يحاول الكثيرون زراعة الفطر كمنتج غذائي قيّم للاستهلاك الشخصي والبيع. ولتحقيق ذلك، من المهم فهم تقنيات زراعة الفطر جيدًا وتجنب الأخطاء التي تؤدي إلى بطء النمو والأمراض الشائعة التي تصيب الفطر.
الأسباب الرئيسية
هناك أسباب عديدة لفشل نمو الفطر. جميع العوامل المؤثرة على نمو الفطر مرتبطة إما بظروف النمو المناسبة أو بالوقاية من الأمراض وعلاجها. من المهم أيضًا الحصول في البداية على مادة زراعة عالية الجودة - الميسيليوم.
عدم الالتزام بنمط الزراعة
لنمو جيد للفطر، من المهم التأكد من وضع الميسيليوم في السماد بشكل صحيح. قد يؤثر الازدحام على المحصول. كما أن المساحات الفارغة غير المأهولة بالميسيليوم ستُقلل من المحصول.
ركيزة غير مناسبة وسلالة فطر متحللة
غالبًا ما يُعزى ضعف نمو الفطر إلى سوء تحضير خليط الركيزة الأساسية وغطاء التربة. من أخطاء التحضير الشائعة ما يلي:
- ركيزة مع بقايا الأمونيا؛
- طبقة علوية سميكة وثقيلة أو غير متساوية؛
- وجود ثاني أكسيد الكربون بتركيزات عالية؛
- المحتوى الضخم من الماغنيسيوم في الحجر الجيري؛
- خليط التربة مختلط بشكل سيئ.
سيترك هذا السماد مساحات فارغة غير مغطاة بالفطريات، مما سيؤثر سلبًا على تكوين المبيض.
يُعزى ضعف النمو أيضًا إلى شراء فطريات رديئة الجودة (مريضة، متحللة، غير قابلة للحياة، أو شديدة الحرارة أثناء التخزين والنقل). ويصاحب ضعف النمو فشل في تكوين مبايض الفطر.
اختيار خاطئ للموقع
يعتمد نجاح الزراعة على جودة غرف الزراعة المُجهزة، ويجب أن تستوفي المتطلبات المطلوبة بدقة. أما الزراعة الخارجية، فتتطلب اختيارًا أكثر دقة للموقع.
ظروف النمو غير الصحيحة
سوف ينمو الفطريات بشكل ضعيف، وسيتم توزيعها بشكل غير متساوٍ على طبقة التغطية، وسوف يكون تكوين المبايض بطيئًا إذا تم ري الفطر بشكل غير صحيح.
تعتبر التربة شديدة الرطوبة أو الجفاف، أو تلف الطبقة السطحية بسبب ضغط الماء القوي أثناء الري، أو الترطيب غير المتساوي من الأمور الضارة.
تُشكل اختلالات المناخ المحلي (ارتفاع أو انخفاض درجة حرارة السماد، وتوزيع الهواء غير المتساوي في غرفة النمو) خطرًا على نمو الفطر. ستتشكل المبايض بشكل غير متساوٍ وبأعداد قليلة.
الأمراض والآفات
يعتمد نجاح زراعة الفطر على مكافحة الأمراض. قد تُبطئ الأمراض النمو أو تمنع تكوّن الأجسام الثمرية تمامًا. من المهم تحديد المرض لعلاجه بشكل صحيح.
