ماذا تفعل بقبعات حليب الزعفران في الشتاء: أفضل الوصفات وطرق الحفظ

قبعات حليب الزعفران من أكثر أنواع الفطر شيوعًا، وتنمو في معظم أنحاء روسيا. لذلك، تجد ثمارها في سلة كل مزارع فطر تقريبًا. إنها لذيذة، لكن مدة صلاحيتها قصيرة. يُفضل حفظها لفصل الشتاء.

كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح للتخزين طويل الأمد؟

ريزيك (شائع، صنوبر، خريفي، نبيل) ينتمي إلى جنس لاكتاريوس. ينمو في مجموعات. إذا رأيت غطاءً واحدًا، فهذا يعني وجود العديد منه بالقرب. يبلغ موسم حصاد الغابات ذروته في أوائل الخريف. يمكن العثور على أعداد كبيرة من هذه الأشجار في مزارع التنوب والصنوبر.

لا يُمكن تخزين الفطر النيء إلا لبضع ساعات. الحصاد الجيد يُساعد على إطالة فترة صلاحيته قليلًا.

• قم بالتخلص من الفطر الذي تظهر عليه علامات التعفن، أو الغطاء المشوه، أو الساق الفاسدة.
• هناك تفضيلات في الحجم. الفطر الصغير (حتى قطر 5 سم) مناسب للحفظ الشتوي. يتميز هذا الفطر الصغير بأطول فترة صلاحية. حجمه الصغير يسمح له بالحفاظ على تماسكه ويجعل البرطمان جذابًا وشهيًا.
• عند التوجه إلى الغابة، اصطحب معك سلة خوص أو وعاءً بلاستيكيًا. هذا سيمنع تلف أنسجة الفطر.

بعض جامعي الفطر لا يترددون في التعامل مع رؤوس حليب الزعفران الدودية. إذا لاحظتم وجود ديدان على السطح المقطوع، انقعوا الفطر في ماء مملح لمدة 7 دقائق عند العودة إلى المنزل. لن تتحمل الديدان تركيز الملح العالي وستغادر عشها. بعد ذلك، صفّوا الماء واشطفوا الفطر جيدًا.

قواعد تحضير قبعات حليب الزعفران

تتطلب العديد من أنواع الفطر النقع. وتُعدّ قبعات حليب الزعفران استثناءً. فهي خالية من المرارة تمامًا، مما يعني إمكانية الاستغناء عن هذه العملية.

يُنصح ببدء معالجة نباتات الصقلاب وهي لا تزال في الغابة. للقيام بذلك، اتبع ما يلي:

1. استخدمي سكينًا لقطع أي أجزاء فاسدة من الفطر.
2. قم بإزالة أي بقايا من العشب والأوراق وإبر الصنوبر من سطح الغطاء.
3. أزل أطراف السيقان. إذا تغير لون النسيج وأصبح مخضرًا، فلا داعي للقلق؛ فهذه سمة مميزة لنبات الصقلاب.

عند وصولك إلى المنزل، صنف الحصاد. ضع الفطر الصغير جانبًا، فهو مناسب للتخليل والتتبيل. ضع الفطر الأكبر جانبًا، فهو جاهز للعشاء. ثم صب الماء البارد على فطر الحليب. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اشطف كل فطر تحت الماء الجاري.

ما هي المدة اللازمة لطهي قبعات حليب الزعفران؟

إن ضرورة غلي أغطية حليب الزعفران مسبقًا أمرٌ مثير للجدل. فإذا تم قطف الفطر من مكان موثوق، فلا داعي لغليه.

يمكن استخدام العينات الصغيرة المُجمّعة من الغابات البعيدة عن الطرق والمباني الصناعية بعد نقعها في ماء مملح. في هذه الحالة، تكون مدة النقع حوالي ثلاث ساعات. تُوضع العينات في مكان بارد وجيد التهوية.

يعتمد وقت الطهي على ما ستفعله بالثمار لاحقًا: التتبيل، التمليح، القلي، إلخ. مدة الطهي الاعتيادية تتراوح بين 15 و25 دقيقة، ويمكن تمديدها إلى 30 دقيقة.

