خصائص فطر البورسيني وأنواعه

يشمل مصطلح "فطر البورسيني" أنواعًا عديدة من البوليطس، تختلف كل منها في موطنها ومظهرها. يحظى هذا الفطر بتقدير كبير لمذاقه الفريد، ولذلك لطالما حمل لقب "ملك الفطر" غير الرسمي.

وصف البوليطس

بغض النظر عن نوعها، تتشابه جميع أنواع فطر البورسيني تقريبًا. يختلف فطر البوليطس (البوليطس) فقط في بعض الفروق الدقيقة. يتأثر مظهره بالمنطقة المناخية والموسم والظروف البيئية.

مثل معظم أنواع الفطر، فإن فطر البورسيني له العديد من الأسماء الثانوية والإقليمية - حرفيًا، في كل منطقة، هذا الفطر له اسمه الخاص: أذن الدب، طيهوج الخشب، الأصفر، الخطمية، بيليفيك، بودكوروفنيك، إلخ.

قبعة

فطر البوليطس الصغير له قبعات كروية، ومع نضجه، يصبح مسطحًا. يعتمد لونه على ظروف النمو، ويتراوح بين الأبيض والبني الشوكولاتي. بعض أنواع الفطر لها قبعات صفراء ليمونية، وحتى حمراء. غشاء البكارة أنبوبي، أصفر أو أبيض.

الغطاء وسادة الشكل أو مستدير، يصل قطره إلى 30 سم. في المناطق ذات ظروف النمو المناسبة، توجد عينات بأغطية يصل قطرها إلى 50 سم. القشرة الخارجية جافة، مخملية أو ناعمة، ملتصقة بإحكام باللب. في الطقس الحار، يتشقق الغطاء.

رجل

غطاء فطر البوليطس ضخم ومغروس بعمق في التربة. قد تكون قاعدة الساق أكبر من الغطاء نفسه. يتراوح لونه بين الأبيض والبني، وقد يكون له نمط. الساق خالية من التنورة.

يبلغ متوسط ​​طول ساق الفطر البالغ ٢٠ سم، وقطره ٥-٧ سم. يقع جزء كبير من ساق الفطر في التربة.

اللب

لحم فطر البورسيني كثيف، كثير العصارة، ولحميّ. ومن مميزاته أنه لا يغمق لونه عند تقطيعه أو تجفيفه. ولهذا السبب يُطلق عليه اسم "أبيض".

مجرد النظر إليه وإلى "وسادته" الأنبوبية يفتح الشهية. في الفطر الصغير، يكون الجسم الأنبوبي أبيض اللون، ثم يتحول إلى اللون الأصفر مع النضج. أما الجراثيم، فهي بنية زيتونية ومسحوقة.

الخصائص والتكوين

متميز سمة من سمات فطر البورسيني نكهة ورائحة فطر غنية. يتميز بنكهة جوزية لطيفة تزداد حدتها أثناء الطهي والتجفيف.

يجب قطفها في الوقت المحدد؛ فالعينات الناضجة جدًا يكون لحمها ليفيًا مصفرًا. وعندما تنضج أكثر من اللازم، يصبح الجسم الأنبوبي أخضر اللون، طريًا، وزلقًا.

الخصائص المفيدة لفطر البورسيني:

• يعمل الريبوفلافين على تعزيز نمو الأظافر والشعر، ويحسن حالة الجلد والغدة الدرقية والصحة العامة؛
• تحفيز إفراز العصارة الهضمية؛
• يساعد الكبريت والسكريات المتعددة في مكافحة السرطان؛
• لها تأثيرات مضادة للعدوى، وتساعد على التئام الجروح، ومضادة للأورام، ومقوية.
• يمنع الليسيثين ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية - يوصى باستخدام فطر البورسيني لعلاج تصلب الشرايين وفقر الدم؛
• الأحماض الأمينية تدعم عمليات تجديد الخلايا - الفطر مفيد للعين والكلى والكبد ونخاع العظام؛
• تعتبر مضادات أكسدة قوية وتعزز جهاز المناعة؛
• تعزيز تكسير الدهون.