دعونا نلقي نظرة على الأمراض الرئيسية التي تصيب الفطر وطرق القضاء على المشاكل:
| الأمراض وأسبابها | علامات العدوى | العلاج والوقاية |
| العفن الأبيض (الميكوغونيا) السبب: تربة غلاف ملوثة بالعفن. تنتشر جراثيم العفن عن طريق الحشرات وملابس الناس وأحذيتهم وأدواتهم. | بعد مرور عشرة إلى أربعة عشر يومًا من الإصابة، تظهر بقع سائلة بنية محمرّة على الفطر، وتنبعث منها رائحة كريهة. تنتفخ سيقان الفطر، وتتشكل أغطية صغيرة، أو لا تتشكل على الإطلاق. يغمق لون الفطر، ويتحول إلى كتلة متعفنة بلا شكل. | تهوية الغرف، والحفاظ على رطوبة ودرجة حرارة مثالية. تعقيم تربة التغليف. التخلص من الحشرات والتربة القديمة. استخدام أنواع من الفطر مقاومة للعفن الأبيض. |
| العفن الجاف السبب: جراثيم صغيرة تنتشر بسهولة عبر الهواء، والحشرات، والأشخاص، والتربة الملوثة. | في بداية المرض، يزداد سمك الساق ويتشوه شكلها. في المراحل اللاحقة، يصبح الساق رقيقًا، ويصبح الغطاء غير مستوٍ. تظهر طبقة رمادية بيضاء أو بقع بنية على سطح الفطر. تتوقف الخلايا عن النمو، ويتشقق جلد الساق ويتجعد للخارج. | اتبع ممارسات نظافة صارمة (قد تبقى الجراثيم على اليدين حتى بعد غسلهما بالماء الساخن). استخدم مرشحات لمنع انتشار الجراثيم. عالج التربة والأدوات جيدًا. أزل الفطر الملوث. |
| الكمأة الكاذبة على الركيزة السبب: وجود الجراثيم في التربة، والتي في ظل ظروف معينة تصبح نشطة وتؤدي إلى المرض. | اختفى الفطر تمامًا من الأرض. أصبح السماد رطبًا وأسود اللون، تفوح منه رائحة الكلور. | درجة حرارة الغرفة المثالية، ومعالجة السماد، والالتزام بمتطلبات النظافة، وتركيب مرشحات دقيقة على غطاء العادم لمنع انتقال الجراثيم. |
| العفن الأصفر الأسباب: ينتشر عن طريق الجراثيم. لا ينمو فطر العفن الأصفر في السماد، كما أن المعدات الملوثة ستلوث النظام بأكمله. | لون بني فاتح على الأغطية. التربة مغطاة بزغب أبيض، يتحول لاحقًا إلى اللون الأصفر. ينمو بسرعة مع ارتفاع درجات الحرارة، لكن في غياب الضوء، يضعف نمو العفن. | تجنب نشر الجراثيم بالمعدات أو الهواء أو الماء. سيطر على القوارض والذباب والقراد. |
| بقعة الصدأ الأسباب: يتطور المرض البكتيري بشكل نشط مع زيادة الرطوبة وسوء تهوية الغرفة. | تظهر بقع صدئة ذات حواف ناعمة على قبعات الفطر. | أزل الأجسام الثمرية المصابة. بخّر التربة قبل زراعة الفطريات، واضبط تهوية الغرفة. |
| الفطريات العائمة الأسباب: تربة الغلاف والسماد لها مستويات رطوبة مختلفة، والغرفة سيئة التهوية. | إذا كان السماد جافًا جدًا، ينمو الفطر لأعلى، باتجاه منطقة أكثر رطوبة. ونتيجةً لذلك، لا تتشكل الأجسام الثمرية أو تنمو صغيرة وضعيفة. | تحسين التهوية على الفور وموازنة مستويات الرطوبة في كتل الفطر. |
| مومياوات على الفطر السبب: عدوى فيروسية. | يتحول لون الفطر الناضج إلى الرمادي، ويتحول لحمه إلى البني عند قطعه. يزداد سمك الساق وانحناءه، ويبطئ نمو الفطر نفسه في البداية ثم يتوقف تمامًا. | وبما أن أسباب المرض لم يتم تحديدها بعد، يتم إزالة جميع الفطر المصاب مع طبقة السماد وتدميرها. |
فيما يلي وصف للآفات الفطرية وطرق السيطرة عليها:
| آفة | أعراض الضرر | الوقاية والعلاج |
| ذيل الربيع | تظهر حشرات صغيرة، بيضاء أو سوداء أو بنية اللون. في ظل ظروف مواتية، تنمو أعدادها بسرعة. | يجب أن يتم تعقيم التربة الأساسية والغلاف ورشها بمحلول ميتافوس. |
