كيفية زراعة الفطر في المنزل؟

زراعة الفطر في المنزل ليست صعبة إذا عرفتَ المكان المناسب والمكونات المناسبة لضمان ثمارٍ عالية الجودة ومتسقة. تُستخدم حاليًا عدة طرق شائعة لزراعة الفطر في المنزل.

اختيار وتجهيز المباني

لا تتطلب زراعة الفطر أي معرفة أو مهارات خاصة. أفضل مكان لهذه العملية هو قبو أو طابق سفلي في منزل خاص. لا ينمو الفطر في درجات الحرارة الدافئة ولا يحتاج إلى إضاءة مستمرة. في حال عدم توفر قبو، يمكن استخدام دفيئة أو سقيفة.

يجب أن تكون جدران الغرفة خرسانية وأرضياتها إسمنتية وجيدة التهوية. تغطية فتحات التهوية بشبكة لمنع دخول الآفات. يجب طلاء الجدران والسقف بالجير.

ما هو نوع الفطريات المطلوبة؟

الميسيليوم، المعروف أيضًا باسم الميسيليوم، هو الجسم النباتي للفطريات - وهو نظام من الخيوط الدقيقة المتفرعة أو الخيوط الفطرية.

يؤدي الميسيليوم وظائف مهمة، وبدونه لن تتم عملية نمو الفطر:

• يشارك في عملية التبوغ وهو المسؤول عن الحفاظ على الجراثيم الناتجة؛
• يساعد الكائنات الحية على الارتباط بالعناصر الغذائية؛
• يتكيف بشكل جيد مع البيئة؛
• وبمساعدة الإنزيمات، يقوم بمعالجة السليلوز، ويحصل منه على المواد اللازمة للنمو والتطور.

يعتبر الميسيليوم عضوًا مهمًا مسؤولًا عن التكاثر الخضري للكائنات الحية.

شراء المنتج النهائي

لزراعة الفطر في المنزل ينصح باستخدام فطريات الحبوبليس فقط لسهولة زراعته، بل لعدم احتياجه لأي معالجة إضافية. عند شراء الميسيليوم، انتبه لمظهره: يجب أن تكون الحبوب صفراء مع مسحة برتقالية خفيفة.

لا يُنصح بشراء فطريات ذات بقع داكنة، فهذا يدل على وجود عفن. يمكن أيضًا تحديد جودة الفطر من خلال رائحته: يجب أن تكون له رائحة مميزة للفطر الطازج. في حال وجود رائحة الأمونيا، فهذا يعني أن المنتج قد تم تخزينه بشكل غير صحيح وتلف.

تأكد من الانتباه إلى الشركة المصنعة. من الأفضل اختيار الميسيليوم من مورد كبير وذو سمعة طيبة. لا تشترِ كمية كبيرة من الميسيليوم دفعة واحدة؛ من الأفضل تذوقها أولًا. إذا كان الإنبات ناجحًا وتكوين الميسيليوم جيدًا، فاشترِ كمية أكبر.

زراعة الفطريات بنفسك

قبل زراعة الفطر، يزرع العديد من البستانيين فطرياتهم بأنفسهم، معتقدين أن ذلك يضمن جودة المنتج. يمكن زراعة الفطر محليًا إما باستخدام السماد العضوي أو الحبوب.

تحضير فطريات الحبوب يحدث وفقًا للمخطط التالي:

1. ضعي 10 كجم من الحبوب في وعاء وأضيفي إليها 15 لترًا من الماء.
2. ضعي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. يجب ألا تُطهى الحبوب أكثر من اللازم، بل يجب أن تكون طرية.
3. صفّ الماء، وجفف الحبوب، ثم صبّ المنتج النهائي في مرطبانات سعة لتر واحد. اصنع ثقوبًا في الأغطية والحبوب.
4. أغلق ثقوب الأغطية بقطعة قطن. ضع البرطمانات في وعاء ضغط (أوتوكلاف) تحت ضغط ١.٥ ضغط جوي لمدة ٣٠ دقيقة.
5. ضع الفطريات في الحبوب المبردة، أو بالأحرى في ثقوبها.
6. ضع البرطمانات في منظم حرارة بدرجة حرارة 24 درجة، ولا تخرجها حتى تملأ الفطريات الوسط المغذي بالكامل.