يحتوي فطر البورسيني الخام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام، والمقلي - 26 سعرة حرارية، ولكن المجفف - 286 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام:

• البروتينات — 3.8 جرام؛
• الدهون — 1.7 جرام؛
• الكربوهيدرات — 1.1 جرام؛
• رماد — 0.8 جرام؛
• ماء — 89.5 جرام.

تحتوي فطر البورسيني بشكل خاص على الكثير من الكوبالت والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم والكروم والمنجنيز والفوسفور والفيتامينات PP و C و B2 و B5.

تتميز مطابخ العديد من الثقافات حول العالم بتشكيلة واسعة من الأطباق المصنوعة من فطر البورشيني. يُستخدم فطر البوليتوس في الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والمقبلات. والأهم من ذلك، يُمكن حفظه للاستخدام لاحقًا، فهو لذيذ سواءً كان مجففًا أو مخللًا أو مملحًا.

الزمان والمكان ومدة النمو

يتكيف فطر البوليطس بسهولة مع مختلف الظروف المناخية، وينتشر في جميع القارات تقريبًا. ولا يوجد إلا في أستراليا والقارة القطبية الجنوبية. أما في روسيا، فينمو فطر البورسيني في جميع أنحاء البلاد، من كالينينغراد إلى كامتشاتكا.

تعتمد فترة الإثمار على الظروف المناخية في المنطقة:

• في المناطق الجنوبية من البلاد، يتم جمع فطر البوليطس من شهر مايو إلى شهر نوفمبر؛
• في الشمال - من يونيو إلى سبتمبر.

ينمو البوليطس إدوليس في مجموعات. يوجد في غابات متنوعة - نفضية ومختلطة - ولكنه يُفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة. يعلم جامعو الفطر المتمرسون أنه إذا عثرتم على بوليطس واحد، فمن المحتمل وجود العديد منه في مكان ما - تحققوا من المنطقة ضمن دائرة نصف قطرها متر إلى مترين.

الأشجار التي ينمو تحتها فطر البوليطس في أغلب الأحيان هي:

• البتولا؛
• البلوط؛
• أشجار التنوب؛
• أشجار الصنوبر.

يُوجد فطر البورشيني غالبًا في المناطق التي تكثر فيها الطحالب والأشنات. قد تكون هذه المناطق فسحة مشمسة أو مكانًا ظليلًا.

ينمو فطر البورسيني بشكل أفضل في الطقس الدافئ المعتدل مع هطول أمطار خفيفة ومنتظمة وضباب ليلي. لا يحب هذا الفطر، ملك الفطر، الرطوبة الزائدة، لذا لا تبحث عنه في التربة المستنقعية أو مستنقعات الخث.

ينمو فطر البورشيني بسرعة كبيرة. يبلغ متوسط ​​مدة نمو أنواع الفطر الأخرى 5 أيام، مع أن متوسط ​​وزنه 80 غرامًا. أما فطر البوليطس، فهو أكبر حجمًا بكثير، إذ يزن حوالي 150 غرامًا، لذا ينمو في غضون أسبوع تقريبًا. ويبلغ الوزن القياسي لفطر البورشيني 10 كيلوغرامات.

أصناف

ينقسم فطر البورسيني إلى عدة أنواع، والتي تختلف عن بعضها البعض في خصائصها الخارجية، وكذلك في خصائص تكافلها مع جذور الأشجار.

شبكي

يشبه هذا الفطر ذو القبعة البنية فطر البوليطس. يُعرف أيضًا باسم بوليطس البلوط. يتميز بجسمه الضخم، وساقه القصيرة السميكة، وقبعته الكثيفة. تكون القبعة كروية في البداية، ثم تنفتح لتصبح نصف كروية.

يُفضّل البوليطس الشبكي التربة القلوية. يُثمر من يونيو إلى سبتمبر. ينمو في أوروبا وأفريقيا والأمريكتين.

وصف:

• رجل - أسطواني، مع نمط شبكي بني فاتح؛
• ارتفاع الساق - 25 سم، القطر - حتى 7 سم؛
• لون الساق - بني فاتح؛
• قطر الغطاء — 30 ​​​​سم؛
• لون الغطاء -أصفر أو بني.

سطح الغطاء مُغطى بشقوق دقيقة تُشكل شبكة. قد يحتوي الجلد على بقع فاتحة اللون.