| القراد | يمكن الإشارة إلى وجود العث على الفطر من خلال اللون البني للساق والثقوب الصغيرة الموجودة على القبعات. | تجنب رش المواد الكيميائية، لأنها قد تُلوث الفطر. الوقاية طريقة فعّالة لمكافحة الآفات: بسترة التربة ورشّها بمبيد ميتافوس قبل زراعة الفطريات. |
| قمل الخشب
| تُلحق الضرر بالفطريات والأنسجة الثمرية للفطر الناضج. وهي أكثر شيوعًا عند زراعة الفطر تحت الأرض (إذا كانت الغرفة سيئة التهوية). | يجب أن تكون الأماكن جيدة التهوية، وإذا ظهرت قمل الخشب بالفعل، فيجب رش التربة بمحلول الكبريت الجيري (قبل أن تبدأ عملية الإثمار). |
| القوارض | تسبب أضرارًا كبيرة للمحاصيل، وتؤدي إلى تدميرها. | الطرق الرئيسية لمكافحتهم هي السم ومصائد الفئران العادية. |
| الديدان الخيطية (الديدان الأسطوانية) | تتغلغل الطفيليات في الأجسام الثمرية للفطر وتتكاثر فيها، حيث أن البيئة البروتينية للفطر مواتية لحياتها. | لمنع ذلك، يجب بسترة السماد والتربة بالبخار. أثبتت المواد الكيميائية عدم فعاليتها في مكافحة الديدان الخيطية. |
| ذبابة الروث الأنثوية | تتسبب اليرقات والبالغات في إتلاف أجسام الثمار والفطريات، مما يقلل من المحصول أو يدمره تمامًا. | يمكن القضاء على الذباب عن طريق تبخير الغرفة بغاز الكبريت أو أبخرة حمض الهيدروسيانيك، ولكن من الأفضل بكثير منع ظهورها عن طريق تبخير السماد والركيزة المحضرة. |
ماذا يجب أن أفعل لجعل الفطر ينمو؟
وينبغي إيلاء اهتمام خاص لخلق الظروف المواتية لنمو الفطر والتعرف في الوقت المناسب على العلامات الأولى للأمراض والآفات التي تصيب الفطر من أجل اتخاذ التدابير لمكافحتها في أسرع وقت ممكن.
- ✓ يجب أن يكون مستوى المياه الجوفية على الأقل 1.5 متر من السطح لمنع التشبع بالمياه.
- ✓ توفر الظل الطبيعي أو الاصطناعي للحماية من أشعة الشمس المباشرة.
أي مكان تختار؟
هناك عدة خيارات لاختيار مكان زراعة الفطر:
- في القبو، غرفة التخزين. المزايا: لا يحتاج إلى ضوء ساطع، ولا تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة، ورطوبة عالية. يسهل تهيئة المناخ المحلي المناسب. تُزرع في صناديق على رفوف.
من المهم وجود أرضية خرسانية، وليست ترابية، ومساحة عمل مناسبة (لا تقل عن 3 أمتار مربعة). تأكد من التحكم في درجة الحرارة والرطوبة والتهوية وتنظيمها. يجب أن يكون التعقيم سهلاً. - في كوخ صيفي، أو في دفيئة أو بيت زجاجي. الميزة هي إمكانية تهيئة المناخ المحلي المطلوب، ولكن يجب حماية الفطر من أشعة الشمس الساطعة. الحفاظ على درجة الحرارة أصعب من الداخل.
- تنمو في أرض مفتوحة. اختر مكانًا مظللًا للسرير. احفر حفرة بعمق 40-50 سم، وبطّنها بالبلاستيك، وأضف السماد. اختر حجم السرير حسب رغبتك.
من عيوب هذه الطريقة صعوبة الحفاظ على مستويات درجة الحرارة والرطوبة.
من المستحسن أن تصنع المظلة من البولي كربونات أو من فيلم الدفيئة.
كيفية تنظيم خليط التربة؟
لزراعة الفطر في الداخل، تُصنع أفضل ركيزة من القش وروث الخيل (أو روث الأبقار) (أو في الحالات القصوى، روث الطيور). لنفترض أن مساحة زراعتك 3 أمتار مربعة، ستحتاج إلى تحضير 200-250 كجم من الركيزة. يجب خلط المكونات بالنسب التالية:
- 100 كجم من القش (يجب أن يكون نظيفًا وجافًا وخاليًا من العفن)؛
- 40-80 كجم من السماد؛
- 2 كجم من اليوريا (لا تضيفها إذا تم استخدام فضلات الطيور)؛
- 2 كجم سوبر فوسفات؛
- 8 كجم من الجبس؛
- 5 كجم من الطباشير.