لتلقي فطريات السماد قم بإجراء الإجراءات التالية:

1. خذ مرطبانات سعة 3 لترات، واملأها حتى ثلثيها بطبقة من ركيزة الفطر. اضغط عليها جيدًا.
2. لف البرطمانات بالأغطية، مع عمل ثقوب فيها بقطر 3 سنتيمترات، ثم قم بتغطيتها بمسحات قطنية.
3. قم بتسخين السماد إلى 24 درجة ثم ضع الفطريات فيه.
4. سيساعد إغلاق فتحات الأغطية بإحكام على منع تلوث الفطريات.

تحضير الركيزة (السماد): افعلها بنفسك

تتطلب الفطر ظروفًا قريبة من الظروف الطبيعية، لذا يلزم إعداد سماد خاص، ويجب أن يكون تركيبه فضفاضًا ومغذيًا.

لزيادة المحصول، حضّر الركيزة وفقًا للتعليمات. نظرًا لاختلاف سلالات وأنواع الفطر، قد تختلف طريقة التحضير وتركيب الركيزة قليلًا. مع ذلك، هناك مبادئ عامة لتحضير السماد لزراعة الفطر.

لتحضير السماد، قم بخلط المكونات بالنسب التالية:

الخيار الأول	الخيار الثاني
روث الخيل ذو المحتوى العالي من القش (محتوى الرطوبة 40-45٪) - 850 كجم؛ الجبس – 18 كجم؛ اليوريا – 3 كجم؛ نترات الأمونيوم – 8 كجم؛ سوبر فوسفات – 13 كجم.	روث الخيل – 2000 كجم؛ الطباشير – 7.5 كجم؛ القش – 50 كجم؛ سوبر فوسفات – 5 كجم؛ اليوريا – 5 كجم؛ كبريتات الأمونيوم – 8 كجم.

يجوز استبدال روث الخيل بروث الدواجن أو البقر، ولكن في هذه الحالة يكون المحصول أقل.

ثم اتبع هذا المخطط:

1. انقع القش في ماء دافئ لمدة ٢٤ ساعة في وعاء مناسب. ثم رصّه واخلطه بطبقات من السماد (يجب أن تكون الطبقات من ٦ إلى ٨ طبقات). بلل كل طبقة بالماء الدافئ.
2. بعد 3-4 أيام، يتم خلط السماد جيداً وإضافة اليوريا والسوبر فوسفات.
3. بعد ٣-٤ أيام أخرى، قلّب السماد مجددًا، مع إضافة المعادن المتبقية تدريجيًا. أضف الجبس أثناء التقليب النهائي.

في المتوسط، تستغرق عملية التسميد من ٢٤ إلى ٢٨ يومًا. تصبح الركيزة جاهزة عندما تختفي رائحة الأمونيا ويتحول لون السماد إلى البني الفاتح. تُنقل الركيزة النهائية إلى القبو وتُوضع في الحاويات المخصصة لزراعة الفطر.

ينصح مزارعو الفطر ذوو الخبرة باستخدام سماد أقل إجهادًا للزراعة الأولية، وأكثر مرونة في تحمل تغيرات ظروف النمو. المحصول مع فطريات السماد أقل ارتفاعًا، ولكنه يُسهّل التجربة الأولية بشكل كبير. قبل الزراعة، افحص الطبقة السفلية بعناية: يجب أن تكون مرنة قليلًا، غير صلبة، وغير متفتتة.

تعليمات خطوة بخطوة للمبتدئين

هناك عدة قواعد أساسية يجب اتباعها عند زراعة الفطر في المنزل. باتباعها بشكل صحيح، ستتمكن من حصاد محصول وفير ومنتظم.