برونزي داكن

بفضل غطائه الداكن والسميك، اكتسب هذا النوع من فطر البورسيني أسماءً أخرى عديدة، منها الزان والنحاس. ينمو هذا الفطر حصريًا في الغابات المتساقطة الأوراق الواقعة في المناخات الدافئة.

هذا فطر نادر يُقدّره الذواقة لنكهته الفريدة. له أسماء أخرى مثل البرونزي والكستنائي الداكن. يُثمر من يوليو إلى أكتوبر. في المناطق الجنوبية، قد يظهر في أوائل مايو.

وصف:

• قبعة - كثيف، محدب، أملس، قد يحتوي على شقوق؛
• لون الغطاء - الفطر الصغير يكون لونه أسود، وفي وقت لاحق يكون بني غامق؛
• قطر الغطاء — ما يصل إلى 15-17 سم؛
• رجل - أسطوانية الشكل، ذات سماكة في الجزء السفلي، لونها بني وردي؛
• ارتفاع الساق - 9-12 سم، العرض - 2-4 سم؛
• اللب - أبيض، مع رائحة الفطر الغنية؛
• طبقة أنبوبية - في الفطر الصغير يكون أبيض تقريباً، ثم يتحول إلى اللون الأصفر، وعند الضغط عليه يصبح أخضر اللون.

ينمو البوليط البرونزي في الغابات المختلطة، حيث تنمو أشجار الزان والزان الهندي. يفضل التربة الرطبة الغنية بالدبال. موطنه الرئيسي جنوب روسيا. ينمو منفردًا أو في مجموعات من فطرين أو ثلاثة. يشبه إلى حد كبير البوليط البولندي، الذي يفتقر إلى ساق شبكية وله لحم أزرق.

البتولا

يُعرف أيضًا باسم "كولوسوفيك"، ومذاقه لا يقل روعةً عن فطر البورسيني الشائع. سُمي "كولوسوفيك" بهذا الاسم لأن موعد ثماره يتزامن مع موعد حصاد حقول الجاودار. يشبه فطر العفص، وهو غير صالح للأكل. يُثمر من يونيو إلى أكتوبر.

وصف:

• قبعة - في البداية على شكل وسادة، ثم مسطحة، مع الجلد الناعم أو المتجعد قليلاً؛
• لون الغطاء - أبيض مائل إلى الأصفر أو أصفر فاتح، لامع؛
• قطر الغطاء — 5-15 سم؛
• رجل - على شكل برميل، بني مبيض، مع شبكة بيضاء في الأعلى؛
• ارتفاع الساق - 5-12 سم، العرض - 2-4 سم؛
• اللب - كثيف، أبيض، ذو رائحة فطر لطيفة وطعم محايد؛
• طبقة أنبوبية - أبيض، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح مع مرور الوقت.

ينمو بشكل رئيسي على حواف الغابات وعلى جوانب الطرق. ويكثر انتشاره في المناطق ذات المناخ القاسي، مثل سيبيريا والشرق الأقصى ومنطقة مورمانسك. ينمو الفطر منفردًا أو في مجموعات كبيرة.

الصنوبر

من أكثر الأنواع شيوعًا. مثل أشجار الصنوبر، يُفضل التربة الرملية. يبدأ نموه في الربيع، ويستمر الإثمار حتى أكتوبر (يعتمد التوقيت الدقيق على مناخ المنطقة). اشتق اسمه من تكافله مع أشجار الصنوبر، حيث يوجد عادةً بالقرب منها.

وصف:

• قبعة - يصل قطرها إلى 20 سم؛
• ارتفاع الفطر — 15 سم؛
• لون الغطاء - الشوكولاتة مع لون أرجواني؛
• لون اللب - بودرة؛
• على ساق - شبكة بنية فاتحة؛
• لون الجسم الأنبوبي - أصفر، سمك - 2 سم؛
• أسفل الساق - سميكة يصل قطرها عند القاعدة إلى 5 سم.

شجرة التنوب

ينتمي إلى فصيلة البوليطس، جنس بوروفيك. يُعرف أيضًا باسم الفطر الأبيض الشائع. وهو النوع الأكثر شيوعًا في روسيا. يوجد في غابات التنوب والصنوبر، ويمكن أن ينمو أيضًا تحت الأشجار المتساقطة الأوراق.