يمكن تنفيذ العمل بطرق مختلفة:

• في قدر. ستحتاج إلى وعاء كبير لمنع تلف الأغطية أثناء الخلط. ضع أغطية الحليب فيه، ثم غطِّه بالماء البارد. اتركه يغلي على الموقد، ثم أضف الملح، ثم خفِّض الحرارة. لا تنسَ إزالة أي رغوة. لن تحتاج إلى غطاء.
• في جهاز متعدد الطهيضع الفطر المغسول في الوعاء. املأه بالماء حتى يغمره بالكامل. أضف الملح. أغلق الغطاء واضبط وضع "الغلي". انتظر حتى تكتمل الدورة. صفِّه، ثم برّده، واستخدمه لمزيد من الطهي.
• في الميكروويف. ضع فطر الحليب المغسول في وعاء. رشّه بالملح (أو أي بهارات مفضلة لديك). أضف القليل من الماء، بما يكفي لتغطية الطبقة السفلية من الفطر. ضع الوعاء في قدر الطهي البطيء لمدة 5 دقائق على درجة حرارة عالية.

تخليل

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ أغطية حليب الزعفران لفترة زمنية محددة. تتوفر وصفات عديدة. تنقسم جميعها إلى نوعين: التخليل البارد والتخليل الساخن.

أغطية حليب الزعفران المعالجة الباردة

بتخليل محصولك بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بفواكه لذيذة طوال العام. يمكن تخزين المخللات المحضرة باردًا لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.

ما هي الإجراءات التي يجب اتخاذها:

1. اختار حاوية متوسطة الحجم.
2. ابدأ بوضع الفطر في طبقات، مع توجيه الأغطية لأسفل. رشّ كل طبقة بالملح.
3. عندما يمتلئ الوعاء، ضع دائرة خشبية فوقه. بعد قليل، ستستقر أجسام الثمار. أضف المزيد من أغطية حليب الزعفران.
4. ضع الخضراوات المخللة في مكان لا تتجاوز درجة حرارته ٢٠ درجة مئوية. خزّنها لمدة أسبوعين.
5. بعد ذلك، انقل أغطية الحليب إلى الثلاجة لمدة شهر ونصف. بعد هذه المدة، يمكنك الاستمتاع بالفاكهة المُحضّرة أو حفظها في مكان بارد (حتى 7 درجات مئوية) للتخزين طويل الأمد.

أغطية حليب الزعفران المطبوخة الساخنة

لتحضير قبعات حليب الزعفران المخللة بهذه الطريقة، نغمس الفطر في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة أو نغليه لمدة 15 دقيقة في الماء المملح.

الخطوة التالية هي المضي على النحو التالي:

1. ضع ثمار الفاكهة المُعالجة في مرطبان مُعقم. رشّ كل طبقة بالملح والتوابل.
2. غطيها بالشاش.
3. وضع الحمل.
4. ضعي الوعاء في الثلاجة لينقع لمدة عدة أيام (حوالي 10 أيام).

المنتج صالح لمدة عام واحد عند درجة حرارة +٥ درجات مئوية. يمكن تخزينه في غرفة المعيشة، لكن مدة صلاحيته شهرين.

قبعات حليب الزعفران المخللة

طعم أغطية الحليب المخللة مشابه للملح. الفرق الوحيد هو استخدام كمية أقل من الملح في عملية التحضير. عدا ذلك، تتشابه العمليات إلى حد كبير.

مكونات:

• الفطر – 1.5 كجم؛
• الملفوف الأبيض – 1 كجم؛
• الجزر – 5 قطع متوسطة الحجم؛
• الكمون – 7 غرام؛
• الماء – 1 لتر؛
• الملح – 100 غرام.