الهبوط

بعد تحضير التربة ووضعها في صناديق أو أكياس، تُزرع بالفطريات، وتُدفن بعمق 5 سم. مع مراعاة ترك مسافة 20 سم بين كل حفرة وأخرى. يُنصح باتباع نمط زراعة متدرج. بعد الزراعة، يُرش الفطر بالتربة.

في حال زراعة جراثيم الفطر، تُزرع على سطح التربة. بعد الزراعة، لا حاجة لتغطيتها بالتربة أو ترطيبها. تُغطى التربة بقطعة قماش وتُرطب بانتظام. ينمو الفطر لمدة خمسة أيام. خلال هذه الفترة، تُحافظ على رطوبة الغرفة عند 80-95% ودرجة الحرارة بين 22 و27 درجة مئوية. بعد 12 يومًا، يُغطى السطح بمزيج من جزء واحد من الحجر الجيري، و4 أجزاء من التربة، و5 أجزاء من الخث. يجب ألا يقل سمك الطبقة عن 3 سم. بعد ذلك، يجب أن تمر 5 أيام أخرى، مع ترطيب التربة بشكل دوري. بعد 5 أيام أخرى، تُخفض درجة الحرارة إلى 13-16 درجة مئوية.

النمو والعناية

على الرغم من عدم وجود حاجة إلى رعاية مستمرة للفطر، فمن الضروري إعداد الغرفة مسبقًا وخلق ظروف خاصة فيها:

• معدات للنمو. يعتمد ذلك على طريقة زراعة الفطر. تُعتبر الزراعة في أكياس هي الطريقة الأمثل. لذلك، تُستخدم دعامات خاصة مزودة بمشابك لتعليق الأكياس المملوءة بالركيزة. يُنصح باستخدام أدوات بلاستيكية، فهي لا تتشوه ولا تتآكل، وهي أقل تكلفة بكثير.
• درجة الحرارة المثالية. لا يحتاج الفطر إلى درجات حرارة عالية، لذا لا تُهيأ له ظروف دفيئة. الشرط الوحيد هو عزل الغرفة وتركيب عازل حراري، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. أجهزة التدفئة ضرورية أيضًا، حيث يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 13 درجة مئوية. تُستخدم درجات الحرارة الأعلى في البداية فقط. يُسمح باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء للتدفئة الإضافية.
• مستوى الرطوبة. ينمو الفطر جيدًا في الرطوبة، لذا يجب ترطيب هواء الغرفة باستمرار. الأمر سهل: استخدم أجهزة ترطيب أو أجهزة ترطيب إلكترونية خاصة. يجب ألا تقل نسبة الرطوبة عن 70-90%.
• التهوية والإضاءة. احرص على تهوية الغرفة بانتظام. يُفضّل استخدام شفاطات الهواء لتوفير هواء نقي. مع ذلك، إذا لم تكن تخطط لزراعة كميات كبيرة، فالتهوية اليدوية مقبولة. ركّب عدة مصابيح حديقة للإضاءة.

التسميد مهمٌّ بنفس القدر. مع نموّ الميسيليوم، يبرز تدريجيًا إلى السطح، وفي غضون أسبوعين يكون فوق التربة تمامًا. ولمنع جفاف الميسيليوم الخصب وتدهوره، يُنصح برشّ طبقة خصبة فوقه. يُضاف أيضًا سمادٌ مكوّن من 9 أجزاء من الخث وجزء واحد من الطباشير إلى التربة. يُوزّع 40-50 غرامًا من الخليط بالتساوي لكل متر مربع.

قواعد الحصاد

تمر ثلاثة إلى أربعة أشهر من الزراعة حتى حصاد المحصول الأول. يُحصد الفطر الصغير متوسط ​​الحجم، أي الفطر الذي يتمتع بغشاء سليم يربط بين الساق والغطاء. يُنصح بحصاد الفطر ذي الغطاء المفتوح، لأنه يفقد خصائصه المفيدة.

يُمنع قطف الفطر ذو القبعات ذات اللون البني الفاتح الداكن، لأنه قد يسبب التسمم ويؤدي إلى التسمم الشديد.