يُفضل النمو تحت أشجار التنوب، وفي التربة الرملية، والتربة الطميية. يُثمر من يونيو إلى أكتوبر. ينمو في الأجواء الدافئة الممطرة. غالبًا ما يوجد في المناطق المفتوحة والمشمسة. يُحب النمو بين الطحالب والأشنات.

وصف:

• قبعة - محدب، كثيف؛
• لون الغطاء - بني؛
• قطر الغطاء - حتى 30 سم؛
• رجل - أسطوانية الشكل، ذات لون بني فاتح، مع سماكة في الجزء السفلي؛
• ارتفاع الساق — 8-12 سم، سمك يصل إلى 7 سم؛
• اللب - لا ينفصل جيدا عن القشر؛
• طبقة أنبوبية - اللون الأخضر الليموني.

شبه أبيض

بعد مراجعة فصيلة البوليطس، صنّف علماء الفطريات الفطر شبه الأبيض ضمن جنس البوليطس. ينمو هذا الفطر المحب للحرارة بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية، ولكنه يزدهر أيضًا تحت أشجار الزان والزان الهندي. يُفضّل التربة الجيرية.

يُثمر هذا الفطر من أواخر مايو إلى سبتمبر. وهو نادر، ويُثمر بكثرة، وإن لم يكن كل عام. يُمكن الخلط بسهولة بينه وبين فطر البورسيني أو فطر البوليطس عميق الجذور غير الصالح للأكل، ذي الغطاء الرمادي الفاتح والطعم المر قليلاً.

وصف:

• قبعة - محدبة، ثم تصبح على شكل وسادة أو منتشرة، جلدها مخملي في البداية، ثم ناعم؛
• لون الغطاء - طيني مع مسحة برتقالية أو رمادي فاتح مع مسحة خضراء؛
• قطر الغطاء - ما يصل إلى 5-20 سم؛
• رجل - أسطوانية، ليفية، خشنة قليلاً، بنية داكنة عند القاعدة؛
• ارتفاع الساق — 6-10 سم، سمك 3-6 سم؛
• اللب - سميكة، صفراء باهتة اللون، قد تتحول إلى اللون الوردي أو الأزرق قليلاً عند القطع، حلوة اللون مع رائحة كربولية خفيفة؛
• طبقة أنبوبية -أصفر ذهبي أو أصفر باهت، يتحول إلى اللون الأصفر المخضر مع مرور الوقت.

بوليتوس نصف برونزي

هذا فطر ثمين ذو طعم ورائحة ممتازين. نادر، ويفضل الغابات المختلطة والنفضية. يُثمر من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. ينمو منفردًا أو في مجموعات.

وصف:

• قبعة - محدب، في الفطر القديم مسطح محدب أو منتشر، أملس أو متجعد؛
• لون الغطاء - رمادي-بني؛
• قطر الغطاء — حتى 20 سم؛
• رجل - ضخمة، على شكل برميل، تصبح أسطوانية مع مرور الوقت، بيضاء، حمراء، بنية اللون، مع شبكة؛
• ارتفاع الساق — 12 سم، سمك 5 سم؛
• اللب - سمين، ثابت، كثير العصير، ذو نكهة خفيفة؛
• طبقة أنبوبية - أخضر زيتوني، فاتح اللون، يمكن فصله بسهولة عن الغطاء.

بوروز

ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والنفضية في أمريكا الشمالية. لا يوجد هذا النوع من البوليطس في أوروبا. ينمو بوليطس بوروز في مجموعات صغيرة أو كبيرة.

وصف:

• قبعة - كبيرة، سمينة، جافة، شكلها من المسطح إلى المحدب؛
• لون الغطاء - من الأبيض إلى البني المصفر أو الرمادي؛
• قطر الغطاء — 7-25 سم؛
• رجل - على شكل نادي، خفيف، مغطى بشبكة؛
• ارتفاع الساق — 10-25 سم، سمك 2-4 سم؛
• اللب - أبيض، كثيف، ذو طعم حلو لطيف؛
• طبقة أنبوبية - أولاً أبيض، ثم أخضر مصفر، سمك - 2-3 سم.

آخر

بالإضافة إلى أنواع فطر البورسيني المذكورة أعلاه، توجد أنواع أخرى في الطبيعة. جميعها متشابهة وتُعدّ منتجًا غذائيًا قيّمًا.

