه المميز، يجذب الفطر الناس إليه بطريقة مشابهة لإدمان المخدرات؛
• لا ينمو في أي مكان؛
• من الصعب الحصول عليه ازرعها بنفسك؛
• التعايش ممكن فقط مع أشجار معينة؛
• للحصول على الفطر، عليك أن تحفر حفرة؛
• يتم استخدام الكلاب المدربة خصيصًا للبحث؛
• موسم الاثمار قصير؛
• انخفاض فوري في وزن الكمأة بسبب تبخر الرطوبة منها؛
• مدة صلاحيتها قصيرة جدًا - يُمنع استخدامها بعد 12-15 يومًا؛
• في المجتمع، إنها مسألة تتعلق بالمكانة والرفاهية.

نادرًا ما تُزرع الكمأة السوداء صناعيًا للاستهلاك الشخصي، إذ تتطلب جهدًا واستثمارًا ماليًا كبيرًا.

غالبًا ما يُزرع الفطر لأغراض تجارية. هذا النوع من الإنتاج مربح للغاية، حيث تصل هامش الربح إلى ما يقارب ٢٥٠٪.

لكن تهيئة الظروف وشراء الفطريات يتطلبان استثمارًا أوليًا كبيرًا. علاوة على ذلك، سيستغرق العائد الكامل على الاستثمار ما لا يقل عن 3-4 سنوات، بعد أن يحصد المزارع محصولًا كاملًا.

كيفية زراعة الكمأة السوداء في حديقتك؟

زراعة الكمأة السوداء كغيرها من أنواع الفطر أمرٌ مستحيل. فبينما تستطيع حقيقيات النوى البسيطة التطفل بسهولة على جذور أي نبات، يتطلب الكمأة علاقة تكافلية مع شجرة محددة.

ولكن مع الرغبة الكبيرة والظروف المناسبة، يُمكن زراعة هذا المنتج القيّم بنفسك. فيما يلي قواعد زراعة الفطر الاصطناعي.

اختيار الموقع

يجب أن تُشبه منطقة الزراعة البيئة الطبيعية قدر الإمكان. متطلبات الموقع:

• عدم وجود الأعشاب الضارة وأنواع أخرى من الفطر المزروع في مكان قريب؛
• منحدر السطح - لا يزيد عن 13 درجة؛
• ارتفاع خليط التربة - 30-50 سم؛
• وجود الأشجار - الصنوبر والبلوط وغيرها، اعتمادًا على نوع الكمأة السوداء؛
• المسافة بين الأشجار 5-7 م؛
• منطقة يبلغ ارتفاعها 100 متر على الأقل فوق مستوى سطح البحر.

إعداد التربة

يُزرع الكمأة في البيوت الزجاجية والأقبية والأراضي المفتوحة، ولكن في جميع الأحوال، يُعدّ تحضير التربة جيدًا أمرًا أساسيًا. لا يتحمّل الفطر الحموضة العالية، إذ يتراوح الرقم الهيدروجيني المثالي بين 7 و8. غالبًا ما تُؤخذ التربة من قواعد الأشجار، حيث تتكون من أوراق الشجر المتساقطة المُركّبة.

تكوين خليط التربة:

1. تربة من حديقة أو غابة. تشكل حوالي 60% من إجمالي خليط التربة. تأكد من عدم وجود أي فطريات غريبة. عقم التربة. نظرًا لحاجتك إلى كمية كبيرة من التربة، استخدم مولد بخار بدلًا من طرق البستنة المعتادة (الفرن، إلخ).
2. نشارة الخشب والرمل. يجب أن تكون نشارة الخشب من شجرة التكافل. الرمل ضروري لفكّها. استخدم ١٥٪ من كل مكون.
3. لقد سقطت الأوراق. استخدم مكونًا مُعفّنًا جيدًا. الأوراق كافية، وتُشكّل ١٠٪ من إجمالي محتوى التربة.

اختيار مادة الزراعة

تُستخدم بذور الفطر كبذور. وهي متوفرة للشراء في المتاجر المتخصصة، أو عبر الإنترنت، أو لدى مزارعي الفطر. هناك نوعان من مواد الزراعة:

• جاف - فترة التخزين غير محدودة؛
• على قيد الحياة - مدة الصلاحية 5-6 أشهر.