لا يُقطع الفطر كما هو الحال في الفطر البري، بل يُلفّ. تُغطى الحفرة المتبقية بعد الحصاد بطبقة خفيفة من السماد. سينمو المزيد من الفطر في هذه البقعة. يستمر الإثمار النشط للفطر من 8 إلى 14 أسبوعًا. خلال هذه الفترة، يمكن حصاد ما يصل إلى سبع مرات. بعد ذلك، ينخفض ​​المحصول، لذلك تُزال الفطريات وتُرمى الطبقة السفلية.

بعد انتهاء الإثمار، يُزال الميسيليوم ويُستخدم كمصدر تغذية للجيل التالي. لا يُعاد استخدام الركيزة المتبقية لأنها تفقد خصائصها الخصبة. يمكن حصاد ما يصل إلى 60 كجم من الفطر من متر مربع واحد.

أنواع زراعة الفطر

يمكن زراعة الفطر بطرق متعددة: داخليًا وخارجيًا. لكل طريقة متطلباتها الخاصة، والتي، باتباعها، تضمن حصادًا وافرًا وعالي الجودة.

في القبو (في الأكياس)

ينصح مزارعو الفطر ذوو الخبرة باستخدام أكياس بلاستيكية كبيرة لزراعة الفطر. هذه الطريقة جذابة في البداية لأنها تتيح نقل الأكياس إلى أي مكان.

كيف تتم عملية النمو:

1. يتم تحضير ركيزة مغذية تتكون من 70% من روث الخيل و 25% من خليط السماد.
2. يتم تطهير الركيزة عن طريق التسخين إلى 25 درجة.
3. يوضع الخليط في أكياس سمكها 25-30 سم ويتم زراعة الفطريات.
4. اتركيه على الرف لمدة ثلاثة أيام، وبعد ذلك قم بعمل 5-6 قطع في الكيس واتركيه في الظلام عند درجة حرارة 18-20 درجة.
5. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، سيبدأ الفطر بالظهور في الشقوق. تُنقل الأكياس إلى غرفة جيدة التهوية ومضاءة باستمرار.
6. يصل الفطر إلى الوزن القابل للتسويق في حوالي 3-4 أسابيع.
7. بعد الحصاد يتم نقل الأكياس إلى مكانها الأصلي، وبعدها يبدأ الفطر بالنمو مرة أخرى.

أثناء الإثمار، من المهم مراقبة مستويات الرطوبة، حيث يجب أن تتراوح بين 70% و95%. كذلك، راقب درجة حرارة التربة، حيث تتراوح بين 20% و27%.

في سرير الحديقة

لزراعة الفطر، جهّز الأرض في الخريف: أزل الطبقة العليا من التربة - حوالي 30 سم. يجب أن يكون عرض الأحواض مترًا واحدًا على الأقل. حافظ على مسافة 55 سم بين الصفوف. تُسكب طبقة من الطين المتمدد، بسمك 9 سم، في قاع الأحواض لتكون بمثابة طبقة تصريف. تُنثر الأعشاب الضارة فوق هذه الطبقة، وتُروى بمحلول من عشبة الخطمية، وتُغطى بالتربة.

قبل وضع الركيزة في الأحواض، طهّر التربة بمحلول كربياتي. تُحفر ثقوب بعمق 5 سم على الأقل في الركيزة. يُوضع الفطر في الثقوب بعمق بضعة سنتيمترات ويُغطى بالركيزة. عند استخدام فطريات الحبوب، يُنثر على سطح التربة ويُضغط. تُنشأ قنوات تصريف على طول حواف الأحواض لتصريف الرطوبة الزائدة.

عند درجة حرارة تربة ٢٥ درجة مئوية (٧٧ درجة فهرنهايت)، ينمو الفطر خلال ١٤ يومًا. أما عند درجات حرارة أقل من ٣٠ درجة مئوية (٨٦ درجة فهرنهايت)، فقد يموت الفطر. لتسهيل الزراعة، يُزرع الفطر بشكل متدرج، بمسافة ٢٥ سم بين كل شتلة. بعد الزراعة، تُغطى الأحواض بالقش لتعزيز تبخر الرطوبة. بعد أن يستقر الفطر، يُزال القش وتُوضع طبقة تغطية من الخث والطباشير بنسبة ٩:١.