أنواع أخرى من البوليطس:

• برونزي. فطر نادر ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق. وهو نوع محب للحرارة، ويوجد في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أوروبا والسويد. غطاؤه بني، وساقه برونزية، قوية وسميكة.
  
• القيصر (الملكي). شائع. يُفضّل التربة الرملية الغنية بالحجر الجيري. يتميز هذا الفطر بغطاء زاهي اللون وساق صفراء. عند كسره، يتحول لون لحمه إلى الأزرق.
  

كيف لا نخلط بينهم وبين الفطر الكاذب؟

لفطر البوليطس أنواعٌ شبيهةٌ به غير صالحة للأكل. تشبه هذه الأنواع إلى حدٍّ كبيرٍ نظيراتها الصالحة للأكل، إلا أن لحمها يحتوي على مواد سامة. وكثيرًا ما يخلط جامعو الفطر غير المتمرسين بين فطر البوليطس والفطر الكاذب، مما يؤدي إلى التسمم.

غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمو الخبرة، الذين يجهلون تفاصيل مظهر الفطر، بين فطر البوليطس وفطر البورسيني الكاذب. هذا هو الفطر المر، المعروف أيضًا باسم المر. وهو ليس سامًا، ولكنه يحتوي على مواد سامة قد تسبب التسمم.

الاختلافات التي يمكنك من خلالها التعرف على فطر المرارة:

• يتحول لون لحم المر إلى اللون الوردي عند قطعه؛
• طعم مرير - فطر واحد يكفي لإفساد طبق الفطر؛
• يصبح الغطاء لزجًا بعد المطر؛
• الساق باللون البيج، واسعة من الأسفل، مع نمط مفتوح؛
• لها رائحة كريهة - تشبه رائحة البصل الفاسد (الفطر الصغير لا رائحة له)؛
• لا تأكل الحيوانات أو الحشرات أو الديدان الفطر المر.

للتعرف بسرعة على نوع الفطر - سواءً كان بوليتوس أو مُرّ - يلعق جامعو الفطر لحمه بطرف لسانهم. هذه الطريقة قانونية، لكنها محفوفة بالمخاطر. احرص على بصق الفطر المُرّ وشطف فمك بالماء بعد تذوقه.

فطر الشيطان هو فطرٌ آخر يُشبه البوليطس الصالح للأكل. وهو أخطر بكثير من المُرّ، وقد يُسبب تسممًا خطيرًا. يجب دخول المستشفى فورًا بعد تناوله.

كيفية التعرف على الفطر الشيطاني:

• لها ساق حمراء لامعة تتحول إلى اللون الأزرق فورًا عند قطعها؛
• الفطر القديم له رائحة البصل.

زراعة فطر البورسيني في المنزل

يُشجع الطعم الرائع لفطر البوليطس العديد من مُحبي الفطر على زراعته في حدائقهم بدرجات نجاح مُتفاوتة. أسهل طريقة هي: زراعة فطر البورسيني في المناطق المجاورة للغابات، حيث أن التعايش مع الأشجار أمر ضروري.

الأشجار المناسبة للتكافل:

• البلوط؛
• الصنوبر؛
• البتولا؛
• الحور الرجراج؛
• شجرة التنوب.

الحد الأدنى لعمر الأشجار هو ١٠ سنوات. هناك طريقتان لزراعة فطر البورسيني: من الغزل الفطري ومن الأغطية.

كيفية زراعة الفطر من الفطريات:

1. شراء الفطريات وإعداد المنطقة بين مايو وسبتمبر.
2. أزل ١٥-٢٠ سم من الطبقة العليا من التربة قرب الشجرة. ارسم دائرة قطرها ١-١.٥ متر. ضع التربة المُزالة جانبًا.
3. ضع الخث أو السماد المتعفن في دائرة بطبقة من 2-3 سم.
4. ضع الميسيليوم على التربة الخصبة بمسافة 30 سم. رتّب قطع الميسيليوم بشكل رقعة شطرنج.
5. رش طبقة من التربة التي تمت إزالتها مسبقًا وسقيها بـ 2-3 دلاء من الماء.
6. رشّ المزروعات بالقش. يجب أن يكون سُمك الطبقة ٢٠-٢٥ سم.
7. سقي النباتات 1-2 مرات في الأسبوع.
8. قم بتغطية المزروعات بالأوراق والطحالب قبل الصقيع.
9. في الربيع، قم بإزالة الغطاء بعناية باستخدام أشعل النار.