عملية التحضير:

1. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق إضافة الملح إلى الماء.
2. قومي بتقشير الملفوف وتقطيعه ثم تتبيله لمدة 30 دقيقة.
3. صفّ السائل في وعاء منفصل. ضع الملفوف جانبًا.
4. قطّع الفطر (إن كان كبيرًا). اسلقه لمدة ١٠ دقائق. برّده بعد تصفيته من الماء.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة واخلطيه مع الملفوف.
6. ضع طبقات من الفطر والخضراوات في مرطبانات معقمة. انثر بذور الكراوية على كل طبقة.
7. املأ الوعاء بالمحلول الملحي. قد لا يكفي لتر واحد، لذا اطبخه لفترة أطول. يجب أن تُغطى المكونات بالكامل بالتتبيلة.
8. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة. ثم انقل العبوة إلى مكان بارد لمدة ٧ أيام.

كل يومين أو ثلاثة أيام، اثقبي أغطية حليب الزعفران المخللة بعود خشبي لإخراج الغازات. هذا يمنع المرارة.

كيفية تخليل قبعات حليب الزعفران؟

هناك وصفات عديدة لتخليل أغطية حليب الزعفران. يختار كل جامع فطر وصفةً تناسب ذوقه. بعضها يتطلب جهدًا كبيرًا. أما من يجمعون كميات كبيرة، فيفضلون تخليل الفطر بأبسط طريقة.

قائمة المنتجات الضرورية:

• أغطية حليب الزعفران – 10 كجم؛
• ملح خشن – 500 غرام؛
• القرنفل – 20 غصنًا؛
• أوراق الكشمش الأسود – 100 غرام؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• البهارات - 15 حبة بازلاء؛
• ورق الغار – 15 ورقة.

عملية التحضير:

1. صفّ فطر الحليب. انقعه في ماء مملح لمدة ساعتين. ضعه في قدر كبير.
2. غطيها بالماء واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم اتركها تبرد.
3. ضعي الأجسام الثمرية على شكل طبقات في الحاوية التي سيتم تخزينها فيها، وأضيفي إليها البهارات والملح.
4. ضع وزناً في الأعلى وقم بتخزينه في الطابق السفلي لمدة 1.5 شهر.

إذا لم يكن لديك أوراق الكشمش، يمكنك استبدالها بجذر الفجل، الذي يتم مبشورته على مبشرة ناعمة وتوزيعه أيضًا على طبقات الفطر.

تعليب

يُعدّ حفظ أغطية الحليب الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين هذا المنتج الصحي لفصل الشتاء. تُغيّر هذه العملية تركيبته قليلاً، لكن نكهة غطاء الحليب تتطور بطريقة فريدة.

قبعات حليب الزعفران المتبلة بالثوم والسكر والخل (2 كجم من الفطر)

أغطية حليب الزعفران المُحضّرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وطرية. تُشكّل مقبلات رائعة بمفردها أو كعنصر رائع في السلطة.

المنتجات الضرورية:

• الفطر – 2 كجم؛
• الماء – 500 مل؛
• سكر – 60 جم؛
• الملح – 40 غرام؛
• الثوم – 6 فصوص؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 حبات بازلاء، البهارات - 2 قطعة؛
• خل 6% – 200 مل.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الفطر مرتين.
2. اغلي الماء في وعاء كبير، وأضيفي جميع التوابل. اتركي المحلول الملحي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم أضفه إلى القدر. اترك الماء يغلي مرة أخرى.
4. صبّ الخل والفطر في التتبيلة. اترك الوعاء على الموقد لمدة عشر دقائق إضافية.
5. ضع المربى في مرطبانات. أغلقها بإحكام. ضعها على الأرض وغطها ببطانية. اترك المربى يبرد طوال الليل، ثم انقله إلى القبو.

قبعات حليب الزعفران المتبلة بالثوم وزيت دوار الشمس

هذه الوصفة مفضلة لدى جامعي الفطر أكثر من زوجاتهم. وذلك لسرعة وسهولة تحضيرها، حتى أقل الطهاة خبرةً يستطيعون إعدادها.

مكونات:

• قبعات حليب الزعفران – 700 غرام؛
• الملح – 50 غرام؛
• سكر – 20 غرام؛
• البهارات – 5 حبات بازلاء؛
• القرنفل – 3 قطع؛
• خل 9% – 50 مل؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• 1 ورقة غار؛
• الثوم – 4 فصوص.