- × يؤدي استخدام السماد الطازج دون التسميد المسبق إلى تركيزات عالية من الأمونيا.
- × يؤدي عدم خلط الركيزة بشكل كافٍ إلى توزيع غير متساوٍ للعناصر الغذائية.
طريقة الصنع:
- انقع القشة مسبقًا لمدة 2-3 أيام.
- ثم رتّب جميع المكونات على شكل طبقات. يجب أن تحصل على ٣-٤ طبقات من القش والسماد.
- الري يوميا وتحريك الطبقات كل 3-4 أيام.
- أضف الجبس والطباشير في اليوم 18-20.
- بعد ٢٠-٢٥ يومًا، ستصبح الطبقة السفلية متجانسة، بلون بني داكن، وخالية من رائحة الأمونيا. الطبقة السفلية جاهزة.
بعد ظهور خيوط فطرية بيضاء تشبه شبكة العنكبوت على الركيزة (بعد أسبوع إلى أسبوعين)، غطِّها بالتساوي بخليط تغليف يتكون من الخث والتربة والحجر الجيري (بنسبة 5:4:1). ضع الخليط بسمك يتراوح بين 4 و5.5 سم. سيخترق الفطر طبقة خليط التغليف.
ما هي أفضل طريقة لزراعة الفطريات؟
عند زراعة الفطر، اتبع نمط توزيع الميسيليوم على الرف. ازرع الميسيليوم النهائي بترتيب متدرج، بمسافة 25-30 سم. استخدم 500 غرام من الميسيليوم لكل متر مربع من الركيزة.
متطلبات النمو والعناية
من المهم مراعاة ظروف الزراعة والنمو التالية:
- ظروف درجة الحرارة. ينمو الفطر في بيئة دافئة، عند درجة حرارة تتراوح بين ٢٣ و٢٥ درجة مئوية. انتظر حتى تظهر خيوط فطر بيضاء تشبه شبكة على الركيزة. غطِّها بخليط التغليف، واخفض درجة الحرارة إلى ١٢-١٧ درجة مئوية، مع الحفاظ عليها حتى الحصاد. تجنب تقلبات درجات الحرارة.
- تهوية. تأكد من دوران الهواء والتهوية بشكل جيد، ولكن تجنب تيارات الهواء. تذكر أن التربة تُطلق ثاني أكسيد الكربون، مما يُعيق نمو الفطر.
- رطوبة الهواء. وفر رطوبة كافية لنمو الفطر. يجب أن تتراوح الرطوبة بين 75 و90%. عند الحاجة، غطِّ المزروعات بورق أو قطعة قماش مبللة، ورش الورق والأرضية والأرفف برذاذ.
- الري. لا تدع السماد يجف. اسقه بمعدل 0.5-1 لتر/م². في اليوم التالي، اسقه مرتين بمعدل 0.5-1 لتر/م²، صباحًا ومساءً. استمر في هذا الري لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون درجة حرارة الماء لري طبقة التغليف 20-22 درجة مئوية.
- إضاءة. هذا ليس شرطًا أساسيًا لنمو الفطر. يكفي توفر كمية قليلة من الضوء، كافية لرعاية النباتات.
استثمر في أنظمة التهوية وتنقية الهواء والتدفئة الآلية. لزيادة الحصاد، يُنصح باستخدام أنظمة البخار والري. - تسميد المزروعات. يُساعد التسميد على تسريع نمو الفطر، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض، وتحسين المحصول والجودة. عالج سماد الفطريات في بداية الزراعة بالمحاليل التالية: إبين-إكسترا (4 مل لكل 20 لترًا من الماء)، وإيكوفوس (10 مل لكل 20 لترًا من الماء)، وزركون (2 مل لكل 20 لترًا من الماء).
- الري الأول: 0.5 لتر/م² مباشرة بعد وضع خليط التغطية.
- الري الثاني: 1 لتر/م² بعد يومين من الري الأول.
- الري اللاحق: 0.5 لتر/م² كل 3 أيام، اعتمادًا على نسبة الرطوبة في الركيزة.