تُحسب تكلفة المواد كما يلي: 100 غرام من المواد الجافة تساوي 150 غرامًا من المواد الخام. لهذا الوزن، ستدفع ما بين 500 و1500 روبل (حسب النوع والبائع).

الفطريات المغروسة في الخشب متوفرة تجاريًا، لكن سعرها أعلى بمرتين. هذا هو الخيار الأمثل إذا كنت بحاجة إلى حصاد مبكر، إذ يستغرق تكوين المزرعة الأم والفطريات الجذرية من 11 إلى 13 شهرًا.

تقنيات زراعة الفطريات الجذرية

الوقت الأمثل للزراعة هو من أوائل مايو إلى أواخر أغسطس، عندما يستقر الطقس الدافئ. تتراوح درجات الحرارة خلال موسم الزراعة والنمو بين ٢٢ و٢٥ درجة مئوية. ويجب تهيئة ظروف مناسبة لنمو الفطريات الجذرية، حسب موقع نموها.

في الدفيئة

بما أن الكمأة تُزرع داخل المنزل على مدار العام، فابنِ بيتًا زجاجيًا من البولي كربونات وجهزه بنظام تدفئة وتهوية. كما يجب مراعاة ما يلي:

• منع ضوء الشمس من النفاذ - سوف يؤدي ذلك إلى تدمير الفطريات (اصنع مظلة فوق الدفيئة، أو علق الستائر أو قم بتغطيتها بقطعة قماش داكنة)؛
• تجنب التيارات الهوائية، خاصة في فصل الشتاء - قم بإغلاق جميع الشقوق؛
• الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية في الليل هو + 15 درجة مئوية.

في أرض مفتوحة

يُزرع الكمأة السوداء في حدائق المناطق الجنوبية (يموت الفطر في المناخات الباردة). في هذه الحالة، من المهم زراعة الأشجار في حال عدم وجودها. تبلغ مساحة الحديقة 4 × 5 أمتار (يُنتج الهكتار الواحد حوالي 500 شتلة). الميزات:

• راقب مستوى رطوبة التربة - يجب أن يكون 70-75٪ (في المناطق المفتوحة من المستحيل التحكم في هذه العملية؛ بعد سقي الأشجار، ضع طبقة من النشارة تصل إلى 5 سم)؛
• عمق زراعة الشتلات لا يقل عن 70-80 سم؛
• كل شهرين، قم بتسميد التربة بالسماد المتعفن، خاصة في منطقة جذور الشريك (الشتلة) - تمتص الشجرة العناصر الغذائية ثم تنقلها إلى الفطريات؛
• قم بتنظيف المنطقة التي سيتم وضع الفطريات فيها من الحطام والعشب.

إلى الطابق السفلي

عند زراعة الكمأة السوداء في القبو، احرص على إبعاد الآفات. طهّر جميع مكونات القبو دوريًا.

المميزات:

• تبييض الجدران والأسقف بالجير؛
• في البداية، قم بتقسيم الغرفة إلى قسمين - أحدهما سيستخدم لزراعة الفطريات، والآخر لزراعة الكمأة؛
• للحصول على أقصى استفادة من المساحة، قم بتركيب أرفف حتى السقف، ولكن لا تكون مصنوعة من الخشب، بل من المعدن والبلاستيك (لن تتعفن)؛
• قبل الزراعة، يتم تبخير الطابق السفلي بالكبريت، ثم يتم تهويته؛
• جعل التهوية؛
• قم بتعليق ناموسية رفيعة فوق جميع الشقوق والفتحات التي لا يمكن تجنبها لمنع الآفات من الدخول.

ستحتاج أيضًا إلى مصابيح فلورسنت، ومقاييس حرارة، ومقاييس كثافة السوائل، وسخان، وأنابيب مياه للري. لا تنسَ بناء صناديق على الرفوف لوضع خليط التأصيص وتلقيح الجراثيم.