عملية الطبخ:

1. اختر فطرًا صغيرًا. ضعه في وعاء واغسله مرتين.
2. صب 500 مل من الماء في قدر، أضف الأجسام الثمرية، واتركها حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. أثناء تبريد الفطر، حضّر التتبيلة. صبّ لترًا واحدًا من الماء في وعاء، وأضف إليه السكر والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. اترك المزيج حتى يغلي. لا ترفع القدر عن النار حتى تذوب التوابل تمامًا. يجب أن تبرز رائحة التوابل المميزة.
4. ارفعي المحلول الملحي عن النار. أضيفي الزيت وحركي.
5. قومي بتقسيم الثوم إلى 3 أجزاء.
6. ضعي الفطر في كل برطمان، واخلطيه مع الثوم.
7. صب التتبيلة الدافئة فوقها.
8. إغلاقها بالأغطية.
9. ضع قطعة العمل في القبو بعد أن تبرد تمامًا.

قبعات حليب الزعفران المتبلة بالبصل لكل 1 كجم من الفطر

مربى شتوي مميز لأغطية حليب الزعفران، لا يحتوي على الثوم. في هذه الحالة، يُضفي البصل نكهة مميزة على الفطر.

مكونات:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم؛
• خل 9% – 100 مل؛
• سكر – 80 غرام؛
• الملح – 30 غرام؛
• البصل – 100 غرام؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات – 10 قطع؛
• بذور الخردل – 10 غرام.

تقدم العمل:

1. صب لترًا واحدًا من الماء في قدر. اتركه حتى يغلي. أضف الثمار المحضرة. اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى بعد الغليان.
2. أثناء تبريد الحلوى، أضف السكر والملح وورق الغار والبصل المفروم ناعماً (٥٠٪ من الوصفة) والخل إلى الوعاء. ضعه على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة ٥ دقائق بعد الغليان.
3. ضعي الفلفل، والخردل، والبصل المقطع إلى حلقات، والفطر في كل برطمان معقم.
4. صبّ المحلول الملحي. أغلق الأغطية، ولكن ليس بإحكام.

الخطوة الأخيرة هي البسترة. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة. أفضل طريقة هي كما يلي:

1. ضع منشفة في أسفل وعاء واسع.
2. قم بتثبيت الجرار.
3. املأها بالماء حتى يصل إلى أكتاف الجرة.
4. نغلي الخليط لمدة 10 دقائق.

أبسط وصفة لتحضير أغطية حليب الزعفران المخللة في البرطمانات

الوصفة لا تختلف كثيرًا عن الوصفات المذكورة سابقًا. لكن ما يجعلها مفضلة لدى هواة جمع الفطر هو نكهتها اللاذعة.

المنتجات الضرورية:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم؛
• سكر – 25 جم؛
• الملح – 30 غرام؛
• خل 9% – 120 مل؛
• الثوم – 6 قطع؛
• الفجل – 2 ورقة؛
• حبات الفلفل – 5 قطع؛
• القرنفل – 3 قطع؛
• القرفة – عود واحد؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الشبت الطازج وأوراق البلوط.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي الفطر لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء، ثم اتركيه ليبرد.
2. أذيبي الملح والسكر في وعاء، ثم أضيفي التوابل.
3. يُغلى المزيج، ثم يُضاف الخل في النهاية.
4. قطّع الثوم ووزّعه في مرطبانات. أضف أوراق البلوط المسلوقة جزئيًا والفجل الحار والشبت. ثم أضف الفطر.
5. لف الأغطية واتركها لتبرد.

كافيار غطاء حليب الزعفران

هذه الوجبة الخفيفة الحارة تُشكّل حشوة رائعة للفطائر. كما يُمكن تقديم أغطية حليب الزعفران كزينة للشطائر.