كيفية الوقاية من المرض؟
ابدأ الوقاية من الأمراض بمعالجة منطقة نمو الفطر. قبل إضافة طبقة سفلية جديدة، اغسل المنطقة، وعقّمها بمحلول مبيض بتركيز ٢٪، وجففها جيدًا، وقم بتهويتها. اطلِ الجدران بكبريتات النحاس ٢٠-٣٠٪.
متطلبات أخرى:
- لا تزرع الفطر في التربة المستعملة، فهي ملوثة بمسببات الأمراض الفطرية، لذا أزلها فورًا.
- طهّر تربة التغليف. للقيام بذلك، حضّر محلول الفورمالين. لمعالجة 100 متر مربع من التربة، اخلط لترين من الفورمالين (40%) مع 100 لتر من الماء.
- خلال عملية النمو، عالج المناطق المصابة بمحلول الفورمالين. إذا كانت المنطقة المصابة واسعة، فاستخدم مبيدات الفطريات.
- اغسل الملابس التي تستخدمها عند العناية بالفطر بالماء الساخن أو قم بطهيها بالبخار لتجنب انتشار الجراثيم.
هناك طرق مختلفة لاستخدام المبيدات الحشرية وطاردات الحشرات. إليك مثال على طريقة مجربة لمعالجة تربة التغليف بالري لغرفة مساحتها 100 متر مربع:
- اليوم الأول من الري. أذب ٢٠٠ غرام من ديميلين في ١٠٠ لتر من الماء، و٢٠٠ غرام من ديروسال في ١٠٠ لتر من الماء. سيؤدي ذلك إلى قتل يرقات الحشرات والفطريات الميكوفيلية.
- اليوم الثالث من الري. فيفاندو 100-200 غرام مذابة في 100 لتر من الماء لعلاج العفن.
- آخر سقي أو قبل/بعد التخفيف. لمكافحة الفيراسيليوم أو الميكوجون يتم تخفيف سبوروجون بنسبة 200 جرام لكل 100 لتر من الماء.
أي فطريات يجب أن أختار لتحقيق نمو جيد؟
يجب أن يكون فطر (فطريات) الفطر عالي الجودة وصحيًا. اشترِه من مُنتِج موثوق. هذا يضمن حصادًا جيدًا في المستقبل. عند اختيار فطريات الفطر، تذكّر أن الفطر المزروع يُقسّم إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
- أبيض؛
- دسم؛
- بني.
- • افحص الفطريات بحثًا عن أي روائح غريبة قد تشير إلى وجود عدوى.
- • من الأفضل استخدام فطريات الحبوب للحصول على نمو أسرع وأكثر تناسقاً.
يُنتج الفطر الأبيض والكريمي ثمارًا أكثر من الفطر البني. الفطر البني أكثر تحمّلًا لتقلبات درجات الحرارة والرطوبة.
أنواع الفطريات التي تم شراؤها:
- رقائق الذرة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في درجة حرارة تتراوح بين ٠ و٤ درجات مئوية. يُباع مُغلّفًا في كيس بلاستيكي.
- السماد. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية. يُعبأ عادةً في عبوات زجاجية. محصوله أقل من محصول الحبوب، ولكنه أكثر مقاومة لتقلبات درجات الحرارة والرطوبة.
يمكنك جمع فطريات جاهزة من البرية. يسهل العثور على الفطر البري، وينمو في مواقع مختلفة، كالغابات، وبالقرب من مكبات النفايات، وحظائر الماشية. خذ قطعة من التربة ذات فطريات زرقاء اللون، خالية من طبقة صفراء سميكة (هذه فطريات قديمة).
يمكنك زراعة فطرياتك بنفسك. يحتوي الفطر على مسام يمكن عزلها ووضعها في وسط غذائي. أسهل طريقة لتحضير أجار الشوفان هي خلط المكونات التالية وغليها بنسبة 30 مل/950 مل/15 مل لمدة ساعة:
- دقيق الشوفان.
- ماء.
- أجار.
قلّب الخليط ثم صفّه. الوسط الغذائي لإنبات الأبواغ جاهز.
لضمان نمو ناجح للفطر، انتبه لجودة الميسيليوم الذي تشتريه والسماد المستخدم. حافظ على ظروف نمو مناسبة، ونفّذ إجراءات وقائية في الوقت المناسب، واستخدم أحدث تقنيات مكافحة الأمراض والآفات.