على الشرفة (في المنزل على الرفوف)

تُعد الزراعة على الشرفة من أكثر الطرق ملاءمةً لسكان الشقق. فهي لا تتطلب جهدًا بدنيًا كبيرًا أو مالًا. والطريقة بسيطة للغاية:

1. تزجيج وعزل الشرفة.
2. قم ببناء خزانة صغيرة مع رفوف، بالإضافة إلى أدراج بارتفاع 20 سم.
3. قم بتركيب أنبوب تهوية مزود بمثبط في الخزانة، ثم ضع جهاز ترطيب تحته للحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب.
4. لتحضير الركيزة، اخلط ١٠ كجم من القش، و١٥ كجم من فضلات الطيور، و٨ كجم من المرمر. إضافة ٢٠٠ جم من السوبر فوسفات واليوريا يزيد المحصول. اخلط المكونات جيدًا في ماء دافئ. غطِّ الصناديق بالطحالب.
5. يُترك الركيزة لتنضج لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك، يُضاف إليها فطريات، ويفضل أن تكون حبيبات. تُنثر بالتساوي على سطح الركيزة، ثم تُضاف طبقة مماثلة، بسمك 4-5 سم، فوقها. يُضاف 350 غرامًا من الفطريات لكل متر مربع من مساحة الركيزة.
6. بعد عشرة أيام من إنبات الفطريات، غطِّها بخليط من الطباشير والجفت بنسبة ١:١٠. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة ٤-٥ سم.
7. بعد خمسة أيام من إضافة تربة التغليف، تُخفَّض درجة حرارة الهواء إلى ١٧ درجة مئوية. تُبلَّل التربة السطحية بالماء بانتظام.

يبدأ الإثمار بعد 50-60 يومًا، ويستمر الحصاد طوال العام.

طريقة الحاوية

طريقة سهلة لزراعة الفطر في الداخل والخارج. يمكن وضع الحاويات مع الركيزة في أي مكان مناسب. إليك الطريقة:

1. قم بتحضير الحاوية، مع الحرص على عدم أخذ الحاوية فقط، بل الغطاء والصينية أيضًا.
2. يتم تطهير الحاوية وتحميل الركيزة.
3. زرع الفطريات على عمق 4-5 سم.
4. بلل التربة بالفطريات.

يُولى اهتمام خاص للري. تُعدّ درجة الحرارة عاملاً ثانويًا، ولكن من المهم التأكد من أنها لا تتجاوز 30 درجة مئوية. تُعد هذه الطريقة مفيدة لأن 3-4 حاويات تكفي للاستهلاك الشخصي، ولا تتطلب استثمارًا كبيرًا.

شاهد فيديو حول زراعة الفطر في حاوية في المنزل:

طريقة الكتلة

يُفضل العديد من مُزارعي الفطر اليوم شراء قوالب جاهزة لزراعة الفطر، مصنوعة من ركيزة مضغوطة. تُضغط منشآت الإنتاج الكبيرة السماد، والجفت، ونشارة الخشب، وقشور بذور دوار الشمس في قوالب. لا يتطلب إنتاج الفطر مساحات كبيرة. ولأن القوالب مُجهزة بالكامل، فلا حاجة لزراعة فطريات الفطر فيها، لأنها موجودة بالفعل. يتراوح وزن القالب الواحد بين 2.5 و20 كجم.

تُوضع الكتل أفقيًا على أرفف وصواني، مع ثقب أسطحها. يُغطى الكتل بالخيش أو الغلاف البلاستيكي أو الورق لمنع جفافها. بعد تغطية الكتلة بالفطريات، تُغطى بتربة التغليف، وتُقطع التهوية. يُنصح بترطيب الكتل بالرش. يستغرق حصاد الفطر الأول من 60 إلى 75 يومًا.