مكونات:

• الفطر – 1 كجم؛
• الثوم – 5 فصوص؛
• البصل – 300 غرام؛
• الجزر - 2 كبيرة؛
• بقدونس – 3 أغصان؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• خل التفاح 6% – 20 مل؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اقطعي فطر الحليب المقشر والمُجهز، ثم اسلقيه.
2. صفّي الماء. اطحني الفطر في مفرمة اللحم.
3. قطّع البصل ناعمًا وابشر الجزر. اقليهما في الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
4. أضف الخضار إلى خليط الفطر، واخلط حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي الخليط على النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. تبّل الكافيار بالبقدونس المفروم والفلفل والثوم والملح والخل. اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إضافية.
7. انقلي الطعام إلى البرطمانات وأغلقيها واتركيها لتبرد.

يخنة قبعات حليب الزعفران

النتيجة مربى شتوي يُشكّل وجبةً متكاملةً ومغذيةً. تحضيره سهلٌ وسريع.

المنتجات الضرورية:

• الفطر – 3.5 كجم؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة؛
• البصل – 1 حبة؛
• معجون الطماطم – 500 مل؛
• الجزر – 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 450 مل؛
• الثوم – 5 فصوص.

مراحل إنشاء “التحفة الفنية”:

1. اسلقي أغطية فطر حليب الزعفران. اتركيها تبرد، ثم قطّعيها إلى قطع كبيرة (إذا كان الفطر كبيرًا).
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
3. نخفف معجون الطماطم في 250 مل من الماء.
4. قطعي البصل إلى نصف حلقات.
5. صُبّي الزيت في قدر. بعد أن يسخن، أضيفي الخضراوات. اتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. ثم أضيفي الفطر والثوم المفروم ناعمًا.
6. رشّ الملح والفلفل. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. انقل الطبق إلى مرطبانات معقمة. لفّه. اتركه ليبرد.

قبعات حليب الزعفران المقلية

يعتقد الكثيرون أن أشهى مربى شتوي هو كبسولات حليب الزعفران المملحة. لكن الفطر المقلي المعلب يحظى بإشادة واسعة من جامعي الفطر وربات البيوت.

مكونات:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم؛
• الزبدة – 150 غرام؛
• البصل – 1 حبة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

تقدم العمل:

1. قطّع الفطر المسلوق مسبقًا إلى شرائح، ثم اقليه في مقلاة حتى يتبخر كل الماء.
2. أضف الزيت.
3. قطّع البصل إلى نصف حلقات، ثم أضفه إلى الفطر.
4. تبليها.
5. غطيها واتركيها تطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
6. وزّع المقبلات على البرطمانات. صبّ الزيت المتبقي في البرطمانات. يجب أن تكون الطبقة الناتجة بسمك حوالي ١٠ مم. إذا كانت الطبقة أقل، أذبها أكثر.
7. غطيها واتركيها لتبرد.

إذا تم تخزين الوجبة الخفيفة في المخزن وليس في القبو، فقم بتعقيم كتلة الفطر في الماء لمدة ساعة أيضًا.

أغطية حليب الزعفران المخللة الحارة

هذا طبق رئيسي متكامل يستغرق تحضيره ساعتين. إذا كنت قلقًا من أن يكون الطبق حارًا جدًا، أزل بعض بذور الفلفل الحار.

المنتجات الضرورية:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم؛
• الملح – 30 غرام؛
• سكر – 20 غرام؛
• خل 9% – 70 مل؛
• البهارات - 8 حبات بازلاء؛
• الفلفل الحار - نصف قرن متوسط ​​الحجم؛
• بذور الخردل – 10 غرام.

تقدم العمل:

1. قومي بغلي الفطر المحضر في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.
2. القاضي. قطعها إلى شرائح صغيرة، يجب أن تبدو مثل الشرائط.
3. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة.
4. أضف الملح والسكر والخردل والفلفل الحار إلى لتر واحد من الماء. صبّ المحلول الملحي فوق خبز البيتا. عندما يغلي، أضف ثمار الفاكهة.
5. وضع الخليط في البرطمانات.

قبعات حليب الزعفران المتبلة بالنبيذ

باتباع هذه الوصفة، يُنتج هذا المربى مذاقًا شهيًا. يُلاحظ حموضة خفيفة أثناء الوجبة، وهذا لا يدل على تلفها. يُضفي النبيذ هذه النكهة الفريدة.