تعليمات الزراعة خطوة بخطوة

تقنية زراعة الفطريات الفطرية متطابقة تقريبًا في جميع المواقع. للبيت الزجاجي والقبو:

1. املأ الأسِرَّة الاصطناعية أولاً بنشارة الخشب، ثم بمزيج من التربة والأوراق والرمل.
2. خذ الفطريات واخلطها بنسب متساوية مع خليط التربة.
3. رش على سطح "الحديقة".
4. رش طبقة صغيرة من نشارة الخشب في الأعلى.

كيفية زراعة الفطريات في الأرض المفتوحة:

1. احفر حفرًا بعمق من ٢٠ إلى ٦٠ سم (هذه المعلمات موضحة على عبوة مادة الزراعة لكل نوع). مساحة الحفر ٢ × ٢ متر.
2. بللها واتركها حتى يتم امتصاص الرطوبة.
3. ضع البذور ثم رشها بالتربة ثم أضف نشارة الخشب فوقها.
4. تأكد من الاحتفاظ به تحت غلاف بلاستيكي لمدة الشهر الأول لإنشاء مستوى طبيعي من الرطوبة.

شاهد هذا الفيديو لترى كيف يزرع الروس الفطريات في حدائقهم:

الرعاية

العناية بفطر الكمأة سهلة. ما عليك سوى الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة، وتخفيف التربة دوريًا، وإزالة الأعشاب الضارة، وسقيها. إذا نمت الأشجار بشكل زائد وظللت المنطقة المزروعة، فقلّم أغصانها.

الآفات والحماية

الأعداء الرئيسيون للكمأة هم السوس والصراصير. للوقاية منها، تجنب زراعة الزهور البرية والمحاصيل المشابهة بالقرب منها، وسد الشقوق في القبو. هناك طريقتان لمكافحة هذه الآفة:

• المواد الكيميائية (مداها ضخم)، ولكن في هذه الحالة سوف تدخل المواد الضارة إلى التربة؛
• العلاجات الشعبية - يخلط حمض البوريك مع العسل ويشكل على شكل كرات ويوزع على الفطريات.

الحصاد والمعالجة

سيظهر الحصاد الأول بعد عام واحد بالضبط من تكوين الفطريات، ولكنه سيكون ضئيلاً. مع ذلك، بعد 3-4 سنوات، ستُسعدك الكمأة السوداء بإنباتها الكامل - يمكن حصاد ما بين 9 و15 كجم من مساحة 80-100 متر مربع.

اختر الفطر الناضج تمامًا فقط. لتحديد النضج، انظر إلى الأرض في منطقة الزراعة - إذا كان الفطر ناضجًا، فستحيط به البعوض (في منطقة مفتوحة)، وسترتفع التربة، وسيجف العشب.

كيفية التجميع بشكل صحيح:

1. استخدم المجرفة لحفر التربة حول الفطر.
2. ارفعها إلى الأعلى، وامسك الكمأة بيد واحدة، واقطعها بالسكين باليد الأخرى بحيث يبقى الجذر في الأرض.

شروط وقواعد التخزين

يمكن حفظ الكمأة السوداء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ٥-٦ أيام، وفي ظروف أخرى، تصل إلى ١٤ يومًا. المكونات المطلوبة:

• لف كل فطر في منديل أو قطعة قماش؛
• وضع في حاوية؛
• قم بتغيير "الغلاف" كل يوم.

يمكن حفظ المنتج لمدة تتراوح بين 5 و7 أشهر. لهذا النوع من التخزين، يُجفف الفطر منزليًا:

• تقطيعها إلى شرائح رقيقة؛
• انشرها على صينية الخبز في طبقة واحدة؛
• جفف على درجة حرارة 45-50 درجة مئوية مع فتح باب الفرن قليلاً؛
• يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي: يصبح المنتج هشًا للغاية.

زراعة الكمأة السوداء ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى. انتظار النتائج أصعب بكثير. لهذا السبب، لا يزال هذا النوع من الأعمال التجارية متخلفًا في روسيا، لكن المنافسة فيه منخفضة أيضًا. قبل البدء بالزراعة، من المهم دراسة عملية الإنتاج بدقة وتقييم إمكانياتك وقدراتك المالية.

الأسئلة الشائعة