يُفترض أن تظهر أولى فطريات الفطر خلال عام من زراعة الميسيليوم. تُثمر هذه الميسيليومات لمدة تتراوح بين 3 و5 سنوات.

يمكنك أيضًا زراعة فطر البوليطس من الأغطية التي تُجمع من الغابة. الفطر الناضج جدًا، ذو الأغطية التي يتراوح قطرها بين 10 و15 سم، مناسبٌ لذلك. يُنصح بزراعته تحت نفس الأشجار التي وُجد فيها.

تُنقع اثنا عشر رأسًا من الفطر في ١٠ لترات من مياه الأمطار لمدة ٢٤ ساعة. يُضاف ١٥ غرامًا من السكر. ثم يُسحق الفطر يدويًا، ويُصفى، ويُزرع بنفس طريقة زراعة الفطريات.

قواعد التجميع

حتى المبتدئين يمكنهم قطف فطر البوليطس، إذ يسهل تمييزه عن الفطر غير الصالح للأكل. مع ذلك، عند البحث عنه بصمت، من المهم مراجعة قواعد القطف الآمن.

كيفية اختيار فطر البورسيني:

• لا تضع الفطر في السلة إلا إذا كنت تستطيع التعرف عليه بنسبة 100٪. من الأفضل التخلي عن الفريسة بدلاً من المخاطرة بها.
• لا تقم بقطف الفطر الذي ينمو على طول الطرق والسكك الحديدية. يمتص لحمها السموم كالإسفنج. كذلك، تجنب البحث عن الفطر في المناطق الصناعية والمقابر.
• قم بتقطيع الفطر بعناية، ولا تقم بسحبه. سيساعد هذا في الحفاظ على الفطريات.
• غالبًا ما يقع الفطر على طول الطيات الطبيعية للتضاريس. نحن نتحدث عن الخنادق والوديان؛ وهذا هو المكان الذي يجب أن تبحث فيه عن مجموعات من فطر البوليطس.
• اترك الفطر المأكول بالديدان في الغابة. ثبّتها على غصن، بحيث يكون غطاءها لأسفل. هذا يُشجّع على انتشار الأبواغ وتكوين فطريات جديدة. كما يُشكّل الفطر المجفف غذاءً للطيور والسناجب في الشتاء.

حقائق مثيرة للاهتمام

لا يقتصر فطر البورشيني على فوائده في المطبخ فحسب، بل إنه الأثمن والألذ في عالم الفطر، ويتميز بخصائص مميزة أخرى.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر البورسيني:

• تحتوي على مواد لها تأثيرات مضادة للأورام. وإذا أكلتها مجففة، يتم امتصاص حوالي 80% من البروتين.
• وفي روسيا، تم العثور على أكبر عينة في عام 1964. ينمو في غابات منطقة فلاديمير. يزن هذا الفطر الذي حطم الرقم القياسي 8 كجم. عُثر على أحدث فطر عام 1974 في منطقة جيتومير (أوكرانيا)، وكان ذلك في 29 ديسمبر.
• تحظى جولات الفطر بشعبية كبيرة بين الأوروبيين. عشاق "الصيد الصامت" يذهبون للبحث عن الفطر في فنلندا.
• على الرغم من التكنولوجيا المتقدمة، لا يزال يتم جمع فطر البورسيني يدويًا. تُعتبر زراعته في البيوت المحمية غير مربحة. علاوة على ذلك، يفقد فطر البوليطس قيمته الغذائية بعد عشر ساعات من حصاده، مما يؤثر سلبًا على تسويقه.

فطر البورسيني له أنواع قليلة، ويصعب جدًا الخلط بينه وبين الفطر السام أو الكاذب. يتميز هذا الفطر الكبير واللذيذ بنكهته الفريدة وخصائصه الغذائية، بالإضافة إلى مظهره اللافت، مما يسهل تمييزه عن غيره من أنواع الفطر.

الأسئلة الشائعة