مكونات:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• نبيذ أحمر جاف – 100 مل؛
• الملح – 15 غرام؛
• سكر – 15 جرام؛
• البصل – 1 حبة؛
• بذور الخردل – 10 غرام؛
• بقدونس – 2 غصن.

تقدم العمل:

1. اسلقي الفطر لمدة 40 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد.
2. قطعي البصل إلى نصف حلقات.
3. في قدر ثقيل، امزج الزبدة والنبيذ والملح والسكر. ضعه على الموقد.
4. بعد أن يغلي، أضف الثمار واتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
5. ارفع الخليط عن النار. اتركه يرتاح قليلاً. تبّله بالخردل والبقدونس المفروم والبصل.
6. ضعيها في برطمانات معقمة.

قبعات حليب الزعفران مع حمض الستريك (بدون خل)

يُحب الرجال هذه المُقبِّلة بفضل نكهتها اللاذعة. يُمكن أن تكفي عبوة واحدة منها لحوالي عام، ولكن عادةً ما يُقدَّم هذا الفطر بهذه الطريقة في المناسبات الاحتفالية.

المنتجات الضرورية:

• أغطية حليب الزعفران – 2 كجم؛
• الملح – 50 غرام؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• البهارات - 10 حبات بازلاء؛
• الثوم – 8 فصوص؛
• حمض الستريك – 10 جرام.

تقدم العمل:

1. اسلقي الفطر المنظف لمدة ١٠ دقائق، ثم اتركيه ليبرد.
2. ضعي أوراق الغار والثوم المقطع في قاع برطمان معقم.
3. أضف حمض الستريك والفلفل إلى الماء الذي غُلي فيه الثمار. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. ضع فطر الحليب في مرطبانات التوابل. اضغط عليه جيدًا بملعقة. يجب ألا تكون هناك أي جيوب هوائية.
5. صب التتبيلة.
6. إغلاقها بالأغطية.

كيفية تجميد قبعات حليب الزعفران؟

يُنصح بتجميد أغطية حليب الزعفران بعد القلي أو السلق. يُمكن تجميد الفطر الطازج، ولكن يجب ليس فقط إذابته، بل أيضًا معالجته حراريًا قبل الطهي.

كيفية تجميد الثمار بشكل صحيح:

1. تنظيف أي حطام أو أوساخ وما إلى ذلك.
2. اشطفيه مرتين.
3. يغلي.
4. اتركها تبرد. جففها قليلاً بنقلها إلى مصفاة.
5. ضعي الأطعمة الشهية على لوح التقطيع في طبقة واحدة.
6. وضع في الفريزر.
7. قم بإزالته بعد 3 ساعات.
8. تقسيم الخليط إلى أجزاء فردية في أكياس.

كيفية تجفيف قبعات حليب الزعفران؟

كما هو الحال مع أنواع الفطر الأخرى، يمكن تجفيف أغطية حليب الزعفران. هناك عدة خيارات لتحضير أغطية الحليب المجففة: في الهواء الطلق، في مجفف كهربائي، أو ميكروويف، أو فرن حراري. لا تتوفر المعدات اللازمة لدى الجميع، وقد يكون تجفيفها في الهواء الطلق كارثة في حال هطول الأمطار.

الخيار الأمثل هو استخدام الفرن. ما يجب فعله:

1. ضع الفطر المغسول والمفروز والمقطع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. وزّع الفطر في طبقة واحدة.
2. سخني الفرن إلى 80 درجة.
3. قم بإرسال الحاوية مع الأجسام المثمرة إلى الداخل. احرص على إبقاء الباب مفتوحًا قليلًا في جميع الأوقات.

قبعات حليب الزعفران نوع شائع جدًا من الفطر في الغابات. ينمو في مجموعات، مما يسهل حصاد كميات كبيرة منه. مع ذلك، لا يدوم هذا الطبق الشهي الطازج أكثر من ثلاث ساعات. للاستمتاع بهذه الحلوى الصحية طوال فصل الشتاء، يمكنك تخليلها أو حفظها أو تمليحها.

الأسئلة الشائعة