ما هي الأمراض والآفات التي نتوقع أن تسبب الضرر؟

يُساعد التطهير الأساسي للمباني باستخدام قنابل الدخان والرش والجير في مكافحة الآفات والأمراض. ومع ذلك، قد يكون الفطر عرضةً لأمراض وآفات مختلفة. من أكثرها شيوعًا:

اسم	الأسباب	طرق المكافحة
سوس الفطر	طفيلي صغير ذو لون أصفر يأكل سيقان الفطر.	يتم التخلص من المشكلة عن طريق رش الفطر والسماد بمحلول ميتافوس بنسبة 0.1٪.
المومياوات	مرضٌ ناجمٌ عن نقص الضوء. تتحوَّل قبعات الفطر إلى اللون الرمادي الداكن، ويتحوَّل لون لحمه إلى البني.	يتم إزالة الفطريات المصابة مع الركيزة.
بعوضة الفطريات	يرقات الذباب، التي ينتهي بها المطاف في السماد مع الروث، تهاجم في نهاية المطاف الفطريات، مما يؤدي إلى توقف الإثمار والموت.	يتم معالجة السماد بالكلوروفوس بنسبة 0.5%.
تعفن الفطر	يتطور المرض عندما تخترق الرطوبة مباشرةً الفطريات المتكونة، مما يؤدي إلى إصابة الفطريات الأخرى فورًا.	يتم إزالة الفطريات الفاسدة، ويتم معالجة ما تبقى منها بمحلول الفورمالين بتركيز 0.2%.
قالب	تظهر بقع بنية رطبة على سطح الفطر وتزداد في الحجم.	يتم إزالة الفطر المريض، ويتم رش الركيزة بالسوبر فوسفات وملح الطعام.

ربحية الأعمال المنزلية

لتحديد مدى ربحية زراعة الفطر في المنزل، عليك أن تحدد بوضوح ما هو مطلوب للتنمية الكاملة:

• استئجار مبنى أو بناء مبنى جديد؛
• شراء الفطريات والمعدات اللازمة (الرفوف والحاويات وما إلى ذلك)؛
• شراء وسائل معالجة الأماكن؛
• شراء معدات التهوية وتنقية الهواء؛
• إجراء الفحص الصحي للمنتجات النهائية.

حساب التكاليف سهل. شراء 5 أطنان من السماد العضوي سيكلف 5000 روبل، وشراء فطريات فطرية - 2500 روبل. وستكلف تدفئة الموقع حوالي 25500 روبل. كما أن تكاليف الموظفين إلزامية، حيث قد تصل تكلفة راتب شخصين إلى 30000 روبل. وستبلغ التكاليف الإجمالية حوالي 63000 روبل.

حساب الربح سهلٌ للغاية. خمسة أطنان من السماد تُنتج ما يصل إلى طن واحد من المنتج النهائي. يبلغ متوسط ​​سعر الفطر 200 روبل، ويصل سعر بيع الطن الواحد إلى 200,000 روبل. صافي الربح 137,000 روبل.

مع ذلك، لا تشمل هذه الحسابات الاستثمارات في المعدات والمباني وأي نفقات قد تطرأ أثناء عملية الزراعة. لذلك، يمكن لمزارع الفطر أن يتوقع تحقيق نقطة التعادل وتحقيق أول ربح له في موعد لا يتجاوز عامًا واحدًا بعد استيفاء جميع المتطلبات.

سوف يوضح الفيديو التالي الفروق الدقيقة في زراعة الفطر لأغراض تجارية:

زراعة الفطر في منزلك أو شقتك عملية سهلة للغاية إذا كنت على دراية بجميع التفاصيل. الالتزام بجميع المتطلبات والشروط سيساعدك على الحصول على محصول عالي الجودة بكميات كبيرة. باستخدام طرق معينة، يمكنك الحصاد ليس فقط للاستهلاك الشخصي، بل أيضًا للبيع بالتجزئة.

الأسئلة الشائعة